Cūkgaļas sautējums Receptes

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem un pieejamākajiem gaļas veidiem. Tam ir patīkama smarža un maiga garša. To ēd visi, izņemot veģetāriešus un cilvēkus, kas pazīst islāmu un jūdaismu. Gaļas kaloriju saturs ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma un liemeņa sagatavošanas vietas.

Cūkgaļu var pagatavot dažādos veidos. Stew ir viens no populārākajiem cūkgaļas ēdienu veidiem. Tvaicētai cūkgaļai uz 100 g produkta ir kaloriju saturs - 235 kilokalorijas. Rādītāji BZHU cūkgaļa ir 9,8 g (olbaltumvielas), 20 g (tauki), 3,2 g (ogļhidrāti) uz 100 g produkta.

Šāda veida gaļa satur B grupas vitamīnus, kā arī lielu daudzumu barības vielu un mikroelementu, tostarp magnija, kālija un fosfora.

Dzīvnieku tauki ir bagāti ar arahidonskābi un selēnu. Šīs vielas ir būtiskas cīņā pret sirds slimībām un depresiju. Cūkgaļas sastāvā ir lizīns, kura mērķis ir stiprināt kaulu audus un veidot dažādas antivielas.

Cūkas var iedalīt vecuma kategorijās.

1. Piena sivēni. Tajos ir neliels tauku daudzums un vislielākā gaļa. To svars svārstās no 1 līdz 12 kg.
2. Zelta svars ir no 12 līdz 34 kg.
3. Pieaugušie. To svars sākas no 35 kg un vairāk.

Apsveriet cūkgaļas izvēles pamatnoteikumus.

• Pirms pirkuma veikšanas jums rūpīgi jāizpēta preču izskats. Īpaša uzmanība jāpievērš dzīvnieku ādai. Veselam indivīdam ir gaiša krāsa, bez plankumiem. Ja dzīvniekam ir dzeltena āda, tas norāda uz ievērojamu cūku vecumu. Šī ādas krāsa var norādīt uz produkta noturību vai atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu.

• Ja uz ādas tiek novēroti tumši plankumi, tad visticamāk, ka dzīvnieks ir inficēts ar kādu nopietnu slimību.
• Svaigai gaļai vienmēr ir elastība un blīva struktūra.
• Kad nospiežat pirkstu uz gaļas, tai nekavējoties jāatjauno tā struktūra.
• Augstas kvalitātes gaļai ir plānas nelielas svītras, vizuāli atgādinot marmora pārklājumu.
• Svaigai gaļai nav savdabīgas smaržas un filmas.
• Piena cūkām ir maiga rozā krāsa. Rozā-sarkanā gaļa ir izplatīta pieaugušajiem. Taukiem jābūt baltiem vai nedaudz krēmīgiem. Tauku krāsai jābūt vienādai visā indivīda garumā.
• Jo vecāks dzīvnieks, bagātāka un tumšāka gaļas krāsa. Jaunajam indivīdam nav gandrīz nekādu filmu.
• Ja gaļai ir bordo krāsā, tad tā būtu jāgatavo pēc iespējas ilgāk, lai tā kļūtu mīksta.
• Ja iespējams, ir vērts pārbaudīt limfmezglus, ja plānojat iegādāties visu skropstu tušu. Tām jābūt vieglām un pietūkušām.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums iepriekš jāizlemj, kura liemeņa daļa ir nepieciešama. Katrai dzīvnieku daļai ir plusi un mīnusi.

• Galva, ausis un sivēns pieder 4. pakāpei. Galvai ir daudz tauku un visbiežāk tiek izmantots sālīšanai. Pārējo galvu var vārīt vai cept.
• Kakls un kores augšdaļa pieder 2. pakāpei un turiet izsmalcinātu gaļu ar minimālu tauku daudzumu. Cepot vai sautējot, viņi gatavo ļoti garšīgus ēdienus.
• Cūkgaļas vēderam ir liesa un ļoti garšīga gaļa. Tas ir lieliski piemērots arī sautēšanai un vārīšanai.
• Dorsāls un mugurkauls pieder pie augstākās pakāpes un ir ļoti blīva un sulīga gaļa, ko ieskauj plānas tauku halo. Šīs karkasu platības ir lieliskas sautēšanai un cepšanai.
• Griešana pieder 1. klasei, tas ir lieliski sautējumi.

• Hip apgabals un šķiņķis attiecas uz augstāko pakāpi. Viņiem ir ļoti blīva un sulīga gaļa, kurā ir plānas tauku sloksnes. No šīm cūku daļām nāk liels pildījums.
• Astes cūkas pieder pie 4. klases un ir piemērotas ēdiena gatavošanai.
• Pēdas ir daudz cīpslu un pieder pie 4. klases. Tos izmanto sautēšanai un cepšanai. No šiem liemeņu posmiem izceļas lieliski apcepumi un apcepumi.
• Bradāt Tam ir pienācīgs zemādas tauku slānis, un tas ir piemērots arī sautēšanai un cepšanai. To var izmantot desu gatavošanai.

Ceptu cūkgaļas gatavošanai var izvēlēties ne tikai filejas, bet arī kaulu gabalus.

Pirms pagatavošanas, gaļai jābūt labi nomazgātai un jānoņem lieko tauku, plēves un kauli, ja tie ir pieejami. Šādu trauku pagatavošana ir ieteicama emaljētā vai čuguna traukā. Eksperti iesaka izvēlēties lielus ēdiena gatavošanas traukus tā, lai gaļa būtu pilnīgi piemērota un brīvi sautēta buljonā vai marinādē.

Lai ēdiens būtu garšīgs, maigs un smaržīgs, ir jāizvēlas pareizas liemeņa daļas. Mīklas cūkgaļas izgatavošanai ir vairāki noslēpumi.

• Lai padarītu to mīkstu, jāizmanto īpašs kulinārijas āmurs. Ja jūs pareizi nokratīsiet gaļu, tas neuzsūc eļļu un kļūs daudz konkurējošāks.
• Lai gaļa būtu mīksta, pavāri iesaka gatavot marinādi. Papildu sastāvdaļu izmantošana rozmarīna vai ābolu sidra etiķa veidā piešķirs gaļai bagātu un unikālu garšu.

• Gatavošanas laikā gaļa jācepē uz vairākām minūtēm ar augstu siltumu un pēc tam pārslēdzieties uz vidējas temperatūras režīmu.
• Cūkgaļa ir ilgi sautēta, lai padarītu to sulīgu un mīkstu.
• Lai sautēta cūkgaļa pēc ēdiena pagatavošanas būtu apetīte, tā ir jāizgatavo iepriekš, cepot gaļu abās pusēs.

Ir milzīgs skaits ēdienu gatavošanas cepta cūkgaļas receptes. To var izlikt gabalos ar mērci, ļoti garšīgu ēdienu iegūst, sautējot gaļu ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem vai pagatavojot skābo krējumu. Skābais krējums dod gatavajam ēdienam ļoti delikātu krēmveida garšu.

Ēdiens, kas ir ļoti vienkāršs un neprasa īpašas prasmes, tiek iegūts, cepjot cūkgaļu pannā. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams pievienot 500 g gaļas, 1 sīpolu un 1 burkānu, lauru lapu, sāli un piparus.

Klasiskā recepte cūkgaļas gatavošanai pannā ir šāda.

• Gaļa ir rūpīgi jānomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Lai ātrāk pagatavotu ēdienu, ir būtiski jāsamazina gabalu izmērs.
• Sildiet pannu ar sviestu un uzlieciet uz tās šķēlēs.
• Cūkgaļu ir nepieciešams apcep apmēram vidēji 7 minūtes.
• Tad gaļai pievieno lauru lapu un garšvielas. Pannu pārklāt ar vāku un trauku sautē apmēram 10 minūtes.
• Atsevišķā pannā izklāta sīpolus un burkānus, kas sagriezti gredzenos.
• Dārzeņu maisījumam pievieno cūkgaļu un apmēram 5 minūtes sautē ar zemu siltumu. Pasniedziet trauku ar jebkuru ēdienu, no kura izvēlēties.

Mājas gatavota cūkgaļa ar dārzeņiem tiek gatavota vairākos posmos.

• Lai iegūtu recepti, jums jāizmanto gaļa ar minimālu tauku un filmu daudzumu. 800 g cūkgaļas jāmazgā un rūpīgi jāsagatavo, pēc tam sagriež 7 lielos gabaliņos. Katrā gabalā, jums ir nepieciešams, lai veiktu nelielu griezumu un novieto berzēto ķiploku tur.
• Mazā glāzē sajauciet sāli, piparus, koriandru un timiānu. Garšvielas tiek izmantotas uz pusi tējkarotes, ja nepieciešams, jūs varat palielināt daļu.Iegūtais maisījums ir nepieciešams, lai berzētu gaļu un pāris stundas nosūtītu ledusskapī.
• Pēc tam, kad gaļa ir marinēta, tā ir jāvelta miltos un cep, līdz parādās zeltaini brūns.
• Kamēr cūkgaļa ir cepta, dice parsnips, selerijas un burkāni. Dārzeņus pārnes uz iepriekš uzsildīto pannu un cep līdz zeltaini brūnai.
• Cepta cūkgaļa, lai pārietu uz pannu ar dārzeņiem, pievieno 2 glāzes ūdens un lauru lapu. Pēc vāra vārīšanas sautējumam jābūt apmēram 15 minūtēm.
• Ja šķidrums ātri iztvaiko, varat pievienot nedaudz verdoša ūdens. Garšvielas tiek pievienotas pašā beigās.
• Pēc norādītā laika jums ir jāļauj apmēram 60 minūtes sautēt ceptu cūkgaļu, kas pagatavota zem slēgta vāka.

Ļoti garšīgu un pikantu ēdienu iegūst, pievienojot gaļas tomātu pastu. Pavārmāksla ir vienkārša, un rezultāts būs lielisks.

Cūkgaļa ar tomātu pastu.

• Sagatavotā cūkgaļa jāsadala kubiņos un apcep, līdz zeltaini brūna. Ieteicams izmantot 1 kg liesās gaļas.
• Sīpolu sagriež gredzenos un novieto uz gaļas virsmas. Kad sīpoli un gaļa ir viegli brūni, tie jāievieto dziļā pannā.
• Ir vērts iepriekš pagatavot mērci. Lai to izdarītu, pusi glāzē ūdens šķīries 1 ēdamk. karoti milti. Sastāvs tiek rūpīgi sajaukts un ielej gaļas traukā.
• Otrajā stiklā ar ūdeni šķīries 4 ēdamk. karotes tomātu pastas. Garšai jāpievieno iecienītākās garšvielas, sāls un pipari, bet ne vairāk kā viena šķipsna no katras sastāvdaļas.
• Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas un apmēram 40 minūtes karsētas zemas karsēšanas laikā.
• Šis ēdiens ir labi piemērots makaroniem un svaigiem garšaugiem.

Cūkgaļa ar šķiņķi un sēnēm būs lieliska pusdienas vai svētdienas vakariņas. Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešami 800 g cūkgaļas, sīpolu, 500 g sēņu, 200 g bekona un 200 ml krējuma.

Ēdienu gatavošanas posmi:

• smalki sagrieztu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai;
• cūkgaļa sagriež gabaliņos sīpolu un aromatizē ar sāli un papriku pēc garšas;
• gaļa tiek rūpīgi sajaukta un cepta līdz vārīšanai;
• ja cūkgaļa ir pagatavota, jums ir jāievieto sagriezti šampinjoni un apcep apmēram 10 minūtes;
• tad sagriež šķiņķi un iecienītākās garšvielas;
• krējumu ielej, un trauks turpina sautēt zem vāka apmēram 25 minūtes;
• Jūs varat pasniegt trauku ar vārītiem kartupeļiem vai makaroniem, bagātīgi apkaisa gaļu ar zaļumiem.

Katliņā pagatavots ēdiens ir lielisks kebaba aizstājējs un kalpo kā svētku galda īsts noformējums.

Austrumu cūkgaļa katlā.

• 1 kg gaļas jābūt labi nomazgātiem un sagrieztiem. Labāk ir sagriezt to vidēja izmēra gabalos.
• Katls ir labi ieeļļots ar augu eļļu un uzlieciet gaļu uz apakšas.
• Gaļai jābūt cepamai uz augstām karstām 15 minūtes un pēc tam pārklāt ar vāku.
• Tiklīdz cūkgaļa ir klāta ar garozu, jums ir nepieciešams pievienot 1 sīpolu un apcep to līdz zeltaini brūnai.
• Tad katlā ielej sāli, piparus, ielej visas sastāvdaļas ar glāzi verdoša ūdens un padara uguni minimālu.
• Šajā formā trauks tiks gatavots apmēram 60 minūtes.
• Kamēr cūkgaļa ir sautējusi, jums ir nepieciešams sagriezt vēl 1 sīpolu pusgredzenos. Ielej sīpolus tīrā traukā un pievieno nedaudz etiķa, sāli un cukuru. Etiķis jāpievieno ne vairāk kā 0,5 tējk., Un sāli un piparus - pēc garšas. Arī pievienotā graudu pusē granātābolu, 200 g brūklenes un sakapātus zaļumus jebkurā daudzumā. Maisījumam jāievada apmēram 20 minūtes.
• Stew ir uzklāts uz liela šķīvja kopā ar marinētiem sīpoliem.

Ļoti garšīgs ēdiens izrādīsies, ja izmantojat daudz dārzeņu kopā ar cūkgaļu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami 800 g cūkgaļas, viens sīpolu, burkānu, baklažānu un cukini, 3 tomāti un pusi ķiploku galvas. Garšas pievieno garšvielām, bet ne vairāk kā 1 šķipsniņai no vaļējām garšvielām.

Sagatavošanas metode ir šāda.

• Katliem jābūt labi ieeļļotam ar augu eļļu, pievienojot melnos piparus un koriandru.
• Apakšā jums ir nepieciešams sagriezt sasmalcinātos sīpolus, burkānus un apcep tos līdz zeltaini brūnai.
• Kubiņos sagrieztu cūkgaļu izklāj dārzeņiem un cep līdz zeltaini brūnai.
• Pēc 15 minūtēm apaļos sagrieztos baklažānus novieto katlā un sagatavo, rūpīgi samaisa. Kad baklažāni tiek nogādāti uz pusfabrikātiem, traukā ievieto sagrieztus cukini un tomātus. Šķīvis ir sālīts, piparus un pārklāts ar vāku.
• Pēc 7 minūtēm gaļai pievieno ķiplokus, baziliku un papriku. Katls atkal ir klāts ar vāku, un trauks tiek sautēts uz lēnas uguns pusstundu.
• Gatavajam ēdienam jābūt apmēram pusstundai. Pasniedziet to uz šķīvjiem.

Cūkgaļas sautējums krāsnī ir ļoti barojošs un garšīgs ēdiens. Tas ir ideāli piemērots jebkuram ēdienam.

Klasiskā cūkgaļas versija krāsnī.

• Cūkgaļa (900 g) ir rūpīgi jāsagatavo un sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Čuguna pannā tika izklātas cūkgaļas un grauzdētas līdz zeltaini brūnai.
• Kad gaļa ir gatava, jums jāpārvieto uz citu ēdienu. Cepiet 1 sīpolu un 1 burkānu pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet 1 glāzi tomātu sulas un sāli pēc garšas.
• Cepšanas šķīvim jābūt ieeļļotam un puse dārzeņu jānovieto uz apakšas. Cūkgaļa tiek novietota uz dārzeņu virsmas un pārklāta ar sīpolu un burkānu atliekām.
• Gaļā ielej glāzi verdoša ūdens, un trauku nosūta uz krāsni 2 stundas.
• Pasniedziet gatavo gaļu ar svaigu dārzeņu un garšaugu salātiem.

Lai pagatavotu trauku, būs nepieciešams 1 kg gaļas, 1 sīpols. Garšvielas tiek izmantotas pēc garšas, bet ne vairāk kā puse tējkarote.

• Cūkgaļas plecu vajadzētu sagriezt mazās porcijās.
• Sīpolus var sagriezt kubiņos vai gredzenos.
• Cepamajā traukā ar biezu dibenu gaļa, sīpoli tiek uzklāti un labi pagatavoti ar ķimenes un koriandru. Trauku pagatavo 1,5 stundas.
• Gaļa ražos savu sulu, papildus ūdens nav nepieciešams. Jūs varat pasniegt gaļu ar jauniem kartupeļiem un dārzeņiem.

Ir milzīgs skaits receptes ceptu cūkgaļas gatavošanai. Zemāk redzamais video piedāvā vēl vienu interesantu iespēju - cūkgaļu ar cukini. Bon apetīte!