Ramsons (savvaļas ķiploki)

Ramsons (Allium ursinum) ir daudzgadīgs aromātisks augs, kas pieder pie sīpolu saimes (Alliaceae). Šo augu sauc par savvaļas ķiplokiem, šeneli, lāča loku vai levurdu.

Ramson ir šādi vārdi citās valodās:

• vācu valodā - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• angļu valodā - ramsons, savvaļas ķiploki, čigānu sīpoli;
• franču valodā - ail des bois, ail des ours.

Šis augs var sasniegt augstumu līdz 50 cm, un tam ir garas, lanceolētas lapas ar sīpolu aromātu. Savvaļas ķiploku lapu izskats ir ļoti līdzīgs maija lilijas lapām, rudens krokam vai plankumainajam arumam, tāpēc tikai aromāts var noteikt savvaļas ķiplokus. Bukletu garums ir no 10 līdz 25 cm.

Ķiploku spuldzei nav sedzamu svaru, tāpēc stublāja apakšā ir vairāk mīkstus un biezākus. Ziedēšanas laikā veidojas puslodes formas jumta forma ar maziem baltiem ziediem. Tad veidojas trīsstūrveida augļi kastes veidā. Savvaļas ķiploku sēklas - melna, sfēriska forma.

Šodien ir divi galvenie savvaļas ķiploku veidi:

• Lācis (Allium ursinum). Šī iekārta tiek izplatīta visā Eiropā. Tam ir viena iegarena spuldze, bez sakņu sistēmas, augs sasniedz 40 cm augstumu. Lanceolate lapas aug no spuldzes un izskatās kā ielejas lapas lilija. Lāča lokam ir baltas ziedkopas bumbu veidā. Šī suga ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
• Uzvaras priekšgala (Allium victorialis). Šai sugai ir sakne, kas var uzreiz kļūt par vairākām koniskajām spuldzēm. Lapas un spuldzes - masveida. Stublāja augstums var sasniegt pat vienu metru. Lapas ir lielākas un plašākas nekā lāča priekšgala. Ziedi ir balti.

Savvaļas ķiploki ir plaši izplatīti visā Eiropā un Ziemeļāzijā. Šo rūpnīcu var atrast Krievijā, bet galvenokārt Sibīrijā. Šī iekārta dod priekšroku augt lielās kolonijās alksnī, lapu koku vai platlapju mežos pie upēm vai strautiem, kā arī pļavās.

• Ramson zied no aprīļa līdz jūnijam.
• Augu lapas jāsavāc pirms ziedēšanas perioda - no marta līdz maijam, un spuldzes - tuvāk kritienam.
• Augu lapas satur daudz C vitamīna.
• Ramsons tiek pavairots ar sēklu palīdzību vai veģetatīvi.
• Ramson ir pirmais zaļais vitamīns, kas parādās agrā pavasarī.

• Ramsona lapas bieži tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Viņiem ir ķiploku garša, un tie garšo kā sīpolus un ķiplokus.
• Ēdamie ir lapas, ziedi un sīpoli.
• Svaigu zaļo ķiploku izmanto kā garšvielu, ko pievieno dārzeņu salātiem, zupām vai pīrāgu pildīšanai.
• Ilgstošai uzglabāšanai auga lapas ir marinētas, sālītas vai kvasas, sausā veidā, tās zaudē visas derīgās vielas.

Ramson ir zema kaloriju diēta. 100 gramos svaigu zaļumu tikai 35 kcal.

Uztura vērtība uz 100 gramiem savvaļas ķiploku:

• Olbaltumvielas - 2,4 g;
• Tauki - 0,1 g;
• Ogļhidrāti - 6,5 g;
• Diētiskās šķiedras - 1 g;
• Organiskās skābes - 0,1 g;
• Ūdens - 89 g;
• Mono- un disaharīdi - 6,1 gr;
• Pelni - 1,1 gr.

Uzziniet vairāk par savvaļas ķiploku noderīgajām īpašībām, no "Live ir lieliska!"

Ramson var pareizi saukt par dabisku antibiotiku, jo tajā ir augsts lizocīma saturs. Tas agrāk ir bagāts ar B un C vitamīniem, karotīnu, satur fruktozi, olbaltumvielas, minerālsāļus, šķiedru, ēteriskās eļļas, fitonīdus. Ēterisko eļļu klātbūtne nodrošina ķīniešu ķiploku fitoncīdās un anthelmintiskās īpašības.

Vitamīni: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamīns) - 0,03 mg, B2 (riboflavīns) - 0,1 mg, B6 (piridoksīns) - 0,2 mg, B9 (folijskābe) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson lapas palīdz palielināt apetīti, kā arī labvēlīgi ietekmē kuņģa sulas ražošanu.
• Savvaļas sīpolu sastāvdaļām ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu.
• Ramsons uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Šim augam ir tonizējošs efekts.
• Savvaļas ķiploku galvenajām sastāvdaļām ir antibakteriāla iedarbība uz ķermeni.
• Savvaļas sīpoli tiek plaši izmantoti kā antihelmintisks.
• Šī auga izmantošana palīdzēs tīrīt asinis, kā arī noteikt sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Ramsona lapām ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu.

Visnoderīgākais un garšīgākais ir auga jaunās lapas, ja tās audzētas vēsā gaisa temperatūrā. Siltumam ir negatīva ietekme uz savvaļas ķiploku garšu. Lapu kolekcija tiek veikta no aprīļa līdz maijam, un spuldzes - no augusta. Pirmkārt, iegūtā izejviela tiek attīrīta no netīrumiem un rūpīgi pārvietota. Svaigas lapas izmanto dažādās receptēs, bet tikai tos nevar uzglabāt ilgu laiku, laika gaitā tie zaudē gan garšu, gan noderīgas īpašības.

Saldētais ramsons: Augu lapas rūpīgi nomazgā un žāvē uz dvieli, kas novietotas maisos, sasietas un uzglabātas saldētavā, bet ne ilgāk kā vienu gadu.

Svaigas auga lapas jāapkopo un vārītas dažas minūtes, bet 2-3 reizes ir nepieciešams nomainīt ūdeni tīrīšanai.

Sagatavot maisījumu: nedaudz sāls ūdens, pievieno augu eļļu un etiķi ar attiecību 1: 3.

Savvaļas ķiploku lapas tiek ievietotas burkās, piepildītas ar sagatavotu maisījumu un slēgtas ar neilona vākiem. Glabājiet burkas ledusskapī.

Ja jūs pārsniegsiet šo robežu, Jums var būt ievērojama veselības pasliktināšanās: galvassāpes, bezmiegs, kuņģa problēmas un pat akūtas čūlas. Ja izmantojat lielu daudzumu savvaļas ķiploku aizsardzības līdzekļu, var rasties nopietnas sirds problēmas.

Ramson nevar izmantot, ja:

• grūtniecība;
• hepatīts;
• gastrīts vai kuņģa čūla;
• pankreatīts un holecistīts;
• epilepsija;
• kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesi;
• epilepsija.

Ramson tiek izmantots kā garšvielu gatavošanai, tam ir spēcīgs ķiploku aromāts. To parasti pievieno gaļas un zivju ēdieniem, ko bieži izmanto zupās vai dārzeņu salātos. Pamatojoties uz savvaļas ķiplokiem, dariet aromātiskus pīrāgus pildījumus. Šo augu var sālīt, marinēt vai raudzēt, jo termiskās apstrādes laikā zaļumi saglabā visas labvēlīgās īpašības.

Dažās valstīs savvaļas ķiploki ir tradicionāla sastāvdaļa nacionālajos ēdienos. Tādējādi kaukāziešu virtuvē augu lapas tiek pievienotas dažādiem karstiem ēdieniem; savvaļas ķiploku spuldzes tiek patērētas neapstrādātas ar maizi. Vācu virtuves ēdieniem tiek pievienoti pīrāgi un maize, karstie ēdieni. Vācijā ir valsts pesto šķirne, kur baziliks aizstāj ķiplokus.

Lai pagatavotu marinētus savvaļas ķiplokus, jums:

• savvaļas ķiploku lapas
• 1 tabula. karoti cukura
• 1 tabula. sāls karote
• 150 ml etiķa 9%

Pavārmāksla:

Lai novērstu rūgtumu, ķiploku lapas jāmazgā un iemērc divas stundas aukstā ūdenī. Pavārs marinādi. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, etiķi un uzvāra. Savvaļas ķiploku lapas tiek sasietas mazos 20 gabalu ķekaros un ievietotas puslitra burkās, piepildītas ar siltu marinādi un velmētas ziemai.

Lai pagatavotu sālītu savvaļas ķiploku, jums:

• 1.5. Tabula. karotes sāls
• 1 l ūdens
• Ramsona lapas
• Garšvielas

Pavārmāksla:

Ķiploku lapām jābūt mazgātām un sasietām mazās ķekarās.Augu paketes jāievieto burkā un pārkaisa ar dažādām garšvielām (melnā un smaržīgā piparmētru, piparmētru lapām, ozolu, upenēm un mārrutkiem). Bankai jābūt piepildītai ar sāls aukstu ūdeni uz augšu un atstāj uz 1 mēnesi.

• Ramsons palīdz kuņģa un zarnu slimībām.
• Šo augu lieto hipertensijas ārstēšanai.
• Ramsona lapām piemīt asins attīrīšanas īpašības.
• Ādas slimībām ir nepieciešami savvaļas sīpoli.
• Augu komponenti palīdz ārstēt reimatismu, aterosklerozi un skorbolu.
• Ramsons palīdz tikt galā ar strutainām izpausmēm.
• Savvaļas sīpoli ir lielisks līdzeklis pret tārpiem.
• Ramson lieto, lai novērstu vai ārstētu dažādas saaukstēšanās, kā arī palīdz beriberi.

Lapas, ziedus un ķiploku spuldzes izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

• ar vitamīna deficītu - katru dienu jāpievieno dārzeņu salāti līdz 10 gramiem savvaļas ķiploku;
• ar reimatismu - ārēji kompreses veidā: savvaļas ķiploku lapas jāsagriež, sasmalcina, apkaisa ar augu eļļu un ietiniet marli. Lai atbrīvotos no sāpēm, šāda kompresija ir jāpiemēro katru dienu pusotru stundu līdz 14 dienām;
• ar saaukstēšanos - ķiploku spuldze jāapmāca sēņos, iesaiņota marle un jāievieto 10 minūtes deguna ejā;
• par bezmiegu vai hipertensiju - Infūzija: sasmalciniet augu lapas un spuldzes, pievienojiet litru pudeli un piepildiet ar degvīnu. Ļaujiet tai uzkarsēt 14 dienas siltā vietā. Ir nepieciešams atšķaidīt 15 pilienus infūzijas 100 ml ūdens un ņemt 4 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir divas nedēļas;
• ar periodonta slimību - jums ir jāņem vienādās daļās savvaļas ķiploku un degvīna sulu, tad 1 tabula. Uzklājiet maisījumu 100 ml ūdens un izskalojiet divas reizes dienā. Ārstēšana ir divas nedēļas;
• ar bronhītu - Ir nepieciešams paņemt 10 lapu no savvaļas ķiplokiem un ielej 200 ml baltvīna un vāra 5 minūtes. Izturiet un pievienojiet 1 tabulu. karoti medus. Novārījums būtu jāveic visu dienu mazos sipos. Ārstēšanas kurss ir līdz 10 dienām.

• Lāča delikatese - ir sulīgas 20-25 cm garas lapas, kuras augs ir vairāk nekā puse metra. Šīs šķirnes raža ir 2 kg uz 1 kvadrātmetru.
• Rotaļlācītis - ir garas lapas, kas var sasniegt 30 cm Augu augstums ir līdz 60 cm, raža ir 1,6 kg uz 1 kvadrātmetru.
• Lāča auss - raksturīgas nelielas lapas (platums 4 cm, garums 30 cm). Šim tipam ir augsts ienesīgums, jo no 1 kvadrātmetra jūs varat saņemt no 1,9 līdz 2,5 kg savvaļas ķiploku.

Ramson ir nepretenciozs augs, un tas var diedzēt ēnainās vietās ar augstu skābumu. Ir divu veidu sīpolu audzēšana: sīpoli vai sēklas.

Rudenī vajadzētu paņemt gabalu pavasara stādīšanas spuldzēm. Augsne ir jāapaugo ar kūtsmēsliem vai kompostu (1 kvadrātmetram nepieciešams 6-7 kg). Smalka izvēle savvaļas ķiplokiem būs māla vai smilšmāla augsne, un jums ir jārūpējas arī par ēnas klātbūtni.

Pavasarī jūs varat sākt sīpolu stādīšanu, kamēr jums ir jāsaglabā viena metra rindas. Tos stāda ar savvaļas ķiplokiem parastā veidā bez nevajadzīgas padziļināšanas, un virsū pārkaisa dažus centimetrus vaļēju zemi.

Nezāļu aprūpe ietver ravēšanu, atslābināšanu un papildu spuldzes noņemšanu, jo krūmiem ir jābūt līdz 7 spuldzēm. Tālvadības spuldzēm nav jāizmet, gluži pretēji, tās var izmantot kulinārijas nolūkiem vai saglabāt nākamajā gadā stādīšanai.

Šī metode ir vairāk laika un prasa īpašu aprūpi. Pirms sēklu stādīšanas pārliecinieties, ka izmantojat stratifikāciju. Sēklas ievieto mitrā smiltī trīs mēnešus, bet gaisa temperatūrai jābūt no 0 līdz 3 grādiem pēc Celsija.Bieži vien sēklas stāda ziemai, bet ne vienmēr laika apstākļi ļauj iegūt pozitīvu rezultātu.

Pēc tam sēklas jāstāda karstā gultnē un jāpārklāj ar kūdras slāni, kas ir viens centimetrs, un nedaudz pievelk. Gadu vēlāk sevka var pārstādīt atklātā laukā.

• Vācijā senos laikos savvaļas ķiplokus sauca par lāča loku. Saskaņā ar leģendu, lācis nonāk mežā pēc ziemas ziemas guļas, lai dotos uz savvaļas ķiplokiem un atveseļotos.
• Vācijas pilsētā Eberbahā katru gadu notiek savvaļas ķiploku festivāls, kurā var izmēģināt dažādus ēdienus no šīs dziedinošās augu, kā arī redzēt, kā tas tiek audzēts.
• Charlemagne bija lielisks garšvielu cienītājs. Viņš izcēla ramsonu starp citiem ārstnieciskajiem augiem un pat ieteica to audzēt. Bet interese par savvaļas ķiplokiem viduslaikos ievērojami samazinājās. Klosteros šis augs netika audzēts, jo tas bagātīgajiem ķiploku aromātiem deva cilvēkiem jūtīgumu.