Cūkgaļas plaušas: īpašības, sastāvs un receptes

Cūkgaļas plaušas ir otrās kategorijas blakusprodukts. No tā var pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu.Pateicoties tās uzturvērtībai un labajai gaumei, šis blakusprodukts tiek izmantots daudzās pasaules virtuvēs.

Cūkgaļas plaušas ir ļoti noderīgs produkts veselībai, kas nav sliktāks par cūkgaļu. Šā iemesla dēļ ir ieteicams to iekļaut uzturā katram cilvēkam - gan pieaugušajam, gan bērnam. 100 g šī blakusprodukta satur 92 kcal. Tās enerģētiskā vērtība ir zemāka par cūkgaļu, tāpēc ēdienkartei bieži tiek izmantota gaisma.

Proteīnu, tauku un ogļhidrātu saturs produktā (BJU) ir attiecīgi (procentos) 14,8, 3,6 un 0.

Cūkgaļas plaušu avots ir:

• B vitamīni (tie ietver vitamīnus, piemēram, tiamīnu, riboflavīnu, pantotēnskābes un folijskābes, piridoksīnu);
• PP;
• fosfors;
• magnija;
• fluors;
• sērs;
• hlora;
• mangāns;
• molibdēna un citu minerālu sastāvdaļu.

Visiem produktiem, ko cilvēki iekļauj savā uzturā, ir noteiktas priekšrocības un trūkumi. Cūku plaušām ir arī savas priekšrocības un trūkumi. Priekšrocības ir palielināts dzīvnieku olbaltumvielu saturs, kas palīdz atjaunot un veidot muskuļu audus. Šī īpašuma dēļ produktu bieži patērē cilvēki, kas nodarbojas ar sportu vai smagu fizisku darbu.

Cūkgaļas plaušās ir daudz barības vielu, kuru vidū dominē A un B vitamīns, fosfors, sērs un kālija. Turklāt produkts satur kobaltu, cinku un dzelzi. Sakarā ar vieglo ēdienu bagātīgo sastāvu ieteicams lietot personas ar neregulāru asins sastāvu, kā arī atjaunot personu pēc slimības vai kā imūnmodulējošu produktu. Saskaņā ar bioloģiski aktīvo vielu saturu šis blakusprodukts nav mazāks par cūkgaļas gaļu.

Turklāt šim blakusproduktam ir minimālais kaloriju daudzums, tāpēc ir lietderīgi iekļaut diētā tos, kuri vēlas zaudēt svaru. Šā iemesla dēļ plaušas bieži tiek iekļautas izvēlnē, gatavojot dažādas diētas. Cūkgaļas plaušas ļaus personai būt apmierinātam, un tajā pašā laikā novērsīs papildu mārciņas.

Šim blakusproduktam ir trūkumi. Piemēram, tas satur lielu holesterīna daudzumu, tāpēc tas kaitēs cilvēku veselībai, kas ir pakļauti holesterīna plāksnes veidošanai. Kontrindicēts produkts un tie, kuriem ir tendence uz alerģiskām reakcijām pret dzīvnieku olbaltumvielām.

Subproduktu trūkumi ietver savdabīgu aromātu un garšu ar rūgtumu. Bet šis mīnuss ir nosacīts, jo garšu un smaržu var novērst, pārlejot produktu pienā vairākas stundas.

Daži cilvēki cūkgaļas subproduktus piešķir neēdamiem, tāpēc viņi atsakās to iegādāties. Tomēr šāda pārliecība ir nepatiesa. Profesionāla šefpavāra vai vienkārša mīļākā rokās var ātri un garšīgi pagatavot barojošus un veselīgus ēdienus no plaušām.

Šis blakusprodukts tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. To lieto salātu, zupu, pannu un galveno ēdienu pagatavošanai. Lai pareizi sagatavotu cūku plaušu, jums jāievēro vairāki ieteikumi.

1. Produkts tiek nomazgāts zem tekoša ūdens, tad tas ir jātīra no trokšēm un tvertnēm.
2. Plaušas tiek ievietotas aukstā ūdenī vairākas stundas, lai noņemtu kaitīgo vielu atliekas un asiņotu no tās. Jāatzīmē, ka tad, kad šķidruma duļķainība ir jāmaina, lai to attīrītu.

Pēc šīs sagatavošanas produkts ir gatavs tālākai termiskai apstrādei. Zemāk ir ēdienu receptes, kuras var pagatavot no cūkgaļas plaušām.

Salāti, kas izgatavoti no cūkgaļas plaušām, ir lieliska uzkoda. Tos var veikt pusdienās vai vakariņās. Līdz tam laikam šādi ēdieni tiek gatavoti ātri un garšīgi.

Lai pagatavotu trauku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g subproduktu;
• 2 olas;
• 200 g zaļie zirnīši;
• sīpoli;
• majonēze;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešams vārīt plaušas 60 minūtes viegli sālītā ūdenī, atdzesēt un sagriezt joslās. Sīpolus sagrieziet kubiņos un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Vārītas olas sagriež kubiņos, tad pievieno tām gaismu, sīpolus, konservētus zirņus. Visas sastāvdaļas ir sajauktas un apstrādātas ar majonēzi. Garšai pievieno sāli.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami 400 g subprodukti, 400 g šampinjonu (svaigu var aizstāt ar marinētu produktu) un 100 g sīpolu. Tiek pasniegta majonēze, lauru lapa, sāls un pipari.

Soli pa solim salātu izskatīšana izskatās zemāk.

1. Cūkgaļas plaušas vārītas viegli sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu apmēram divas stundas. Ilgstoša termiskā apstrāde mīkstina saistaudu, padarot blakusproduktu mīkstāku un garšīgāku.
2. Sīpolus mizo, sasmalcina un cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ir nepieciešams salocīt to caurduris, lai iztukšotu lieko eļļu.
3. Sēnes sagriež strēmelēs un nosūta uz pannu cepšanai.
4. Atdzesēto plaušu sagriež sloksnēs, sajaucot ar citām vārītām sastāvdaļām. Pēc tam pievieno ēdienam sāli un melnos piparus un piepilda ar majonēzi.

Pirmais un otrais ēdiens, kas pagatavots no cūkgaļas plaušām, ir barojošs, bet tajā pašā laikā tās ātri sagremo.

Sastāvdaļas, piemēram:

• 0,5 kg plaušu;
• divi vidēji burkāni;
• trīs kartupeļi;
• 4 litri dzeramā ūdens;
• 80 g griķu;
• augu eļļa;
• sāls

Lai pagatavotu aknu zupu, nepieciešams vārīt blakusproduktu (gatavo plaušu ir viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu) un sagriezt gabalos. Tad jums ir jācep burkāni un sīpoli pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet 10 minūtes. Buljonā pievieno smalki sakapātus kartupeļus, mazgātos graudus, pētersīļu saknes un selerijas. Sastāvdaļas tiek pagatavotas 20 minūtes, pēc tam zupai pievienojiet griķus un tvaicētus dārzeņus un uzkarsē līdz karsēšanai. Zupu ieteicams pasniegt ar skābo krējumu un svaigām pētersīļiem un dillēm.

Šis ēdiens ir ideāls papildinājums sānu ēdienam vai jebkuriem dārzeņu salātiem. Lai apceptu blakusproduktu, iemērciet to 5 stundas pienā vai ūdenī, tad novietojiet to zem spiediena, lai likvidētu lieko šķidrumu. Pēc tam plaušas sagriež šķēlītēs un ievieto karstā eļļā pannā un apcep abās pusēs.

Tad jums jāpievieno smalki sagriezti sīpoli un garšvielas pēc garšas. Trauku pagatavo, līdz tas ir gatavs.

Lai pagatavotu ēdienus no cūkgaļas plaušu garšīgas un veselīgas, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu blakusproduktu. Tādēļ ir svarīgi ņemt vērā vairākus turpmāk aprakstītos ieteikumus.

1. Ja ir iespēja, tad ir vērts dot priekšroku jauniem dzīvniekiem.
2. Pirms iepirkšanas jums rūpīgi jāpārbauda produkts.Kvalitāte plaušu vizuāli izskatās vienveidīga. Nepērciet blakusproduktu, kam ir apšaubāma struktūra vai krāsa. Traipu klātbūtne ir nepieņemama - pat neliels tumšs veidojums var liecināt par produkta bojājumiem.
3. Vislabāk ir apgūt gaismu, attīrītu no netīrumiem, audiem un asins recekļiem.
4. Nepērk saldētu produktu. Ideāls risinājums ir izvēlēties atdzesētu plaušu. Lai iegādātos kvalitatīvu blakusproduktu, jums tas jānospiež. Dent, kas palicis pēc pieskaršanās, runā par plaušu bojājumu.
5. Kvalitātei un svaigai plaušai nav neparastu smaku.

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas ar dārzeņiem, skatiet nākamo video.