Cūkgaļas receptes un īpašības

 Cūkgaļas receptes un īpašības

Cūku kuņģus bieži ēdēja nabadzīgie zemnieki, kuriem nebija iespējas regulāri ēst dārgu gaļu.Pašlaik daudzās ģimenēs cūku kuņģi bieži tiek iekļauti ikdienas ēdienkartē, jo tie ir ļoti barojoši. Šā izstrādājuma galvenās īpašības, tās sagatavošanas smalkums un labākie gatavošanas receptes ir mūsu rakstā.

Rekvizīti

Cūka kaloriju kuņģī - 159 kcal. 100 grami šī produkta satur 10,14 gramus tauku un 16,85 gramus proteīnu. Lai nobaudītu, tas nav sliktāks par gaļu.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, cūkgaļas kuņģim ir pozitīvas un negatīvas īpašības, tas ir labvēlīgs un kaitīgs organismam.

Cūkas vēders ir ļoti populārs patērētāju vidū, pateicoties augstajai uzturvērtībai un vieglajai sagatavošanai. Tā satur arahidonskābi, kā arī B, E un A grupas vitamīnus. Daudzās valstīs cilvēki nespēj sagaidīt svētku galdu Ziemassvētkiem bez šāda produkta.

Attiecībā uz kaitējumu cūku kuņģis kļūst bīstams personai, ja tas ir slikti gatavot. Neapstrādātajā blakusproduktā var būt liels skaits baktēriju, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Sagatavošana

Dažos gadījumos, cūkgaļas kuņģa rūgta, ir dīvaina garša. Lai to izvairītos, subprodukti būs efektīvi jāsagatavo pirms gatavošanas. Ieteicams to darīt noteiktā secībā.

  • Rūpīgi izskalojiet produktu tekošā ūdenī (uzmanība jāpievērš katrai pusei).
  • Blakusprodukts sastāv no daudziem krokām. Tie būs rūpīgi jāiztīra ar trauku suku vai nazi.
  • Būs nepieciešams ievietot kuņģi verdošā ūdenī un atstāt to apmēram 10 minūtes. Pēc tam jūs varat ātri noņemt gļotādu.
  • Noņemiet plēves slāni, taukus, gļotādu.
  • Pēc tam rūpīgi izskalojiet blakusproduktu ar ūdeni.
  • Iekšpusē pagrieztais produkts būs jāapstrādā ar sāli un jāatstāj vairākas stundas.
  • Noņemiet sāli no kuņģa. Samaisiet ēdamkaroti etiķa un sāls ar litru ūdens. Ievietojiet blakusproduktu šajā maisījumā un atstājiet to apmēram 60 minūtes.
  • Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas kuņģi ar ūdeni un ļaujiet tai rūpīgi izžūt. Pēc tam varat turpināt gatavošanu.

Cepti ar sīpoliem

Sagatavojiet sāli, saulespuķu eļļu. Jums vajadzēs lietot arī 15 gramus garšvielu, 30 gramus zaļo sīpolu un 1,5 kg galvenā blakusprodukta.

Sagriež kuņģi gabalos (tiem jābūt diezgan lieliem). Tad ielieciet to sālītā ūdenī un vāra 3 stundas. Ļaujiet vārītajam produktam atdzist, sagrieziet to mazākos gabalos un apcep sviestā. Ja kuņģis ir pareizi pagatavots, tā toni kļūs zeltaini. Lai blakusprodukts izskatītos labāk, pirms pasniegšanas apkaisiet to ar garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem.

Kovbyk

Kovbyk - kuņģis, kas ir pildīts un cepts īpašā veidā. Lai mājās izveidotu kovbiku, ņemiet galveno sastāvdaļu, kā arī sāli, garšvielas, vīnu, sīpolus, 0,5 kg cūkgaļas un 2 vistas šķiņķus.

Atdaliet vistas gaļu no kaula un sagrieziet mazos gabaliņos. Tad sagatavojiet tos pašus cūkgaļas gabalus. Garšojiet gaļu, sāli un pievienojiet sīpolu gredzenus. Ielej vīna gabalus un atstājiet dažas stundas.

Kuņģim (tas būs nepieciešams sagatavot, iztīrīt) būs jābūt pildītam ar gaļu, bet ne visu ceļu uz augšu: tajā ir jābūt brīvai vietai. Pēc tam izurbiet blakusproduktu dažādās vietās. Tad paņemiet stipru auklu un ar to pievienojiet galveno caurumu.

Pievienojiet lauru lapu, pāris zirnīšus ar garšvielu ar ūdeni un nomazgājiet kuņģi ar gaļas maisījumu. Vāra to pusotru stundu. Pēc tam blakusproduktu pārnes karstā krāsnī un cepiet vienu stundu (ieteicamā temperatūra ir 180 grādi).

Pildīti ar griķiem

Ja griķi pildīs subproduktus, tas būs ļoti apmierinošs. Ja jūs arī izmantojat sēnes, ēdiena garša būs tikai brīnišķīga. Sagatavo 100 gramus sēņu, 300 g griķu, 300 ml buljona, nelielu vistas krūtiņu, burkānus, 100 gramus sālīta bekona, 2 sīpolus.Jums būs nepieciešams izmantot saulespuķu eļļu, garšvielas, sāli un pusi ķiploku galvas.

Sagatavojiet cūku kuņģi, koncentrējoties uz iepriekš minēto shēmu. Šīs sagatavošanas laikā jums būs nepieciešams vārīt griķus līdz pusei. Sēnītes noslaucīt. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un nododiet dārzeņus tā, lai tie pēc iespējas mīkstinātu. Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos un sajauciet ar krūšu gabaliņiem.

Sajauciet pagatavotās sastāvdaļas pildīšanai, pagatavojiet tās, sāls un apkaisa sagrieztos ķiplokus uz tiem. Sāciet blakusproduktu ar malto gaļu, ievelciet to, ielieciet to bļodā un ieliet tajā buljonu. Tad paņemiet vāku, nosedziet trauku un ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet trauku 180 grādos. Tas pagatavosies apmēram 3 stundu laikā. Vāciņš ir jāizņem 20 minūtes pirms tā sagatavošanas beigām.

Ar vistas un cūkgaļas maltu

Lai gan cūkas ar malto gaļu kuņģa izskats nav atšķirīgs, izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un smaržo. Lai izveidotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams cūkgaļas kuņģis (tā lielumam jābūt vidējam), kā arī garšvielas, sāls, daži burkāni, sojas mērce (pietiek ar 100 ml), 2 kg vistas un cūkgaļas filejas.

Gaļu sagrieziet šķēlītēs un smalcinātu gaļu izmantojiet gaļas mašīnā. Pievienojiet gaļai garšvielas un sojas mērci. Burkānus sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet tos gaļas maisījumam. Pārklājiet to ar foliju un atdzesējiet. Tukšo vietu var atstāt uz visu nakti.

Kad gaļas maisījums tiek ievadīts, piepildiet to ar sagatavotu blakusproduktu. Tad iešūt kuņģi, caurduriet dažādās vietās. Ielej ūdeni pannā, ielieciet kārbu tur un uzvāriet apmēram 180 minūtes (uguns nedrīkst būt ļoti spēcīga). Pēc tam blakusproduktu atstājiet nakti, un nākamajā dienā to var pasniegt uz galda.

Vācu recepte

Brawn - ļoti garšīgs aukstais ēdiens no vācu virtuves. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka ēdienus saskaņā ar vecajām receptēm var sagatavot tikai „ievēlētie”, kuri zina par viņu radīto īpašo smalkumu. Un tomēr šajā gadījumā viss ir daudz vienkāršāks, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā.

Sagatavojiet garšvielas, sāli, cūku kuņģi, vienu kilogramu aknu, plaušu un cūku sirdi. Ņemiet arī ķiplokus un 500 gramus tauku.

Pavārs, līdz sagatavots iepriekš sagatavota sirds un plaušas. Atsevišķi vāra attīrītās aknas (tas prasīs mazāk laika). Sasmalciniet subproduktus un pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, sāli un tauku kubiņus. Tad ņemiet smaržīgu smalcinātāju un piepildiet tās ar sagatavotu kuņģi. Tad iešūt to un vāriet to pusstundu.

Konteiners ar pildījumu ir jāpiestiprina starp divām plāksnēm. Ievietojiet to zem spiediena un pagaidiet divas dienas.

Saltison

Šis sākotnēji itāļu ēdiens Krievijā ieguva lielu popularitāti. Saltison ir izgatavots no dažāda veida gaļas. Lai izveidotu šādu ēdienu, būtu nepieciešamas garšvielas, sāls, 2 vistas kājas, cūkgaļas kuņģis, dilles, 300 g liellopu aknas. Ņemiet arī ķiploku galvu, 250 gramus cūku sirds, 200 gramus mēles, 300 gramus cūku krūšu, 250 gramus liellopu mīkstuma.

Atdaliet vistas gaļu no kaula. Pēc tam jums būs nepieciešams sasmalcināt liellopu gaļu, sirdi, putnu filejas, ķiplokus, bekonu, mēli un aknas. Apkaisiet iepriekš minētās sastāvdaļas ar garšvielām, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ņem malumu un piepildiet sagatavoto kuņģi. Tad iešūt blakusproduktu un ievietojiet pannā, pirms tam ielejot ūdeni. Ielieciet trauku uz uguns. Kad ūdens uzkarsē un kuņģis uzbriest, piestipriniet to un atstāj vāra vēl 1,5 stundas. Tad ļaujiet vēderam atdzist, sasmalciniet to un pasniedziet uz galda.

Tātad mēs varam secināt, ka cūkgaļas kuņģis ir ļoti noderīgs un barojošs produkts, turklāt to var pagatavot dažādos veidos. Tas ir ļoti ērti tiem cilvēkiem, kuri vēlas veikt izmaiņas izvēlnē, cik bieži vien iespējams. Ja šāds blakusprodukts ir vārīts pareizi, izrādās, ka tas ir ļoti bagāts un patīkams pēc garšas.

Vēl viena recepte pildījuma cūkgaļas kuņģī zemāk esošajā video.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti