Reālās Ceilona kanēļa atšķirības no kasijas

Ceilona kanēlis daudz vairāk novērtēts kasija, jo tam ir daudz vērtīgāku īpašību un smalks aromāts. Bet bieži vien kasija tiek pārdota kā kanēlis, jo kanēlis ir ļoti darbietilpīgs un dārgs process. Kā atšķirt kanēli no kasijas un iegūt ļoti vērtīgu un noderīgu garšvielu?

Jums, mēs esam sagatavojuši salīdzinošu tabulu.Lūdzu, ņemiet vērā, ka kasija satur lielu kumarīna daudzumu, tāpēc nav ieteicams to pievienot gatavošanas procesā.

Spieķu izskatu atšķirt ir viegli, un noteikt, vai kanēļa pulvera piliens uz tā ir joda šķīdums.

Visas detaļas ir norādītas šajā tabulā.

Starpība	Ceilona (reālā) kanēlis	Cassia
Marķējums	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Krāsa	Gaiši brūna	Tam ir sarkanbrūna krāsa, nevienmērīgs toni, kas dažkārt no tumši brūnas uz pelēku.
Izskats	Tas ir sagatavots no atsevišķiem ļoti plānas mizas slāņiem, parasti ir mazāks par 1 mm.	Tas ir savērsts ar grūtībām, tāpēc to visbiežāk pārdod mizu pārslu veidā. Neapstrādāts faktūra un biezums ir aptuveni 3 mm. Uz kinkiem redzams grauds.
Aromāts un garša	Smalki pikanta. Tā ir smalkākā suga orientieru garša. Labāk nekā citas sugas, kuras organismā uzsūcas. Patīkams aromāts un garša.	Vairāk tortu garša, pateicoties augstam tanīnu saturam. Ceilonas kanēļa raksturīgais saldais pīrāgs un asa garša bez maiguma.
Kumarīna saturs	Nenozīmīgs	Nozīmīgs. Sakarā ar kumarīna negatīvo ietekmi uz ķermeni nav ieteicams.
Ražošanas metode	Tiek izmantoti jauni koki, kuru vecums nepārsniedz trīs gadus. No jauniem 1-2 gadus veciem kāpostiem nokasa ārējo mizu. Tās noņem iekšējo mizu un ietin to ruļļos, kuru garums ir apmēram 1 m. Īsākiem ruļļiem: ārējais slānis ir lielāks par 30-40 cm, iekšējais slānis sastāv no mazākiem gabaliem.	Tiek izmantoti koki, kas vecāki par 7 gadiem. Noņem garozas augšējo daļu. Apakšējā miza tiek sagriezta 15 cm platumā un 2 cm platumā. Pēc žāvēšanas kasija ieņem ieliektu formu. Miza ir biezāka un biezāka nekā Ceilonas kanēlis.
Krāsas maiņa pēc joda pulvera iedarbības	Nemainās	Pārslēgties uz tumši zilu

Pēc izskata, nav grūti atšķirt Ceilonas kanēļa nūju no kasijas.

Skatieties šo videoklipu par atšķirību starp kanēli un kasiju.

Komentāri

Polina , 08.02.2016

Paldies! Tagad es zināšu, ka viss ir izvietots uz plauktiem!
Katrīna , 19.04.2016

Paldies! Es izlasīju par kasiju, tas ir kaitīgs. Tagad es nopirkt kanēli tikai kopumā, lai pārliecinātos, ka garšviela būs par labu.
Valentīna , 01.05.2016

Jā, mēs iepazīstinājām ar ekskursiju Šrilankā. Tieši šāds plāns un trausls bija īsts Ceilona kanēlis.
Ludmila , 15.01.2017

liels paldies.