Dilles

Dill (Anethum graveolens) pieder jumta ģimenei. Dilles vācu valodā sauc Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, angļu valodā - dilles, franču - aneth odorant.

Dilles ir ikgadējs augs ar tiešu stublāju, kam ir zariņš. Stublim ir tumši zaļa krāsa. Spalvas formas lapām ir zila-zaļa krāsa, tās garums ir 0,2 m. Tā pati dilles var augt augstumā no 0,4 m līdz pusotru metru.

Ziedi tiek savākti ziedkopās, līdzīgi lietussargiem, un krāsoti dzeltenā krāsā. Diametrā šie ziedkopas var sasniegt līdz 0,2 m.

Dilles sēklas ir ovālas vai elipse, tās ir līdz 0,5 cm garas, tikai dažus milimetrus biezas.

Dillam ir viena suga, ko sauc par tīkams dilles (vai dārzs).

Dilles dzimteni uzskata par Vidusjūras un Rietumāzijas valstīm. Ir ieteikumi, ka tas tika audzēts senajās valstīs. Piemēram, senās Grieķijas un senās Romas iedzīvotāji jau ir audzējuši dilles. Viduslaikos viņš pārcēlās uz Centrāleiropas valstīm, no kurienes viņš pamazām devās uz Skandināviju un ziemeļu valstīm.

Dilles ir izplatīta arī Krievijā, augot mērenā un dienvidu platuma grādos. Savvaļā to var atrast Āzijas valstīs, Krievijā šo augu audzē gandrīz jebkurā dārzeņu dārzā.

Svaigas vai žāvētas un sasmalcinātas dilles lapas izmanto kā garšvielas. Dažreiz tiek izmantoti arī ziedi vai dilles, piemēram, konservēšanai vai etiķa ražošanai.

Žāvētas dilles kopā ar svaigiem var atrast jebkurā lielveikalā vai tirgū, kā arī veikalu garšvielās. Uzmanība jāpievērš auga krāsai: tai jābūt intensīvai zaļai, bez dzeltenuma. Tas liek domāt, ka dilles neizauga tai labvēlīgos apstākļos. Šī funkcija attiecas uz augiem ne tikai svaigu, bet arī garšvielu veidā. Izvēloties sēklas, jāņem vērā arī to krāsa. Spilgtas un smaržīgas sēklas runā par to svaigumu. Jo ilgāk viņi atrodas, jo blāvāki viņi kļūst, nemaz nerunājot par smaržas zudumu.

Dillēm ir smalki izgrieztas lapas. Tās dzeltenās ziedkopas veidojas tikai vasarā, garša ir intensīvāka. Gaišās un raksturīgās garšas dēļ dilles nav piemērotas visām garšvielām un garšaugiem.

Dillēm ir šādas īpašības:

• ir spilgts atspirdzinošs aromāts un garša;
• ir viena no populārākajām garšvielām;
• izmanto medicīniskiem nolūkiem;
• aktīvi izmanto alkohola rūpniecībā.

Jūs varat uzzināt vairāk par dilles īpašībām no "Dzīvu veselīgu!"

100 grami svaigu dilles satur 40 kcal.

Produkta uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• tauki 0,5 g;
• ogļhidrāti - 6,3 g;
• diētiskās šķiedras - 2,8 g;
• organiskās skābes - 0,1 g;
• ūdens - 85,5 g;
• nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
• monosaharīdi un disaharīdi - 6,2 g;
• cietes - 0,1 g;
• pelni - 2,3 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,1 g.

Ķīmiskais sastāvs 100 gramiem dilles satur šādus komponentus:

• vitamīni: PP 0,6 mg; β-karotīns - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamīns) - 0,03 mg; B2 (riboflavīns) - 0,1 mg; B5 (pantotēns) - 0,3 mg; B6 (piridoksīns) - 0,2 mg; B9 (folijskābe) - 27 µg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; PP (niacīna ekvivalents) - 1,4 mg;
• makroelementi: kalcijs - 223 mg; magnija - 70 mg; nātrijs, 43 mg; kālija - 335 mg; fosfors - 93 mg;
• mikroelementi: dzelzs 1,6 mg; Cinks - 0,91 mg; varš - 146 mcg; mangāns - 1,264 mg.

Dilles satur lielu daudzumu flavanoīdu un pektīnvielu. Visas tās daļas satur ēteriskās eļļas, kuru dēļ parādās specifiskais aromāts. Augļiem ir augstākais ēterisko eļļu saturs.

Dilles noderīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs:

• izmanto tradicionālajā un alternatīvajā medicīnā;
• kalpo kā antioksidants;
• piemīt dezinfekcijas īpašības;
• palīdz novērst niezi;
• mazina acu nogurumu;
• nomierina nervu sistēmu.

Bieži lietojot dilles lielos daudzumos, ir iespējamas šādas sekas:

• vājums;
• redzes asuma zudums;
• reibonis.

Nav ieteicams izmantot dilles jebkurā formā šādos gadījumos:

• hipotensija (zems spiediens);
• ar personīgo nepanesību.

Grūtniecēm arī piesardzīgi jāizmanto dilles.

Dill eļļu parasti iegūst no tās sēklām vai kātiem ar lapām ar tvaika destilāciju. Sākotnējam materiālam jābūt nedaudz žāvētam. Dill eļļa nav krāsa, ja tikai gaiši dzeltenā nokrāsu, un ir pilnīgi caurspīdīga. Smaržu dominē svaigas piezīmes ar pikantu un saldu aromātu. Dilles eļļas garša ir līdzīga ķimenes. Eļļā saglabājas dilles smarža, kas iegūta no lapām.

Dill eļļa ir nomierinoša iedarbība, palīdz mazināt stresu, mazina sāpes un krampjus. Tas ir lielisks palīgs cīņā pret gremošanas trakta slimībām. To lieto arī, lai normalizētu sirds un asinsvadu darbību.

Dažreiz dilles eļļu izmanto ādas slimību ārstēšanai un pievieno kosmētikai sausas ādas kopšanai. Reizēm tā ir zobārstniecībā izmantotajos preparātos.

Dill sulu, ņem par parsēt ar pētersīļu sulu, palīdz padarīt vasaras raibumus vieglākus. Turklāt dilles sulas palīdz atbrīvoties no nevēlamiem plankumiem uz ādas.

Gatavojot tiek aktīvi izmantotas dilles gan svaigā, gan žāvētā veidā. Tās izmantošanas joma ir plaša:

• garšvielas Eiropas zivju ēdienos;
• bieža sastāvdaļa sālījumā;
• izmanto konservēšanai (īpaši gurķiem);
• svaigi tiek pievienoti salātiem pēdējā sagatavošanas posmā;
• pievieno olu un dārzeņu ēdieniem;
• izmanto mērcēs;
• piedalās etiķa sagatavošanā;
• pievieno garšvielām un garšvielām;
• kalpo kā garšvielas karstiem un aukstiem ēdieniem.

Dill ir lieliska kombinācija ar pētersīļiem. Lai pievienotu augus ēdieniem aukstajā sezonā, labāk ir sasaldēt dilles, jo žāvēšanas laikā tam jau gandrīz nav garšas.

Sakarā ar augsto fitoncīdu saturu dārzeņiem, kas konservēti ar dillēm, ir ne tikai bagātāka garša, bet arī iegūta aizsardzība pret sēnēm un pelējumu.

Dilles augļus un lapas izmanto arī, lai piešķirtu īpašu garšu cepšanai, kāpostiem, tējai.

Svaigi dilles nevar pakļaut termiskai apstrādei, jo tā nekavējoties zaudē visu smaržu un garšu. Karstajos ēdienos vislabāk to pievienot ēdiena gatavošanas beigās vai pirms pasniegšanas.

Jūs varat veikt ziemas novākšanu ar dillēm, izmantojot šādu recepti:

• nepieciešams 0,5 kg dilles un sāls;
• dilles tiek mazgātas, žāvētas un samaltas;
• tad to sajauc ar sāli proporcijā 2: 1;
• Dilles tiek ievietotas sterilizētās burkās, slēgtas un uzglabātas aukstumā.

Jūs varat arī veikt lielisku garšvielu no auga. Šim nolūkam:

• ņem ēdamkaroti sāls, pāris ēdamkarotes augu eļļas, 500 ml baltvīna etiķa un kilogramu dilles;
• dilles, kas rupji sagrieztas (kātiņus sagriež mazākās lapās) un ievieto sterilizētās burkās;
• atsevišķā traukā pusotru glāzi ūdens tiek vārīts, pievienojot sāli un etiķi, tad ūdens tiek atdzesēts;
• iegūtais marināde ir piepildīta ar dillēm;
• gandrīz gatavs maisījums jāievada 8 stundas, pēc tam ielej ar eļļu;
• kārbas tiek aizvērtas un uzglabātas ledusskapī.

Dilles medicīniskās īpašības jau sen ir zināmas. To izmanto šādos gadījumos:

• uzlabot gremošanas traktu;
• ar paaugstinātu spiedienu;
• uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• cistīta un nieru slimības ārstēšanai;
• kā diurētiķis;
• palielināt laktāciju;
• galvassāpju ārstēšanai;
• novērst bezmiegu un neirozi;
• ar elpošanas sistēmas problēmām;
• kā anestēziju kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• palielināt apetīti;
• novērst ādas alerģijas;
• ārstējot hemoroīdus.

1 ēd.k. l sasmalciniet dilles sēklas maisītājā, ielej 200 ml. verdoša ūdens. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet uz 20 minūtēm. Iztīriet infūziju caur marli.

Pieteikums:

• Cistīta, uretrīta un citu urīnceļu slimību gadījumā dzert 40 ml infūziju. 6 reizes dienā.
• Kā pretiekaisuma, atkrēpošanas vai nomierinošas vielas lietojiet 1 ēdamk. l 15 minūtes pirms katras ēdienreizes.

Pie 1 l. verdošs ūdens ņem 100 gramus. dilles. Pieprasiet 10 minūtes. Mēģiniet 30 sekundes turēt maisījumu mutē.

K 1/2 st.l. kumelīšu ziedi pievieno 1/2 ēdamk. dilles, ielej 100 ml. verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Izturiet, atdzesējiet un samitriniet problemātiskās zonas vairākas reizes dienā ar vates tamponu.

1 burkānu sulā pievieno sulas krūšu dilles proporcijā 5 līdz 1. Dzert 200 ml. sulas katru dienu mēnesī.

Mūsdienu medicīna anetīna ražošanai izmanto dilles, kam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu darbu. Dill eļļu dažreiz izmanto aromterapijā, lai mazinātu nogurumu un apkarotu stresu.

Dill ir svarīga svara zaudēšanai. Ņemot diurētisku efektu, tas spēj novērst pietūkumu un novērst lieko šķidrumu no organisma. Turklāt tas uzlabo zarnu darbību, palīdz novērst toksīnus no organisma. Par svara zudums parasti izmanto novārījums dilles, kas tiek pieņemts ierobežotā daudzumā pirms ēšanas (vēlams, ka daudzums novārījums par katru devu nepārsniedz 100 ml).

Dillu lietošana mājsaimniecībā ir šāda:

• izmanto medicīnā;
• izmanto ēdiena gatavošanai;
• ir viena no dažu alkoholisko dzērienu sastāvdaļām;
• izmanto kosmētikā;
• reizēm izmanto smaržvielās un smaržās;
• dilles eļļu izmanto arī ziepju ražošanā.

Dilles sēklas veidojas ar vidējo dienas ilgumu vairāk nekā 12 stundas. Vislabāk to audzēt saulainās vietās, lai gan ir pieļaujama daļēja tumsa. Skābumam un augsnes mitrumam jābūt mērenam, pretējā gadījumā dillēm būs tendence uz dzeltēšanu.

Jums ir jāšķīdina augs vismaz pāris reizes nedēļā. Protams, tas diezgan mierīgi panes sausumu, bet ar regulāru laistīšanu kultūraugi būs daudz augstāki. Dažkārt jūs varat apaugļot dilles, bet nemēģiniet eksperimentēt ar lielu slāpekļa mēslojumu skaitu.

Nav ieteicams audzēt dilles, kur iepriekš audzēti pētersīļi vai selerijas.

Sēklas var augt aprīļa otrajā pusē vai maija sākumā, atkarībā no augsnes. Labāk ir novērot ne mazāk kā 0,2 m attālumu starp rindām, fenheļa sēklu stādīšanas dziļumam nevajadzētu pārsniegt pāris centimetrus.

Augam nav nepieciešama pārmērīga aprūpe, bet spēcīgai saulei ir nepieciešama periodiska ravēšana un laistīšana.

Jūs varat pat augt dilles mājās uz palodzes.

Plašāka informācija par augļu dillēm atrodama sekojošā video programmā "6 akriem".

• Senie romieši dekorēja dilles ar dillēm, un grieķi to iekļāva zāļu infūziju sastāvā.
• Dilles aromāts tiecas pārtraukt citu garšvielu smaržu, tāpēc tas ir jāapvieno ar tām ļoti uzmanīgi.
• Pirmais piemineklis dilles bija senajā Ēģiptē.
• Dilles vainagus bieži nēsāja antīkajā galvā kā uzvaru un godu.
• Bizantijā pirmais pieminēts dilles parādījās desmitajā gadsimtā, kur jau bija informācija par tās ārstnieciskajiem ieguvumiem.