Kūpinātas cūkgaļas ribas receptes

Cūkgaļas ribiņas ir tīkams un diezgan garšīgs ēdiens, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Kūpināti, tie ir tikai brīnišķīgi, un jums nav jātērē papildu nauda, ​​ja jūs varat veikt ribas mājās.

Naktī pirms pavāra gatavojas smēķēt cūkgaļas ribiņas, ir nepieciešams noņemt membrānu. Filma aizmugurē ir plāna, plastmasa kā starplika. Ja jūs atstājat to, ēdiens nenoslēdz piedāvājumu. Lai to izdarītu pareizi, jums ir nepieciešams asns nazis.

Gaļu var berzēt ar garšvielām, izmantojot cilantro, piparu, paprikas un citu garšvielu maisījumu. Bieži vien profesionālo pavāru ribas dod priekšroku smēķēšanai. Ja jūs nevēlaties apgrūtināt īpaša maisījuma pagatavošanu, tad varat vienkārši paņemt sojas mērci vai tomātu.

Lai ribas būtu labi sagatavotas mājas kūpinātavā, ir nepieciešams uzturēt vienmērīgu temperatūru aptuveni 250 grādos pēc Fārenheita. Gaļas turēšanas laiks ir aptuveni 5 stundas.

Lai produkts nebūtu sauss, vispirms tas ir jāizplata ar sinepju un olīveļļas maisījumu. Tas veidos pievilcīgu garozu, kas saglabās visas sulas. Ribas jāizvelk no ledusskapja apmēram 1 stundu pirms dūmu gatavošanas. Jo tuvāk tās ir istabas temperatūrā, jo mazāk laika tas prasīs.

Profesionālie šefpavāri saka, ka gatavošana 250 ° F temperatūrā ir ideāla temperatūra. Lietošana ir kokogļu un ābolu, ķiršu maisījums, jo šādam kokam ir īpašs aromāts. Laiku pa laikam jāizplūst dūmiem, pretējā gadījumā būs nepatīkams rūgtums.

Jūs varat pagatavot kūpinātas ribiņas, izmantojot citu recepti. Sāls, baltais cukurs, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, melnā, baltā, čili pipari, sīpoli, ķiploku pulveris, paprika un ķimenes sakulst nelielā traukā. Izmantojiet garšvielu maisījumu, lai notīrītu ribas visās pusēs. Ievietojiet gaļu labi ar plastmasas apvalku un ledusskapī vismaz 30 minūtes pirms vārīšanas.

Paplašiniet ribas un novietojiet uz smēķējamo dzelzs stiepļu plauktiem vienā slānī. Piepildiet telpu ar ābolu, vīnogu, bumbieru vai ķiršu čipsiem un palieliniet iekšējo temperatūru līdz 270 ° F vai 130 ° C. Apstrādes laiks ir 1 stunda.

Sajauc ābolu sulu, 1/4 glāzes brūnā cukura un grila mērci. Katru 30-45 minūšu laikā pēc pirmās stundas apšūt ribas ar mērci. Uzklājiet, līdz gaļa vairs nav rozā, un sāk "sarukt", atdaloties no kauliem. Šis process aizņem 3 līdz 4 stundas. Ieeļļojiet ribiņas pēdējo reizi 30 minūtes, pirms tās ir gatavas ēst. Pēc tam ir nepieciešams tos cieši noslēgt ar alumīnija foliju un ļaut atpūsties 10 līdz 15 minūtes. Tas ļaus sulām atgriezties pie gaļas, lai tā kļūtu maiga un sulīga.

Ir vērts mēģināt pagatavot kūpinātas cūkgaļas ribiņas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• kvasa;
• 1 glāze brūnā cukura;
• 2 tējk. oregano;
• ½ tējk. Timiāns;
• ķiploku pulveris;
• 1 ēd.k. l paprika;
• 2 tējk. sāļi;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 ½ glāze jūsu iecienītākās grila mērces.

Jums vispirms ir jāizņem membrāna no katra ribas aizmugures. Otrajā posmā marināde tiek pagatavota, sajaucot gaļu, brūno cukuru, oregano, timiānu, ķiploku pulveri, papriku, sāli un melnos piparus.

Novietojiet ribas lielā traukā. Ielejiet marinādi uz augšu un labi samaisiet, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnīgi piesātinātas. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī. Aptuveni 8 stundas dot produktu sālīšanai. Pārslēdziet vairākas reizes noteiktā laikā.

Kad kūpinātava tiek sasildīta līdz vajadzīgajai temperatūrai, noņemiet ribiņas no marinādes un novietojiet uz plaukta. Kūpināta 3-4 stundas, šobrīd regulāri bagātīgi pārklāj produktu ar vārītu mērci. Dodiet gaļai nedaudz sulu, kas pārklāta ar foliju 10 minūtes.

Kūpinātas cūkgaļas ribiņas ir populārākais uzkodu veids, ko pārdod restorānos, alus. Lai pārsteigtu viesus, jāizmanto šāda recepte. Lai pagatavotu ēdienus, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas ribiņas;
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera;
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera;
• 2 ēdamkarotes melno piparu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes čili pulvera;
• 2 ēdamkarotes ķimenes;

• 2 ēdamkarotes brūnā cukura;
• 3 līdz 4 ēdamkarotes paprikas;
• 2 tējkarotes cayenne pipari;
• 1 pudele mīļākās grila mērces;
• 1 maiss ogles;
• 1 pudele šķidruma aizdedzināšanai;
• 1 vai 2 maisiņu čipi, no kuriem izvēlēties;
• alumīnija folija.

Pirms cūkgaļas ribu pagatavošanas, apakšējā daļā būs jānoņem baltais tauku slānis. Izmantojiet nazi filmas āķēšanai. Tagad pievienojiet citas garšvielas vienā bļodā, labi samaisiet un gaļu sagrieziet abās pusēs ar kompozīciju.

Uzkarsē dūmu māju un ielieciet ribas. Pagrieziet tos ik pēc pusotra. Tiklīdz kļuva skaidrs, ka kauli iziet no pusi līdz trešajam ceturksnim, tas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs.

Daži cilvēki bauda labi žāvētu delikatesi, citi dod priekšroku gaļai un sulīgai, šajā gadījumā viņi izmanto mērces, kuras ir vērts ieeļļot ribas visu laiku.

Pēc tam, kad trauks ir izņemts no kūpinātavas, katra mala ir iesaiņota alumīnija folijā un atļauta atpūsties pusstundu, kas uzlabos to maigumu. Vidēji gatavošanas laiks svārstās no 4 līdz 6 stundām, bet atšķiras atkarībā no gabalu izmēra.

Izvēlieties ribas, kuru vērtība ir tāda, kas ir rozā krāsā. Tas ir labāk, ja tas ir atdzesēts produkts, bet nav sasaldēts. Aizdomīgas pelēkas krāsas klātbūtnē gaļā, lipīga plāksne, labāk ir atteikties pirkt, jo, beidzoties gaļas lietošanai pārtikā, var rasties nopietnas saindēšanās ar pārtiku.

Griežot, izmantojot asu nazi, kam būtu viegli sagriezt mīkstumu starp ribām, nevis sagriezt, atstājot saplēstas malas.

Lai vienmērīgi ceptu produktu, ieteicams laiku pa laikam pagriezt ribas. Arī to pārklāšana ar mērci ir bagāta, nepaliekot milimetram, tad pārsteidzošas garozas formas, kas pamodinās apetīti ar savu izskatu.

Ja tiek izmantota dabiskā malka, tad labāk ir būt augļu kokiem, bet ne papele, pelniem, jo ​​tie tikai sabojā produkta garšu. Daži pavāri apgalvo, ka malkas izvēli jāvēršas ar lielu atbildību, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visu. Cūkgaļas ribiņas var būt karstas un aukstas kūpinātas, tās ilgu laiku uzglabā ledusskapī.

Par to, kā paši kūpināt cūkgaļas ribiņas, skatiet tālāk.