Cūkgaļas fileja: kalorijas un ēdiena gatavošanas receptes

Pareizi pagatavota cūkgaļas fileja var būt īsta galda apdare.Šim produktam ir raksturīgs fakts, ka tam nav kaulu vai skrimšļu, kas pirms trauka pagatavošanas būs jānoņem. Tomēr fileja un dārgāka nekā cita veida cūkgaļa. Arī šajā produktā nav lieko tauku, tāpēc tas ir lielisks. Šodien mēs apskatīsim, kāda ir uzturvērtības cūkgaļas fileja un ko var pagatavot no tā.

Cūkgaļas fileju sauc par konkrētā dzīvnieka labāko daļu. Bieži vien cilvēki ir ieinteresēti, kur šī daļa atrodas. Mīkstais vīns atrodas muguras pusē, telpā virs nierēm, blakus jostas skriemeļiem. Svaigam, augstas kvalitātes un labi sagatavotam produktam ir ļoti maiga un salda garša. Tas ir ļoti viegli un ērti pagatavot, jo nav nepieciešams noņemt nevajadzīgus ieslēgumus.

Pirms sākat gatavot aromātiskos gardumus no cūkgaļas filejas, ir vērts uzzināt, kas ir iekļauts tā sastāvā un kāds ir tā kaloriju saturs.

Tātad, 100 grami šī barojošā produkta satur aptuveni 142 Kcal.

Sīkāk apskatiet BJU cūkgaļas fileju:

• olbaltumvielu saturs satur 19,4 g;
• taukiem bija 7,1 g;
• un 0,00 uzņem ogļhidrātus.

Turklāt cūkgaļas filejas sastāvā ir daudz cilvēku cilvēka ķermeņa mikroelementu un vitamīnu. Tie ietver:

• B vitamīni;
• PP grupas vitamīni;
• fosfors;
• niķelis;
• magnija;
• hroms;
• fluors;
• vara;
• jods;
• cinks;
• mangāns;
• kalcija;
• nātrija

Cūkgaļas fileja ir uztura produkts, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. No šīs gaļas ir iespēja sagatavot veselīgus uztura ēdienus. Šos ēdienus risina cilvēki, kas uzrauga viņu veselību un ķermeņa formu. Tiem, kas ievēro diētu, cūkgaļas fileja ir ideāls produkts, neskatoties uz to, ka tā kaloriju saturs nav zems (drīzāk tas attiecas uz vidējo līmeni).

Cūkgaļas filejā ir daudz olbaltumvielu, kuru dēļ ieteicams ēst laktējošās sievietes. Šim produktam ir lieliska ietekme uz piena ražošanu. Turklāt cūkgaļas fileja uzsūcas ļoti ātri, labvēlīgi ietekmējot gremošanas sistēmu.

Šajā gaļā ir liels sēra daudzums. Šis komponents ir iesaistīts vielmaiņas procesos organismā, un tam ir laba ietekme uz ādas, nagu un matu stāvokli. Fosfors un kalcijs ir minerālvielas, kas nepieciešamas kaulu audos. Tās ir arī cūkgaļas filejas sastāvā.

Aprakstītajā produktā esošajam kālijam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt šī produkta saturs satur magnija, kas ir tik nepieciešams sirds muskulim. Ir tāds produkts un hlors, kas palīdz mazināt pietūkumu, regulējot ūdens līdzsvaru organismā ar nātrija atbalstu.

Kā minēts iepriekš, cūkgaļas fileja ir brīnišķīgs produkts, no kura iegūst ļoti garšīgus un smaržīgus pārtikas produktus. Daudzi mājsaimnieces izvēlas šo konkrēto gaļu, ja viņi plāno iepriecināt mājsaimniecības vai viesus brīvdienu galdā. Fileju var marinēt, izmantojot dažādus mīklas maisījumus, skābo krējuma mērci un citus aromatizētus maisījumus. Turklāt šis produkts ir pieļaujams un vāra, sautē un apcep. Apskatīsim sīkāk dažas interesantas receptes, kas ļauj jums izveidot īstu virtuves šedevru.

Sulīga un spilgta garša ir cepta cūkgaļas fileja. Šo iespaidīgo ēdienu var pasniegt gan ikdienas pusdienās, gan svētku vakariņās.

Lai veiktu šo ārstēšanu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļas fileja - 200 g;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 30 grami sojas mērces;
• 30 g Dijon sinepju;
• ½ tējk malti pipari;
• 1 tējk. sāļi;
• augu eļļa.

Ja esat atradis visus nepieciešamos komponentus, varat sākt gatavot sulīgu ceptu cūkgaļu.

Apsveriet soli pa solim, kā to izdarīt pareizi.

• Pirmkārt, rūpīgi izskalojiet gaļu un izžāvējiet to, izmantojot virtuves papīra dvieļus.
• Atbrīvojiet ķiploku no miziņa. Paplašiniet dažus daiviņus atsevišķā javā un pēc tam berzējiet tos mazā rīvei. Pievienojiet iegūto biezeni ar sojas un sinepju mērcēm.
• Tagad jums ir nepieciešams rūpīgi berzēt cūkgaļu ar pipariem un sāli. Turklāt gaļai būs jāatstāj sagatavotais maisījums.
• Novietojiet foliju divos slāņos. Matētajai pusei jābūt vērstai uz leju.
• Uzklājiet augu eļļu uz folijas, izmantojot īpašu suku. Pēc tam ielieciet gaļu tur un nolieciet to labi, lai nebūtu trūkumu.
• Cepta cūkgaļas filejai jābūt apmēram 50 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pēc tam gaļu vēl 10 minūtes turiet cepeškrāsnī ar atvērtu, spīdīgu pārklājumu. Pēdējais norādītais solis ir nepieciešams, lai produkts kļūtu par zelta garozu.
• Tiklīdz gaļa ir apsārtusi, to var izņemt, sagriezt un pasniegt.

Ja jūs vēlaties pārsteigt savu māju ar patiesi greznām un pasakainām gardām pusdienām / vakariņām, tad jums vajadzētu gatavot viņiem smaržīgas ceptas steikas no cūkgaļas filejas. Šo krāšņo ēdienu novērtēs jebkurš gardēdis, jo tam ir unikāla garša.

Lai pagatavotu grilētus steikus, jums būs nepieciešams:

• 600 g filejas;
• 1 sīpols;
• 40 g sinepju;
• 2/3 malto piparu maisījuma;
• ¾ tējk sāļi;
• augu eļļa.

Un tagad mēs soli pa solim analizēsim, kā ceptas steikus darīt mājās.

• Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet fileju un pēc tam nogrieziet to skapītēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 1,5 cm.
• Gaļai būs rūpīgi jānogurst ar īpašu virtuves āmuru vai nazi.
• Apkaisiet piparus un sāli abās pusēs. Izņemiet cūkgaļu jaunā lielā dziļumā, ielej sinepju virsū un labi samaisa visu.
• Tad izvelciet ēdienus, kuros gaļa tika sajaukta ar sinepēm, pārtikas plēvi. Pēc tam, fileja jāsaglabā 40-50 minūtes, lai marinētu.
• Ielej eļļu pannā un karsē tā, lai izdalītos nedaudz dūmu.
• Cepiet filejas 3-4 minūtes. Neaizmirstiet tos pārvērst. Katrai pusei vajadzētu būt apmēram 2-3 minūtēm. Pārliecinieties, ka gaļa veido apetīti.
• Padariet uguns mazāku, pievienojiet gaļai sasmalcinātu sīpolu un pēc tam uzklājiet pārtiku ar vāku. Atstājiet viņus vēl piecas minūtes.
• Pēc tam trauki jānoņem no plīts un jānovieto uz speciāla karstumizturīga stenda. Šādos apstākļos steikiem vajadzētu lēnām "sasniegt". Tas parasti aizņem ne vairāk kā 5-7 minūtes.

Daudzi cilvēki mīl aromatizētu žāvētu cūkgaļu. Apskatīsim tuvāk, kā to ātri un viegli veikt. Pirmkārt, uzziniet, kādi komponenti ir nepieciešami:

• 2 cūkgaļas filejas;
• 500 g sāls;
• karsti melnie pipari - 6 ēd.k. l

Tagad apskatīsim soli pa solim gatavojot šo ēdienu.

• Rūpīgi izskalojiet fileju un izžāvējiet. Pēc tam gaļu pārkaisa ar sāli. Ievietojiet cūkgaļu atsevišķā traukā ar vāku. Ielejiet tajā sāli. Tagad sālītajam produktam ledusskapī jābūt vismaz divām dienām slēpta.
• Pēc norādītā laika gaļas tvertne jāizņem no ledusskapja un jānomazgā.
• Sagatavojiet slīpi pamatni virs izlietnes, novietojiet cūkgaļu uz tā un piespiediet to uz gaļas. Dodiet produktu stundā šķidrajam stiklam.
• Pēc tam gaļu pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Pēc tam ielieciet marli un atkal ievietojiet ledusskapī, bet ne uz pāris dienām, bet uz nedēļu. Laiku pa laikam pagrieziet ierīci no vienas puses uz otru.
• Nedēļu vēlāk žāvēta cūkgaļa būs gatava. Ja jums patīk šis ēdiens vairāk sauss, tad ir atļauts nedaudz ilgāk turēt gaļu ledusskapī.

Sulīgs un garšīgs ir cūkgaļas fileja, kas pagatavota skābo krējuma mērcē. Ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša.

Tam nepieciešami tādi komponenti kā:

• fileja - 750–900 g;
• krējums - 400 g;
• 4 vidēja izmēra sīpoli;
• 4 ēdamk. l eļļas uz olīvām;
• 1 ēd.k. l kartupeļu cietes;
• 2 tējk. baziliks;
• 2 ēd.k. l sojas mērce;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• sāls un pipari pēc pavāra ieskatiem;
• pusi glāzes ūdens.

Tagad atveriet gatavošanas shēmu.

• Izgrieziet cūkgaļas sloksnes, kuru biezums nepārsniedz 1 cm. Izņemiet sagrieztas daļas brīvā bļodā, pēc tam ielejiet ar sojas mērci un pievienojiet 2 ēdamk. l eļļas no olīvām. Pēc tam uz šīm sastāvdaļām apkaisiet žāvētu baziliku. Sajauciet kombinētās sastāvdaļas ar rokām.

• Ielieciet ēdienu ledusskapī marinēt. Tas var ilgt no 2 stundām līdz pāris dienām. Gaļa kļūs nedaudz vaļīgāka un smaržīgāka.
• Sadaliet fileju 2-3 daļās. Cepiet katru gabalu atsevišķi sausā pannā un virs augstas siltuma. Nelejiet eļļu. Pārliecinieties, ka katrs gaļas gabals pieskaras pannas apakšējai daļai, un cūkgaļa tiek ātri aizzīmogota, savukārt tās sula paliek iekšpusē.
• Sagatavojiet mērci no krējuma. Cepiet sīki sakapātus sīpolus uz divām karotes olīveļļas, līdz tas ir mīksts. Šādā gadījumā apkaisiet to ar sāli un pipariem un nosūtiet špaktelim cukura uz šīm sastāvdaļām. Ielej arī tējkaroti cietes. Turklāt viss ir rūpīgi jānovērš, pievienojiet skābo krējumu, ielej nedaudz ūdens pirms nepieciešamās biezas konsistences iegūšanas. Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Atstājiet krējuma mērci nedaudz uz lēnas uguns un aizveriet vāku. Tas nedrīkst aizņemt vairāk kā 10 minūtes.
• Nosūtiet cūkgaļu iepriekš sagatavotā mērcē. Karsējiet šīs sastāvdaļas zem pārsegta vāka un ar zemu siltumu 4–6 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet cūkgaļai vēl 10 minūtes.
• Ir ļoti svarīgi, lai gaļa sasniegtu vēlamo stāvokli iekšpusē, bet nav sagremota. Šajā posmā cūkgaļas fileju skābo krējuma mērcē var uzskatīt par pabeigtu.

Ne mazāk piesātināta garša un aromāts ir cūkgaļas fileja, kas grauzdēta uz grila.

Lai sagatavotu šo mīļāko, daudziem ēdieniem ir jāatrodas uz šādiem produktiem:

• 2 gabali katrs 350 g;
• bekons - 200 g;
• vīna etiķis - 1 tējk.
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls un malti melnie pipari.

Lai pagatavotu gardu gaļu uz grila, jāievēro šādi norādījumi.

• Pirmkārt, gaļas produkts tiek noņemts no visām plēvēm un marinēts uz divām stundām ar jebkuru jums vēlamo metodi. Marinādes izvēles ierobežojumi šeit nav. Piemēram, to var sasmalcināt ķiplokus, sāli, piparus un augstas kvalitātes vīna etiķi.
• Pavāriet ogles grilā. Ielieciet katru iesmi uz iesmi, vispirms nesagriežot to atsevišķos gabalos.
• Pēc tam uzklājiet cūkgaļas "bekona lentes". Lai pēdējais nesalocītos no filejas pagrieziena pa pavērsienu, dažos apgabalos piestipriniet tos ar zobu bakstāmo vai koka nūju palīdzību.
• Gaļas produktu gatavojiet pār oglēm, piemēram, parasto kebabu. Kad bekons kļūst ruddy, jūs varat uzmanīgi noņemt zobu bakstāmos vai ēdamgliemjus.

Uz grila jūs varat pagatavot bagātīgu fileju ar smaržīgu ananāsu-piparmētru. Chutney ir šāda mērce. Tam var būt dažādas garšas īpašības un atšķirīgs sastāvs. Bez chutney ir grūti iedomāties Indijas virtuvi.

Tātad pašas cūkgaļas un sālījuma pagatavošanai nepieciešams uzkrāt šādus komponentus:

• 1 tējk. koriandra sēklas;
• zirņi piparos - 8 gab .;
• neļķes - 4 gab .;
• 1 glāze auksta ūdens;
• 3 ēdamk. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• ¼ tējk sasmalcināts, nemizots ingvers;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. tumšs rums;
• 3 filejas

Chutney ražošanai būs nepieciešams:

• ¼ tējk koriandra sēklas;
• zirņi piparos - 4 gab .;
• 2 krustnagliņas;
• 30 g sviesta;
• 5 riņķveida ingvera apļi;
• 2 mizoti un sasmalcināti ķiploku daiviņas;
• ½ mizoti jalapeno pipari;
• ¼ Art. rīsu etiķis;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• svaigi sasmalcināti ananāsi;
• 2 tējk. rupja sāls;
• 2 pāri zaļo sīpolu;
• 2 ēd.k. l svaigs sasmalcināts piparmētra;
• sulas puskaļķi

Pirmkārt, apsveriet, kā marinēt cūkgaļas fileju.

• Ir nepieciešams sasmalcināt garšvielas, nospiežot tās uz pannas. Ielej tos šajā katliņā un nedaudz karsē, nepārtraukti maisot uz mazjaudas uguns 3 minūtes.
• Tad pievienojiet nedaudz ūdens, sāli (3 ēdamkarotes), niedru cukuru, ingveru un ķiploku. Vārītēm jābūt vārītām.
• Kad jūs uzvāra visas sastāvdaļas, jums būs nepieciešams noņemt trauku no karstuma un ielej tumsā rumu.
• Tad iegūtais sālījums jāatdzesē. Tam jābūt vienādam ar temperatūru telpā. Noņemiet visas gaļas plēves un ievietojiet to jaunā, ļoti dziļā tvertnē.
• Uzklājiet visu marinādi, uzklājiet un atdzesējiet dažas stundas (1–4 stundas).

​​​​​​​Tagad mēs uzzinām, kā pagatavot chutney mērci.

• Uz neliela panna uzlieciet koriandru, piparus un krustnagliņas. Šos komponentus nedaudz nožāvējiet, laiku pa laikam maisot. Veiciet to 30 sekundes, uzstādot vidējo siltumu.
• Jums ir nepieciešams sasmalcināt garšvielas, izmantojot masveida grili vai javu.
• Pēc tam karsējiet sviestu nelielā kastrolī, nosakot vidēju siltumu. Pievienojiet tam ingveru, ķiplokus un jalapeño piparus. Turpiniet gatavot šīs sastāvdaļas, uzmanīgi maisot 3 minūtes, līdz parādās raksturīga smarža.
• Pievienojiet sasmalcinātas garšvielas, cukuru un etiķi. Sajauciet sastāvdaļas līdz izšķīdināšanai.
• Joprojām maisot, ievietojiet ananāsu un sāli mērcē. Visām sastāvdaļām vajadzētu vārīties. Pēc tam ugunsgrēks jāsamazina līdz minimālajam līmenim.
• Padariet šo mērci 20 minūtes, līdz tas kļūst nedaudz biezs. Tad kompozīcija ir jāatdzesē, pievieno zaļos sīpolus, piparmētru, laima sulu un samaisa visu.

Tagad jūs varat doties uz tiešu gaļas gatavošanu.

• No marinādes izņemiet gaļu, sausu ar papīru.
• Uz grila uzklājiet eļļu.
• Apkaisiet melno piparu un sāli uz pārtikas.
• Cūkgaļu cepiet uz tiešas uguns 6 minūtes katrā pusē, līdz parādās garoza.
• Pārvietojiet pārtiku uz pārāk karstu grila daļu, uzlieciet uz augšu alumīnija pannu un vāriet, līdz termometrs norāda, ka temperatūra gaļas iekšpusē ir sasniegusi 63 grādus.
• Tad pārvietojiet fileju uz atsevišķu trauku. Atstājiet to uz 5 minūtēm, pēc tam sagriežiet medaljonos un uzklājiet uz galda kopā ar chutney.

Cūkgaļas fileja, kas ir garšīga dažādos veidos, var kalpot:

• ar dažādiem makaroniem;
• spageti;
• griķi;
• prosa;
• hercules;
• miežu putra;
• dārzeņi;
• kartupeļu biezeni;
• vārīti kartupeļi;
• sautēti kartupeļi;
• ceptiem kartupeļiem.

Lai uzzinātu, kā padarīt cūkgaļas filejas medaljonus, skatiet nākamo video.