Tamarinds (Indijas datums)

Āfrikas un Āzijas tropu mežos ir ļoti augsts zarains koks ar rozā ziediem, ko sauc par tamarindu.Nosaukums nāk no arābu vārda tamarindi un nozīmē Indijas datumu. Šī auga latīņu nosaukums ir Tamaríndus índica, tas ir, Indijas tamarinds. Tas ir vienīgais pārstāvis no dārzeņu dzimtas piederošajām tamarinda ģimenēm.

Nosaukums citās valodās:

• lat Tamarindus Indica;
• Angļu valoda Tamarinds;
• viņam Indische Dattei;
• fr Tamarīns.

Tamarind kokam ir spilgts izskats.

Funkcijas:

• Koku stumbrs ir augsts. Saskaņā ar dažiem datiem augstums ir līdz 25 metriem. Koka skaņas daļa ir blīva, tumši sarkana, un koku koks ir mazāk izturīgs un dzeltenīgs. Reģionos ar mitru tropu klimatu tamarinds ir mūžzaļš.
• Tamarind bruģēts atstāj nedaudz gaiši zaļas krāsas. Katrs no tiem sastāv no 10 līdz 40 plānām brošūrām. Tāpat kā mimozas lapas, pieskaroties un naktī, tās pievieno.
• Tamarind ziedi biežāk ir rozā ar pieciem ziedlapiņām. Ir pārstāvji ar dzelteniem ziediem ar sarkanām svītrām. Ziedi tiek savākti ziedkopās
• Tamarind augļi veidojas no racemes un nogatavojas no maija līdz jūnijam. Augļi veidojas kā pākstis, norādīti galā. Pākstis sasniedz apmēram 20 cm un 2-3 cm platumu, tās ir brūnas krāsas. Tās iekšpusē ir trausls apvalks un sarkanīgi brūns mīkstums.
• Tamarindas pākšu celulozes (celulozes) iekšpusē ir līdz 14 neregulāras formas sēklām. Tie ir cieti gludi, tumši brūnā krāsā.

Tamarindas patiesā dzimtene ir Āfrikas austrumu daļa, bet pirms vairākiem tūkstošiem gadu pirms mūsu ēras tā tika ievesta Āzijas tropu reģionos un sāka tur augt. Un 16. gadsimtā to ieviesa Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Tā rezultātā šodien tamarinds aug tikai savvaļā Sudānā un tiek audzēts tropu klimatā visos Zemes kontinentos.

Kā jau minēts, tamarinds ir zaļais augs visa gada garumā. Tomēr augļi nes tikai vienu reizi gadā. Indijas datumu augļu nogatavošanās sākas augustā-septembrī.

Labākais signāls ražas novākšanai ir ērču atdalīšana no auga. Tamarinda pākstis, gan nobriedušas, gan nenogatavojušās, ir īpaši vērtīgas. To celuloze tiek pievienota ēdieniem kā garšviela. Īpaši tamarindu garšvielas ir populāras Indijas virtuves ēdienos.

Tamarinda garšvielas var tikt izgatavotas divos veidos:

1. Pirmajā metodē tiek iegūti tamarindu augļi, masa tiek atdalīta no ādas un sēklām. Atlikušo celulozi žāvē dabīgos apstākļos un izmanto kā garšvielas. Žāvētu tamarindu mīkstumam piemīt skāba garša. To lieto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Šādu tamarindu uzglabāt optimālos uzglabāšanas apstākļos ne ilgāk kā 3 gadus.
2. Otrajā metodē celuloze tiek atdalīta arī no ādas, sēklas tiek noņemtas, un mīkstums tiek sadalīts vai sasmalcināts. 225 gramus šādas celulozes 10 minūtes vāra ar 250 ml ūdens. No atlikušās celulozes pilnībā izspiediet šķidrumu. Tad mīkstums tiek izmests, un trauki tiek pagatavoti ar šķidrumu.

Tamarind kokiem un augļiem ir šādas īpašības:

1. Tamarindas mīkstumam ir neparasta saldskāba garša. Tā garšo kā žāvētas aprikozes, plūmes un ābolu ievārījumu.
2. Tomēr nenogatavojušies, tas ir, zaļie augļi ir ļoti skābi.
3. Celulozes konsistence ir līdzīga žāvētu augļu un varavīksnes konfektes konsistencei.
4. Pat Indijas datumu smarža ir salda.

Indijas tamarindas priekšrocības:

• baktericīds;
• pretinfekcijas līdzekļi;
• pretiekaisuma līdzekļi;
• caureju;
• imūnstimulējošs līdzeklis.

Tamarindam ir vairāki ierobežojumi:

1. To nevar lietot cilvēki ar kuņģa un zarnu čūlu.
2. Aizliegts lietot personas ar gremošanas dziedzeru slimībām.
3. Pārmērīgs tamarinda patēriņš var izraisīt caureju.

Tamarind sēklas ir vairošanās instruments un vērtīgs produkts dzintara eļļas ieguvei vienlaicīgi. Dzintara tamarinda eļļa ir būtiska, un to uzskata par vērtīgu produktu mūsdienu un tradicionālajā medicīnā, kā arī kosmetoloģijā.

1. Šī eļļa ir dabiska enerģija, tāpēc tā var stiprināt organisma imūnsistēmu. 100% eļļa, kas iegūta, tieši iegūstot tamarinda sēklas, pilnībā aizstāj ķermeņa vitamīnu un minerālu kompleksu. Tas ilgtermiņā palīdzēs saglabāt un uzturēt veselību.
2. Tam ir adīšanas spēja, tādējādi risinot problēmas ar gremošanas sistēmu.
3. Tā ir relaksējoša un tonizējoša aromātisko eļļu dēļ. Viņi spēj normalizēt asinsspiedienu.
4. Tīru eļļu var izmantot kā pretdrudža un efektīvu antiseptisku līdzekli.
5. Tamarinda eļļa darbojas kā antihelmintisks līdzeklis.
6. Dizentērijā sviests un grauzdēti tamarindu sēklas palīdz atbrīvoties no plakantārpu un apaļo tārpu.
7. Papildus augstāk minētajām īpašībām, Indijas datuma eļļa spēj atjaunot redzamību, novērst miežus un mazināt reimatiskās muguras sāpes.

1. Tamarindas eļļas mitrinošā kvalitāte būs ļoti noderīga ādas priekšējai daļai. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, šo vērtīgo sastāvdaļu var pievienot ziepēm, tonizējošām vielām, sejas losjoniem, krēmiem utt.
2. Tam ir antioksidanta iedarbība. Tas dod sejai veselīgu izskatu. Kosmētika ar Indijas datumu dabiskās eļļas saturu nodrošina regulāru kopšanu, mitrināšanu, ādas kopšanu.
3. Tā aizsargā no dehidratācijas, jo tā spēj atjaunot ūdens-lipīdu barjeru.
4. Tas padara ādu elastīgu.
5. Tonizē un uzlabo nogurušās ādas krāsu.

Tādējādi tamarinda eļļa ir ļoti vērtīgs produkts medicīnā un ēdiena gatavošanā, kā arī kosmetoloģijā. Apvienojot visus datus par šo eļļu, varat izveidot īsu sarakstu ar iespējām izmantot šo produktu šajās trīs jomās:

1. Tīrā veidā ar sejas un ķermeņa ādas kopšanu un uzturu. Šajā gadījumā, neaizmirstiet atcerēties, ka šajā gadījumā āda ir jāmāca (skrubis) vismaz reizi 7 dienās. Tā kā ādas šūnas netiek ātri atjaunotas, tās ir jānoņem no ādas. Pretējā gadījumā izvairieties no poru aizsērēšanas. Īpaši dabīgā eļļa labāk uzsūcas un neatstāj taukainu plēvi, ja to uzklāj uz virsmas, kas iepriekš attīrīta, iztīrīta un mitrināta.
2. Matu kopšanai, jūs varat veikt masku no eļļas. Tikai tas nav ieteicams lietot uz mitriem matiem, kā tas ir šajā gadījumā, mati var nokļūt neglīts, tiklīdz tas izžūst. Eļļa, kas uzklāta uz žāvētiem tīriem matiem, nelielā daudzumā sniegs matu spīdumu un spīdumu, kā arī novērš matu elektrību.
3. Šo eļļu var pievienot iegādātiem ādas kopšanas un aizsardzības līdzekļiem: dažādos krēmos, losjonos, maskās, šampūnos, balzamos uc tas bagātinās to sastāvu un sniegs lielāku labumu.
4. Tamarind eļļu var izmantot arī, lai padarītu mājās gatavotu kosmētiku. Šādi rīki bieži tiek veikti, pamatojoties uz vairāku veidu eļļām. Šajā sakarā jāatceras, ka pārmērīga ēterisko eļļu izmantošana var izraisīt ādas kairinājumu. Tāpēc tie ir jāveic, pamatojoties uz bāzes eļļu. Šajā formā tie būs ļoti izdevīgi un nekaitēs ādai.Maskas no eļļām ļoti aktīvi līdzsvaro ādu, atgriežot to normālā stāvoklī. Sausa vai taukaina āda kļūst normāla, pateicoties tauku ražošanai.

Ēdināšanas laikā tamarinda eļļa tiek izmantota ēdienu un produktu garšas un bagātināšanas nolūkā:

• kā pildījumi un salātu mērces;
• garšvielas uz ēdieniem un mērcēm;
• izspiest sulas;
• kā piedevu saldumos un marinādēs.

Medicīnas praksē tiek veikti iekšēji:

• ķermeņa atveseļošanās;
• ādas problēmu risināšana;
• lieto kā antiseptisku līdzekli.
• lieto pret blaugznām un sēnēm.
• tas spēj izlīdzināt celulītu, likvidēt lieko šķidrumu un atjaunot zemādas taukaudus, kas palīdz izlīdzināt grumbas.

No Indijas datuma augļiem jūs varat iegūt ļoti noderīgu un unikālu kompozīcijas sulu, kas ir izgatavota no tamarinda celulozes. Lai to izdarītu, kādu laiku iemērc viņa mīkstumu ūdenī. Pēc tam tos izlaiž caur smalku sietu, mīkstumu izmet un sulu patērē.

Virtuvē Indijas datums jau sen atradis savu vietu kā:

1. Konditorejas izstrādājumi. Vārīti, cukurējot tamarinda mīkstumu. Tie ražo konfektes, saldējumu, šerbetu, želeju un ievārījumu.
2. Dzēriens. Pagatavoti no gataviem augļiem.
3. Uzkodas. Izgatavots arī no nogatavināta tamarinda celulozes.
4. Konditorejas piedeva. Pievieno cepumu, saldumu un citu kūku ražošanā.
5. Garšvielas Lai mīkstinātu garšīgu ēdienu garšu, pievieno zaļo tamarindu augļu mīkstumu - makaronus.

Tamarind koku augļi ir ļoti populāri indiešu virtuvē. Tas tiek aktīvi pievienots salātiem, sālot jūras veltes, chutney mērcē, gatavojot zivju un rīsu ēdienus.

Apvienotajā Karalistē tamarinds ir viena no svarīgākajām pasaules slavenās "Worcester" vai "Wustershire" mērces sastāvdaļām.

Apsveriet receptes dažiem ēdieniem, pievienojot tamarindu augļus.

Vispirms jums ir jāsagatavo tamarinda mērce, par kuru jums ir nepieciešams ieliet 15 ml ūdens ar pusi ēdamkarotes tamarinda celulozes.

Pēc kāda laika izspiediet visu augļu sulu. Ļoti mīkstumu var izmest, pēc tam iztīriet 200 g garneļu. Garneles sajauciet ar tamarindu sulu, sāli un tējkaroti cukura. Marinējiet vienu stundu.

Sildiet pannu ar 3 ēdamkarotes augu eļļas. Samaisiet marinētās garneles. Jūs varat nedaudz pārpildīt. Tad ielieciet uz šķīvja un sasmalciniet uz galda.

• Sildiet izšķīdušos ghee (gi) ghee kastrolītē un ielieciet tējkaroti ingvera un divas tējkarotes ķiploku piparu pastas.
• Cepiet 2 minūtes.
• Apkaisiet grauzdētos makaronus ar tējkarotes zemes un koriandra ķimenes.
• Izgriezt 2 skārda tomātus savā sulā.
• Ielieciet tos šķīvī un pievienojiet ēdamkaroti tamarinda pastas.
• Pārklāj ar vāku un turiet 5 minūtes.
• Noņemiet no flīžu ātruma. Atdzesējiet to.
• Ievietojiet visu maisījumu blenderī un ritiniet.
• Pagatavojiet pusi litra dārzeņu buljona.
• Pievienot krājumu buljonam.
• Ielieciet 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sāli un vienu tējkaroti niedru cukura.
• Vāriet 3 minūtes un pēc tam noņemiet no karstuma.
• Siltā zupa uzlej zupu glāzēs vai buljonā.
• Uzlieciet ēdamkaroti dabīgā jogurta vai jogurta un pasniedziet.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņas fileja - 4 gab.
• Tamarind paste - 2 ēdamkarotes.
• Čili mērce - 2-3 ēdamkarotes.
• Ciete - 1 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Nedaudz nenogatavojušies mango vai persiki - 3-4 gabali.
• Svaigs rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 1 krustnagliņa.
• Zaļie sīpoli - 3 spalvas.
• Sīpoli - 2 gab.
• Vistas buljons - 3 litri.
• Sāls

Vispirms jums ir nepieciešams samazināt vistas krūtiņas sloksnes. Tad sajauciet tos ar tamarindas pastu un augu eļļu. Sālītas, ievieto ledusskapī 24 stundas.

Nākamajā dienā gatavojiet vistas buljonu, izvelciet bļodiņu vistas no ledusskapja.

Pēc tam, kad maisījuma temperatūra sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet to katliņam ar buljonu. Ielieciet čili mērci, cieti un dažus tamarinda pastas. Atstājiet kādu laiku.

Pēc tam izvelciet vistas sloksnes no maisījuma un novietojiet to uz salvetēm vai tīru papīru. Uzkarsē pannu ar sviestu. Izgrieziet augļus mazos gabaliņos, saplaciniet un sasmalciniet ķiploku. Sagrieziet zaļos un vienkāršos sīpolus. Cepiet ķiploku un ingveru pannā. Tad ielieciet 1 glāzi sasmalcinātu augļu un sīpolu.

Tad pievienojiet vistas sloksnes, uzberiet buljonu uz augšas un apkaisa ar cieti. Nedaudz sāls. Ugunsgrēks, maisot, lai iegūtu biezu viendabīgu masu. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Tamarindu saturoši augļi, eļļas un preparāti ir nepieciešami:

• gremošanas sistēmas traucējumi;
• aritmijas;
• tahikardija;
• augsts asinsspiediens;
• aknu darbības traucējumi;
• dzelte;
• helmintiskās slimības.

Tamarindas derīgās vielas uzlabo gremošanu. Tajos esošās sastāvdaļas attīra zarnas, saglabā šķidrumu tajā, pateicoties tam, ka tējas, kas balstītas uz tamarindu augļiem, ir lieliski slāpēšanas dzērieni. Ātri samazina asinsspiedienu. Tamarind novārījums normalizē aknu darbību, un 7-10 dienas spēj atbrīvoties no tārpu ķermeņa. Piemērots maziem bērniem.

Lai attīrītu zarnu, nepieciešams lietot 30-50 gramus tamarindu augļu ar lielu šķidruma daudzumu. Pēc 3-4 stundām zarnas ir pilnībā iztīrītas. Šis process iztīra zarnu sienu, un tomēr tās labvēlīgās sastāvdaļas uzsūcas. Tāpēc dienas laikā šīs darbības var atkārtot vairākas reizes.

Šīs tējas pagatavošanas metode: ielej 50 gramus sausas tamarindkoka saknes 200 ml verdoša ūdens. Atstāt 10 minūtes. Pēc tam, kad tinktūra ir gatava, dzert 45-50 ml vairākas reizes dienā. Šī tinktūra samazina siltumu ātrāk un ilgu laiku nekā zināmie pretdrudža līdzekļi.

Šai tējai ir arī savelkoša iedarbība, kas ļauj pārtikai palikt ilgāk organismā, tādējādi ļaujot tai uzņemt vairāk barības vielu.

Infūzijas sagatavošanas metode: ielej 25-30 gramus žāvētu un sasmalcinātu tamarindu ziedlapiņu ar 200 ml verdoša ūdens. Atstājiet tinktūru 2 stundas. Filtrējiet, atdzesējiet un patērējiet 25-30 ml 2-3 reizes dienā. Iedarbību var sajust pēc 3-5 minūtēm: normāls spiediens, sirdsdarbības ātrums, aizdusa un citi nelabvēlīgi simptomi pazudīs.

Ielej apmēram 20-30 žāvētas tamarinda sēklas ar 300 ml verdoša ūdens. Vāra uz augstas siltuma, tad nolaidiet siltumu un vāriet 15-20 minūtes. Atdzesē un filtrē. Ielej stikla traukā, vāciņā un ledusskapī. Izdzeriet 50 ml buljona aizcietējuma gadījumā. Rezultāts parasti notiek pēc 2-3 stundām pēc zāļu lietošanas. Uzglabāt ledusskapī un dzert var būt ne vairāk kā 30 dienas.

Lai noņemtu tārpus no ķermeņa ar tamarindu, ir nepieciešami 30-40 gabalu tamarinda sēklu.Sēklām nepieciešams cepties karstā pannā bez eļļas 1-1.5 minūtes, bet pārliecinieties, ka maisa. Ielej uz šķīvja un atdzesē. Patērē pirms ēšanas vai laikā. To var sajust nedēļā vai ne vairāk kā 10 dienās. Šādā gadījumā sēklas jāieņem regulāri 5-7 sēklām 2-3 reizes dienā.

Tamarind augļi, kā arī tamarind zāles var palīdzēt zaudēt svaru. Tas tiek panākts, izmantojot šādas tamarindas iezīmes:

1. Tamarinda augļos esošais hidroksikritrskābe neļauj fermentiem pildīt barības vielu uzkrāšanas funkciju “rezervē”.
2. Tā pati skābe var sadedzināt tauku šūnas.
3. Tas palīdz samazināt apetīti, kas noved pie papildu svara zuduma.
4. Kad tamarinda ķimikālijas uzsūcas asinīs, serotonīna saturs cilvēka organismā palielinās un vēlme ēst pazūd.

Kā jau minēts, tamarinda augļi ir atraduši plašu pielietojumu kosmetoloģijā:

• Tos pievieno kosmētikas ražošanā.
• Tamarindu ūdeni izmanto iesaiņošanas laikā.
• Mājsaimniecēm ir dažādas maskas tamarindas mīkstumam.

Tamarind izplatās caur sēklām. Viņš mīl mitrumu un gaismu, ņemot vērā to, ko viņš būtu jāstāda vietās, kas atrodas zem saules un katru dienu dzirdina. Barošana notiek 1 reizi 2-3 mēnešos.

Izkraušanas process ir šāds:

• Sagatavojiet vieglu un seklu substrātu. Nedēļā sēklas dīgst.
• Noņemiet mīkstumu. Samērc ūdenī 2 stundas. Sēklas pielīmējiet zemē un apkaisa ar zemi apmēram 1 cm, lai paātrinātu tamarinda sēklu augšanu, nosegtu tās un ievietojiet siltā vietā. Temperatūrai jābūt robežās no 20 līdz 25 C.
• Katru dienu ir nepieciešams gaisa gaiss 10-15 minūtes un samitrināt zemi ar smidzinātāju.
• Šaušana parādās pēc 3 nedēļām.

Tamarinds uzplaukst, parasti pēc vismaz 6 gadiem pēc stādīšanas. Tamarindam labākie apstākļi ir auglīga, vāji skāba zeme, bet tamarinds var arī izdzīvot un labi augt sāls zemē.

Mūsu klimata apstākļos tamarinds tiek audzēts mājās.

Tamarinds ir vienīgais šāda veida pārstāvis, bet tam ir vairākas šķirnes. Populārākie ir:

• Tamarind - Makam (Makham) - Indijas datums.
• Tamarind - Rozā Manila.
• Pārējās šīs koka šķirnes, kuru garša ir daudz skāba, tiek plaši audzētas Āzijas valstu, Dienvidamerikas un Āfrikas tropu reģionos.