Smalkumi un kūku ogu dekorēšanas piemēri

 Smalkumi un kūku ogu dekorēšanas piemēri

Šodien arvien vairāk konditorejas šefpavāru noraida biezas krējuma rozetes un lielgabarīta figūras - augļu, ogu un ziedu izmantošana tiek uzskatīta par stilīgāko un populārāko. Ar pieejamo un kopējo sastāvdaļu palīdzību, pat mājās un bez īpašām prasmēm, jūs varat pārvērst parasto cepumu par mākslas darbu.

Kādas ogas izmantot?

Ogu izvēle ir atkarīga ne tikai no garšas izvēles, krāsas un lieluma, bet arī no sulas daudzuma. Tie augļi, kas ir piepildīti ar lieko šķidrumu, nav ieteicami, tas ir, jums būs jānovērš melone, arbūzs un ērkšķogas, kā arī dzērvenes. Ogām, protams, jābūt svaigām un gaišām, blīvām un ne pārgatavotām, bez plaisām un traipiem. Zemenes nedrīkst aizliegt lietot tieši no kātiņa.

Pirms ēšanas ķirši, kaulu obligāti izņem no tā.

Gadījumā, ja ir nepieciešams izmantot saldētas ogas, ir svarīgi nodrošināt, lai tās nezaudētu formu. Šim nolūkam augļus vispirms pārvieto no saldētavas uz ledusskapi, un vairākas stundas vēlāk tie tiek ņemti no aukstuma un sasildīti istabas temperatūrā. Konservētas ogas pirms lietošanas atbrīvojas no saldā sīrupa un filtra. Ir svarīgi atcerēties, ka biezas ogas parasti izvēlas, lai neitralizētu krējuma pārmērīgo saldumu.

Starp citu, avenes ir lieliski apvienotas ar kazenes vai mellenēm un kraukšķīgiem macaroons, un kivi ir labs augļu papildinājums gandrīz jebkurā gadījumā. Kad kūka ir dekorēta ar avenēm un zemenēm, ir vērts tos uzklāt ar šokolādi, pilnīgi, pusi vai svītrām. Ogu krāsa ir atkarīga no kūka nokrāsām.Piemēram, šokolādes pamatnei ir nepieciešams pievienot sarkanus augļus, dzeltenā vai oranžā ķirši izceļas gaiši dzeltenas želejas fonā, un vīģes un kazenes rotā kūka ar lavandas krēmu.

Kā izrotāt kūka mājās?

Vieglākais veids, kā izrotāt kūku ar savām rokām - izmantojiet ogu dekorēšanu. Parasti, ja kūka ir pārklāta ar vieglu krēmu, piemēram, balta, tad parastu spilgtu ogu ievietotājs ir pietiekams, lai radītu pienācīgu dekoru. Šajā gadījumā krēms ir izgatavots no četrām olbaltumvielām, tasi cukura pulvera, divas ēdamkarotes citrona sulas un sviesta briketes. Sagatavošanās sākas ar to, ka olas, kas atdalītas no dzeltenumiem, tiek atdzesētas un sausā traukā sāk saputot ar maisītāju. Tas jādara ar nelielu ātrumu, soli pa solim, ielejot apledojuma cukuru.

Tiklīdz maisījums sāk līdzināties putām, tas būs jāievieto ūdens vannā un apmēram četras minūtes jākarsē, lai pilnībā izkausētu cukuru. Pēc tam viela tiek apvienota ar sasildītu eļļu un citronu sulu un atkal sagūstīta, līdz tā kļūst pūkaina. Izmantojot mīklas maisiņu vai īpašas ierīces, kūka ir pārklāta ar krēmu uz augšu, sāniem un starp kūka slāņiem. Ogas novieto uz augšu vai nu nejauši, vai arī veido noteiktu attēlu.

Vislabāk izskatīsies kūka, kas dekorēta ar mellenēm, avenēm, zemenēm un brūklenēm, kā arī konfektes ķirši. Starp citu, ja kūka tiek plānota kā daudzslāņaina, tad daļu no augļiem var izmantot arī krējuma starp kūka slāņiem.

Classic tiek uzskatīta par zemenes un krējuma kombināciju. Lai pagatavotu kūku ar palīdzību, ir nepieciešami 400 ml augsta tauku satura un sešas ēdamkarotes cukura pulvera. Atdzesētais krējums tiek saputots, līdz tas kļūst sulīgs, un pirms procesa sākšanas tauku papildus noņem no iepakojuma iekšpuses un apvieno ar kopējo masu. Bļodā un noslaucīt arī ledusskapī apmēram piecas minūtes. Beat vispirms vidējā ātrumā un pēc tam pakāpeniski palieliniet to.

Kaut kur pēc pāris minūtēm var pievienot cukura pulveri, un ir vērts apstāties, kad veidojas stāvas virsotnes - apmēram desmit minūšu laikā.Tad kūka ir pārklāta ar krējumu, un zemenes tiek kārtīgi sakrautas malā un vidū. Ogas var arī sagriezt plānās šķēlītēs un pēc tam „līme” vairāku līmeņu malās. Starp citu, šo desertu var dekorēt ar vairākām zemenēm šokolādē. Lai izveidotu šādu dekoratīvu elementu, jums būs nepieciešams šokolādes bārs, nedaudz piena, apmēram desmit lieli augļi un, ja nepieciešams, rieksti.

Ja nepieciešams, šokolāde tiek izkausēta ūdens vannā, izmantojot pienu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tad katru ogu iemērc iegūto vielu un pēc tam novieto uz kūka virsmas. Šādu apdari var papildināt ar riekstu, kas sasmalcināts līdz putekļu stāvoklim uz rīsiem vai šokolādes cirtām, kas novilktas ar mīklas maisiņa palīdzību. Starp citu, zemenes var iemērkt vai nu rūgtajā, piena vai baltā šokolādē.

Krievijā samērā bieži tiek izmantotas želejas ogas, kas veido atsevišķu kūkas kārtu. Šajā gadījumā jums būs jāizmanto želatīna iepakojums, ēdamkarote granulēta cukura, pusglāzi tīra ūdens un tējkarote citrona sulas. Turklāt ir ērtāk strādāt ar bīdāmo formu. Pirmkārt, saskaņā ar instrukcijām želatīns tiek izšķīdināts ūdenī, līdz tas uzbriest. Kaut kādā ceturtdaļas stundā tas jāievieto ūdens vannā, lai pulveris būtu pilnīgi izšķīdis.

Tiklīdz viela sāk vārīties, ugunsgrēks būs jāizdzēš un jāpievieno citrona sula un granulēts cukurs. Uz jau sagatavotā cepuma, kas piestiprināts bīdāmajā formā, grieztie augļi ir skaisti novietoti. Želeja maigi ielej augšējo slāni, un jums ir jāpārvietojas no centra uz malām. Citā variantā ogas ir vienkārši ieeļļotas ar želejas vielu. Tortu noņem ledusskapī un pasniedz, kad želatīna slānis jau ir iesaldēts.

Ja ir nepieciešams izgatavot želejas krāsas, tad krāsvielas būs jāpievieno ūdens vannā. Tie, starp citu, var tikt aizstāti ar ogu vai augļu dzērienu. Sarkanā želeja tiks apvienota ar zemenēm, avenēm vai sarkanajām jāņogām un dzelteno - ar dzeltenu ķiršu šķirni.

Ja želatīns ir atdzisis, ir iespējams pievienot arī krējumu vai jogurtu. Šādas piedevas padarīs garšu vieglāku.

Strādājot ar ogām, varat izmantot griešanas tehniku. Piemēram, augļi tiek sagriezti garumā ar plānām šķēlītēm, un iegūtie gabali tiek izmantoti ziedu salocīšanai. Tilpumam kompozīciju var novietot uz šokolādes statīva vai uz kūka. Vienkāršāks risinājums ir samazināt ogas uz pamatnes, lai iegūtu īpašas ziedlapiņas.

Ērtības labad augļus vienmēr var uzvilkt zobu bakstāmais un pēc tam nostiprināt izvēlētajā vietā. Dažas ogas, kas vainagotas ar parastu vafeļu konusu, izskatīsies ļoti skaistas un oriģinālas, un parastā Napoleona iegūs otru vēja efektu, ja to dekorēs ar aveņu, zemenes un mellenēm, un apkaisa ar cukura pulveri.

Kā saglabāt augļus svaigus?

Lai nepieļautu, ka ogas uz kūkas nogrimst, tās pienācīgi iemērciet karameles, apkaisa ar neplūstošu pulveri vai pārklājiet ar speciālu šim nolūkam paredzētu caurspīdīgu mīklas želeju. Tāpat, lai augļi spīdētu un neslīdētu no savas vietas, tos var smērēt ar kūkām ar pievienotu cukuru.

Dizaina piemēri

Lai kūka būtu skaista, pietiek ar dažiem ieteikumiem un nebaidieties no eksperimentiem, jo ​​pat tad, kad ogas tiek spontāni izvietotas uz sulīgs krējuma slāņa virsmas, attēls izskatās lieliski. Nelielas kompozīcijas un atsevišķi augļi arī vislabāk tiek novietoti malās, un lielie ir novietojami centrā. Dažreiz trijstūri tiek veidoti no veselām ogām vai to gabaliem, tuvojoties centrā, un tie ir jāpapildina ar miniatūru šokolādi.

Biskvīts, kas pilnībā pārklāts ar sniega balto krēmu vai vieglu biezpienmaizīti, izskatīsies dārgs un elegants, ja uz augšu novieto ogu vainagu. Šajā gadījumā uz malas ir brīvi izvietotas zemenes, kazenes, sarkanās jāņogas, avenes un mellenes. Daži nelieli piparmētru zariņi būs nepieciešami dekoratīvi papildinājumi.

Grezns kūka ar krējuma siera krēmu un arī izrotāts, pateicoties dažādām ogām. Galvenā loma šeit būs liela zemeņu, ko izmanto tieši no stumbra un atrodas uz malas.

Bleach plankumi ir kārtīgi izvietoti starp tiem. Šī kūka apakšā ir vēl viens, bet jau vienkāršots, plāns vainags - plānas zemenes un atsevišķas mellenes. Ir vērts padomāt pievienot deserta šokolādes pilienus, kas nāk tieši no zemādas slāņa.

Lakoniska vienpakāpes kūka ar zilu pārklājumu dzirkstēs ar jaunām krāsām, ja uz tā novietosiet augļu un ogu pusmēness. Šim nolūkam Jums lieliski piemēros zemenes, veselu un pusi, mellenes, saldos ķiršus ar zariem un sēklu bez aprikozēm.

Ļoti oriģināls lēmums būtu izrotāt regulāru pasteļu kūku ar ogu vainagu ar nelielu cepumu. Kazenes un avenes tiek izmantotas kopā ar kvadrātveida tīrām krekeriem un lielām mellenēm. Turklāt dzeltenā ķiršu tomātu puse ir kūka izcēlums. Liela raža ļaus jums izveidot gaišu interjeru, padarot ogu “vāciņu”, no kura plūst šokolādes svītras. Kūkas virsmas pilnībā pārklāj nogatavinātas avenes, kazenes un sarkanās jāņogas, un dažas malas, kas novietotas malās, pat nav nošķirtas no zariem.

Desserts ar šokolādes un ogu pārklājumu noteikti būs atcerams. Pirmkārt, parastā gaišā kūka virsma ir pilnībā piepildīta ar šokolādi, maigi plūstot sānos. Tad puse no tā ir piepildīta ar nobriedušām ogām - avenēm un mellenēm, un tā augļiem joprojām jābūt vairāk. Otrā puse ir dekorēta ar šokolādi, šokolādes batoniņiem un citiem labumiem.

Konditorejas padomi par kūka dekorēšanu, skatīt zemāk.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti