Labākās receptes sagatavo no Irgi ziemai

Irga ir garšīga ogu ar mazu izmēru, sarkanīgu vai tumši zilu, līdzīga mellenēm.Ir vērts sīkāk apsvērt šīs ogu aprakstu, kā arī labākās receptes no Irgi novākšanas ziemā.

Krūms pats par sevi ir diezgan nepretenciozs un bieži neprasa dārznieka īpašu uzmanību, turklāt pat mazos stādījumos vai pamestos vasaras gabalos var atrast savvaļas irgu ar lielu skaitu ogu. Pirmie augļi parādās jūlija vidū, un pēdējo ražu var savākt augusta beigās. Irga, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, ir arī lielisks antioksidantu avots. Gan svaigām, gan termiski apstrādātām ogām ir imūnstimulējoša, pretvēža un atjaunojoša iedarbība.

Garša irgi salda, ar nelielu tortes pēcgaršu svaigā veidā, kas pēc ogu pagatavošanas pazūd. Ražas novākšanai ir jābūt tūlītējai, kā tumšai delikatesei, piemēram, daudziem putniem. Zaļie augļi vispirms kļūst sarkani, un pēc nogatavināšanas iegūst tumši zilu vai violetu nokrāsu. Pēc nogatavināšanas džungļi apkaisa ar tumšu sulu, kurai ir spēcīgs aromāts. No spraudeņiem tas ir viegli atdalīts, tāpēc to var savākt gan manuāli, gan mehāniski.

Irgai ir blīva gluda āda, kas aizsargā ogas no deformācijas. Šajā sakarā tos var savākt parastā spainī vai plastmasas traukā, pat liels skaits augļu nesaspiež apakšējos slāņus. Jūs varat izvēlēties ogas ne tikai zilā krāsā, bet arī sarkanā krāsā, jo tās nogatavojas uzglabāšanas procesā. Pirms termiskās apstrādes, irgu ir jānoņem no dažādiem atkritumiem, jānoņem grumbaini un deformēti augļi un jānoņem atlikušie kāti. Ogu jāievieto caurdurā, rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni un kādu laiku atstājiet, lai no tiem noņemtu lieko šķidrumu. Ja ogas joprojām ir pārāk cietas un nedaudz nogatavinātas, tās var papildus vārīt verdošā ūdenī 2-3 minūtes, lai āda un mīkstums kļūtu elastīgāki.

Tumšas, sulīgas ogas nespēs vairākas dienas pat gulēt ledusskapī, tāpēc vislabāk ir sākt gatavošanas procesu dienā, kad tās tiek ievestas, vai nākamajā dienā. Svaigās ogas satur daudz cukura, tāpēc, gatavojot desertus, nav ieteicams pievienot daudz cukura. Visbiežāk saldajam ievārījumam pietiek ar vienu tasi granulētā cukura 1 kilogramam ēnainas. Iesaiņojuma un vāku konteiners iepriekš jāsterilizē ar verdošu ūdeni vai ar krāsns palīdzību. Jo ilgāk deserts tiek pagatavots, jo biezāka būs, bet mazāk barības vielu paliks ogās.

Viens no klasiskākajiem variantiem ogu novākšanai ziemai ir vārīšanās ievārījums. Tomēr ir arī citas interesantas receptes ziemas desertu pagatavošanai, kas ļauj sagatavot ogu daudzveidīgāku un neparastāku.

• Irga satur ievērojamu daudzumu pektīna, kas ļaus jums veikt ne tikai biezu ievārījumu, liķieri vai konfitīvu, bet arī lielisku želeju. Jums nav nepieciešams iegādāties papildu sastāvdaļu pārtikas želatīna veidā.
• Irga iet kopā ar citām ogām un augļiem, ļaujot jums izgatavot dažādus vasaras ēdienus ievārījuma, kompota un pat sulas veidā. Visbiežāk to sagatavo ar citrusaugļiem, piemēram, ar citronu vai apelsīnu. Tomēr irgi garša, tāpat kā pats krūms, ir diezgan nepretencioza, un tāpēc tā labi iet uz jebkuru dārza zemes gabala saldo, skābu un biezu dāvanu. Turklāt neparastu desertu var pagatavot, sajaucot parasto ogu no dārza ar dažādiem tropu augļiem, kas tiek ievesti uz daudzu pilsētu veikaliem no ārzemēm.
• Visnoderīgākās ir tās receptes, kas nesatur ēdienu gatavošanas vai dzēšanas noderīgās ogas.Lai saglabātu visas tā dēvēto neapstrādāto ievārījumu labvēlīgās īpašības, var pagatavot ogas, sasmalcinātas ar cukuru. Turklāt jūs varat iesaldēt un izžūt veselas ogas, kuras vēlāk izmantos kā atsevišķu ēdienu vai darbojas kā viena no sarežģītāka deserta sastāvdaļām.

Lielākās grūtības ogu ievākšanā ir pareizā ēdiena izvēle. Cukurs, sajaukts ar ogu sulu, ļoti ātri sadeg uz grunts un bojā visu ražu. Labākais risinājums, lai pārvarētu šo situāciju, būtu sagatavot dīvainu desertu lēni plīts. Viņas bļoda ir pārklāta ar īpašu neadhezīvu pārklājumu, un sildīšana notiek ne vienā punktā, bet vienmērīgi, kas ļaus ne tikai pareizi, bet arī ļoti ātri sagatavot gardu ievārījumu. 1 litram konservu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ēnu ogu;
• 1 kg cukura;
• 1⁄2 tējk. Citronskābes.

Vārīšanas process ietver tādas darbības kā:

1. augļi tiek izsijāti, mazgāti un atstāti caurdurā 15–20 minūtes, lai notecinātu lieko šķidrumu;
2. pēc tam ogas, bez ādas un sēklu nomazgāšanas, jāsasmalcina parastā blenderī vai malto;
3. daudzkarsera bļodā ir vērts izšķīdināt 0,5 kg cukura, izmantojot „dzēšanas” režīmu;
4. tiklīdz biezs sīrups sāk vārīties, ir nepieciešams pievienot ogu biezeni un cukura atliekas;
5. „dzesēšanas” režīms tiek atkal ieslēgts virtuves automašīnā, un ievārījums tiek gatavots 6–8 minūtes ar atvērtu vāku; Vēlams, ka šajā laikā masu papildus samaisa - lēnā plīts virsmā cukurs nededzinās uz grunts, bet maisot tas ātri izšķīst;
6. Gatavajam ievārījumam pievieno citronskābi, kas ne tikai piešķir oriģinālu garšu, bet arī ilgāku laiku saglabā deserta svaigumu;
7. bieza masa tiek uzklāta uz sterilizētām kārbām un savīti ar metāla vākiem, pēc tam atstāj pilnīgi atdzist zem vāka vai dvieli.

Saldu, tumšo ogu sulu var kļūt ne tikai par dzērienu, bet arī par mīļāko ārstniecisko līdzekli bērniem želejas veidā. Un, lai dažādotu garšu, var pievienot melnā sulas baltās vai sarkanās jāņogas sulai, kas dos sāļumu un svaigumu. Lai iegūtu vairāk sulas, ir nepieciešams ļaut svaigām ogām ledusskapī 4-5 dienas, tad sulas būs labāk no mīkstuma. Vārīšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 litrus irgi ogu sulas;
• 0,5 litri jāņogu sulas;
• 0,6 kg granulēta cukura.

Tā kā abās ogās sastāvā ir pektīns, recepte neprasa papildus iegādāto želatīnu. Tomēr pats par sevi tas ir diezgan sarežģīts un laikietilpīgs. Želejas izgatavošanas process ietver tādas darbības kā:

1. Vispirms jums ir nepieciešams izspiest sulu no ogām - šai spēlei un jāņogām, kas vairākas dienas ir bijušas ledusskapī vai vēsā pieliekamā vietā, jums ir jānomazgā un karsē mikroviļņu krāsnī vai dziļā pannā;
2. tad, izmantojot sulas ekstraktoru vai presi, izspiediet sulu no ogām un samaisiet emaljas kastrolī vai kausā;
3. pievienojiet šķidrumam cukuru un uzkarsē ar augstu siltumu līdz +105 grādiem, tad ielej pusfabrikātu želejas burkās un pārklāj tos ar pergamenta papīra gabaliem, kas piesietas ar parasto auklu;
4. tā, lai bankas neizplīst no karstuma, jūs varat tos uzsildīt līdz + 60 grādiem krāsnī.

Vieglākais veids, kā saglabāt īpatnējās labvēlīgās īpašības visā ziemas sezonā, ir no tā pagatavot koncentrētu sulu. Un, lai tas stāvētu pēc iespējas ilgāk, tas jāsaglabā kopā ar cukuru stikla burkās. Lai pagatavotu 3 litrus sulas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg svaigu ogu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 litri pavasara vai filtrēta ūdens.

Ir vērts ievērot šādu algoritmu:

1. Ir nepieciešams izspiest sulu no kūka bez eļļas kūka - vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir īpašā sulas spiede, bet jūs varat darīt ar parastu blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalcinot ogas sēņos; saņemot šķidru biezeni, sula no tās izspiež caur biezu marli;
2. izteiktajām ogu sulām pievieno cukuru un ūdeni, maisījumu novieto uz plīts dziļā pannā;
3. pēc vārīšanas ir nepieciešams vārīt saldo šķidrumu uz 15 minūtēm, regulāri atdalot jaunās putas;
4. ielejiet gatavo dzērienu iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet vākus un noņemiet atdzesē zem vāka apgrieztā veidā; Pēc dažām dienām bankas var pārvietot uz pieliekamo telpu vai uz balkonu.

Labākais veids, kā saglabāt ēnaino svaigumu un priekšrocības, ir vienkāršs iesaldēšana. Tas ne tikai ietaupīs maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, bet arī ievērojami ietaupīs laiku, jo process aizņem tikai dažas stundas. Šis process ir šāds:

• ogas rūpīgi kārtot, mazgāt un izžūt;
• izplatīt pergamentu, uz kura sausā oga ieliet vienā slānī uz speciālas paletes vai parastā paplātes;
• ieslēdziet “ātrās iesaldēšanas” režīmu saldētavā un ievietojiet ogu 3–4 stundas;
• ja šāds režīms nav, atstājiet pannu saldētavā 1-2 dienas;
• ielej saldētas ogas plastmasas maisiņos un ievieto saldētavas apakšējās kastēs uzglabāšanai.

Šī metode ir laba, jo jebkurā brīdī no saldētavas var izņemt maisu no ogām un pēc atkausēšanas sākt gatavot gan svaigas, gan konservētas receptes. Irgu var pievienot pīrāgu pildījumam, sajaukt ar citām ogām un augļiem augļu salātos vai biezeni ar cukuru un uzklāj uz karstiem grauzdiņiem vai pankūkām. Ģimene novērtēs veselīgu un garšīgu uzkodu vai brokastis.

Lai uzzinātu, kā padarīt kompromisu no jergi ar citronu, skatiet tālāk.