Citronzāle

Lemongrass, ko Āzijas valstīs aktīvi izmanto kā garšvielas, mūsu valstī ir pazīstams galvenokārt profesionālo šefpavāru vai izsmalcinātu gardēžu vidū. Tajā pašā laikā šai rūpnīcai ir tik daudz vērtīgu īpašību, ko tā ir pelnījusi rūpīgāk aplūkot. Kāda ir šī zāle tik interesanta? Izdomāsim to.

Tas ir daudzgadīgs graudaugu augs, kas droši apliecina sevi citrusaugļu aromātos.

Neskatoties uz lielo šīs sugas sugu skaitu, tikai divas sugas tiek aktīvi izmantotas:

• rietumu indijas sorgo biežāk un aktīvāk izmanto dažādās jomās: ēdiena gatavošanā, medicīnā un parfimērijā;
• austrumu indijas sorgoko dažreiz sauc par Kokhinkha vai Malabar zāli, galvenokārt izmanto kā zāles.

Šīs divas citronzāles šķirnes var aizstāt, bet kulinārijas nolūkos rietumu indiešu šķirne ir labāk piemērota.

Citronzāle ir citronzāles veids.

Citronzāle pieder pie graudaugu ģimenes (bluegrass) ģints. Šīs zāles lapas ir garas un iegarenas, piemēram, niedres vai grīšļa. Šis augs ar biezinātu sakneņu un stumbra garumu no 0,5 metriem. Dažās sugās kāts var sasniegt garumu līdz 7 metriem.

Citronzāles kāti ir blīvi biezi ķekari. Ziedkopas ir garas biksītes, kas nogatavojas spikelets galos. Dārzkopībā sēklas ir reti piesaistītas, tāpēc šī kultūra tiek audzēta galvenokārt dalot.

Stublāji ir balti un sarkanīgi.

Rietumu Indijas un Austrumu Indijas citronzāli plaši izmanto dažādās dzīves jomās un ir ēteriskās eļļas avots.

Šeit ir dažas saistītas sugas:

• Citronzāle ar sarkanām lapām un sasniedzot divus metrus augstus. Ēteriskās eļļas, kas ir daļa no dažādiem ziepju veidiem, tiek iegūtas no šīs šķirnes augiem, lai pievienotu aerosolus un sveces kā anti-moskītu līdzekli un lietotu aromterapijā. To bieži izmanto arī tējas pagatavošanai.
• Palmorosa - daudzgadīgi līdz pusotru metru augstumā ar plānām lapām un maziem spraudeņiem. Palmoroza satur eļļu ar saldu aromātu, kas pieprasīts parfimērijā. Arī šīs iekārtas eļļai ir nomierinošas īpašības un tiek aktīvi izmantota aromterapijā.
• Chelnoborodnik citrona (citronu graudi) - daudzgadīgie augi, ko audzē galvenokārt kā aromātisku kā citronu ēteriskās eļļas avotu. To var izmantot arī dekoratīviem nolūkiem.

Neskatoties uz šo augu sugu pārpilnību, vairumam no tiem ir viens un tas pats īpašums: tie visi ir avots smaržīgu ēterisko eļļu ražošanai.

Tiek uzskatīts, ka citronzāles kultūra iegūta no Ekvatoriālās Āfrikas. Turklāt tā dažādie veidi ir atšķirīgi. Piemēram, austrumu indiāņu citronzāles izcelsme ir Indijā, Kambodžā, Birmā, Šrilankā un Taizemē. Malaizija ir arī Rietumu Indijas citronzāles izcelsmes valsts.

Tagad šī kultūra ir veiksmīgi attīstīta daudzās valstīs:

• Āzijā,
• Āfrika,
• Amerika,
• Eiropa,
• Austrālija

Jo īpaši tropu Āfrikā šī iekārta ir īpaši stādīta tsetes lidojuma apdzīvotajās vietās, jo tā nevar izturēt šī auga smaržu.

Arī šī kultūra tiek audzēta Krievijas, Ukrainas un Moldovas dienvidos. Bet optimālais klimats šai iekārtai, protams, ir tropi ar augstu mitrumu un spožu sauli. Šādos apstākļos sorgo var novākt līdz četrām reizēm gadā. Kad temperatūra pazeminās zem +10 grādiem, auga lapas sāk nomirt.

Pašlaik citronzāles garšvielas ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa. Garšvielām piemīt viegls citrusaugļu aromāts ar asām norādēm, kas atgādina ingveru.

Garšvielu ražošanai, izmantojot auga apakšējo daļu kaltētā, maltā vai svaigā veidā. Ja tiek izmantots svaigs augs, tas tiek pievienots traukam tikai gatavošanas laikā un pēc tam izņemts, jo zāle ir ļoti grūta.

Mums ir šīs garšvielas visbiežāk tiek pārdotas smalki sasmalcinātās un kaltētās.

Citronzālei ir šādas īpašības:

• Tā ir mūžzaļš, termofīla kultūra, kas nepieļauj temperatūru zem +10 grādiem.
• Augam ir viegls citronu aromāts un citrusaugļu garša.
• Šīs kultūras ēteriskā eļļa ir lielisks līdzeklis pret odiem un lēcieniem.
• Tas ir lieliski izmantots dekoratīviem nolūkiem: tas aug ar sulīgu, skaistu krūmu un nesniedz dzinumus, kas izraisa nevēlamu auga izplatīšanos uz zemes gabala.

Kaloriju vērtība uz 100 gramiem produkta ir 104,2 kcal.

Proteīni, tauki un ogļhidrāti šajā iekārtā ir šādi:

• Proteīns: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Tauki: 0 g (~ 0 kcal)
• Ogļhidrāti: 25 g (~ 100 kcal)

Šī produkta vērtība ir acīmredzama:

• tā sastāvā nav tauku;
• tā nesatur holesterīnu;
• zems nātrija saturs;
• nesatur cukuru;
• augsts dzelzs saturs;
• augsts mangāna saturs;
• augsts magnija saturs;
• augsts kālija saturs;
• augsts cinka saturs.

Citronzāles ķīmiskajā sastāvā ir šādi mikro un makro elementi:

• nātrija;
• dzelzs;
• mangāns;
• magnija;
• kālija;
• cinks;
• kalcija;
• hroms;
• fosfors;
• silīcijs;
• taukskābes (mircēns, limonēns, metilheptenols).

Vitamīna sastāvs ir arī bagāts:

• C vitamīns (askorbīnskābe);
• B vitamīni (tiamīns, piridoksīns, folskābe, riboflavīns, niacīns, biotīns);
• A vitamīns, antioksidants.

Geraniols atrodas šī auga ēteriskajā eļļā, un tā citrāla saturs sasniedz 80%.

Sakarā ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu citronzālei piemīt daudzas labvēlīgas īpašības:

• ir liela uzturvērtība;
• tiamīna klātbūtne uzlabo apetīti, stiprina muskuļus, pozitīvi ietekmē smadzenes un sirdi;
• spēcīgi antioksidanti šīs augu sastāvā aizsargā organismu no kaitīgās vides ietekmes un novērš novecošanu;
• Vitamīni H un PP uzlabo vielmaiņu un izjauc taukus;
• fosfors palīdz saglabāt zobus un kaulus veselīgā stāvoklī, regulē vielmaiņas procesus, veicina šūnu augšanu, muskuļus, sirdi un nieres;
• tā izmantošana normalizē cukura saturu un glikozes veidošanos, kas ir ļoti svarīga diabēta slimniekiem;
• ir antidepresants, antiseptisks, pretdrudža, baktericīds, antioksidants un nomierinošs efekts.

Arī citronzāle ir paredzēta ādas un gļotādu slimībām, kuņģa-zarnu trakta problēmām un neirozei.

Ar visām šīs preces vērtīgajām īpašībām joprojām pastāv dažas kontrindikācijas:

• citrāla alerģija;
• grūtniecība;
• zīdīšanas periods;
• individuālā neiecietība.

Svaigā zāle satur 0,2-0,5% ēteriskās eļļas, kurai ir augsta vērtība. Eļļu iegūst destilējot (destilējot). Tas sastāv galvenokārt no citrāla un ar citrusaugu smaržu.

Sorgas ēteriskā eļļa būs noderīga:

• kā pret galvassāpēm;
• ādas slimībās;
• cīnīties pret infekcijām;
• kā antibakteriāls un pretiekaisuma līdzeklis (piemēram, slimībām, piemēram, laringīts, herpes un iekaisis kakls).
• muskuļu sāpes (ņemot vērā eļļas spēju stimulēt asinsriti, kas palielina muskuļu elastību un veicina pienskābes izdalīšanos);
• ar reiboni, acu tumšumu, hipotensiju un vājumu;
• kā toniku, tostarp paātrināt atveseļošanos no ilgstošas ​​slimības;
• atbrīvoties no stresa un bezmiega;
• kā moskītu.

Ir arī citi veidi, kā izmantot ēterisko eļļu, piemēram:

• Ar dažādām infekcijām, sāpēm un saaukstēšanos labi palīdz masāža ar ēterisko eļļu. Lai to izdarītu, sajauciet 3 - 4 pilienus citronzāles eļļas ar 10 ml bāzes eļļas (kviešu eļļa, jojoba, persiki uc).
• Aromātiskās vannas ir arī labas. Tie atvieglo ādas stāvokli, sēnīšu slimības un augšējo elpceļu slimības. Dažus pilienus eļļas sajauc ar 10 ml emulgatora (vannas sāls, šķidrās ziepes, krējums vai medus).
• Gaisa aromatizācija uzlabos vispārējo veselību un emocionālo noskaņu. Lai to izdarītu, aromāta spuldzei ir nepieciešams pievienot 2 - 4 pilienus 15 kvadrātmetru telpā. m. Jūs varat pievienot arī 1 - 2 pilienus aromātiskajā eļļā.
• Lai sniegtu papildu kosmētikas ārstnieciskās īpašības, jūs varat pievienot 2 - 4 pilienus ēteriskās eļļas līdz 15 ml krējuma, šampūns, losjons
• Inhalācijas veidā, lai mazinātu aukstos simptomus. Šim nolūkam pievienojiet 1 - 2 pilienus eļļas glāzei karsta ūdens un ieelpojiet tvaikos līdz 6 minūtēm.

Ir grūti iedomāties Āzijas virtuvi (it īpaši vjetnamiešu, filipīniešu un taju) bez citronzāles kā garšvielas. Visspilgtākais piemērs ir Taizemes zupa Tom Yam. Šī garšviela ir ļoti laba korianta, ķiploku un čili piparu uzņēmumā.

Citronzāle mīkstina jūras produktu smaržu un dod ēdieniem citrusaugļu aromātu un pikantu skābumu.

Šī garšviela daudzos ēdienos ir lieliska un tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā, piemēram:

• marināžu gatavošanai;
• zivju, vistas, liellopu, jēra un garneļu gatavošanai;
• zivju un dārzeņu zupās;
• bieži citronzāles ir salātos un kareros;
• sniegt desertiem papildu garšu un aromātu;
• dot dzērieniem īpašu garšu.

Kā garšvielu izmantojiet auga kātu svaigā vai kaltētā veidā. Tas ir vai nu plāns sagriezts, lai pievienotu trauku, vai mīcīts un pievienots vesels (šajā gadījumā aromātiskās eļļas ir labāk konservētas).

Skatīties Jamie Oliver video par TV šovu - tas parāda recepte zivju gatavošanai banānu lapās, izmantojot ingveru, citronzāli un čili.

Interesants pieteikums:

• Ja lapu saišķis ir nedaudz mīkstināts, uzpūstot ar koka āmuru, to var izmantot kā gatavošanas suku, kas uztriepj gaļas un zivju ēdienus turpmākai cepšanai.
• Cietie kātiņi tiek izmantoti kā vistas gaļas iesmi - vēl viens interesants taju ēdiens.

Augu var ilgstoši uzglabāt ledusskapī dārzeņu nodalījumā.

Thais izmanto citronzāli, lai pagatavotu garšīgu citrusaugļu dzērienu. Lai to panāktu, sagrieziet zāles stublājus un pagatavo tasē verdošā ūdenī. Dzēriens tiek pasniegts atdzesēts ar ledu, pienu un cukuru.

No citronzāles un citiem dārzeņiem jūs varat pagatavot gardu krējuma zupu.

Protams, vērtīgās ārstnieciskās īpašības nevarēja ignorēt.

Šī kultūra tiek aktīvi izmantota medicīnā:

• Eugenolam citronzāles ekstraktā ir līdzīgs aspirīna efekts, t.i., tas inhibē serotonīna veidošanos un novērš asins recekļu veidošanos.
• Izmanto kā aukstuma sajūtu par saaukstēšanos ar drudzi (lai to izdarītu, izstiepiet kātu ar rullīšu vai āmuru, sagrieziet gabalos un pagatavojiet termosā, ļaujiet tam brūvēt un pievienot medu; efekts būs labāks, ja pievienosiet ingveru un kanēli).
• Notīra aknas, aizkuņģa dziedzeri, nieres un zarnas. Noņem toksīnus.
• Palīdz samazināt urīnskābes un holesterīna daudzumu organismā.
• Uzlabo gremošanu, vielmaiņu, sadedzina taukus.
• Citronzāles eļļu izmanto kā līdzekli ādas un gļotādu sēnīšu slimībām.
• Neiralģijai, reimatismam un stiepšanai citronzāles tiek izmantotas ziedēs, infūzijās un eļļās berzēšanai un saspiešanai.
• Indijā augu lieto augsta ķermeņa temperatūra, ārstējot infekcijas slimības, vīrusu infekcijas un pat holēru.
• Citronzālei piemīt tonizējoša un atjaunojoša iedarbība uz ādu, ārstē ādas slimības, tostarp seboreju (masāžas eļļa ar persiku vai olīveļļu pievienošanu ir piemērota šiem nolūkiem).
• Tam ir veselīgs efekts uz matiem, atjaunojot spēku un spīdumu.
• Lietojot losjonus un krēmus ar citronzāli, tiks novērsta taukainas ādas un atvērto poru problēma.

Turklāt tas stiprina nervu sistēmu, mazina galvassāpes, mazina depresiju un depresiju un veicina ķermeņa vispārējo uzlabošanos.

Atsevišķi jāpasaka par citronzāles izmantošanu kā zāļu tēju. Lai to sagatavotu, tiek ņemtas plānākas auga augšējās daļas. Aromātisks dzēriens ir viegli sasniedzams, pagatavojot 1 tējk. sasmalcināta zāle ar glāzi verdoša ūdens.

Ņemot vērā šīs tējas ārstnieciskās īpašības, to var izmantot šādi:

• kā profilaktisku līdzekli saaukstēšanās gadījumā, īpaši, ja pievienojat medu, nevis cukuru;
• kā anestēzijas līdzeklis;
• kā dezodorējošs un baktericīds līdzeklis;
• kā mirdzošs, diurētisks līdzeklis;
• uzturēt tonusu un piepildīt ķermeni ar enerģiju;
• uzlabot kuņģa darbību un normalizēt menstruālo ciklu;
• var izmantot kā krēmus artrīta ārstēšanai, un ķīniešu medicīnā reimatisms tiek ārstēts ar šo tēju.

Citronzāle, papildus lietošanai ēdiena gatavošanā un medicīnā, ir atradusi tās pielietojumu ikdienas dzīvē:

• Šis augs spēj veiksmīgi piepildīt telpu un apģērbu ar svaigumu.
• Ja citronzāles lapas piepilda matraci, tas samazinās nevēlamo "viesu" parādīšanās iespēju - kukaiņus.
• Šīs zāles smarža atbaida odus. Tropu valstīs tas tiek iestādīts netālu no mājām, lai atbrīvotos no midges. Arī citronu zāle tiek aktīvi stādīta apvidos, kuros apdzīvo lūzumi, kurus arī kavē sorgo smarža.
• Un visbeidzot, šis pūkains zaļais krūms ļoti atdzīvinās jūsu piemājas ainavu. Milzīgs šīs zāles kā dekoratīvo augu plusis ir tas, ka tas nerada dzinumus, kas veicina nevēlamu augu izplatīšanos visā teritorijā.

Ņemot vērā moskītu īpašības, to var praktiski pielietot mūsu sloksnē kā dabīgu odu atbaidīšanas līdzekli: ja uz rokām ir svaigs augs, tad tās sulai jābūt uz ķermeņa atklātajām vietām. Tas ir pietiekami 4 stundas, lai aizmirstos par šiem nepatīkamajiem kukaiņiem.

Ja ātrās piekļuves laikā nav svaigu augu, tad jūs varat iegādāties rūpnīcu iepriekš un sagatavot tinktūru nākotnei. Lai to izdarītu, sasmalciniet stublājus ar blenderi, izspiediet sulu un samaisiet to ar alkoholu 1: 1.

Tas ir strauji augošs mūžzaļš, daudzgadīgs augs. Šis tropu augs, tāpēc tam ir nepieciešama spilgta saule, karstums un mitrums. Šī auga augsnei jābūt smilšainai, nedaudz skābai. Šos apstākļus var nodrošināt, pievienojot humusu.

Augam ir nepieciešams pastāvīgs mitrums, tāpēc tas labi aug purvainos apgabalos. Augu var audzēt katlā, atklātā laukā dārzā vai siltumnīcā.

Pavasarī, pārstādot pagalmā, augam jābūt aklimatizētam. Lai to izdarītu, konteiners ar rūpnīcu vispirms tiek ievietots ēnā, vēlāk pārvietots uz daļēju nokrāsu un tikai pēc tam nonācis atklātā saulē. Mūsu sloksnē uz auga sēklas reti nogatavojas, tāpēc ir vērts vairoties, dalot to. Ja jūs joprojām augat no sēklām, tad vispirms ir jāaudzē stādi. Dīgstoši stādi tiek veikti uz ielas uz pusi nedēļas - divi aklimatizācijai.

Starp citu, ir daudz vienkāršāks veids, kā šo kultūru audzēt. Jums tikai jāmēģina atrast veikalā šo zāli ar diedzētām saknēm. Tad jūs varat vienkārši ievietot to ūdenī, pagaidiet, līdz saknes aug, un stādiet augu uz zemes gabala.

Pavasarī citronzāli baro ar sarežģītiem mēslošanas līdzekļiem.

Citronzāle, bez šaubām, rotā jebkuru dārzu vai dzīvokli. Augu lapas var periodiski sagriezt gatavošanai vai medicīniskiem nolūkiem.

Tas ir tik daudzveidīgs augs: skaists dekoratīvais augs un barojošs produkts ar bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu un vērtīgu zāļu. Būtu ļoti neprātīgi neizmantot šādu labklājību.

Noskatieties sekojošo TV šovu "1000 un 1 Scheherazade garšvielas" par citronzāli.