Spināti

 Spināti

Spināti (Spinacia) ir slavens zālaugu dārzs, kas pieder Amaranthaceae ģimenei. Viņam ir liela slava dažādās pasaules valstīs, tā palīdz ārstēt dažādas slimības, ir liels barības vielu daudzums, laba garša un tiek izmantota, lai apkarotu šīs papildu mārciņas.

Izskats

Spināti ir ikgadējs dārzeņu dārzenis. Tas var sasniegt 35–40 cm augstumu. Dažādu formu auga lapas - noapaļotas, grieztas vai peristoles. Dažādu zaļo toņu lapu krāsa. Lapu forma ir gluda vai gofrēta. Atkarībā no biezuma lapas tiek sadalītas gludās lapās (gaiši zaļā krāsā) un tauku lapās (tumši zaļā krāsā).

Vīriešu augs ar nelielu daudzumu lapu, kas ātri veido ziedēšanas stublājus. Sieviešu augs ar lielām lapām un sēklas turpmākai stādīšanai. Auga augļi pēc izskata ir līdzīgi ovāliem.

Spināti var nogatavoties agri. Ir nepieciešams pagaidīt tikai mēnesi no dīgtspējas līdz pilnam briedumam. Sēklas nogatavojas apmēram trīs mēnešus. Piesārņojums notiek ar vēja palīdzību.

Skatījumi

  • Dārzs (Spinacia oleracea) ir ikgadējs augs, kas ir visizplatītākā šķirne. Viņam ir daudz šķirņu.
  • Jaunzēlande vai Tetragony (Tetragonia) ir ikgadējs augs, ko raksturo mīkstas un biezas lapas. To var izmantot pat ziedēšanas laikā, jo visas noderīgās īpašības paliek.
  • Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) ir ikgadējs augs, kas sasniedz 80 cm augstumu, kas raksturīgs ar avenēm līdzīgu ogu klātbūtni.
  • Malabar vai Ceylon spināti, Bāzele (Basella) - šai sugai ir ilgtermiņa sakņu sistēma un ikgadējie dzinumi. Šis augs sasniedz 3 metrus, un tā tiek attēlota liana formā.

Kur aug

Senās Persijas teritorijā viņi sāka augt spināti pirms mūsu laikmeta. Eiropā viņi uzzināja par viņu tikai viduslaikos, kad krustnešu bruņinieki viņu atveda. Spināti bija Spānijā ļoti populāri, klosteros bija veseli stādījumi. Spināti tiek audzēti arī Krievijā, taču tas notika daudz vēlāk tikai 19. gadsimtā. Savvaļas spināti aug Afganistānā, Turkmenistānā un Kaukāzā. Šodien spināti tiek plaši izmantoti visās pasaules virtuvēs, un veselīga ēdiena cienītājiem tas vienmēr ir iekļauts ikdienas uzturā.

 Spinātu stādījumi Ķīnā
Ķīna ražo aptuveni 93% no pasaules spināti.

Metode garšvielu pagatavošanai

  • Svaigas spinātu lapas novāc pirms ziedēšanas un rūpīgi nomazgā.
  • Pēc tam lapas ir rūpīgi jānožāvē. Jūs varat tos pakārt svaigā gaisā vai izmantot mūsdienīgus žāvētājus, kamēr jums ir jāsasniedz temperatūra līdz 45 grādiem.
  • Žāvētas lapas ir salocāmas stikla traukā un hermētiski noslēgtas.
  • Tumšā vieta ir labākā lapu uzglabāšanai.
  • Pirms lietošanas lapām ir jāsasmalcina.

Arī spinātu lapas var sasaldēt un vajadzības gadījumā pievienot ēdieniem. Pirms sasaldēšanas labāk sagrieziet lapas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Galvenais kritērijs rūpnīcas izvēlei ir svaigums. Jums rūpīgi jāpārbauda spinātu lapiņas, tumši plankumi norāda uz iekārtas ilgstošu uzglabāšanu. Jūs joprojām varat sajust augu svaigumu. Ja, nospiežot, lapas nesaplīst, izskatās gausas, tad labāk ir atturēties no šī spinātu iepirkšanas. Spilgti zaļa krāsa ir viens no galvenajiem spinātu svaiguma rādītājiem.

Uzglabāt svaigu spinātu ir stingri aizliegta vairāk nekā divas dienas ledusskapī. Šādā gadījumā lapas jānovieto traukā ar ūdeni bez iepriekšējas mazgāšanas un jāuzglabā ledusskapī tikai šajā formā. Tikai saldētu lējumu var uzglabāt vairākus mēnešus.

Īpašas iezīmes

  • Tas ir agrs, ēterisks sala izturīgs augs.
  • Spinātiem ir neitrāla, maiga garša, tāpēc to var izmantot dažādos ēdienos.
  • Jaunajām lapām ir maz rūgtuma, vecas lapas - rūgti.
  • Spināti ir vitamīnu čempions starp dārzeņu zaļumiem, tajā ir daudz vitamīnu, makro un mikroelementu.
  • Spināti ir pārtikas krāsviela, tie var dekorēt olas Lieldienu brīvdienās.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 gramos neapstrādātu spinātu lapu - 22 kcal un termiski apstrādātā - 23 kcal.

Uztura vērtība uz 100 gramiem spinātu:

  • Olbaltumvielas - 2,9 grami;
  • Tauki - 0,3 g;
  • Ogļhidrāti - 2 grami;
  • Pelni - 1,8 g;
  • Ūdens - 91,6 g;
  • Diētiskās šķiedras - 1,3 g;
  • Organiskās skābes - 0,1 g.
  • Nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
  • Mono- un disaharīdi - 1,9 gr;
  • Ciete - 0,1 g;
  • Piesātinātās taukskābes - 0,1 gr.

Ķīmiskais sastāvs

Vitamīni Makro un mikroelementi
Beta karotīns 4,5 mg Ca (kalcija) 106 mg
A (OM) 750 mcg Mg (magnija) 82 mg
B1 (tiamīns) 0,1 mg Na (nātrija) 24 mg
B2 (riboflavīns) 0,25 mg K (kālija) 774 mg
B5 (pantotēnisks) 0,3 mg P (fosfors) 83 mg
B6 (piridoksīns) 0,1 mg Fe (dzelzs) 13,51 mg
B9 (folijs) 80 mcg Cinks (Zn) 0,53 mg
C 55 mg Vara (Cu) 13 mcg
E (TE) 2,5 mg Mangāns (Mn) 0,897 mg
H (biotīns) 0,1 mcg Selēns (Se) 1 mcg
K (filohinons) 482,9 mcg
PP (niacīna ekvivalents) 1,2 mg
Holīns 18 mg

Lai uzzinātu vairāk par spinātu labvēlīgajām īpašībām, jūs varat no "Dzīvot veselīgu!"

Rekvizīti

  • Spinātiem ir liels barības vielu daudzums, tādēļ ieteicams lietot īpaši bērniem un grūtniecēm.
  • Šo augu raksturo tonēts īpašums.
  • Spinātu lapām ir diurētiska un caurejoša iedarbība uz ķermeni.
  • Spināti ir pretiekaisuma līdzeklis.
  • Šis augs palīdzēs tikt galā ar stresu un atjaunoties, jo nomierinoša iedarbība uz ķermeni.

Kaitējums

Ēdieniem nekavējoties jāpievieno spināti, to nevar uzglabāt ilgu laiku, jo slāpekļa sāļi veidojas no nitrātiem. Šiem sāļiem ir negatīva ietekme uz cilvēku veselību. Ja pirms lietošanas nepieciešams veikt termisku apstrādi, pirmais ūdens ir jāiztukšo, lai atbrīvotos no nitrātiem. Un jau otrā ūdenī jūs varat sākt gatavot augu.

Spinātu sastāvs ir skābeņskābe, kas nelabvēlīgi ietekmē visu ķermeni, tādēļ, lai neitralizētu savu darbību ēdiena gatavošanas laikā, ūdenī jāpievieno neliels piena daudzums. Spināti ir bagāti ar skābeņskābi, kas ir kaitīga lielos daudzumos. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir nieru vai urīnceļu slimības, tiek stingri ieteikts neēst šo augu. Labāk ir ēst tikai jaunās lapas, jo skābes līmenis ir daudz mazāks nekā vecajās lapās.

Kontrindikācijas

  • ar urolitiāzi;
  • ar nieru aknu slimību;
  • ar žultsakmeņu slimību;
  • podagra;
  • ar reimatismu;
  • divpadsmitpirkstu zarnas slimībās.
 Kaitējums un kontrindikācijas spinātiem
Ēd jaunus spinātus, tajā ir mazāk pesticīdu un citu kaitīgu vielu.

Sula

  • Spinātu sula palīdz attīrīt ķermeni, mazināt nogurumu un uzlādēt baterijas visu dienu.
  • Tas ir daudzu ķermeņa sistēmu stimulators: tam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, kā arī palīdz tikt galā ar sausu klepu vai astmu.
  • Iekaisuma procesos tas ir nepieciešams. Tātad, tas tiek izmantots smaganu skalošanai, palīdz iekaisušām mandulēm.

Ja persona vada mazkustīgu dzīvesveidu, tad 1-2 glāzes sulas nedēļā palīdzēs tonizēt un vitamizēt ķermeni. Cilvēkiem, kas nodarbojas ar fizisko aktivitāti vai sportu, jāpalielina sulas daudzums. Normālai attīstībai bērniem un pusaudžiem ir nepieciešams dzert kokteili no spinātu sulas un mandeļu eļļas, lai to sagatavotu: spināti un zaļie āboli tiek saputoti blenderī un pievieno dažus pilienus mandeļu eļļas.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

  • Spināti ir lieliska krāsviela.
  • Iekārta tiek pievienota konserviem.
  • Spināti tiek izmantoti kā pīrāgu pildījums.
  • Tās lapas tiek pievienotas dārzeņu salātiem, mērcēm vai uzkodām.
  • Spināti palīdz organismam labāk sagremot olbaltumvielas, tāpēc tas jālieto kopā ar gaļu, zivīm, sieru utt.

Spināti var pievienot kartupeļiem, desertiem vai mīklai, lai tos krāsotu zaļā krāsā. Ja spināti tiek pievienoti kotletes, gaļu ir vieglāk sagremot, un trauks kļūst sulīgs. Noderīga un garšīga brokastu izvēle ir siers vai biezpiens ar spinātiem, šāds trauks var enerģēt ķermeni visu dienu.

Nūdeles un spināti

Sastāvdaļas:

  • 500 grami svaigi spināti
  • 2 cha. citronu sula
  • 2 gab olas
  • 2 tabula. karotes cukura
  • 100 grami vārītu nūdeļu
  • 1 tabula. karoti sviesta
  • Lai nobaudītu sāli un piparus

Pavārmāksla:

Ņem svaigas spinātu lapas, vāra nedaudz un mīcīt. Spinātu sezona ar citronu sulu. Atsevišķi pārspēj olas un tad pievienojiet spinātiem. Tad pievienojiet vārītos nūdeles, sviestu. Pievienojiet sāli un cukuru. Ielej iegūto masu cepšanas traukā un cep 40 minūtes 180 grādos.

Spinātu krējuma zupa

Sastāvdaļas:

  • 200 grami svaigu spinātu lapu
  • 350 grami kartupeļu
  • 0,7 litri ūdens
  • 1 litrs piena (beztauku)
  • 2 tabula. augu eļļas karotes
  • 200 grami rudzu maizes
  • 3 gab sīpolu spuldze
  • Šķipsna ar sāli un pipariem

Pavārmāksla:

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Kartupeļus nomizo un sasmalcina mazos kubiņos. Uzlieciet pannu uz uguns, ielej eļļu un izlejiet sīpolus ne ilgāk kā 10 minūtes. Ielej ūdeni cepeškrāsnī un karsē līdz viršanas temperatūrai. Pievienojiet izsmidzināšanas ūdenim kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Apcepiet spināti apmēram 10 minūtes pannā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist un sasmalciniet ar maisītāju. Ielej pienu atsevišķā traukā un vāra. Karstā pienā ielej masu no maisītāja un uzvāra. Maize sagriež kubiņos un ievieto cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Pirms pasniegšanas šī zupa ir pārkaisa ar rīvmaizi.

Medicīnā

  • Spināti tiek izmantoti gastrīta ārstēšanai, jo tam ir labvēlīga ietekme uz visa kuņģa-zarnu trakta darbību.
  • Spināti var palīdzēt ar anēmiju un hipertensiju.
  • Šis augs ir neaizstājams enterokolīta ārstēšanā.
  • Liels daudzums joda, kas atrodas lapās, ir nepieciešams vairogdziedzera normālai darbībai.
  • Spināti ir iesaistīti ogļhidrātu metabolismā, dažu hormonu ražošanā, kā arī ir droša gļotādu aizsardzība.
  • Hlorofilu un šķiedru, kas atrodas spinātos, izmanto, lai novērstu aizcietējumus un attīrītu kaitīgo vielu ķermeni.
  • Spināti satur luteīnu, ko izmanto acu darbībai: mazina nogurumu un spriedzi.
  • Regulāra spinātu lietošana palīdzēs stiprināt smaganas un padarīt zobus veselīgus.
  • Spināti novērš audzēju veidošanos organismā.
  • Svaigas spinātu lapas tiek aktīvi izmantotas kukaiņu kodumiem vai vārīties.
  • Regulāra spinātu izmantošana ir lielisks raksītu profilakse.
 Spināti Smoothie
Špinātu smoothie lieliski attīra ķermeni un bagātina to ar vitamīniem

Tradicionālās medicīnas receptes

Spinātu lapas izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

  • par anēmiju, aizcietējumiem vai iekaisis kakls - Infūzija: ņemiet 1 tabulu. tējkaroti smalki sagrieztu lapu, ielej 200 ml verdoša ūdens, ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, celma. Pirms ēdienreizes ir jālieto 50 ml infūzijas;
  • ar krampjiem - ir nepieciešams pievienot pārtikai svaigas spinātu lapas, bet vispirms tās vārītas mandeļu eļļā un pēc tam sajauc ar sviestu;
  • degšanas, vārīšanās vai ekzēmas gadījumā - lapas tiek pielietotas ārēji. Tie ir vārīti olīveļļā, līdz tie ir mīkstināti un uzklāti sāpēm;
  • ar hemoroīdi - paņem 100 ml spinātu sulas un 100 gramus mandeļu eļļas, rūpīgi samaisa un mazas devas visu dienu dzer;
  • ar tuberkulozi vai audzējiem - jāņem 10 grami augu lapu, ielej 100 ml verdoša ūdens, atstāj uz 2 stundām. Lietojiet infūziju 3 reizes dienā, 50 ml;
  • atjaunošanai pēcoperācijas periodā vai pēc smagām slimībām - sajauc 50 ml svaigu spinātu sulu un 200 ml sausā sarkanvīna. Dzert visu nedēļu 1 glāzē dienā.

Zaudējot svaru

Pateicoties nelielam kaloriju daudzumam un daudzu uzturvielu pieejamībai, spināti palīdz ātri atbrīvoties no papildu mārciņām. Šajā gadījumā ķermenis nejūt diskomfortu, visas nepieciešamās barības vielas sniegs spinātu.

 Sauteed spināti
Izmantojot spinātu kā sānu ēdienu, jūs dažādojat savu diētu un atbrīvojieties no papildu mārciņām.
 Spināti ar spinātiem
Vitamīna kokteiļi, kas izgatavoti no spinātiem kopā ar citiem augļiem, dārzeņiem vai ogām, var aizstāt pilnu maltīti.

Sorta

Atkarībā no gatavības grupas ir šādas spinātu šķirnes:

  • Agrā nogatavināšana (raža var tikt savākta divu nedēļu laikā): Virofle, stoika, Godri, cietoksnis, Matador, apaļš dejošana, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
  • Sezonas vidū (raža ir gatava trīs nedēļu laikā): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
  • Vēlu nogatavināšana (jāgaida raža gandrīz mēnesi): Varyag, Victoria, Rook.

Pieaug

Spināti var audzēt gandrīz visu gadu. Lai iegūtu ļoti agru ražu, sēklas jānodod vasaras beigās un nekavējoties jāpārklāj no salnām. Jau rudenī parādīsies nelielas lapas, ka varu izdzīvot ziemu zem vāka un agrā pavasarī jūs varat novākt pirmo kultūru. Spināti ir sala izturīgs augs, jo tas labi iztur temperatūras kritumu līdz 6 grādu temperatūrai. Kad sniega kūst, spināti strauji aug, un pēc divām nedēļām augu varēs novākt.

Bieži vien spināti tiek apsēti rudens sezonā un pat pirms pirmā sala jūs varat novākt svaigu kultūru. Daudzi cilvēki dod priekšroku šim spināram, jo ​​to raksturo bagātība un kraukšķīgums. Spināti, kas aug rudenī, ir augsti, jo aug tikai lapas, tāpēc rezultāts ir vairāk apstādīts.

Augsne

Spināti var augt auglīgā, drenētā augsnē. Labākais risinājums ir smilšmāls vai smilšmāls. Pirms stādīšanas augiem jāpārbauda augsnes skābums, jo ar augstiem spinātu daudzumiem nevar augt. Optimālais skābums spinātiem ir 6.6-7.0. Nav iespējams audzēt spinātus uz kaļķainām vai karbonātu augsnēm, jo ​​tad augs nesaņem pietiekami daudz dzelzs. Ja stādīšanai tiek izmantota smaga augsne, jāizmanto organiskie mēslojumi.

Mēslošanas līdzekļi

Atkarībā no augsnes auglības jāaprēķina minerālmēslu un organisko mēslošanas līdzekļu daudzums. Kālija un fosfāta mēslošanas līdzekļi vai kūtsmēsli jāizmanto tikai rudens sezonā, kad tiek izrakta augsne. Ja spinātu stādīšanai tiek izmantota ne-chernozem augsne, tad rakšanas laikā 10–12 g / m² slāpekļa, jāizmanto 5-7 g / m² fosfora, 10–14 g / m² kālija. Augu barība ir jāveic ļoti reti, jo augšanas periods ir īss, un spinātiem ir iespēja uzkrāt nitrātus.

Sēšana

Rudenī augsne tiek apaugļota, un pavasarī pirms stādīšanas augsne tiek kultivēta un pievienoti slāpekļa mēslošanas līdzekļi. Jūs varat nekavējoties iesaistīties vairāku šķirņu stādīšanā, lai jebkurā gada laikā jūs varētu izmantot svaigas lapas. Lai novāktu ražu agrā pavasarī, sēklas jāstāda vasaras beigās, bet rudenī notiks lapu rozetes, un tās varēs pārnest ziemu. Pēc pavasara siltuma ierašanās spināti turpinās augt, un divu nedēļu laikā būs iespējams novākt pirmo ražu.

Spinātu sēklas ļoti slikti absorbē mitrumu, tāpēc pirms stādīšanas ir labāk atstāt tos uz vienu dienu ūdenī istabas temperatūrā un pēc tam rūpīgi izžāvēt. Sējot augu, ir nepieciešams atstāt 20–30 cm starp rindām un augu sēklām 2–3 cm dziļumā.

Aprūpe

Spinātiem ir nepieciešama rūpīga aprūpe, jo tā nav pietiekami mitra, tāpēc karstā sausā laikā ir nepieciešams dzirdēt sējus.Kad spināti sasniedz 10 cm augstumu (divu patiesu lapu klātbūtne), tas ir nepieciešams, lai to atšķaidītu. Jums ir arī jāatceras, ka mēslot augsni ar tās turpmāko atslābumu. Špinātu veģetācijas periodā ir nepieciešams veikt vairākus nezāļu un atslābināšanās procesus.

Ražas novākšana

Spināti var sākt sūkties, kad tas ir 5-8 lapu izejas fāzē. Šis periods ilgst, līdz ziedēšanas dzinumi sāk augt. Tad augu var pļaut vai saplēst ar sakņu sistēmu.

Interesanti fakti

  • Spināti ir populārākā sastāvdaļa visās pasaules virtuvēs.
  • Spināti tika uzskatīti par bagātīgu dzelzs avotu, bet Avon Wolff savā pētījumā izdarīja kļūdas, liekot ūdeni nepareizi. Faktiski šajā dārzeņu augā nav 35 mg dzelzs uz 100 gramiem produkta, bet tikai 3,5 mg. Lai arī šis skaitlis ir ļoti nozīmīgs, tas veido 25% no nepieciešamā dzelzs daudzuma.
  • Francijā spināti tiek saukti par "kuņģa slotu" un "dārzeņu karali".
Komentāri
  1. Olga , 11.03.2016

    Cool ideja ar spinātu sasaldēšanu!

  2. Marina , 29.03.2016

    Es domāju, ka tagad periodiski no rīta, lai veiktu spināti.

 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti