Kas ir ogu, veidu un ierīču savākšana

Pasaulē ir liels skaits ogu, tie atšķiras pēc izskata, garšas, smaržas, īpašībām un sastāva. Daudzi eksotiski augļi mums pat nav pazīstami.Ir arī kaitīgas un indīgas ogas, tomēr lielākā daļa ir drošas un var ēst.

Ogas ir daudzkultūru krūmu un koku augļi ar mīkstu centru, plānu ādu un vienu vai vairākām sēklām. Tie ir veidoti no ziedu olnīcas, nedaudz mazāk - no citām tā daļām, piemēram, no trauka. Visas ogas atšķiras ar lielu skaitu noderīgu īpašību, tām ir pietiekami daudz priekšrocību un nopelnu.

• Ogas satur daudz bioloģiski aktīvu sastāvdaļu, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim - tās ir vitamīni, minerālvielas, mikro un makro elementi, un augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem, šķiedrvielām un dabisko cukuru. Bet tajos nav gandrīz nekādu tauku.
• Fruktozes saturs lielos daudzumos ogas nodrošina mums enerģiju.
• Papildus enerģijai tie ļauj arī serotonīna sintēzi, kas pazīstams arī kā prieka hormons.
• Uzlabot cilvēka imunitāti un, ja to izmanto neapstrādātā un žāvētā veidā.
• Tie tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā - ievārījumi, no tiem izgatavoti ievārījumi, mērces tiek gatavotas ar sulu, tiek pārlejotas gaļā, salāti, pīrāgi, klimpas, kokteiļi, saldējums un daudzi citi kulinārijas gardumi.
• Daudzas ogas palīdz ar dažādu veidu avitaminozi, kā arī uztur daudzu citu ķermeņa sistēmu redzējumu un darbu labā stāvoklī.
• Atsevišķi ir vērts pieminēt ogu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu - tās izraisa asinsspiedienu līdz normālam, novērš trombozi un sirdslēkmes.
• Viņiem ir arī pozitīva ietekme uz ādas, matu, naglu veselību.

Ogas var būt gan mazas, gan lielas. Neliels auglis vispār nav ogu atšķirības zīme, tāpat kā liels neattiecas uz augļu īpatnībām. Daudzām ogām, dārzeņiem un augļiem botānikā ir cits nosaukums, nevis tas, ko mēs esam pieraduši. Piemēram, avenes un zemenes ir zinātniski saucas par augļiem, lai gan mums ir skaidrs, ka tās ir ogas. Bet tomātu zinātniekiem, gluži pretēji, ogu.

Daži cilvēki zina, ka ananāsu un kartupeļu augļi (proti, augļi, nevis sakņu dārzeņi) ir ogaspēdējais ir indīgs. Gurķu, ķirbju, arbūza un melones augļus sauc par ķirbju, bet daudzos aspektos tas ir ļoti līdzīgs ogai - galvenokārt morfoloģiskajā struktūrā, tikai tām ir vairāk sēklu, āda ir biezāka, tāpēc ir pieņemami tos saukt par ogām.

No ogām ir vairākas kategorijas.

• Tie ir veidoti no ziedu olnīcām un pilnībā atbilst botāniskajam aprakstam. Tajos ir neliels daudzums sēklu, kuras var uzņemt uz pirkstiem. Turklāt bedru skaits ir sadalīts viena stumbra (bārbele, smiltsērkšķis), dubultā kāta (vīnogas), trīs kātu (sparģeļu), četru kātu (jāņogu, melleņu), piecu kātu (brūklenes) un daudzkrāsainu (ērkšķogu), kā arī vairāku cilmes sēklu (dzērvenes), kā arī vairāku sēklu.
• Nepareiza vai nepārprotama. Izveidota no trauka. Tas ir savvaļas roze, kā arī daudzi mīlētie zemenes un zemenes.
• Grūti vai salikti stublāji. Tie atšķiras no patiesās un nepatiesas, jo viena oga, šķiet, sastāv no daudziem maziem, un kopā tie izskatās kā agregāti. Piemēram, aveņu, kazenes, melleņu un pat ananāsu - mazo ogu audzēšana kopā, veidojot vienu lielu.

Arī ogas klasificē pēc to augšanas - sadalītas savvaļā un dārzā.

Viņi aug savvaļā un ne vienmēr mežā - arī laukos, stepēs, daži pat pakājē. Daudzas savvaļas ogas vēlāk audzēja cilvēki. Mēs dodam vispopulārāko, ņemot vērā BZHU un kaloriju uz 100 g.

• Aveņi (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Augļi ir aizaugusi rozā-sarkanā krāsa, bagāta salda garša. Ir šķirnes apelsīnu un dzeltenās avenes. Tas satur lielu daudzumu organisko skābju, cukura, vitamīnu C un B, un tā augļi uzlabo gremošanu, izslāpē slāpes, atmodina apetīti.Tas ir febrifūts un hemostatisks līdzeklis. To nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir gremošanas sistēmas un kuņģa slimības. Ziedēšana maijā, augļu vasarā.

• Zemenes (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Augļi ir mazi, sarkani, tos nedrīkst lietot lielos daudzumos, jo ir liels ogļhidrātu saturs un alerģijas, nieze, un tas nav ieteicams arī grūtniecēm un maziem bērniem. Lielie biezokņi aug pļavās, nogāzēs, laukos un malās, kur ir daudz gaismas. Zemenes nomāc slāpes un pamodina apetīti, ārstē anēmiju, to var lietot gastrīts. Tas zied trīs mēnešus - maijā, jūnijā, jūlijā, augļus var savākt līdz septembrim.

• Kazenes, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Šis krūms, kuru cilvēks vēl nav audzējis, to var atrast tikai mežā. Ziedoši kazenes tiek izmantotas medus audzēšanā, jo tas ir ideāls medus augs. Tam piemīt izteikta skāba garša, tajā ir maz cukura - ne vairāk kā 5% no kopējā sastāva. Saldēto kazeņu kaloriju saturs dubultojas, konservēti - trīs, ogļhidrātu daudzums pieaug. Tā zied jūnija vidū, jūlijā, augustā, bieži gadās, ka nobrieduši un nenogatavojušies augļi var būt vienā filiālē vienlaicīgi, kā arī ziedi.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Augļi aug uz krūmiem, sarkaniem, lieliem kauliem, kas izplata Urālos un Sibīrijā. No augu dzirnavām filiāles nocieta grozi, un to jau sen izmanto daudzu slimību ārstēšanai - scrofulai, krampjiem, histērijai, miega traucējumiem, elpošanas sistēmas problēmām. Kalina satur daudz C un A vitamīnu. To patērē žāvētā veidā, berzējot ar cukuru, kā arī žāvē vai izgatavo no sīrupa. Ziedi maijā un augļi aug līdz rudenim.

• Mellenes, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Tas ir pelēks krūmu mērierīces augstums, ar īsiem lapām un zilgani pelēko toņu augļiem. Ogas ir ēdamas, augļi tiek patērēti neapstrādāti vai žāvēti, lapas tiek pagatavotas kā tēja, un mellenes gatavo vīnu. Labvēlīgās īpašības ir patiešām pārsteidzošas: tas aizsargā pret starojumu, stiprina asinsvadus un sirdi, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un zarnas, pagarina nervu šūnu dzīvi, padara redzamību skaidrāku. Sakarā ar tās reģenerējošajām īpašībām, diabēta slimnieki parasti to lieto, tas arī palielina metabolismu un narkotiku absorbciju, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Augsts K1 vitamīna saturs padara to par labu veidu, kā uzlabot asins recēšanu. Tajā ir arī daudz kalcija, fosfora un C vitamīna. Jūlijā un augustā tas aktīvi aug, un septembrī jau ir beidzies melleņu sezona.

• Mīklas, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Tā aug tundrā, ir komandas drupas augļi. Tam ir hematopoētisks efekts, tajā ir daudz magnija, P, B1 vitamīnu un askorbīnskābes 3 reizes vairāk nekā citrusaugļos. Šī ir viena no tām ogām, kas satur būtiskas polinepiesātinātās taukskābes Omega-6 un omega-3. Omega-3, piemēram, nav sintezēts mūsu organismā, tomēr tas ietekmē garīgās spējas, tāpēc ir ļoti noderīgi lietot mīklas.

• Savvaļas ērkšķogas, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Tas ir daudzgadīgs krūms ar krāšņiem zariem, kuru dēļ ir ļoti grūti sasniegt zaļos skābo augļus. Ērkšķu skābes garša, ko rada augsts askorbīnskābes saturs - 60% no kopējā sastāva, citrona un ābolskābes un neliels cukura daudzums - ne vairāk kā 15%. Kopā ar C vitamīnu C stiprina kapilārus un asinsvadus, un ērkšķogu izmantošana kopumā palīdz novērst toksīnus un sāļus.

• Dzērvenes, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Tā pieder pie polārajām, purvainajām ogām, aug kā krūms un zied, jūnijā, lai gan ogas var paņemt tikai rudenī. Īpaši populārs augļu dzērienu, želeju un sulu veidā. Tas ir bagāts ar skābēm, ieskaitot sukcīnskābi un skābeņskābi, B, C grupas vitamīnus un pektīnus.To lieto kā diurētisku līdzekli, antioksidantu, zāles augstam skābuma un aizkuņģa dziedzera iekaisumam. Kopā ar ķiršiem tā ir iesaistīta krūts un resnās zarnas vēža profilaksei.

Daudzas savvaļas ogas tika audzētas un tagad aug dārzos un dārzos. Ir arī liels skaits hibrīdu.

• Ķirsis, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Tas notiek galvenokārt pilsētās, bieži to var redzēt tikai uz ielas. Tās augļi ir kauliņi, saldi un skābi, bagātīgi sarkanā krāsā, ar lielu kaulu iekšpusi. Sastāvā - liels daudzums C un A vitamīnu, kālija, kalcija, vara. Ķirsis ir viegli sagremojams antocianīna dēļ, un tam ir arī pozitīva ietekme uz asins recēšanu, un to var izmantot, lai ārstētu anēmiju asins veidojošo elementu augstā satura dēļ. Ķiršu augļi tiek izmantoti kā vēža, sirdslēkmes un podagras profilakses pasākums.

• Saldais ķirsis, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Ķiršu augļi ir lieli, apmēram 3 cm diametrā, spilgti sarkani, smaržīgi. Tas ir saldāks nekā ķirsis, tā cukura saturs ir augstāks, tāpat kā fosfors un kālijs. Tas aug Krimā, Krievijas dienvidos, Ziemeļāfrikā, Kaukāzā. Šī ir īsta deserta oga, kuru var lietot grūtniecības laikā mazos daudzumos. Saldais ķirsis satur arī daudzus B vitamīnus, kas ietekmē izziņas spējas un ādas un matu izskatu - tas ārstē ekzēmu, psoriāzi, seboreju. Noderīgs saldais ķirsis būs hipertensija, diabētiķi un pacienti ar reimatismu.

• Zemenes, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Cilvēka kultivēts augs, ko bieži sajauc ar zemenēm. Lai tos atšķirt, patiesībā tas ir ļoti vienkāršs - zemeņu augļi ir vairāk zemeņu, un tiem ir arī garāka forma. Konservētas zemenes ir vairākas reizes augstākas kalorijas svaigas, un 100 g zemeņu ievārījuma tiek novērtēts 280 kcal. Vairāk nekā 80% zemeņu sastāv no ūdens, cukurs tajā ir mazāks nekā citās ogās, tomēr garša ir saldāka nekā skāba. Lielākā daļa zemeņu kalcija, fosfora un kālija, pietiekams daudzums nātrija. B vitamīnu saturs uzlabo atmiņu. Arī šī oga ir labs antioksidants, bet tā augstā skābuma dēļ to nevar lietot gremošanas trakta slimībās.

• Smiltsērkšķis, 1.2 / 5.4 / 5.7, 82 kcal. Vasaras sākumā tā ziedēs krāsaina. Ogas ir spilgti oranžas, maza izmēra, bagātas ar flavonoīdiem, fosfolipīdiem, niķeli, nātriju, molibdēnu. Garastāvoklis pēc smiltsērkšķa palielināšanās glikozes un fruktozes dēļ, kā arī askorbīnskābe un vielas, kas izraisa serotonīna izdalīšanos. Tam ir anti-novecošanās īpašības, jo tas novērš oksidēšanos un ir labs antioksidants. To ēst ar anēmiju, to var lietot kuņģa-zarnu trakta slimībām, un smiltsērkšķu eļļa spilgtina matus, baro ādu un apstrādā apdegumus.

• Sarkanās jāņogas, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Augļi ir mazi, sarkani. Senatnē iekārta bija populārāka kā zāles, nevis kā pārtikas produkts - tā tika izmantota diabēta ārstēšanai, slikta dūša un tā sula ir labs diurētisks un savelkošs, ko izmanto temperatūras samazināšanai. Ogas ir skābs, nogatavojas jūlijā, tās ir kontrindicētas ēst kuņģa slimībās.

• Melnie jāņogas, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. C vitamīna saturs melnās jāņogas ir vairākas reizes lielāks nekā sarkanā krāsā, tajā ir arī daudz dzelzs un kālija, būtiskas vielas, fitonīdi un pektīni. Buljonus ar to lieto ar zemu skābumu, čūlas, lai palielinātu hemoglobīnu, imunitāti un asinsvadu dilatāciju. Tēja ar upeņu lapām ir plaši populāra - tā palīdz nervu spektra slimībām, nomierina, atslābina.

Šajās ogās ir pārstāvji no nākamā saraksta.

• Wolfberry Tam ir smaržīgs aromāts, sarkans, līdzīgs pīlādžu augļiem, aug krūmos 10-20 gabaliņos.Papildus ogām šim augam ir arī indīgas lapas, ziedi un īpaši sula, kas, nonākot saskarē ar ādu, izraisa dažāda veida dermatītu un veicina konjunktivītu.

• Voronove parastās un purvainās zivis. Sarkanās vai melnās ogas ir kā vilks. Saindēšanās ar muskuļiem, izraisot sirds apstāšanos.

• Brieža sarkanā krāsā. Tie ir mazi sarkanie augļi, pēc pieskaršanās, kas jums nekavējoties jānomazgā. Ir svarīgi atšķirt briežu mātīti no melnā miziņa, kas ir ārstniecības augs, jo pirms nogatavināšanas viņu augļi ir tieši tādi paši.

• Belladonna Belladonna augļi vienmēr atrodas blakus ziediem, nedaudz atgādinot rudzupuķus. Tās ir purpura nokrāsas, ogas ir tumšākas. Neskatoties uz publiski pieejamo antidotu esamību, belladonna saindēšanās ir ļoti sāpīga, un tai ir blakusparādības pat atveseļošanās gadījumā.

• Lilija ielejā Vislabāk pazīstams ar sniega baltajiem ziediem, bet mazie melnie augļi satur indīgu convallotoxin.

• Yew ogas Sarkanā vai zilā krāsā ir indīgas sēklas.

• Holly ogas. Ir plaša dekoratīva izmantošana, tomēr, ja tās norītas, tās var palēnināt tā darbu.

Nobriedušās ogas sākas maijā un beidzas līdz septembra beigām - oktobra sākumam. Protams, dienvidu valstīs ogas zied un nes augļus agrāk un bagātāk nekā Krievijas centrālajos reģionos un vēl jo vairāk valsts ziemeļu reģionos.

Protams, ogas var savākt vecā veidā - manuāli, kā to darīja mūsu senie senči Tagad plauktos var atrast daudz dažādu rīku, kas atšķirībā no senās metodes ievērojami paātrina ogu pārstrādes procesu.

• Plastmasas zābaki ir regulāra ogļu plastmasas tvertne.
• Correxes - tie paši zābaciņi, kas sadalīti tikai nodalījumos kā konfektes kastēs. Katrai ogai ir sava vieta.
• Augļu savācēji palīdz izvēlēties ogas ar ķemmēšanas kustību. Ir nepieciešams noturēt augļu koku krūmā, teiksim, mellenes, konfiscējot ogas. Viņi uzreiz parādīsies kastē, bet kopā ar lapām, un paši paši var viegli nomākt.

Pārstrādei atkarībā no vēlamā rezultāta tiek izmantotas šādas ierīces.

• Manuāla vai automātiska sulu spiede. Ar savu palīdzību jūs varat saņemt dabīgo ogu sulu vai augļu dzērienu, nospiežot vienu pogu. Presēm tiek izmantots arī sulu izgatavošana.
• Konteineri saldēšanai. Tie ir izgatavoti no materiāliem, kas iztur zemas saldētavas temperatūras un nepieļauj svešas smakas. Saldētas ogas tiek uzglabātas daudz ilgāk, tās var izmantot arī pīrāgiem, augļu dzērieniem un daudziem citiem ēdieniem.
• Žāvētājs, elektriskais žāvētājs vai žāvēšanas skapis. Paātrina augļu žāvēšanas procesu, pēc tam tos var uzglabāt apmēram divus gadus. Piešķiriet infrasarkano staru žāvētājus, kas saglabā vitamīna sastāvu neskartus un neskartus, un konvekcijas, iedarbojoties ar karstu gaisu un iznīcinot dažus vitamīnus.

Neskatoties uz ogu milzīgajām priekšrocībām, tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā:

• var rasties hipovitaminoze - jebkura vitamīna pārdozēšana;
• alerģija plankumu vai klepus veidā;
• traucēs gremošanas sistēmu - ogās ir daudz skābju, kuru gremošana aizņem daudz spēka un enerģijas no kuņģa;
• Iespējams sabojāt zobu emalju, pateicoties augstam to pašu organisko skābju saturam.

Informāciju par to, kā izveidot ierīci, lai atvieglotu un vienkāršotu ogu savākšanu ar savām rokām, skatiet sekojošajā video.