Cūkgaļas sautējums lēnā plītī: receptes un gatavošanas padomi

Konservēta gaļas sautējums būs noderīga, ja jums ir steidzami jābaro daži cilvēki, un pagatavošanai nav laika.Jo īpaši, ja runa ir par lauka apstākļiem, kur kaut ko ir grūti pagatavot. Turklāt sautējums ir labi saglabāts, bet pērkot to veikalā, mēs varam saskarties ar faktu, ka burkas saturu diez vai var saukt par šo garšīgo produktu. Tas ir kauns maksāt par milzīgu daudzumu tauku, saldētu buljonu, kauliem, skrimšļiem un līdzīgām sastāvdaļām.

Lai jūsu cerības netiktu maldinātas, sautējums ir labāk darīt pats. Lai saprastu, vai tas ir rentabls vai nē, veiciet vienkāršas aritmētiskās darbības. Gatavajā rūpnīcā sautē gaļa veido aptuveni 60% no kopējās masas, pārējās ir saistītās sastāvdaļas. Pat ja jūs pievienojat gaļas, garšvielu, elektroenerģijas izmaksas un centienus, jūs joprojām saņemat lētāku cenu. Un pats galvenais, jūs būsiet pārliecināti par produkta kvalitāti.

Jums jāsāk ar gaļas izvēli. Praktiski jebkura cūkgaļas liemeņa daļa ir piemērota sautējumam. Tas var būt krūtis vai šķiņķis, galvas vai krūšturis. Šādu sagatavju izgatavošana ir svarīga cilvēkiem, kuri paši audzē cūkas, jo jums joprojām ir jāpārstrādā visas liemeņa daļas. Ja gatavā produkta taukiem jābūt nelieliem, izvēlieties liesas gabalus, pretējā gadījumā jūs varat veikt jebkādu. Dažas daļas, piemēram, galva, ir noraidošas, bet tas ir veltīgi, jo tas ir samērā mīksts un lēts. Tomēr ar to, un tur būs vairāk nepatikšanas.

Ļoti ērti izmantot lēnu plīti, lai izdzēstu gaļu, jo:

• bļodiņas necaurspīdīgs pārklājums neļauj gaļai uzlīmēt, tas bieži nav jāmaina, un jūs pievienojat daudz ūdens;
• buljons neuzvārās zem slēgtā vāka, „neizbēgt” un gabali uz augšu nēsā;
• garš ēdiena gatavošanas process var tikt atlikts, kad esat prom vai nomodā, un apkures funkcija saglabās iekšējā satura temperatūru.

Katrai mājsaimniecei, protams, ir sava paraksta recepte, bet, lai tas varētu parādīties, sautējums būs jāgatavo vairāk nekā vienu reizi. Apskatīsim dažas iespējas.

Par klasisko cūkgaļas sautējumu mums ir nepieciešams:

• cūkgaļa - 1,5-2 kg;
• sāls - ēdamkarote bez slaida;
• lauru lapas - 2-3 lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Pakāpeniska gatavošanas process ir šāds.

1. Mazgāta, žāvēta cūkgaļa, kas sagriezta vidēja lieluma gabalos, izlaista lēnā plītī, pievieno garšvielas.
2. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo attīrīšanas procesā izplūst šķidrums un gaļa tiks pagatavota savā sulā.
3. Vismaz 4 stundas mēs izvēlamies programmu "Dzēšanas".
4. Pēc gatavošanas gaļa sadalīsies šķiedrās. Ja jums ir nepieciešami ļoti mazi gabali, to var vienkārši sadalīt ar koka lāpstiņu tieši bļodā.
5. Salokiet kārbas vai konteinerus, papildiniet ar iegūto buljonu. Garai uzglabāšanas vietai starp vāku un taukiem nevajadzētu būt vispār. No viena kilograma gaļas iegūst vidējo litru burku.

No cūku galvas tiek sagatavota lielāka budžeta izvēle.

1. Notīriet galvu bez vaigiem, acis un mēle jāsadala vairākās mazās daļās un iemērc dziļā pannā, lai ūdens to pilnībā nosegtu. Visām daļām jābūt labi iemērcētām.
2. Tad mēs visu ievietojam bļodā un atstājim sautēt. Vidēji cūku galva var sver līdz 5 kg, tāpēc tas aizņem apmēram 5-7 stundas. Stundu pirms gatavības pievienojiet sāli un piparus. Sāls nedrīkst būt pietiekams, jo tas ietekmēs derīguma termiņu.
3. Pēc gatavošanas laika beigām, izņemiet gabalus, ļaujiet atdzist un izjaukt. Ielej buljonu atsevišķā traukā. Labāk nav apvienoties pilnībā no apakšas, jo var būt mazi kauli.
4. Izjauktā gaļa tiek nosūtīta uz bankām, aizpildiet ar taukiem un ruļļiem.

Jebkurā no iepriekš minētajām iespējām jūs varat ievietot sīpolus un burkānus, bet tas samazinās glabāšanas laiku. Labāk ir tos pagatavot mizoti, veseli un izņemt pēc gatavības.

Gatavās sautējuma metode un glabāšanas laiks ir atkarīgs no gaļas un ēdienu apstrādes.

• Ja tilpums ir mazs, jūs varat uzglabāt sautējumu ledusskapī jebkurā cieši pieguļošajā traukā, kas ir piemērots Jums.
• Jūs varat arī sadalīt sautējumu plastmasas traukos un uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Šī metode ir ērta, bet pēc tam būs jāuztraucas par atkausēšanu iepriekš.
• Ilgstošai uzglabāšanai ziemā kārbas ar gaļu, kas uz tām ir novietota, apstrādā autoklāvā. Ja nē, tad bankām jābūt sterilizētām. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot jau mazgātās un sausās kārbas krāsnī 20-30 minūtes. Lai stikls nebeidztos, tos ievieto aukstā krāsnī, un tikai tad tas tiek uzsildīts. Dzelzs vāciņi vāra ūdenī. Lai tie nerūsētu, tie pirms tās aizvēršanas ieeļļo iekšējo pusi. Par uzticamību, jūs varat ievietot jau velmētas burkas plašā katliņā, ielej pusi ūdens un vāra vismaz pusstundu. Saglabājiet šādas sagataves vēsā vietā.

Gabaliņu sautējumu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai sānu ēdienu dārzeņu un graudaugu veidā. Lai to paveiktu, tam ir nepieciešams iesildīties. Sasmalcinātu, viendabīgu masu var izmantot, lai radītu karstas un aukstas sviestmaizes kā sātīgas uzkodas gan mājās, gan dabā.

Turklāt lielais ēdienu skaits var būt arī sautēta cūkgaļa.

Lai sagatavotu vienkāršāko variantu, pievienojiet ūdenim sīpolus, burkānus, kartupeļus un vāra visu 15 minūtes. Tad ielieciet sautējumu, sāli un garšaugus, pagaidiet vēl piecas minūtes. Smarža gaļas zupa ir gatava.

No sautējuma var pagatavot pilaf versiju. Šim nolūkam:

1. ceptajā cūkas tauku traukā, cepiet smalki sakapātus sīpolus un juliennes burkānus;
2. pēc tam pievienojiet atlikušo gaļu, tvaicētus rīsus, ķiplokus un garšvielas;
3. pārklāj divus pirkstus ar ūdeni virs rīsiem;
4. Vāra, līdz ūdens iztvaiko (aptuveni 20 minūtes).

Rīsu var aizstāt ar pērļu miežiem vai griķiem. Un, ja sautētā gaļa, kas sasildīta pannā, ir sajaukta ar vārītiem makaroniem, tad jūs iegūstat to versiju “jūras ceļā”.

Ja jums nepatīk sajaukt ar mīklu, vienkārša un ātra cepšana joprojām ir iespējama.

1. Paņemiet gatavu mīklu, atkausējiet, sadaliet divās daļās un roll.
2. Pildījumam apcep vienu sīpolu. No cūkgaļas izvēlieties tikai gaļas gabalus bez buljona un taukiem, lai nebūtu lieko šķidrumu. Lai palielinātu uzturvērtību, jūs varat pievienot nedaudz vārītu kartupeļu.
3. Novietojiet vienu slāni uz eļļotas cepešpannas. Ievietojiet pildījumu uz mīklas, pārklājiet ar otro kārtu un noslēdziet malas. Šis kūka cep uz īsu laiku, jo pildījums ir gatavs.

Lai uzzinātu, kā gatavot cūkgaļas sautējumu lēnā plītī, skatiet nākamo videoklipu.