Chervil

Chervil (Anthríscus cerefólium) - Tas ir zāliena gada augs. Tā pieder jumta ģimenei.

Šim augam ir vairāki nosaukumi: ķervju ažūra, franču pētersīļi, zhurnitsa, kupir, buntyped burvis un uzkodas. Tāpat kā citu augu gadījumā, augu nosaukumi mainās atkarībā no augšanas vietas.

Nosaukumi citās valodās:

• Angļu valoda - lāčs
• viņam Echter Kerbel vai Gartenkerbel,
• fr - cerfeuil des jardins.

Chervil izskatās ļoti līdzīgi pētersīļiem, bet tā brošūras ir cirsts ažūra un nedaudz mazāks nekā pētersīļi.

Nosaukumu “Franču pētersīļi” izskaidro ne tikai lapu skaistums, bet arī tas, ka ķirvels ir iekļauts „garni pušķī”, kas ir obligāts, gatavojot buljonus franču virtuvē.

Chervil sakne atgādina nelielu baltu burkānu vai pastinaku. Pieaugušam augam ir bieza rozete un var sasniegt 60 cm augstumu. Kērvilas augļi ir dvusemyanki, melni ar violetu nokrāsu. Sēklas ir kā Ziemassvētku adatas un saglabājas dzīvotspējīgas līdz pat četriem gadiem.

Ir aptuveni 20 augu sugas. Tiek uzskatīts, ka sugas cere folium nosaukums rodas, apvienojot divus grieķu vārdus: priekšsēdētājs - hello, phyllon - leaf. Seno grieķu skaisto nosaukumu iedvesmoja patīkamā zāle. Senie romieši tos pilnībā atbalstīja un sauca arī par šo zāli.

Slavenākie mūsdienu šķirņu nosaukumi:

• parasts,
• cirtaini,
• tumši zaļa
• gluda,
• divvietīgs.

Ziemeļkaukāzu, Krievijas Federācijas dienvidu reģionus un Rietumāziju uzskata par Chervil dzimteni. Tas aug savvaļā visā Eiropā, Tuvajos Austrumos, kā arī Rostovas reģionā un Krasnodaras teritorijā. Chervil audzē arī Turcijā, Ukrainā un Moldovā.

• Izmantoti tikai jauni konkursa zaļumi, kas savākti pirms ziedēšanas augiem.
• Pievērsiet uzmanību lapiņu krāsai - tie ir vienmērīgi krāsoti piesātinātā zaļā krāsā.
• Lapas nedrīkst sabojāt.
• Izplūdes smaržai jābūt maigai un patīkamai ar anīsa piezīmēm.

Saglabājiet jauno zaļo Chervil vislabāk glāzē ūdenī.

Ja ir daudz apstādījumu, to var aplaist ar mitru dvieli un nosūtīt to ledusskapī. Zaļie netiek glabāti ilgu laiku, bet saskaņā ar nosacījumiem jūs varat to saglabāt uz nedēļu.

Ja jūs nolemjat, lai saglabātu ķerliju ziemai, vislabāk ir iesaldēt zaļumus.

Pārtikas un enerģijas vērtība 100 gr. produktu

Chervil jaunie zaļumi ir bagāti ar fitoncīdiem, minerālvielām, A vitamīnu un C. Chertvil, kas bagāts ar karotinoīdiem, ir spēcīgs antioksidants

Pilns vitamīnu un minerālvielu saraksts ir atrodams tabulā:

Regulāra ēšanas ķervil palīdz:

• normalizē kuņģa-zarnu traktu;
• normalizē sirds ritmu;
• samazināt "slikto" holesterīna līmeni;
• normalizē asinsspiedienu;
• uzlabot imunitāti.

Zāļu īpašības:

• Bioloģiski aktīvās vielas, kas ir daļa no zaļā ķerra, palīdz tikt galā ar hipertensiju, aktivizē vielmaiņas procesus organismā.
• Ārsti bieži iesaka patērēt kervilus aknām, nierēm, podagra un konjunktivīta ārstēšanai.
• Vērpums no lāča lapām palīdzēs mazināt acu nogurumu pēc smagas dienas pie datora.
• Kervilas infūzija palīdzēs attīrīt toksīnus, normalizēt vielmaiņu, kas var veicināt aktīvo svara zudumu.

Jūs varat iepazīties ar visām noderīgajām ķirvilas īpašībām, skatoties video no programmas “1000 un 1 Scheherazade sfēra”.

Papildus individuālajai neiecietībai nav citu kontrindikāciju, bet jāievēro piesardzība, vācot augus. Chervil ir ļoti viegli sajaukt ar hemlock - indīgu un bīstamu augu.

Jaunie un sulīgi zaļumi no Chervil tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, tradicionālajā medicīnā, kukaiņiem, īpaši skudriem, nepatīk šī garšauga smarža.

• gatavojot zupas, buljonus un citus pirmos ēdienus;
• perfekti harmonizējas ar ceptu un sautētu gaļu, īpaši ar cūkgaļas un jēra gaļas taukiem;
• piena produktiem pievieno ķirvi: sviestu un biezpiena pastu;
• svaigas lapas var izrotāt jebkuru ēdienu;
• sasmalcinātu svaigu augu sakni var pievienot salātiem un pirmajiem ēdieniem;
• Chervil ir viena no holandiešu, sēņu un Bernes mērces galvenajām sastāvdaļām.

Šis augs ir harmoniski apvienots ar piena produktiem, piešķirot tiem svaigumu un lielisku garšu. Mēs piedāvājam Jums zaļās aromatizētas eļļas recepti, sviestmaizes ar lielisku vitamīnu, kas sāksies līdz jaunajai dienai.

Jums būs nepieciešami daži zariņi no pētersīļiem, kerviliem un piparmētrām.

Visiem garšaugiem jābūt smalki sagrieztiem un sajauktiem ar sviestu, viegli sāli un pievieno dažus pilienus citronu sulas, rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas.

Ievietojiet iegūto masu ar plēvēm un nosūtiet uz ledusskapi. Mazāk sacietējot - tas ir gatavs lietošanai.

Lai pagatavotu pikanto biezpiena masu, pārlejiet biezpienu caur sietu, sāli un pipariem, pievienojiet dažus sasmalcinātus piparmētru un piparmētru. Lai masu padarītu elastīgāku, varat pievienot nedaudz skābo krējumu.

Ja jums patīk garšīgāka garša biezpiena masai, jūs varat pievienot nedaudz sarīvētu uz smalka rīves ar ķirvilas sakni un ķiploku daiviņu, kas izietas caur presi.

Pavasarī jūs varat padarīt vieglu un bagātu ar vitamīnu zupu.

Jums būs nepieciešams: 1 litrs vistas buljona, 100 gr. skābenes, 1 burkāns, 50 gr. zaļie sīpoli, 3 vārītas olas, 10 gr. pētersīļi, ķirvilas un dilles, 2 ēdamk. karotes zaļo zirņu, 2 ēd.k. karotes sviesta.

Skābe jāmazgā. Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, karbonizējiet visus zaļumus un sarīvējiet burkānus. Nedaudz uzsildiet sviestu pannā, cepiet burkānus un skābenes. Vārotajā buljonā ielej sasmalcinātu sīpolu un skābenes ar burkāniem. Vāriet 5-7 minūtes. Olas sagriež un pievieno buljonam. Tagad novietojiet pārējos zaļumus buljonā un vāriet apmēram 1 minūti.

Kombinācijā ar citiem garšaugiem un garšvielām, piemēram, “garni pušķis” sastāvā, ķirvels, pievienojot to buljonam, piešķir tai saldu garšu un vieglu anīsa garšu.

Lai radītu jaunu garšu pazīstamiem ēdieniem, pievienojiet nedaudz kokvilnas kartupeļu biezeni vai pagatavojiet tos ar omleti.

Chervil ir īpaši populārs franču kulinārijas speciālistu vidū, tā delikātajai gaumei un smalkajai smaržai pēc īstiem gardēžiem. Vienkārši paturiet prātā, ka vislabāk ir izmantot svaigi novāktu zāli, jo, sauss, tas zaudē savas derīgās un organoleptiskās īpašības.

Gaļai var pagatavot mērci ar ķirvi, kas pagatavots no olām, etiķa, cukura, sāls, augu eļļas un ķirvilas. Šis mērce atgādina majonēzi, bet maigāku un garšīgāku.

Chervil strādā labi ar citām garšvielām un garšaugiem, piemēram:

• estragonu
• pētersīļi
• dažādas zaļo sīpolu šķirnes,
• piparmētru,
• salātu zaļumi.

Tradicionālie dziednieki savās receptēs aktīvi izmanto Chervil. Infūziju, novārījumu un citu medikamentu pagatavošanai, izmantojot lapas, sēklas un sakneņus.

Chervil palīdz:

• kuņģa-zarnu trakta slimībās;
• normalizē vielmaiņu;
• nieru un aknu slimībās;
• ar žultsakmeņu slimību;
• ādas slimībām: ekzēma, herpes, dermatoze, furunkuloze;
• brūču un zilumu dzīšana;
• normalizē asinsspiedienu;
• tīrīt asinis, veiksmīgi cīnās ar sliktu holesterīnu;
• ar nogurumu, depresiju, stimulē smadzenes;
• podagra;
• ar saaukstēšanos, ir savelkoša un atslābinoša iedarbība;
• uzlabot imunitāti.

Svaigas sasmalcinātas ķirvilas lapas izmanto, lai pagatavotu losjonus ādas iekaisumiem, herpesai, brūču un zilumu ārstēšanai, vārīšanās un pinnes ārstēšanai. Arī losjons būs efektīvs artrīta un podagras ārstēšanā.

• aktivizē vielmaiņu;
• tonizē;
• palīdz no organisma noņemt toksīnus un atkritumus;
• pastiprina imunitāti.

Sakarā ar ķīmisko sastāvu, Chervil palielinās imunitāti un normalizēs vielmaiņas procesus organismā. Šī auga ikdienas lietošana pavasara mēnešos palīdzēs zaudēt papildu kilogramus un bagātinās organismu ar noderīgiem vitamīniem, minerālvielām un bioloģiski aktīvām vielām.

Ikviens zina, ka tauki, kas tiek glabāti ne tikai zem ādas, bet arī uz cilvēka iekšējiem orgāniem un netiek sadedzināti, rada kaitīgus toksīnus, izraisa diabēta attīstību un var aktivizēt vēža šūnu attīstību.

Chervil palīdzēs cīnīties ar toksīniem, tas palīdzēs tīrīt asinis un noņemt toksīnus no organisma, vienlaikus labvēlīgi ietekmējot aknas. Bez tam Chervil ir neliels diurētisks efekts, kas palīdzēs novērst lieko šķidrumu no organisma.

Chervil ekstrakts ir dažādu krēmu daļa sejas un ķermeņa problemātiskās ādas kopšanai. Krēmiem ir terapeitiska un tonizējoša iedarbība uz epidermu un dziļu ādu.

• kā līdzeklis, lai cīnītos pret skudras, daži mājās vai valstī izkliedēti zari skanēs skudras;
• rūpnieciskajā ražošanā: alkoholiskie dzērieni un gaļas produkti.

Augu svaigu lapu sula ir lielisks atsvaidzinātājs saaukstēšanās gadījumā. Turklāt tas palīdzēs ar limfmezglu iekaisumu.

Sulu var izmantot arī kā salātu mērci.

Chervil aromātisko eļļu iegūst no augu sēklām, destilējot tvaiku.

Eļļas atradums:

• pārtikas rūpniecībā gaļas produktu ražošanā, \ t
• alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.

Chervil - augu gada, nepatīk mitra augsne, var augt ēnā, neprasa pastāvīgu aprūpi. Augu panes auksti, tāpēc to var sēt agrā pavasarī.

Sēklas neprasa dziļu iekļūšanu, pietiek ar 0,5-1 cm, tās sētas saskaņā ar pētersīļu stādīšanas principu - 20 par 30 cm. 10-15 cm starp kaimiņu augiem.

Pēc mēneša jūs varat baudīt svaigus un tīkams zaļumus. Augu sēklas var sēt ziemā, jo sēklas nogatavojas trīs līdz četru mēnešu laikā pēc augu rašanās.

Sēklu augus sagriež pie zemes un žāvētas sēklas. Sēklas saglabā savas īpašības un spēju stādīt divus līdz trīs gadus.

Krievijā ķervilu izmantoja ne tikai kā ārstniecisku augu un smaržīgu garšvielu, bet arī uz vīna bāzes. Zāle auga savvaļā un bija pieejama visiem.