Kā izvēlēties un pagatavot cūkgaļas kaklu?

 Kā izvēlēties un pagatavot cūkgaļas kaklu?

Cūkgaļas kakls ir garšīga gaļa ar nelielām vēnām un nelielu tauku daudzumu.Laba tauku kombinācija ar vēnām kopā ar mīkstu griezumu bez muskuļiem padara šo cūkas liemeņa daļu gatavošanas procesā sulīgu, sulīgu un garšīgu. Būtībā tā ir cepta un cepta, un arī no šīs gaļas iegūst diezgan sulīgus kebabus. Vārīta šāda gaļa ir ļoti reta.

Kaloriju un sastāvs

100 gramu kakla gaļas kaloriju un BJU elementu (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu) saturs var mainīties. cūkgaļas liemeņa stāvokļa dēļ:

  • no 198 līdz 300 kcal;
  • no 12,5 līdz 15,5 gramiem olbaltumvielu;
  • no 18 līdz 31 gramiem tauku;
  • trūkst ogļhidrātu.

Jūs varat piesaistīt vidējo proteīnu un tauku saturu procentos no ikdienas cilvēka nepieciešamības, pamatojoties uz 100 gramiem produkta:

  • olbaltumvielas - 23%;
  • tauki - 15%.

Kakla sastāvā ir šādi elementi:

  • ūdenī šķīstoši B grupas vitamīni: no B1 līdz B6, ieskaitot PP vitamīnu (B3), kā arī B12;
  • liposšķīstoši A, D, D3, E vitamīni;
  • Minerālvielu sastāvu samazina kālija, fosfora, nātrija, magnija, kalcija, cinka, dzelzs un selēna saturs.

Pozitīvas cūkas kakla īpašības:

  • satur lielu daudzumu olbaltumvielu;
  • ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu;
  • ātri uzsūcas organismā, un tauki neietekmē sirdi, asinsvadus, piemēram, liellopu gaļu;
  • uzlabo asinsvadus;
  • stimulē vielmaiņu;
  • veido muskuļu audus;
  • labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu;
  • uzlabojas sirdsdarbība;
  • palielina zīdīšanas periods laktācijas periodā;
  • mazina nervozitāti.

Negatīvās īpašības:

  • personiskā neiecietība;
  • alerģiska reakcija;
  • ar nepareizu termisko apstrādi ir iespējama kaitīgu vielu uzkrāšanās;
  • augsts histamīnu saturs;
  • pārēšanās var parādīt liekā svara izskatu.

Ieteikumi izvēlei

Lai izvēlētos augstas kvalitātes cūkgaļas kaklu, noteikti pievērsiet uzmanību mīkstuma krāsai. Parastā krāsa ir kaut kas starp tumšu un gaiši sarkanu gaļas toni. Tumša krāsa - tas ir pierādījums tam, ka dzīvnieks pirms kakla sagūstīšanas nebija jauns, tāpēc šī kakla būs pārāk smaga un ne pārāk garšīga. Par pārāk gaišu krāsu var teikt, ka, visticamāk, dzīvnieku audzēšanas laikā barībai pievienoja lielu skaitu augšanas hormona preparātu.

Laba gaļa izskatās šādi: tās krāsa nedrīkst būt ļoti spilgti sarkana, un tauku slāņiem jābūt baltiem vai baltiem ar rozā krāsām, konsistencei jābūt mīklai. Ja tauki ir dzelteni, gaļa ir veca vai malta.

Vēlāk pagatavotās ēdiena garša ir atkarīga no gaļas izvēles. Jāpiebilst, ka vairākas reizes atkausēta gaļa ievērojami samazinās produkta garšu un vērtību, nemaz nerunājot par to, ka tā lieto pārtikai.

Kā gatavot mājās?

Cūkgaļas kakla gatavošanas veidi. Ir vienkārši, bet garšīgi ēdieni, kas ātri sagatavojami - ģimenes vakariņu galdam. Un ir daudz sarežģītākas, kas aizņem vairāk laika un prasa no šefpavāra ievērojamas prasmes - svinībām, banketiem un citiem svētku pasākumiem.

Cepiet vai cepiet cūkgaļas kaklu parasti veselas, veicot izcirtņus, kas ir vai nu pildīti ar cita veida produktiem, vai vienkārši pārkaisa vai piepilda ar dažādām garšvielām.

Kebabiem kakls ir iepriekš marinēts. Marinādei izmantojiet garšvielas, etiķi, skābo pienu, vīnu, gāzētu minerālūdeni, tomātu sulu. Ātrākais marināde ir etiķis. Marinēta gaļa etiķī, jūs varat sākt gatavot shish kebabu pēc 2-3 stundām. Ja jūs marinējiet sausā vīnā vai minerālūdenī, kodināšanas laiks palielinās attiecīgi no 5 līdz 10 stundām.

Daži vienkārši un garšīgi ēdieni no cūkgaļas kakla.

Saldā un skāba mērcē kastrolītē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sīpoli - 2 galvas;
  • marinētas sēnes - 100 grami;
  • konservēti ananāsi - 100 grami;
  • cūkgaļas kakls - 500 grami;
  • Bulgārijas pipari - 3 vai 4 gabali;
  • cukurs - 100 grami;
  • cietes - 40 grami;
  • sojas mērce - 50 grami;
  • kečups - 150 grami;
  • Sushi etiķis - 30 grami.

Sāciet gatavošanu.

  1. pagatavo mērci, sasmalcina kečupu, sojas mērci, etiķi un cukuru ēdienos;
  2. mēs sagriežam sīpolus uz pusgredzeniem;
  3. ananāsu, kubiņos sagrieztas sēnes;
  4. izgrieziet kaklu kubiņos, rullējiet cietē un apcep eļļā kastrolītē;
  5. tad pievienojiet dārzeņus pannai, turpiniet cepšanu;
  6. pakāpeniski ieliet mērci;
  7. pār zemu siltumu dod gatavību, cepot vēl piecas minūtes;
  8. pasniedz galdā dziļās plāksnēs.

Cūkgaļas kakla iesmi

Sagatavojiet šādus produktus:

  • cūku kakls - 1 kg;
  • sīpolu spuldze - vismaz 3 lielas galvas (lai nesaglabātu sīpolu);
  • sarkanie sīpoli - 2 gab. (mazs);
  • paprika, baziliks - 1 tējk.
  • koriandrs, dilles, pētersīļi - 100 grami katra veida zaļumiem;
  • plāna pita maize - 1 iepakojums;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Mēs sagatavojam saskaņā ar šādu algoritmu:

  1. kakls sagriezts aptuveni vienāda lieluma gabalos (aptuveni 3 cm);
  2. sāls gaļas gabaliņus, tad pievieno papriku, baziliku, piparus;
  3. sagrieziet abus sīpolu veidus pusgredzenos;
  4. apvienot sarkanos sīpolus ar gaļu lielapjoma ēdienos, samaisiet;
  5. pārklāj traukus ar gaļu, atstāj marinēt 6-7 stundas istabas temperatūrā;
  6. pēc tīrīšanas 3 stundas aukstā vietā (ledusskapī);
  7. gatavojiet kebaba māju un sakarsējiet ogles;
  8. ievelciet gaļu uz iesmiem un sūtīt kebabu, lai ceptu uz akmeņoglēm, līdz gatavs;
  9. rupji sagrieziet atlikušos zaļumus, sajauciet ar sīpoliem;
  10. gulēja uz lielas pita maizes plāksnes, uz augšu uzberiet grauzdētu gaļu;
  11. dekorē ar sasmalcinātu salātu;
  12. kalpot iecienītākajām mērcēm.

Cūkgaļa ar dārzeņiem un rīsiem

Tas būs nepieciešams:

  • tvaicēti rīsi - 400 grami;
  • cūkgaļa - 0,5 kg;
  • sīpoli - divas galvas;
  • sāls - pēc garšas;
  • ķiploki - divi zobi;
  • burkāns - 200 grami;
  • Bulgārijas pipari - 2 gab. (mazs izmērs);
  • ingvers - 30 grami;
  • zaļie zirņi - 150 grami;

Trauka izveides soļi:

  1. pavārs, atmatā rīsi;
  2. vidēja izmēra kubiņi sagriež cūkgaļu;
  3. apcep pannā līdz krustināšanai;
  4. uz taukiem, kas palikuši pēc grauzdēšanas, nododiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus;
  5. tajā būs arī rīvēts ingvers;
  6. pievienot pannas burkānus, piparus, zirņus;
  7. vārīt visu kopā apmēram 20 minūtes;
  8. atdodiet gaļu un vārītos rīsus gandrīz gatavai cepšanai;
  9. sāls un pēc tam vēl 10 minūtes;
  10. samaisa visu un kalpo šai yummy daļēji uz galda.

Vairākas iespējas cūkgaļas kakla gatavošanai otrajam kursam.

Cepta pannā

Ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • cūku kakls - 500 grami;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • saulespuķu eļļa - ja nepieciešams, cepot;
  • sviests - 50 grami;
  • kartupeļi, baklažāni vai citi dārzeņi dekorēšanai - pēc pieprasījuma.

Vārīšanas metode

  1. Grieziet gaļu diezgan lielos gabalos, atvairiet.
  2. Sāls, pipari, pagaidām atstāts atmatā.
  3. Apkarsējiet pannu labi ar augu eļļu. Pirms gaļas ievietošanas uz tās pievienojiet sviestu - tas pievienos garšu un uzlabos ēdiena garšu.
  4. Cepta gaļa ar augstu siltumu no divām pusēm (apmēram piecas minūtes).
  5. Tad pagrieziet uguni, turpiniet apcep, pakāpeniski maisot, līdz pilnīgai gatavībai.

Pasniedzot, jūs varat pievienot ceptiem kartupeļiem, baklažāniem un cukini kā sānu ēdienu. Dekorējiet ēdienu ar zaļumiem.

Gaļa franču valodā

Jums būs vajadzīgi šādi produkti:

  • cūkgaļa - 500 grami;
  • cietās siera šķirnes - 300 grami;
  • sīpoli - 4 gabali;
  • majonēze - 2 mazas caurules vai 400 grami;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Ēdienu gatavošanas īpašības.

  1. Slīpējiet cūkgaļas gabaliņu pāri graudam.
  2. Beat off gaļu abās pusēs.
  3. Sāls, pievienojiet savu iecienītāko garšvielu.
  4. Uzklājiet pannu ar sviestu, uzlieciet uz tās galda.
  5. Sīki sagrieziet sīpolus pusgredzenos, sarīvējiet sieru.
  6. Novietojiet sīpolus uz izklātajām plāksnēm, virsū pārlej majonēzi.
  7. Piepildiet visu ar rīvētu sieru, nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-200 grādiem.
  8. Cepiet, līdz tas tiek darīts (apmēram 30 minūtes).
  9. Pēc ēdiena pagatavošanas ļaujiet tam pagatavot apmēram 10 minūtes, pēc tam varat pasniegt.

Ko vēl var pagatavot no cūkgaļas?

Žāvēts cūku kakls

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • kakls - 2,5 kg;
  • sāls - 0,5 kg;
  • lauru lapas, smaržvielas, krustnagliņas - visu veidu 5 gab .;
  • melnie pipari - 3 tējk.
  • Malti melnie pipari, malti čili pipari, rozmarīns - katrs tikai 5 grami;
  • sausā adhika - 25 grami;
  • Paprika - 15 grami.

Sāksim gatavot.

  1. Pannā ielej 3 litrus ūdens, pievieno 15 ēdamkarotes sāls un kalna. Mēs iepazīstinām arī ar: lauru, pipariem, krustnagliņām, vāra marinādi 5 minūtes.
  2. Atdzesējiet marinādi, noņemiet garšvielas.
  3. Izgrieziet gaļas gabalu apmēram divās vienādās daļās.
  4. Mēs to pazeminām marinādē (tvertnei jābūt tādai, lai gaļas gabali peldētu);
  5. Mēs nospiežam uz leju, lai gaļa nebūtu virsma, un nosūta to ledusskapī uz 3 dienām.
  6. Šajā laikā gaļa jāmaina vismaz reizi dienā.
  7. Laika beigās izņemiet kakla gabalus.
  8. Vārīšanas maisījums. Koriandrs, malti melnie pipari, malti čili pipari, rozmarīns, paprika.
  9. Apkaisiet gaļu maisījumā. Iesaiņota marle.
  10. Ielieciet trauku ar vāku, sūtiet ledusskapī 7 dienas.
  11. Nedēļu vēlāk, mēs iegūstam, mainām marli un pārkaisa ar garšvielām.
  12. Atgriezieties ledusskapī, bet tikai vismaz 4 nedēļas.
  13. Pēc tam izvelciet gatavo žāvēto kaklu un izmēģiniet gatavo produktu.

Žāvētas garšīgas cūkgaļas kakla

Jums ir jāiegādājas šādi produkti un materiāli:

  • cūkgaļas kakls;
  • dažādas garšvielas gaļai - pēc garšas;
  • zarnas - jēra gaļa, liellopu gaļa (jebkura);
  • marle - iesaiņošanai.

Vārīšanas metode

  1. Sāls kaklu, noslaukiet ar garšvielām.
  2. Gaļu ievieto zarnās, atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā.
  3. Pēc pēdējām dienām kakla pārvēršana marlē ir saspringta, veidojot kādu formu.
  4. Novietojiet ledusskapī 8–10 dienas.
  5. Laika beigās izbrauciet uz vēsā žāvētāja.
  6. Lai nožūtu cūkgaļu, tam jābūt vismaz 2 mēnešiem.

Pēc tam ēdiens būs gatavs.

Grilēta kaula steiks

Sagatavojiet šādus produktus:

  • kaulu entrekote - 5 gab.
  • vīna etiķis - 50 grami;
  • ingvera sakne;
  • sojas mērce –150 grami;
  • pavasara sīpoli - 1 ķekars;
  • olīveļļa - 100 grami.

Sāksim gatavot.

  1. Maisiet mērci, eļļu, etiķi.
  2. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru, sīpolus.
  3. Marinējiet maisījumā apmēram 3 stundas.
  4. Mēs karsējam grilu, apcepam gaļu, līdz tas ir pilnībā pagatavots (no 10 līdz 20 minūtēm).

Ja vēlaties, varat izrotāt ar zaļumiem vai smalki sagrieztiem zilajiem sīpoliem.

Kaklarota rullis ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

  • kakls - 500 grami;
  • plūmes - 300 grami;
  • garšvielas, sāls pēc garšas;
  • ķiploki - 1 galva;
  • zobu bakstāmie - stiprināšanai;
  • dekorēšanai - garša (kartupeļi, graudaugi, olīvas un citi).

Vārīšanas soļi.

  1. Nogrieziet kaklu karbonātos, atvairiet.
  2. Garšvielu karbonādes sezonā, sāls.
  3. Katru gaļas gabaliņu uztriepiet ar rīvētu ķiploku.
  4. Katrā plāksnē ievietojiet žāvētas plūmes (1 vai 2 gab., Lai tas būtu ērti iesaiņojams).
  5. Mēs pagriežam ēdienu rullī, nostiprinām zobu bakstāmos.
  6. Cepiet uz augsta siltuma, uzlieciet cepešpannā.
  7. Sūtiet cepeškrāsnī, gatavojiet 200 grādus apmēram 20 minūtes.
  8. Noņemiet zobu bakstāmos no gataviem ruļļiem, karbonizējiet tos un novietojiet tos uz šķīvja.
  9. Pievienojiet trauku vēlamajam ēdienam, jūs varat izrotāt ar zaļumiem.

Aromātiska vārīta cūkgaļa folijā

Nepieciešamie produkti:

  • cūkgaļa - 1 kg;
  • garšvielas - pēc izvēles;
  • sāls - pēc garšas;
  • ķiploki - 3 zobi;
  • majonēze - 3 ēd.k. karotes;
  • sinepes - 1,5 tējk.
  • folija cepšanai.

Pavārmāksla

  1. Apgrieziet ķiplokus vidēja lieluma gabalos, sagrieziet gaļas gabaliņos, sasmalciniet to ar ķiplokiem.
  2. Ielieciet sinepes, kādu gaļas garšvielu, malto melno piparu, sāli dziļā traukā. Sūtiet majonēzi, labi sajauciet visu.
  3. Visu maisījumu pārklāj ar maisījumu. Atstājiet to marinēt vēsā vietā apmēram divas stundas.
  4. Pēc iesaiņošanas folijā cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 2–2,5 stundas 200 grādos.

Sulīga gaļa ir gatava!

Cepta cūkgaļa ar sēnēm

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

  • kakls - 500 grami;
  • sēnes - 0,5 kg;
  • piens - 1 glāze;
  • sojas mērce, garšvielas - pēc izvēles.

Ieteikumi trauku izveidei.

  1. Cepiet sēnes, nosūtiet tās cūkas.
  2. Turpiniet sautēšanu, ielejot pienā.
  3. Pievienojiet sojas mērci, sāli un piparus.
  4. Aptuveni 1 stundu pagatavojiet mazu siltumu.
  5. Izmēģiniet gatavību, pirms pabeigšanas pievienojiet iecienītākās piedevas.

Vārīta kūpināta kakla

Tas būs nepieciešams:

  • cūkgaļas gabals - 1 kg;
  • garšvielas, sāls - pēc garšas;
  • šķidro dūmu - 1,5 ēdamk. l
  • iepakojums cepšanai.

Tāda gatavošana.

  1. Ieeļļojiet gaļu ar garšvielām, sāli. Tam jābūt sausam.
  2. Pūka labi ar dūmiem no visām pusēm.
  3. Ietiniet cepšanas maisā un kaklasaites.
  4. Tvaicējot apmēram 1 stundu 80 grādos.
  5. Uzlieciet gatavo balisu uz koka virsmas, pārklājiet ar koka plāksni uz augšu, nospiediet uz leju ar presi.
  6. Pēc tam, kad myasco ir atdzisis, pārvietojiet to uz aukstu vietu. Ļaujiet tai atdzist 2–3 stundas.

Pēc tam jūs varat nobaudīt.

Sīpolu miziņa

Pārtikas gatavošanai:

  • cūku kakls - 1 kg;
  • sīpoli - 3 galvas;
  • ķiploki - 1 galva;
  • pipari - 10 grami;
  • sāls - pēc vajadzības;
  • Lavrushka - 4–5 gab.
  • sīpolu miza - cik daudz būs nepieciešams.

Tātad, dodieties uz gatavošanu.

  1. Ielieciet mīklas, garšvielas katliņā, ielej aukstu ūdeni.
  2. Mēs ievedam buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojam tajā cūkgaļu.
  3. Gaļu pagatavojiet apmēram 1,5 stundas.
  4. Pēc pagatavošanas, atstājiet gaļu atdzist buljonā, tad izņemiet, noslaukiet.
  5. Ievietojiet ledusskapi vismaz stundu.
  6. Pēc atdzesēšanas sagriež plānās šķēlītēs, pasniedz uz galda.

Ar receptes gatavošanas delicious sulīgs cepta cūkgaļa ar sīpoliem, jūs varat redzēt nākamajā video.

                          Ir daudz ideju un gatavošanas iespēju. Tādēļ izvēlieties sev vēlamās receptes. Iedomājieties, izmēģiniet jaunus, neparastus cūkgaļas gatavošanas veidus un pārsteidziet savus radiniekus ar viņiem.

                          Komentāri
                           Komentāra autors
                          Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

                          Garšaugi

                          Spice

                          Rieksti