Cūkgaļas un gatavošanas padomu šķirnes

Diskusija par to, vai cūkgaļu padarīt par daļu no parastā uztura, nenozīmē gadsimtiem ilgi, un dažās kultūrās pat aizliegts lietot šo produktu.Bet neviens noliegs, ka cūkgaļas ēdieniem ir patīkama garša un uzturvērtība. Nav nejaušība, ka daudzu gaļas šķirņu vidū daudzi izvēlas cūkgaļu.

Cūkgaļas gaļa ir ļoti vērtīga, ņemot vērā cilvēku vajadzības, sastāvu. Tas galvenokārt ir proteīnu barība. Simtprocentā produkta ceturtā daļa sastāda olbaltumvielas. Vienpadsmit procenti ir tauki, un cūkgaļas ogļhidrāti nav vispār.

Šajā gaļā ir:

• vitamīni A, E, D, B grupa;
• holīns;
• aminoskābes;
• dažādi minerāli, ieskaitot jodu, magniju, dzelzi, kāliju un citus.

Cūkgaļa ir noderīga, jo tā satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, kas ir nepieciešama cilvēka kaulu un muskuļu sistēmu veidošanai, šūnu atjaunošanai un hormonālā līdzsvara saglabāšanai.

B vitamīns ir svarīgs arī nervu sistēmas normālai darbībai. Bez šīs vielas cilvēka ķermenī to ir viegli ieviest stresa stāvoklī. Viņš kļūst nervu un nosliece uz pēkšņām garastāvokļa svārstībām.

Ēst cūkgaļu vienā vai otrā formā, cilvēki pārtrauc ciest no bezmiega, iegūstot tādu vielu kā triptofāns no šī produkta, bez kura serotonīna ražošana nav iespējama (to sauc arī par prieka hormonu).

Cūkgaļa piešķir organismam nepieciešamo enerģiju. Vitamīni un minerālvielas no šī produkta pozitīvi ietekmē imunitāti. Tas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā. Nav nejaušība, ka cūkgaļas ēdienus ziemas periodā uzskata par obligātiem.

Ne mazāk svarīgs ir cūkgaļas sastāvs, kas paredzēts kuģu un sirds darbam. Viņiem ir pozitīva ietekme uz asinsspiedienu un asins sastāvu. Pateicoties ēdieniem, kas izgatavoti no šādas gaļas, var samazināt holesterīna līmeni.

Svaigi cūku tauki sniedz arī daudzas priekšrocības:

• palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem;
• laba ietekme uz redzes asumu;
• dod jums iespēju cīnīties pret plaušu slimībām;
• vielas no tās veicina asins atjaunošanos;
• tauki veicina smago metālu noņemšanu no aknām;
• šajā produktā esošie vitamīni, lēna novecošanās, uzlabo naglu un matu stāvokli.

Izmantojot cūkgaļu, jums ir jāpatur prātā un tās kaitējums cilvēkiem.

• Dažas cūkgaļas sastāvdaļas ar nepareizu lietošanu var izraisīt aptaukošanos. Jūs varat ne tikai iegūt svaru, bet arī veikt artrītu un artrītu.
• Daži cilvēki ir alerģiski pret šādu gaļu.
• Cūkgaļa dažkārt ir inficēta ar parazītiem, kas, nonākot cilvēka organismā, var izraisīt nāvi.
• Šāda gaļa nav klasificēta kā viegli sagremojama. Cilvēkiem ar slimām aknām, ieskaitot šādus pārtikas produktus diētā, nav labākā izvēle.

Ir vairākas slimības, kurās eksperti iesaka neēst cūkgaļas ēdienus. Tās ir dažas asinsvadu un sirds slimības, čūlas, nieru slimības, ateroskleroze un ekzēma.

Neiesakiet ēst cūkgaļu tiem, kam ir 2. tipa diabēts. Ar pirmās slimības slimību jūs varat ēst nedaudz cūkgaļas un tikai nojume.

Kaitējums ir ne tikai pati gaļa, bet arī tās sagatavošanas metode. Ceptajā formā tas var izraisīt vēzi, jo ar šo pārstrādes metodi pārtikā iekļūst kaitīgas vielas, kas var izraisīt onkoloģiju.

Cūkgaļu var klasificēt pēc dažādiem principiem:

• pēc nokautā dzīvnieka vecuma;
• pēc taukiem;
• pakāpes atkarībā no vienas vai otras liemeņa daļas.

Un jūs bieži varat dzirdēt vārdu "marmora cūkgaļa". Tas ir vērtīgākais produkts, kas iegūts no noteiktām cūku šķirnēm. Lai audzētu cūkas ar šādu īpašu gaļu, tās baro atbilstoši īpašai programmai un glabā noteiktos apstākļos.

Šim delikatesam ir īpaša garša. Gaļa ir ļoti sulīga un maiga. Ja paskatās uz kādu no cūkgaļas mīkstuma gabaliem, tajā var redzēt tauku izkliedēšanas joslas, pateicoties kurām gaļa kļūst kā marmors. Šis intramuskulārie tauki paši padara produktu ārkārtīgi maigu un kausē mutē pēc apstrādes.

Marmora cūkgaļa ir īpaši noderīga zarnām un kuņģim, tai ir augsts vielu daudzums, kas var novērst slikta holesterīna parādīšanos organismā. Un arī pateicoties sastāvdaļām, kas ietvertas šajā delikatesē, vielas, kas izraisa vēzi, tiek izņemtas no cilvēka ķermeņa.

Tas notiek un koshera cūkgaļa ir tikpat dīvaina, kā tas var likties. Ebrejiem cūkgaļa ir aizliegta pārtika, jo tā ir netīra no reliģiskā viedokļa. Par kosheru uzskata tikai atgremotājdzīvnieku gaļu.

Pasaules pirmie ģenētiski modificētie cūciņi 2003. gadā atveda pēcnācējus. Tagad mūsu valstī jau tiek ražots koshera cūkgaļa.

Dažādi ēdieni tiek pagatavoti no dažādām cūkgaļas liemeņa daļām.

• Par čaumalu un brawn fit galvu. Ausis var tikt gatavotas īpašā veidā, un vaigi var tikt cepami vai kūpināti.

• Aspic ir izgatavots arī no cūka astes un kājām. Augšstilba - dakša, kas piemērota smēķēšanai.
• Kakls bieži tiek izmantots kebabā, cepts atsevišķā gabalā. No šīs liemeņa daļas padara gaļu franču valodā un cepiet.
• Krūšturis tiek izmantots karbonāde, šnicels un kotletes.

• No filejas - labākā liemeņa daļa ir vārīta zupa, vārīti karbonāde un kebabs.
• Šķiņķis vērpj par maltu, padara šo gulašu un karbonādes. Un kaulu no šīs liemeņa daļas ir laba zupām.
• Viņi ražo arī maltu gaļu vai iesmi, mājās gatavotas desas no lāpstiņas ar tauku slāni.

• Vēdera daļa ar lielu tauku audu daudzumu ir cepta vai sautēta, un no tās tiek iegūta liellopu gaļa.
• Krūšturi var pārvērst kūpinātu vai sālītu speķi, un no ribām pagatavot buljonu un cepeti.

Bieži vien, veidojot atsevišķus ēdienus, ir nepieciešams pagatavot cūkgaļas gabaliņu. Lai to izdarītu pareizi, gaļa jāmazgā un iegremdē ūdenī, kas jau ir vārīts. Pēc tam jums ir jāievieto dažas garšvielas. Pagatavojiet pusotru līdz divas stundas, ja cūkgaļa ir jauna, laiku pa laikam noņemot putas no buljona virsmas.

Lai izgatavotu gaļas veltnīšus, jūs varat ņemt piemērotu daļu no cūkgaļas liemeņa, jebkura gaļas produktu pildījuma. Piemēram, izmantojiet gatavošanas iespēju ar papriku un sieru. Lai pagatavotu šādu trauku, jums ir jāveic:

• mārciņa cūkgaļas;
• viens paprika;
• grami simts mīļāko sieru;
• melnie pipari (zemes);
• sāls

Izskalojiet cūkgaļu un ļaujiet tam pilēt. Sadaliet gaļu atsevišķās plāksnēs, tad izsitiet, pievienojiet sāli un piparus.

Apcepiet sieru un papriku garās šaurās sloksnēs, uzlieciet tās uz gaļas slāņiem un pēc tam apgrieziet ruļļus. Tā, lai saturs neizkristu un gaļa neatbrīvojas, piestipriniet to ar vītnēm, apvilkjot to.

Cepiet ruļļos pannā ar apsildāmu saulespuķu eļļu vai olīveļļu, lai uz tiem parādītos zelta kraukšķīgs slānis. Pēc tam ielieciet tos dziļā pannā un ievietojiet cepeškrāsnī pie simts astoņdesmit grādu temperatūras. Tas aizņems aptuveni piecpadsmit minūtes, lai tās ceptu.

Cūkgaļas muguras gabaliņus var pagatavot gardu karbonāde. Lai īstenotu vajadzīgo recepti:

• mārciņas gaļas no attiecīgās liemeņa daļas;
• glāzi piena;
• sāls un melnie pipari;
• cukurs (tējkarote);
• viena ola;
• pusi tasi miltu;
• cepamā eļļa.

Sadaliet gaļu mazos gabalos un atvairiet. Sasmalciniet šķeltos gabalus vienā un otrā pusē ar sāli, cukuru un pipariem (pietiek ar garšvielu ar mitru roku, lai tas darbotos). Ielieciet gabalus bļodā un ielej pienu šajā traukā. Atstājiet vismaz vienu stundu, šajā laikā vairākas reizes pagriežot gaļu.

Šādai mērcēšanai viņam vajadzētu būt maigai, jo gaļas šķiedras absorbē šķidrumu.

Beat olu un samaisa to ar sāli un pipariem. Rullējiet gabalus uz atsevišķas plāksnes ar miltiem, tad ievietojiet tos olā. Fry.

Trauki ar gataviem karbonātiem apkaisa ar zaļumiem - pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem vai dillēm.

Jūs varat veikt brīnišķīgu cūkgaļas sautējumu no cūkas liemeņa kakla, sagatavojot to lēni plīts. Lai to izdarītu, jums jāveic:

• kilograms cūkgaļas;
• sāls;
• dažādi pipari;
• ķiploki.

Izskalojiet un izžāvējiet gaļu, liekot to uz papīra dvieli. Sadaliet saspiestos ķiplokus (piecas krustnagliņas), piparus un sāli, kas savienoti kopā.

Ievietojiet plāksni, pārklājiet ar polietilēnu uz augšu un ievietojiet ledusskapī divdesmit četras stundas, lai marinētu. Ir nepieciešams laiku pa laikam pagriezt produktu.

Kad process ir beidzies, izvelciet cūkgaļas rulli un nostipriniet ar vītni. Ielieciet cepšanas maisu un kaklasaiti, lai sulas gatavošanas procesā neplūst.

Ielieciet lēni plīti, ielej ūdeni tā, lai pusi slēptu gaļu.

Ievietojiet ierīci ugunsgrēka režīmā divas stundas un ieslēdziet to. Kad laiks ir beidzies, neatveriet lēnu plīti. Recepte pieprasa, lai cūkgaļa paliktu tvertnē vēl pāris stundas zem vāka slēgta.

Tad izvelciet maisu, ļaujiet saturam nedaudz atdzist un iztukšojiet šķidrumu. Ievietojiet gaļu citā plastmasas maisiņā, ļaujiet tam pilnīgi atdzist uz galda un pēc tam ievietojiet to ledusskapī. No rīta gaļa iepriecinās jūsu garšu.

Garšīgi un sulīgi ir cūkgaļa, cepta ar kartupeļiem. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Pusi kilograma cūkgaļas;
• no diviem līdz trim vidējiem kartupeļiem;
• divi sīpoli;
• trīs tomāti;
• divi simti gramu cietā siera;
• ķiploki;
• pipari un sāls;
• majonēze;
• sviests, lai eļļotu pannu.

Izskalojiet gaļu un izžāvējiet uz papīra dvieli. Izgrieziet to mazos gabaliņos. Katrs no tiem aizver polietilēna plēvi un atvaira no abām pusēm.

Nogrieziet sīpolus un sagriež tos pusgredzenos. Siers brauc cauri rīvei ar lieliem caurumiem. Nomizo dažas ķiploku daiviņas un sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet tomātus puslokā. Kartupeļus nomizo un rīvējiet uz rupja rīve.

Ieliet dziļu cepešpannu ar sviestu, ielieciet gaļu tajā, sāli un apkaisa ar pipariem. Tops ar sīpolu un ķiploku, sāli. Tad - kartupeļu kārtu un apkaisa ar sāli un pipariem. Virs - tomāti un uz augšu majonēzi un rīvētu sieru.

Ielieciet šo daudzslāņu kūku krāsnī, kurā temperatūra ir apmēram simts astoņdesmit grādi.

Cep apmēram stundu. Lai siers netiktu sadedzināts, pirmās divdesmit minūtes, jūs varat cept zem folijas, kas izstiepta uz cepešpannas.

Cūkgaļa ir labi apvienota ar žāvētām plūmēm.Otrajā posmā varat pagatavot cūkgaļas ribiņas ar šo žāvēto augļu, iegūstot ēdienu ar brīnišķīgu garšu un aromātu.

Saskaņā ar recepti, jums ir jāveic:

• pusotru kilogramu cūkgaļas ribu ar labu gaļas krājumu;
• mārciņa plūmju (ar akmeņiem);
• Lavrushka;
• pipari un sāls;
• eļļu.

Labi nomazgājiet ribas. Ja gabali ir ļoti lieli, tos var sadalīt uz pusēm. Izgrieziet mazos gabaliņos gar ribām.

Sagatavoto produktu ielieciet dziļā traukā un piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet uz brīdi, lai asinis nonāk šķidrumā. Noteciniet ūdeni, ielej jaunu un pagaidiet vismaz pusstundu.

Tad noņemiet ribas no tvertnes un izžāvējiet uz papīra dvieli. Sāls un pipari, sajauc ar garšvielām.

Cepiet ribas rozā krāsā un ielieciet pannā. Ielej ūdeni, sāli, mest lapu lauru un vāra uz lēnas uguns. Tas var aizņemt nedaudz vairāk nekā stundu.

Tikmēr izmazgājiet žāvētas plūmes un kādu laiku turiet ūdenī. Pusstundu pirms galīgās ribu sagatavošanas pievienojiet pannai, samaisiet. Gatavošanas laikā plūmes beidzot mīkstina un gaļu absorbē tās smaržu.

Jūs varat pasniegt kopā ar vārītiem kaltētiem augļiem kā atsevišķu ēdienu vai ar ceptu kartupeļu, zirņu vai dārzeņu sānu ēdienu.

Cūkgaļas cepšanai varat izmantot mīklu, kas aizvieto foliju. Lai pagatavotu gaļu šādā veidā, jums jāveic:

• pus kilogramu cūkgaļas;
• sīpoli;
• ķiploku galva;
• medus;
• sinepes;
• lauru lapas;
• ūdens;
• sāls;
• milti;
• cepamās eļļas eļļošanai.

Mazgājiet gaļu. Uzlieciet trīs ēdamkarotes bišu konfektes, pievienojiet divas ēdamkarotes sinepju, sāli un nedaudz piparu. Viss šis maisījums, lai iegūtu vienotu marinādi.

Ieeļļojiet gaļu ar šo sastāvu. Šajā formā tam jābūt no divām līdz divpadsmit stundām. Šajā laikā tas ir jāpārvērš vairākkārt un pārlej ar marinādi.

Veikt biezu mīklu no ūdens un miltiem, neaizmirstiet pievienot sāli. Atstājiet to uz pusstundu. Šajā laikā mizojiet ķiplokus. Sadaliet šķēles plānās šķēlītēs. Gaļā, lai padarītu dziļus punktus un ieliktu ķiploku gabalus.

Izgrieziet mīklu, ielieciet to tvertnes apakšā, kur cūkgaļa tiks cepta.

Mizojiet sīpolus un daliet ar pusgredzeniem. Pusi no šīs masas ieliek mīklas vidū, pievieno lauru lapu un uz augšu - gaļu. Ielej pāris ēdamkarotes marinādes, virsū ar atlikušo sīpolu.

Ievietojiet gaļu mīklā, jo tas ir jāaizlīmē tā, lai šis iepakojums neplūst šķidrumā.

Cepeškrāsnī pagatavosies divas stundas. Turklāt pirmajā pusstundā nepieciešams cept vidējā temperatūrā un pēc tam pārkārtot nelielu uguni. Pēc krāsns izslēgšanas nekavējoties neizņemiet gaļu, bet ļaujiet tai pakāpeniski atdzist.

Tad sagrieziet mīklas apvalku un pagatavojiet ceptu cūkgaļu. Sagriež atsevišķās porcijās. Ielej šķidrumu, kas palika testā.

Paša mīkla ir garšīga, pateicoties gaļas sulām. Vajadzības gadījumā to var arī ēst.

Garšīgu un sirsnīgu ēdienu var pagatavot no cūkgaļas un sēnēm. Labi to izmantot gan patstāvīgi, gan pīrāgi vai picās.

Nepieciešams veikt:

• grami seši simti cūkgaļas masas;
• tik daudz šampinjona;
• divi sīpoli (vidēji);
• glāzi krējuma;
• milti;
• augu eļļa;
• sāls;
• žāvētas dilles;
• piparus

Cūkgaļas skalošana un sagriešana mazos gabaliņos. Sildiet pannu, pārlejiet sviestu un uzlieciet sagatavotos gabalus. Cepiet uz intensīvas uguns, lai gaļa izskatītos rozā. Tas aizņem apmēram piecpadsmit minūtes. Procesa beigās sāls.

Pa ceļam mazgājiet sēnes un sagriež gabaliņos.

No pannas gaļa pāriet uz plāksnes, un tās vietā ielieciet sēnes, pievienojot vairāk eļļas. Kad tās ir divas reizes mazākas, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.

Sagatavojiet skābo krējumu, sāli, piparus, miltus un dilles mērci.

Sēnes šajā laikā vajadzētu kļūt zelta krāsā (tā, lai tās nedegtu, periodiski jāmaisa).

Tagad jūs varat pievienot ceptu gaļu un mērci uz pannas, samaisīt visu un aizveriet vāku.Uzlieciet uguni uz vājiem indikatoriem un apmēram piecas minūtes turiet vārītu ēdienu pannā.

Tagad jūs varat ēst.

Par to, ko gatavot cūkgaļu, uzzināsiet no tālāk redzamā video.