Irga - kāda ir šī ogu un ko var no tā izgatavot?

Irga ir ļoti veselīga un salda oga. Pavāriem ir dažas receptes saldiem ēdieniem, atklājiet dažādu ogu dzērienu noslēpumus un gatavošanas metodes.

Irgi krūmiem ir ovālas zobainas lapas. Baltajos smaržīgos ziedos blīvos klasteros pavasarī parādās krūms, kas var būt no 4 līdz 6 metriem. Sfēriskie augļi ar zirņu izmēru sasniedz diametru no 0,8 līdz 1,8 cm, nogatavošanās laikā var mainīties ogu krāsa. Blīva āda var pārvērsties purpura, purpura krāsā ar sarkanīgu spīdumu, tumši zilu toņu ar melnu spīdumu.

Augļi nogatavojas jūnija beigās. Rausumu pārbauda, ​​nospiežot: nogatavojušās ogas izspiež saldu sulu. Irga ir bagāta ar B, C, P grupas, šķiedras, pektīna vitamīniem. Tas ir piesātināts ar flavonoīdiem, minerāliem. Ogai piemīt pretvēža un nomierinošas īpašības, veicina imunitāti, tonizējoša iedarbība.

Augļi ir labi, svaigi, saldēti, žāvēti un žāvēti. Pēc rūpīgas mazgāšanas viņi nezaudē savas īpašības. Žāvēt tos, dažkārt maisot, krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem. Siltai telpai jābūt labi ventilētai. Dažreiz žāvēšanas process notiek saulē. Ogu var kaltēt veselas kopas. Dabīgi žāvētas ogas tiek noņemtas no sukām un uzglabātas auduma maisiņos.

Nobriedušās ogas, pārkaisa ar cukuru, žāvē cepeškrāsnī 20 grādu temperatūrā nedaudz vairāk nekā dienā. Vienam kilogramam irgi vajadzēja 100 gramus cukura pulvera. Pēc vienas dienas iegūto sulu iztukšo, cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 80 grādiem, un saturu atstāj apmēram 15 minūtes. Augļu mitruma līmenis izzūd 3 dienās, kļūstot par 22%.

Žāvēšana var notikt dabiski saulē. Uzglabāt žāvētas ogas kastēs. Slāņi pārkaisa ar cukura pulveri. Slāņi ir pārklāti ar marles audumu uz augšu, plāksne tiek uzlikta uz augšu, tiek likts svara svars. Žāvēts, kompaktais produkts garšo kā rozīnes. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, kompotiem.

Irgi daudz lielisku receptes dažādiem desertiem no irgi. Jūs varat pagatavot ievārījumus un ievārījumus no tā, pievienojot citus augļus (melnās un sarkanās jāņogas, ķiršus, citronu, ābolus uc).

Lai veiktu ievārījumu, ogas rūpīgi jānomazgā, noņemiet augļu kājas. Iepriekš pagatavots sīrups no cukura (0,5 kg) un 2 glāzes ūdens. Augļi tiek ievietoti caurdurā, lietojot ar karstu ūdeni. Ogu iemērc sīrupā, vāra, atstāj uz 12 stundām. Tad atkal uzkarsē. Dažreiz apkaisa nedaudz citronskābes.

Ievārījumu var veikt ar citronu. Lai to izdarītu, 1,5 kg irgi ielej ar glāzi ūdens, pusstundu vāra. Ielej 700 gramus cukura, rūpīgi samaisa. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Pēc tam pievieno smalki sagrieztu citronu ar garozu, vāra desmit minūtes. Rezultāts ir biezs un ļoti garšīgs ievārījums, kas atgādina ievārījumu.

Klasisks ievārījums "Piecas minūtes" ir izgatavots no sīrupa. Būs nepieciešams vienāds daudzums ogu un cukura. Vispirms vāriet sīrupu. Tad pievienojiet irgu. Vāra 5 minūtes, noņemiet no karstuma un ietiniet dvieli. Pēc produkta atdzesēšanas procedūra tiek atkārtota. Parasti gatavošanas process sastāv no trīs piecu minūšu gatavošanas.

Dažreiz „Piecu minūšu” izgatavo tikai no ogām un cukura. Cukuru ielej vārītā irgu (1 kg) (2 glāzes). Pēc apmēram 6 stundām granulētais cukurs izšķīst, iegūtais sulas pilnībā nosegs augļus. Daudz vārīšanās 5 minūtes 3 reizes.

Irgi no ievārījuma izgatavošanas tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga no citiem augļiem:

• mazgātas un mizotas ogas (1 kg) rūpīgi samalta maisītājā pie vircas;

• pievienojiet kilogramu cukura, pieprasiet dažas stundas;
• karsē, vāra 10 minūtes;
• atdzesētā masa vēlreiz jāvārda;
• procedūra tiek atkārtota vairākas reizes, lai iegūtu nepieciešamo ievārījuma blīvumu;
• pēdējā stadijā masai pievieno ceturtdaļu tējkarotes citronskābes, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni;
• karstu ievārījumu ievieto sterilizētās burkās, kas tiek velmētas, izmantojot parasto tehnoloģiju.

Jūs varat veikt ievārījumu, pievienojot ķiršus:

• nomazgāts, atbrīvots no stublāja ungiu 2 kg apjomā, sasmalcināts;
• ielej ķiršu caur sietu (1 litru), kas pievienots irgu (ir nepieciešams sasmalcināt ķiršu sietiņā, līdz kauli paliek tajā, un mīksts iekšpuse nav bļodā);
• augļu maisījums ir pārklāts ar cukura slāni (1,5 kg), atstāj uz vairākām stundām, līdz ogas dod sulu;
• vāra, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis;
• vāra, līdz pilnībā pagatavots apmēram stundu;
• pārbaudiet ievārījuma gatavību, nometot pilienu uz apakštasītes, kurai vairs nevajadzētu izplatīties;
• karstā masa tiek ievietota sterilizētās burkās, izvilkta.

Ja ilgs laiks, lai vārīties irgu, tad tas izrādīsies lielisks biezs ievārījums. Ogas (viens kilograms) ir labi sasmalcinātas. Masu ievieto iepriekš pagatavotā vārotajā sīrupā: 700 g granulēta cukura 300 ml ūdens. Pirmkārt, pagatavojiet pannas saturu 15 minūtes. Tad maisījumu atdzesē 5 stundas. Nākamajai vārīšanai jābūt vismaz 20 minūtēm.

Pēc citas dzesēšanas ogu masa tiek vārīta pusstundu. Dažreiz vārīšanas un dzesēšanas process tiek atkārtots 5 reizes. Pēdējā posmā jums ir jāpievieno ceturtā daļa tējkarotes citronskābes. Pēc 2 dienām ilgstošai uzglabāšanai var nosūtīt hermētiski savīti ievārījumi, kuru laikā tas pakāpeniski sabiezēsies.

Bērniem bieži dara želeju no ēnas. Pirmkārt, želatīnu (50 g) ielej ar ūdeni (100 ml). Ogu masa, kas iemasēta caur sietu, tiek pildīta ar cukuru (900 g), vārīta 10 minūtes. Iegūtās putas jānoņem. Tad maigi ielej želatīnu, kārtīgi samaisa. Gatavojiet mazu siltumu, neļaujot šķidrumam vārīties. Iegūto želeju ielej veidnēs. Atdzesētu produktu atdzesē vairākas stundas ledusskapī.

Ogu masas konfektes rada patīkamu želejas konsistenci. Ogu (4 kg) jāpārklāj ar cukuru (2 kg). Pēc 4–5 stundām ogu maisījums vārās. Tad pievienojiet ēdamkaroti gelfix ar etiķeti "2: 1", kārtīgi samaisiet, vāriet 5 minūtes. Karsti salāti tiek ielej sterilizētās burkās, kas ir velmētas, atdzesētas, nosūtītas uz uzglabāšanu.

Lai pagatavotu garšīgu marmelādi, jums ir jāizšķir nobriedušie augļi. Labi nomazgātas ogas (1,5 kg) 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ogu masa, kas atdalīta caurdurā, liekā šķidruma stikls sagatavotajā traukā. Tīra produkti tiek ievietoti katliņā, pārlej cukuru (0,5 kg). Konteinera saturā pievienojiet pietūkušu želatīnu: ēdamkaroti vielas glāzē ūdens. Marmelādes masa pēc vārīšanās vārīšanas 15 minūtes. Tad delikatese tiek ievietota vārītās veidnēs. Pēc sacietēšanas marmelādes deserts ir gatavs.

Pastille ir izgatavota no blanšēta, berzēta uz sietiņu ogu masas. Vienam kilogramam irgi vajadzēs 300 gramus cukura, nedaudz citronskābes. Maisījumu maigi uzklāj uz papīra pārtikai, žāvējot ar cepeškrāsns durvīm, atverot zemu siltumu. Tiklīdz slānis vairs nepaliek pie grunts, tas tiek velmēts caurulē, noņemams uzglabāšanai.

Pilnīgi saglabā visas labvēlīgās īpašības, kas ir irga, sasmalcinātas ar cukuru. Ogu rūpīgi sasmalcina, sajauc ar cukuru tādā pašā proporcijā. Masu atstāj stāvēt uz galda, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Gatavais ēdiens ir novietots bankās, ievietots ledusskapī.

Daudzas dārznieku atsauksmes liecina, ka ogas ar izsmalcinātu garšu ir ļoti piemērotas dzērienu pagatavošanai.

Kissel parasti tiek pagatavots no žāvētām ēnām:

• augļi (3 ēdamkarotes) ir labi nomazgāti;

• pievienojiet sagrieztus zaļos ābolus mazos gabaliņos;
• ielej ūdeni (2 litri);
• vārīties;
• vāra vidēji karstumā 5 minūtes;
• atstājiet atdzist vienu stundu;
• filtrs;
• pievieno nedaudz buljona cietes atšķaidīšanai;
• vāra vēlreiz;
• buljonā atšķaidītu cieti pakāpeniski ielej plānā plūsmā verdošā šķidrumā;
• uzkarsē ar nepārtrauktu maisīšanu.

Sula bieži tiek izgatavota no nenobriedušiem augļiem. Lielam šķidruma daudzumam nenobriedušu ogu glabā apmēram nedēļu vēsā, tumšā telpā. Par litru saspiestā sulas jums ir nepieciešams pusglāzi cukura. Dažreiz tie palielina granulētā cukura daudzumu, lai iegūtu pilnu sīrupu. Daži sula nesatur cukuru.

Mazgātas augļi bez augļu stublājiem mazās porcijās, kas ievietotas sulu spiedē. Šķidrumu ielej pannā, karsē, līdz cukura pulveris ir pilnībā izšķīdis. Gatavā sula tiek velmēta iepriekš pagatavotās un labi sterilizētās burkās.

Ziemas novākšanai koncentrēta sula. Ar sulu ekstrakta palīdzību šķidrums tiks iegūts bez ēdienreizes. Pie 5 kg ēnas jums būs nepieciešamas 2 glāzes cukura un 400 ml ūdens. Svaigā sulā ielej cukuru, vāriet. Tad izņem putas, pievieno ūdeni un vāra 15 minūtes. Hermētiski iepakots sterilizētās pudelēs, pārklāts ar siltu segumu, lai to varētu sterilizēt. Pēc 3 dienām sagataves var tīrīt tumšā vēsā vietā.

Kompota gatavošana ir snap. Ir nepieciešams, lai ūdenī (2 litri) ieliet glāzi mazgātas ogas ar izņemtu stublāju. Vāriet šķidrumu vēl 10 minūtes. Tad pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura, vāriet vienu minūti.

Morse ir izgatavota no labi mīcītām ogām:

• glāzi mazgātu augļu mīcīt līdz sulai;
• saspiests irgu vārīts 10 minūtes;
• ogu masu filtrē, sajauc ar iegūto sulu;
• pievieno cukuru (100 g);
• ielej vārītu atdzesētu ūdeni (litru);
• dzēriens pieprasa 12 stundas.

Brīnišķīgs sīrups tiek iegūts no irgi sulas. Pievieno 0,5 kg cukura uz litru sulas, vāra 20 minūtes ar zemu siltumu. Gatavais šķidrums ir noslēgts sterilizētās pudelēs, kas notīrītas uzglabāšanai.

Par to, cik tik ļoti noderīga ir ogas, skatiet šo videoklipu.