Ko var pagatavot no ķīniešu Schizandra ogām?

Citronzāles ķīniešu - nav ļoti slavens mūsu valstī, bet ļoti noderīgs augs. Ir labi arī tas, ka ir iespējams izmantot ne tikai spilgti sarkanus augļus kā pārtiku, bet arī lapas un stublājus, kas tiek pagatavoti tējai un citiem dzērieniem. Ne tikai ēst ogas neapstrādātas - citronzāles garša ir diezgan asa un skāba, un dažreiz pat sāļa. Daudz labāk veltīt savu laiku sagatavēm. Pirmkārt, termiskā apstrāde kombinācijā ar saldinātāju ievērojami uzlabo tās garšu, un, otrkārt, žāvēšana, vārīšana vai sasaldēšana parasti ļauj saglabāt ilgstošu ēstgribu un izbaudīt to garajos ziemas mēnešos.

Ķīniešu citronzāles augļiem ir spilgti sarkana piesātināta krāsa, nepatīkama skāba garša un citronu garša, kas izskaidro auga nosaukumu. Ogas ir piesātinātas ar organiskām skābēm, minerālu sāļiem, vitamīniem un citiem noderīgiem elementiem. Tiek uzskatīts, ka ķīniešu Schizandra izmantošana ne tikai stiprina cilvēka nervu sistēmu, bet arī nepieciešamības gadījumā uzmundrina.

Starp citām svarīgām īpašībām pastāv imunitātes uzlabošanās, spiediena stabilizācija, holesterīna lieko eliminācija un pretestība saaukstēšanās gadījumā. Tā kā citronzāles lietošana svaigā veidā nav ierasta, augļi ir vai nu žāvēti, vai vārīti, vai citādi termiski apstrādāti. Starp citu, tas nemazina uzturvielu daudzumu.

Fakts, ka ķīniešu citronzāles labvēlīgās ogas, skatiet šo videoklipu.

Ķīnas Schizandra, kas pazīstama arī kā Manchu, parasti tiek novākta, kad augs ir pilnīgi nogatavojies. Tas parasti notiek rudens pirmajā pusē, un labākie eksperti aicina oktobra sākumu. Noņemot ogas, ir jārīkojas ļoti uzmanīgi un labāk ir izmantot nazi. Pretējā gadījumā vīnogulāju var sabojāt un nākamajā gadā nespēs nest augļus.

Sukas, kas uzliktas uz maisu un pāris dienas palikušas zem nojumes. Vēlāk tās būs jānožāvē, ja vien recepte nenosaka citādi.

Virtuvē ķīniešu citronzāli izmanto, lai pagatavotu desertus, dzērienus un sagatavotos ziemai. Tomēr no augļiem var sagatavot mizu, lapas un stublājus un ārstnieciskos preparātus, piemēram, tonizējošos tinktūras. Vienkāršākā no tām, tikai ēdamkarote svaigu vai sausu ogu ieliet glāzi verdoša ūdens un turiet divas stundas. Straining, saņēma toniku ieteicams lietot četras reizes dienā divās ēdamkarotēs tieši pirms ēšanas.

Citronzāles izmantošana ievārījuma veikšanai ir vienkāršs veids, kā padarīt saldu desertu. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs vienu kilogramu ogu, no pusi uz veselu glāzi ūdens, kā arī pusotru glāzi cukura. Ogām jābūt gatavām, bet ne pārgatavotām. Ja jūs soli pa solim ievērojat norādījumus, tad citronzāli vispirms iztīra un mazgā, un tad kopā ar cukuru to atstāj uz 24 stundām istabas temperatūrā. Parasti ogas dod pietiekami daudz sulas dienā, bet, ja to nepietiek, šķidrums tiek uzlikts līdz vajadzīgajam daudzumam ar verdošu ūdeni.

Vārīti ievārījumi ar zemu siltumu. Kad cukurs ir izšķīdis, citronzāles iztur uz plīts apmēram piecas minūtes, pēc tam izņem un atdzesē. Nākamajā stadijā vienā reizē būs vēlreiz jāvārst ievārījums. Saldumu pārlej sterilizētās burkās, velmē un uzglabā uzglabāšanai, kur tas ir tumšs un auksts.

Daži mājsaimnieces pievieno ābolu sulu citronzāles ievārījumam. Lai īstenotu šo desertu, jums būs nepieciešams viens kilograms ogu, pusotru kilogramu granulētā cukura un 100 mililitri ābolu sulas.Pirmkārt, ogas tiek nomazgātas, izsijātas, žāvētas un nekavējoties samaltas uz kartupeļu biezeni. To var izdarīt, izmantojot speciālu sprauslu blenderī, gaļas mašīnā vai pat sietā. Tā, ka procesa laikā parādās vairāk sulu, ir vērts aplaupīt augļus ar verdošu ūdeni. Tīrāle tiek ievietota bļodā vai emaljētā pannā un pārklāta ar cukuru.

Viss tiek likts uz zemas uguns un vārīts. Ir svarīgi neiejaukties ogu masā, lai tā nedegtu. Tiklīdz citronzāles vārās, tam pievieno ābolu sulu un vielu piecas minūtes nogatavina uz plīts. Tad gatavo ievārījumu var izvietot iepriekš sterilizētās bankās.

Citronzāle tiek ātri un vienkārši pagatavota cukurā, un tā var būt vai nu biezpiena, vai vesela. Kilograms augļu parasti veido divus kilogramus granulētā cukura. Ogas tiek novāktas un nomazgātas, pēc tam tās ir jānožāvē uz dvieli. Citronzāles tiek sadalītas mazās bankās - līdz 1 litram, ne vairāk, un tā, lai tās aizņemtu vienu trešdaļu no visas telpas.

Pārējais tilpums ir piepildīts ar saldinātāju. Visbeidzot, konteineri tiek rullēti un pēc apmēram 2 stundām tie tiek noņemti aukstumā. Citronzāles uzglabāšana cukurā ir iespējama 12 mēnešus.

Lai iegūtu ievārījumu, jums jāsagatavo viens kilograms ogu un tāds pats cukura daudzums. Izbalējis citronzāli tiek atbrīvots no ādām un kauliem un pēc tam apvienots ar cukuru. Viss tiek likts uz zemas uguns un vārīts, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums. Gatavs ievārījums ir ievietots burkās un notīra ilgstošai uzglabāšanai.

Turklāt gatavošanas beigās ieteicams pievienot kanēli vai citas garšvielas, lai iegūtu patīkamu smaržu un pikantu garšu.

Želeja vai marmelāde ir izgatavota no citronzāles ļoti vienkārši. Tas aizņem tikai vienu litru sulas, trīs glāzes granulēta cukura un trīs ēdamkarotes pektīna. Šķidrums ir nedaudz sakarsēts, pektīns ielej un tiek atstāts uz pusstundu. Šobrīd 150 ml sulas un cukura pārvērš sīrupā, gatavojot katliņā.

Kad pektīns uzbriest, to ielej cukura sīrupā, rūpīgi samaisa un vāra kopā, līdz tas sabiezē. Gatavo vielu, negaidot dzesēšanu, ielej paplātēs vai kārbās, un pirms pasniegšanas tā būs jāsagriež tikai piemērota lieluma šķēlītēs.

Pirmkārt, ar sulu spiedes palīdzību iegūst celulozi, kas pēc tam tiek apvienota ar saldinātāju. Masa tiek uzlikta uz uguns, apsilda, bet ne vārot un korķē. Kad citronzāles ogas tiek žāvētas, tiek iegūta arī delikatese, kas nav kauns, lai tējas dzeršanas laikā liktu uz galda.

Ķīniešu citronzāles izmantošana dzērienu radīšanai ir ļoti plaša. Piemēram, lai iegūtu sulu, jums ir nepieciešams viens kilograms ogu un kilograms granulētā cukura. Pirmkārt, augļi tiek novākti un iztīrīti no lapām, zariem un bojātiem paraugiem. Ir svarīgi pieminēt, ka ir vērts izmantot tikai gatavus citronzāles. Pēc ogām mazgā vairākas reizes aukstā ūdenī, dabīgi izžāvē un ievieto emaljas kastrolī.

Nākamais solis ir aizpildīt citronzāli ar cukuru un atdot trīs dienas. Parasti šis laika posms būs pietiekams, lai tie varētu sniegt sulu. Gatavo šķidrumu ielej stikla burkās caur sietu un ievieto ledusskapī. Paši konteineri ir iepriekš sterilizēti saskaņā ar tradicionālo shēmu. Citronzāles sulu var uzglabāt visu ziemu.

Citronzāles kompots nav mazāk labs. No sastāvdaļām ir nepieciešams viens kilograms augļu, 600 mililitri ūdens un 1,3 kg granulēta cukura.Pārstrādātās ogas tiek izklātas emaljētā pannā un ielej ar cukura sīrupu, kas iegūts pēc tam, kad ūdens un cukurs ir stāvējis uz plīts. Šajā stāvoklī augļi paliek apmēram divas stundas - šoreiz pietiek, lai iegūtu nepieciešamo mērci. Pēc pannas uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes termiski apstrādā.

Iegūtais kompots ir sterilizējams apmēram desmit minūtes, izšļakstoties stikla kārbās. Pēc jaudas apgriešanas un atdzesēšanas. Uzglabāšanas kompots ir svarīgi noņemt aukstā vietā, kur saule neiederas.

Apstrādājot ogas, atlikušās lapas var izmantot tējas pagatavošanai. Kopumā vislabāk tos savākt karstā un sausā laikā, ko parasti var nozvejot vasaras pirmajā pusē. Lapas tiek pārvietotas uz auduma, lai nožūt. Nu, ja viņiem tiks nodrošināta nepārtraukta vēdināšana. Ja loksnes ir sausas, tās būs jānogriež kraftpapīra maisiņos un jāievieto skapī. Kad ir laiks pagatavot tēju, ir svarīgi izturēt deviņdesmit grādu ūdens temperatūru.

Visnoderīgākā citronzāles sagatavošana ir tās žāvēšana. Pirmkārt, uz uzliktajām paletēm tiek izvietotas rūpīgi savāktas ogu kopas. Kā pakaiši jūs varat izmantot tīru drānu vai papīra dvieļus, un pašas ogas novietot tā, lai tās nepieskartos. Ja tas ir iespējams, palete atgriežas ielā. Visveiksmīgākais ir to izvietojums zem nojumes vai mansarda ar pastāvīgu vēdināšanu.

Kad augļi ir nedaudz izžuvuši, tos var atdalīt no zariem un pāriet uz otro posmu. Ogām jābūt uz plānas kārtas. Krāsns tiek sasildīta līdz temperatūrai, kas svārstās no četrdesmit pieciem līdz piecdesmit grādiem. Cepšanas paplātes ar ogām ir izturētas iekšpusē 7 stundas.

Nākamajā dienā procedūra ir jāatkārto. Žāvēšana turpinās, līdz citronzāle kļūst tumši sarkana un viegli grumbu. Ir svarīgi, lai ogas nesaliktu kopā.

Ja tiek nolemts iesaldēt ķīniešu Schizandra augļus, tie tiek savākti arī klasteros, un ogas ar bojātu ādu nekavējoties tiek izmestas. Tos novieto uz plāksnēm vai paliktņiem, tur šādā formā ledusskapī vairākas stundas, un tikai tad tos pārvieto uz saldētavu. Pēc 24 stundām ogas iegūst, iepakotas konteineros vai maisos saldēšanai un atkārtoti iztīra saldētavā.