Kompots no ogām: īpašības un vārīšanas noteikumi

Kompotu var saukt par dzērienu, kas ir pazīstams ikvienam no bērnības, jo parasti bērnus vada mātes, ieliek bērnudārzā un skolā.Kompots attiecas uz deserta dzērieniem. Sagatavojiet to no dažādiem augļiem un ogām. Vasarā šim nolūkam ir ērtāk izmantot svaigi novāktu kultūru, un ziemā glābšanas laikā nonāk saldēti augļi.

Kompotas ogas 100 gramu apjomā satur tikai aptuveni divdesmit kalorijas, ja tās ir pagatavotas ar cukuru. Ja tas tiek darīts bez saldinātāja, tad kaloriju saturs ir gandrīz uz pusi - līdz astoņām vai desmit kalorijām. BJU ogu kompots ar cukuru izskatās šādi: 0,2 grami olbaltumvielu, 0,1 grami tauku un 4,7 grami ogļhidrātu.

Protams, kompots ir ļoti noderīgs, bet tā īpašās īpašības ir atkarīgas no izmantotajām ogām. Parasti gandrīz visu dzērienu kopīga iezīme ir C vitamīna klātbūtne, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz novērst saaukstēšanos. Turklāt jebkurš kompots lieliski izslāpē slāpes, tāpēc bieži vien tas notiek karstu vasaras mēnešu laikā. Deserta šķidrums no avenēm saskaras ar siltumu, smiltsērkšķi un plūmes saglabā nervu sistēmas stāvokli, un dzērvenes tradicionāli lieto visbiežāk "slimos" periodos.

Tomēr dažreiz kompots var radīt kaitējumu. Pirmkārt, cilvēkiem ar cukura diabētu vai lieko svaru ir aizliegts lietot dzērienu ar augstu cukura saturu. Otrkārt, skābais kompots dažkārt izraisa nepatīkamas sajūtas cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Dzērvenēm, piemēram, ir aizliegts ēst gastrīta laikā. Treškārt, šķidrumi, kuru pamatā ir ogas, kas aug tuvos ceļiem, apgabalos ar sliktu ekoloģiju, kā arī ķīmiskā apstrāde ir ļoti kaitīgi.

Parasti kompotu izgatavošanai izmanto gandrīz visas ogas: aveņu, ķiršu, zemeņu, jāņogu, dzērveņu, smiltsērkšķu un daudzas citas. Vislabāk ir izveidot asorti, jo svaigi meža augļi ir lieliski apvienoti ar dārzu, un augļu un garšvielu pievienošana padara galīgo garšu tikai interesantāku. Turklāt ir vērts piebilst, ka ogām jābūt svaigām un gatavām. Protams, jums nevajadzētu lietot tos augļus, kurus sabojājuši kukaiņi, piemīt puvuma plankumi vai izskatās neveselīgi, bet jums nevajadzētu izslēgt nedaudz iesprostotos paraugus.

Pēc tam, kad pārgājis ogas, tās ir jātīra no kātiem, otām un lapām. Pēdējā posmā, protams, viss ir mazgāts. Starp citu, piemērotas svaigas un saldētas ogas. Ir vērts pieminēt, ka kompotam bieži tiek pievienotas citas sastāvdaļas. Piemēram, ja dzēriens ir pārāk salds, jūs varat līdzsvarot garšu ar citronu sulu vai skābi.

Vienmēr labi ir uzstādīt garšvielas: kanēli, kardamonu, vaniļu, krustnagliņas, ingveru un citus. Attiecībā uz garšaugiem ieteicams pievienot kompotus ar piparmētru, timiānu, lavandu un pat rožu ziedlapiņām. Principā kompots ir dzēriens, ar kuru nav biedējoši eksperimentēt, tāpēc gatavajai receptei jūs vienmēr varat pievienot dažas savas sastāvdaļas.

Lai pareizi sagatavotu kompotu, ir svarīgi ievērot dažus pamata ieteikumus. Pirmkārt, pārgatavotas ogas sabojā visu dzērienu. Tas ir labāk, lai to vārītu un ļaujiet tai pievērsties ilgāk. Maksimālā pareizā vērtība tiek uzskatīta par 8 līdz 10 stundām. Tātad ūdenim būs laiks bagātināt sevi ar garšu, smaržu un labumu.

Otrkārt, parasti no 100 līdz 150 gramiem cukura uz litru ūdens. Šis daudzums ir atkarīgs no paša ogu salduma. Piemēram, dzērveņu kompotam būs nepieciešams vairāk saldinātāja nekā ķiršu. Treškārt, ir ierasts, ka pannu ar ogām aizpilda apmēram ceturtdaļu vai trešdaļu, nevis vairāk. Protams, ja nepieciešama vairāk piesātināta garša, tad var izmantot vairāk augļu.

Ceturtkārt, pieredzējušie šefpavāri iesaka vispirms pagatavot cukura sīrupu katliņā, pēc tam apmēram piecas minūtes vārot ogas un pēc tam atstāt dzērienu infūzijai. Gadījumā, ja izmanto avenes un kazenes, jūs nevarat vārīt kompotu vispār, bet vienkārši pārlej verdošu sīrupu virs augļiem. Saldētu ogu gadījumā labāk tos ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra visu, līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam atstāj uzliet. Visbeidzot, trešais veids ir aizpildīt ogas ar verdošu ūdeni un saldināt gatavo deserta dzērienu.

Vasaras augļu kompotu var pagatavot no diviem litriem ūdens, glāzi upeņu, diviem āboliem, sešām vai astoņām zemenēm (atkarībā no izmēra), sešām vai desmit plūmēm, cukuram un citronskābei. Dzert dzērienu ir ļoti vienkārši.

Pirmkārt, ūdens tiek uzlikts ugunsgrēkā, melno jāņogu nosūta uz to pašu mazgātu un iztīrītu no astes. Šķidrums tiek vārīts. Tad pievienojiet tajā kauliņus, kas sagriezti uz pusēm un bez sēklu zemenēm. Tāpat ir jādara ar āboliem - izskalojiet, mizojiet un pagrieziet, sagriež gabalos un ielieciet katliņā. Uzstādot visas sastāvdaļas, kompots atkal ir vārīts, saldināts ar cukuru un pievienots ar citronskābi.

Dzērienu vāra apmēram piecas minūtes zemas siltuma apstākļos. Pēc tam ugunsgrēks izslēdzas. “Reach to readyiness” kompote ir zem vāka, tad tas atdziest. Izlejot šķidrumu skaistā dekanterī, to var atdzist, atdzesējot to ledusskapī. Tad dzērienu var ielej sagatavotās glāzēs.

Aveņu kompots ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Lai to vārītu, jums ir vajadzīgi trīs litri ūdens, 100 grami zemenes, 600 grami avenes, 50 grami dzērvenes un 300 grami cukura. Pirmkārt, cukura sīrups tiek pagatavots no ūdens un cukura. Uz plīts, šķidrums tiek vārīts, un tad vārīts apmēram piecas minūtes. Tad pannā jau ir jāiepilda ogām un vēlreiz uzvāra sautētos augļus.

Vasaras mēnešos katras dienas recepte var būt ērkšķoga kompots ar piparmētru. No nepieciešamajām sastāvdaļām: divi litri ūdens, 200 grami cukura, 1,5 glāzes ērkšķoga un piparmētru. Dzēriens tiek pagatavots atbilstoši tradicionālajam paraugam: cukuru ielej verdošā ūdenī, viss ir kārtīgi sajaukts un apvienots tieši pannā ar ērkšķogu. Vāra šķidrumu apmēram septiņas minūtes, pēc tam tā atstās infūziju ar piparmētru.

Pārliecinieties, ka sagatavosiet zemeņu kompotu, kurai vajadzēs divarpus litru ūdens, glāzi ogu un pusi glāzes cukura. Zemenes tiek novāktas, iztīrītas un mazgātas. Ūdens pannā tiek vārīts, pēc tam ugunsgrēks tiek samazināts. Ogu masa tiek pievienota ūdenim kopā ar cukuru. Dzērienu atkal uzkarsē, pēc tam ir pietiekami pagatavot divas līdz piecas minūtes. Zemeņu kompotam nepieciešams tikai ceturtdaļa stundu.

Harmoniska kombinācija ir jāņogu un aveņu kombinācija, tāpēc ir vērts apvienot šīs sastāvdaļas kompota „rāmī”. Vārīšanai ir nepieciešami divi litri ūdens, divas glāzes jāņogas, pusotra glāze aveņu un trešā glāze cukura. Principā šī recepte ļauj izmantot vienādu daudzumu ogu. Cukurs un ūdens maisījums sīrups, kas vispirms tiek vārīts. Pēc siltuma samazināšanas uz pannas pievienojiet ogas un vāra piecas minūtes. Uzstāt uz šādu kompotu nedrīkst būt garš, jo tas parasti ir karsts, lai to apkalpotu.

Kad kompots ir vārīts no saldētām ogām, tad tos iepriekš nedrīkst atkausēt. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, labāk tos nekavējoties uzklāt vārīšanās sīrupā. Šī deserta pamatprincips prasīs apmēram pusi kilograma saldētu ogu (piemēram, avenes, upenes un zemenes), apmēram divas glāzes cukura un divas līdz divarpus litru ūdens. Saldinātājs ielej pannā, ielej ūdeni, viss tiek uzvārīts.

Tiklīdz parādās burbuļi, jūs varat aizmigt ogas, viegli sajaucot. Vāra kompotu ar nelielu uguni ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes. Tad viņam jāļauj stāvēt. Kad dzēriens ir atdzisis, to var pasniegt.

Papildus pusei kilogramu saldētu ogu, šajā gadījumā jums būs nepieciešams no pusi līdz veselam glāzei cukura, apmēram divarpus litriem ūdens un viena citrona. Divas trešdaļas tilpuma panna ir piepildīta ar ūdeni, un puse citrona tiek saspiesta atsevišķā traukā. Ūdens tiek vārīts, un pakāpeniski pievieno citronu sulu un cukuru. Tiklīdz saldinātājs izšķīst, burbuļi atkal parādās, jūs varat ielikt saldētas ogas. Atkal uzvāriet dzērienu, ir nepieciešams samazināt siltumu, nosegt pannu ar vāku un vāriet visu apmēram piecas minūtes. Galīgais deserts būs jāizgatavo apmēram trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas tai būs jānostiprina.

Pikantais ogu kompota papildinājums būs kanēlis ar piparmētru. Šajā receptē papildus puskilogramam saldētu ogu tiek izmantots apmēram 150 grami piparmētru (tas var būt svaigs, sauss vai pat saldēts), apmēram glāze granulēta cukura, no diviem līdz diviem un diviem litriem ūdens un kanēļa. Piparmētru ieliet katlā, piepilda ar karstu ūdeni un atstāj desmit minūtes. Citā traukā saldētām ogām tajā pašā laika posmā vajadzētu nedaudz uzsildīties. Pēc iepriekšminētā intervāla sastāvdaļas tiek kombinētas, papildinātas ar cukuru un kanēli un 10 minūtes vārītas zemas siltuma apstākļos.

Kompots nav ieteicams uzreiz dzert - tas jāievada vairākas stundas. Tātad dzēriena garša un aromāts ievērojami uzlabojas, paliek noderīgas vielas. Turklāt nav īpašu noteikumu. Šis dzēriens ir piedzēries un auksts, karsts un nedaudz atdzesēts.

Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Ir svarīgi to pieminēt augstās temperatūrās atdzesēto upeņu kompotu uzskata par visefektīvāko.

Skatiet tālāk redzamo video, lai iegūtu gardu augļu kompotu.