Ķimenes

 Kumīns ir parasts

Ķimenes ir iekārta, kuras sēklas tiek izmantotas kā pikantās garšvielas.Atšķirībā no ķimenes un koriandra ķimenes ir populārākas Eiropas virtuvē.

Šīs garšvielas nosaukums citās valodās ir:

  • Vācu valoda - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
  • Angļu valoda - ķimenes;
  • Franču valoda - semence de carvi, cinis des Vosges.

Izskats

Ķimenes aug 1,5 metru augstumā. Ārēji tā atgādina parastos dilles krūmus: plānas, zarojošas kātiņas, spalvu lapas, ziedkopas tiek savāktas lielos lietussargos. Ziedi parasti ir balti, rozā vai nedaudz sarkanīgi.

Sēklas ir apmēram 5 mm lielas, brūnas. Tos var izšķirt ar izliektu formu un garenām malām, kas ir tieši 5.

Zira un ķimenes ir līdzīgas pēc izskata, tāpēc tās bieži sajauc. Ķimenes un ķimenes atšķirības analizēts mūsu citā rakstā.

Suga

Botānisti aprakstīja apmēram 25 ķimeņu veidus, no kuriem populārākais ir ķimenes. No šāda veida tiek izgatavota slavenā garšviela. Papildus parastajai ķimenes ir arī:

  • tumša asiņaina;
  • Bretschneider;
  • Burjats;
  • Kaukāzietis;
  • Grossheim;
  • Komarova un citi.

Kur aug

Ķimenes dod priekšroku mērenam klimatam, tāpēc tas tiek izplatīts galvenokārt Eiropas teritorijā. Tomēr šo augu var atrast Āzijas karstākajos reģionos. Mūsu valstī vislielākais ķimeņu daudzums aug Sibīrijā, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.

Ķimenes parasti novieto atklātā vietā, kas ir pieejama saulei - uz meža malām, laukiem, pļavām vai pa ceļiem.

 Ķimeņu savvaļas
Ķimenes aug meža malās un pļavās, bet to var stādīt tās dārzā

Metode garšvielu pagatavošanai

Ķimenes novākšana jāsāk, pirms sēklas ir pilnībā nogatavojušās, pretējā gadījumā tās nokrīt. Zāli sagriež vakarā vai rītā. Izgrieziet stublājus sasienot ķekaros vai ieliekiet snopiki. Zāli atstāj žāvēt dabīgā auduma vai papīra gultā atklātā gaisā zem nojumes vai labi vēdināmā vietā. Kad kultūraugu nogatavojusi, sēklas tiek atdalītas un izklātas necaurspīdīgos konteineros ar ciešu vāku. Jūs varat arī sasmalcināt garšvielas pulverī.

 Ķimenes kolekcija
Ķimenes tiek novāktas, kad sēklas nav pilnībā gatavas.

Kur un kā izvēlēties?

Ķimenes var iegādāties pēc svara no tirgus pārdevēja, speciālo garšvielu veikalos vai lielveikala pārtikas preču nodaļā, kas jau ir iepakota paciņās. Galvenais kritērijs ķimenes izvēlei ir tās smarža. Aromātam jābūt bagātīgam un intensīvam. Pievērsiet uzmanību sēklām, kas bija sausas un drupas.

 Kur nopirkt ķimenes
Ķimenes var iegādāties garšvielu tirgū vai mazumtirdzniecības ķēdēs
 Ķimenes ar stikla trauku
Iegūstiet ķimenes labākus sēklām un sasmalciniet jau mājās jau esošā pulverī, tad jūs būsiet pārliecināti par garšvielu kvalitāti.

Raksturlielumi

  • gaiši brūna krāsa;
  • pikants aromāts ar anīsa piezīmēm;
  • pikantu garšu.

Jūs varat uzzināt vairāk informācijas par ķimenes no videoklipa programmas "Live ir lieliska!"

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

Uztura vērtība un kaloriju vērtība uz 100 gramiem sausā produkta

Tauki Vāveres Ogļhidrāti Kaloriju saturs
14,5 grami 19,7 grami 49,9 gr. 333 kcal

Ķīmiskais sastāvs

  • ēteriskā eļļa;
  • tauku eļļa;
  • flavonoīdi;
  • kumarīni;
  • olbaltumvielas;
  • tanīni.

Noderīgas īpašības

  • ir vērtīgs E vitamīna avots;
  • ir antioksidanta iedarbība;
  • stimulē imunitāti;
  • novērš dažāda veida sāpes;
  • rada diurētisku efektu;
  • ir labs laktogoniskais līdzeklis;
  • normalizē gremošanu;
  • labvēlīga ietekme uz vīriešu spēku;
  • nomierina un atslābina;
  • regulē vielmaiņu;
  • ir antiseptiska iedarbība;
  • palīdz novērst sliktu elpu;
  • atjauno ādu;
  • uzlabo asinsriti.
 Ķimenes sēklas ieguvumi
Ķimenes sēklas ir ļoti veselīgas.

Kaitējums

  • kontrindikācija ķimenes izmantošanai ir grūtniecība;
  • individuālas neiecietības gadījumā ķimenes var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju;
  • Nav ieteicams ēst ķimenes, kas paredzētas cilvēkiem, kuri cieš no žultsakmeņu slimībām;
  • diabētiķiem jāatturas no ķimenes lietošanas.
 Maize ar ķimenes
Cilvēkiem ar cukura diabētu nav ieteicams lietot ķimenes, īpaši ar ceptiem produktiem

Pieteikums

Pateicoties pētītajām noderīgajām un terapeitiskajām īpašībām, ķimenes tiek izmantotas daudzās jomās. Ķimenes eļļa saņemt no tās sēklām un izmantot ēdienu gatavošanā, medicīnā un svara zudumā.

Vārīšanas laikā

  • ar ķimeņu sēklu palīdzību tās garšo maizi un konditorejas izstrādājumus;
  • ķimenes, kas pievienotas burkās ar mājās gatavotiem preparātiem;
  • dažu alkoholisko dzērienu ražošanā izmanto arī ķimenes;
  • ķimenes ir lieliska gaļas garšviela;
  • zupai pievieno ķimenes sēklas, lai padarītu to smaržīgāku;
  • Ar ķimenes palīdzību var pagatavot pikantās mērces un mērces;
  • Zaļie un ķimenes sēklas tiek izmantotas, lai sagatavotu dažas siera šķirnes un kastes.
 Ķimeņu dzēriens
Ķimenes liķieris pievērsīsies ne tikai sievietēm, bet arī spēcīgam seksam

Mājas siers

Ielej 1 l piena un kefīra pannā. Kad maisījums labi sasildās (bet vēl nepārvārās), lēnām ielej 6 olas, saputotas ar sāli.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, pagatavo zemu siltumu, līdz sūkalas sāk atdalīties.

Noņemiet no karstuma un pēc pāris minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus (nelielu dilles, cilantro un zaļo sīpolu), šķipsniņu ķimenes un malto piparu, saspiediet ķiploku daiviņu. Pārklājiet caurduris ar tīru marles slāni un iztukšojiet šķidrumu.

Tad pagrieziet audumu un ļaujiet atlikušajam sūkalam notecēt. Rezultātā iegūtā masa veido bumbu, ievieto to dziļā traukā, pārklāj to ar marli, bļodu un kāda veida apspiešanu un ievieto to ledusskapī. Pēc dažām stundām varat ēst sieru.

Cepta liellopu gaļa

Sagatavot 2,5 kg liellopu filejas. Karbonāde 2 ķiploku daiviņas, sajauciet ar 1 tējk. sāls, 1 tējk malti pipari un 1 tējk ķimenes. Berzējiet gaļu ar šo maisījumu.

Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 grādiem. Kad cepeškrāsns sasildās, novietojiet gaļu uz cepešpannas.

Cep 2,5 stundas līdz vidējai cepšanai. Temperatūrai gatavās gaļas iekšienē jābūt 60 grādiem.

Pēc tam, kad gaļa ir izvilkta no krāsns, pagaidiet 15 minūtes. Tad sagriež un kalpo.

Medicīnā

Tradicionālā medicīna vairāku slimību ārstēšanai iesaka izmantot graudus un ķimeņu ēterisko eļļu:

  • zarnu kolikas;
  • meteorisms;
  • aizcietējums;
  • sāpīga gremošana;
  • holecistīts;
  • pankreatīts;
  • kuņģa gļotādas iekaisums;
  • sāpes kuņģa-zarnu traktā;
  • urīnceļu slimības;
  • hepatīts;
  • sirds un asinsvadu slimības;
  • bronhīts;
  • pneimonija;
  • migrēna.
 Ķimenes in medicīnā
Receptes ar ķimenes tiek plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā

Zaudējot svaru

Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, ieteicams ietvert ķimenes jūsu diētā. Tas noņem lieku šķidrumu no organisma, normalizē apetīti un palīdz atbrīvoties no gremošanas problēmām.

 Ķimenes tēja
Tēja ar ķimenes, kas ir efektīva svara zudumam

Pieaug

Ķimenes sēklas var stādīt tieši zemē, bet ieteicams sagatavot vietu stādīšanai. Rudenī augsne jāizrakt un jābaro ar minerālmēsliem. Kad sniega kūst, varat sēt sēklas. Šim nolūkam piemērotas nelielas gultas. Attālumam starp caurumiem jābūt aptuveni 35 cm.

Ķimenes aug ļoti lēni. Augu dzīves pirmajos mēnešos ir nepieciešams nodrošināt viņam pastāvīgu aprūpi: periodiski atslābināt augsni, nezāļu un mēslot augus.

 Ķimeņu sēklas
Jūs varat viegli audzēt ķimenes, kas atrodas dārza gultās

Interesanti fakti

  • Arheoloģiskie izrakumi ir parādījuši, ka ķimenes noderīgās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem. Šī auga sēklas tika atrastas Ēģiptes faraonu kapos. Apbedīšanas vecums ir aptuveni trīs tūkstoši gadu.
  • Viduslaikos, starp alķīmiķiem un burvjiem, ķimenes bija daļa no daudziem potions un tika izmantotas, lai padarītu aizsargājošus amuletus.
  • Ķimenes izskatās līdzīgas ķimenes.
Komentāri
  1. Kostja , 26.03.2016

    Ķimenes ir atdzist garšviela, bet labāk to nemēģināt cilvēkiem ar alerģiju.

 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkā. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti