Atšķirības starp īstu Ceilonas kanēli un kasiju

Ceilonas kanēlis daudz vairāk novērtēts kasija, jo tai ir vērtīgākas īpašības un smalks aromāts. Bet bieži kasiju pārdod kā kanēli, jo kanēļa iegūšana ir ļoti darbietilpīgs un dārgs process. Kā atšķirt kanēli no kasijas un iegūt patiešām vērtīgu un veselīgu garšvielu?

Mēs esam sagatavojuši jums salīdzināšanas tabulu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kasija satur lielu daudzumu kumarīna, tāpēc nav ieteicams to pievienot gatavošanas procesam.

Nav grūti atšķirt nūjiņu izskatu, un, lai noteiktu kanēļa pulvera autentiskumu, uzpiliniet uz tā joda šķīdumu.

Visa informācija ir atrodama nākamajā tabulā.

atšķirība	Ceilonas (īstais) kanēlis	Kasija
Marķēšana	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Krāsa	Gaiši brūns	Tam ir sarkanbrūna krāsa, neviendabīgs tonis, kas vietām mainās no tumši brūnas uz pelēku.
Nūjiņas izskats	Izgatavots no atsevišķiem ļoti plānas mizas slāņiem, parasti mazāks par 1 mm, ievietots viens otrā.	Tas griežas ar grūtībām, tāpēc to visbiežāk pārdod mizas zvīņu veidā. Rupja tekstūra un biezums apmēram 3 mm. Pārtraukumā redzama graudainība.
Aromāts un garša	Smalki pikants. Šis ir vissmalkākais aromāts no starpposma sugām. Tas organismā uzsūcas labāk nekā citi veidi. Patīkams aromāts un garša.	Vairāk pīrāga garša, pateicoties augstajam tanīnu saturam. Salds pīrāgs un asa garša bez maiguma, kas raksturīgs Ceilonas kanēlim.
Kumarīna saturs	Nepilngadīga	Nozīmīgi. Tā kā kumarīns negatīvi ietekmē ķermeni, to nav ieteicams lietot.
Sagatavošanas metode	Tiek izmantoti jauni koki, kuru vecums nepārsniedz trīs gadus. No jauniem 1-2 gadus veciem asniem nokasa ārējo mizu. Iekšējo mizu noņem un ietin ruļļos, kuru garums ir aptuveni 1 m. Īsākiem ruļļiem: ārējais slānis sastāv no gabaliem, kas lielāki par 30-40 cm, iekšējais slānis sastāv no mazākiem gabaliem.	Tiek izmantoti koki, kas vecāki par 7 gadiem. Mizas augšdaļa tiek noņemta. Apakšējo mizu sagriež 15 cm sloksnēs un 2 cm platumā. Pēc žāvēšanas kasija iegūst ieliektu formu. Miza ir biezāka un rupjāka nekā Ceilonas kanēlim.
Krāsa mainās, saskaroties ar pulveri ar joda šķīdumu	Nemainās	Mainās uz tumši zilu

Pēc izskata nav grūti atšķirt Ceilonas kanēļa standziņu no kasijas.

Noskatieties šo videoklipu par atšķirību starp kanēli un kasiju.