Žāvētas ogas: ieguvumi un kaitējums, kā pareizi nožūt un lietot

Žāvētas ogas - produkts, kas jau sen ir izplatīts daudzās valstīs.Augļu novākšana ziemai žāvējot ļauj saglabāt savas labvēlīgās īpašības un padarīt gardu gardumu. Tos var izmantot jebkurā formā: pievienojiet ceptiem produktiem, izgatavojiet kompotus un desertus, veikt ievārījumu un ēdiet bez iepriekšējas apstrādes. Žāvēto ogu novārījumu ārstnieciskās īpašības palīdzēs novērst daudzas slimības. Dažādi augļi, kas žāvēti uzglabāšanai, ziemā ļauj saņemt gandrīz visu šo gardo dabas dāvanu klāstu.

Žāvētas ogas ir īpaši žāvēti krūmu un koku augļi. Tas var būt ķirsis, bārbele, suņu roze, vilkābele, dzērveņu, suns, vīnogas, mellenes, zemenes un daudzi citi. Tos novāc nedaudz atšķirīgos veidos, kā rezultātā tos var žāvēt vai žāvēt, to garša un struktūra atšķiras.

Augļu barības vielu bagātība no ogām ir ļoti augsta, tiem piemīt pret aukstuma, baktericīda, atkrēpošanas un tonizējošas īpašības. Dažādas šķirnes var saturēt arī antioksidantus, minerālus, ēteriskās eļļas. Šo vielu īpašības ir grūti pārvērtēt: tās uzlabo sirds, centrālās nervu sistēmas darbību un nomierinošu iedarbību.

Žāvētā veidā ir ļoti labi uzglabāt koku. Tās ir sarkanas ogas, kas aug mazā krūmā. Pārāk skābs svaigs, žāvējot saglabājas nedaudz skābuma, kā arī visi vitamīnu un organisko skābju, dzelzs, kālija, magnija un kalcija bagātība. Tas tonizē, palīdz tikt galā ar aukstumu, stiprina imūnsistēmu, atbalsta asinsvadus un sirds muskuli.

Populāras un žāvētas Goji ogas, nakts ģimenes locekļi. Tie tiek piegādāti no Ķīnas. Viņi ir pārliecināti, ka to ietekme uz ķermeni palīdzēs izārstēt gandrīz visas zināmās slimības un atjaunot spēku. To garša ir ļoti salda, tos pārdod gan veseli, gan āmura veidā.

Kadiķu augļi kopš seniem laikiem ir pazīstami ar savām baktericīdajām īpašībām. Tos savāc rudens sākumā un žāvē bez siltuma. Tajā pašā laikā tiek saglabātas organiskās skābes: ābolskābe, skudrskābe, askorbīns, kā arī ēteriskā eļļa, kas satur apmēram 2%.

Rozes gurnu un smiltsērkšķu ieguvumi cilvēkiem ar vājinātu imunitāti ir acīmredzami, pat bērni tiek izrakstīti biežās šo žāvēto augļu novārījumu laikā. Žāvēto ogu proteīnu tauku saturs ir zems. Tie ir piesātināti ar ogļhidrātiem. Kopējais kaloriju saturs ir aptuveni 300 kcal atkarībā no produkta veida.

Iegūstiet labumu visiem augļiem, kas ir pienācīgi žāvēti, gandrīz pilnībā. Tos var izmantot atjaunojošiem, terapeitiskiem un profilaktiskiem nolūkiem, padarot novārījumus un tinktūras.

Augsts fruktozes saturs žāvētos augļos var apmierināt vajadzību pēc ātriem ogļhidrātiem. Žāvētu ogu pretapledošanas un imūnmodulējošās īpašības ir plaši pazīstamas, tās tiek izmantotas sezonas slimību profilaksei.

Žāvēšanas laikā tiek saglabāts augsts kālija un magnija saturs, uzturot sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Augstu ogļhidrātu saturs žāvētās ogās var radīt problēmas tiem, kam ir tendence būt liekais svars vai diabēts. Žāvējot, augļi zaudē ūdeni, un to svars kļūst mazāks, bet glikozes un fruktozes saturs nemainās. Ēdot tos kā desertu, tas jāņem vērā, īpaši cilvēkiem ar augstu cukura līmeni asinīs.

Bet arī, lai izvairītos no pārmērīga žāvētu ogu patēriņa, ir jābūt cilvēkiem ar zarnu un aizkuņģa dziedzera slimībām, pankreatītu, kuņģa čūlu.

Tajos esošie dabiskie pigmenti var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tādēļ alerģijas slimniekiem un bērniem vienmēr vajadzētu sākt lietot vienu vai divas ogas, lai identificētu iespējamās alerģijas.

Rūpnieciskai un komerciālai ražošanai ir pārtikas GOST, kas nosaka dažādu šķirņu žāvētu produktu kvalitātes rādītājus. Tie norāda gatavā produkta lielumu, krāsu, blīvumu, kas palīdz patērētājam iegūt augstas kvalitātes ogas.

Mājās šīs brīnišķīgās dāvanas žāvē personiskai lietošanai. Ogu savākšana un žāvēšana, jūs varat būt pārliecināti par pašu ogu kvalitāti un to pareizu apstrādi un uzglabāšanu.

Žāvēšanai veselus nogatavojušos augļus novāc bez pārgatavošanās pazīmēm. Sepals paliek visās ogās, izņemot avenes un kazenes. Tie tiek savākti nenobriedušā formā, lai izvairītos no skābuma.

Ogas var žāvēt vairākos veidos. Sausā laikā savāktie augļi var vienkārši izklāt uz līdzenas virsmas, pārklāti ar papīru. Žāvēšanas vietai jābūt labi ventilētai, piekļuve tiešai saules gaismai ir ierobežota. Katru dienu slānis ir apgriezts otrādi. Ar šo žāvēšanas metodi augļi zaudē diezgan daudz vitamīnu, jo tie oksidējas ar skābekli.

Ogas var žāvēt krāsnī. Cepeškrāsns ir izklāta ar pergamenta papīru un ogas tiek izklātas plānā, vienmērīgā kārtā. Cepeškrāsns temperatūra vispirms tiek iestatīta uz 45 ° C un pakāpeniski palielinās līdz 75 ° C. Cepeškrāsns durvīm vajadzētu palikt vaļā. Žāvēšanas process aizņem apmēram 2–4 stundas, jūs varat pārbaudīt gatavību, pārbaudot sulas klātbūtni ogās. Žāvētu ogu sulu nedrīkst saturēt.

Mikroviļņu krāsnī jūs varat ātri iegūt žāvētas ogas. Lai to izdarītu, tie novieto starp audumu un žāvē līdz gatavībai mazās porcijās.

Ogu žāvēšanai varat izmantot īpašu elektrisko žāvētāju. Tas nosaka parametrus saskaņā ar instrukcijām, un augļi tiek žāvēti automātiski.

Pēc žāvēšanas un dzesēšanas ogas tiek ievietotas stikla traukā ar hermētisku vāku. Jūs varat arī uzglabāt tos audu maisiņā. Audumam jābūt gaišam un bez raksta. Žāvēto ogu glabāšanas laiks - 2 gadi.

Savvaļas rožu infūziju vai novārījumu ieteicams lietot saaukstēšanās gadījumā, kā arī to profilaksei un imunitātes palielināšanai.

Žāvētu ogu izmantošana veselības aizsardzības nolūkos ir plaša. Viņi gatavo buljonus, gatavo maisījumu ar riekstiem un medu, lai uzlabotu sirds darbu.

Cilvēkiem, kuriem ir liekais svars, vajadzētu rūpīgi ēst šādus augļus. No vienas puses, tas ir noderīgs un garšīgs saldumu aizstājējs, lai samazinātu un uzturētu ogļhidrātu līmeni, labāk ir ēst pāris žāvētas ogas, nevis saldumus un miltus. No otras puses, to pārmērīgais patēriņš var novest pie lieko tauku uzkrāšanās.

Par to, kā nožūt ogas brīvā dabā, skatiet šo videoklipu.