Koriandrs (koriandrs)

Koriandrs ir ikgadējais jumts, kas pieder jumta ģimenei.Ļoti interesants ir auga nosaukuma izcelsme. Tulkots no grieķu valodas "koriandrs" nozīmē "bug". Un tas nav nejauši, jo tā nenobriedušajā formā ir šī kukaiņa smarža. Augu lapas sauc par koriandrs, un sēklas sauc par koriandru.

Augu augstums ir no 40 līdz 70 cm.

Veidlapas sakne atgādina vārpstu.

Koriandram ir gluda, taisna kāts, kas sāk filiāli tuvāk vainagam.

Cilantro lapu forma atgādina pētersīļu lapas. Kāti ir gari.

Ziedi ir balti vai rozā. Ziedēšanas periodā (jūnijs-jūlijs) uz augšu topi parādās lietussargi ar 3-5 stariem. Ziedkopas tiek veidotas to galos, un pēc tam augļi ir mazi, cieti rievoti bumbiņas.

Dienvidu reģionos koriandrs aug augļus, kas veidojas jūlijā. Augusts vai septembris ir mēneši, kad koriandrs ziemeļu reģionos nes augļus.

Cilantro botānikā ir pazīstama kā koriandra sēkla. Latīņu nosaukums ir Coriandrum satium.

Vidusjūras austrumu daļu uzskata par koriandra dzimteni. Romieši cēla to uz rietumiem un Eiropas centru. Kopš 15. gadsimta lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmets ir veicinājis tās biotopu paplašināšanos, un Amerika, Jaunzēlande un Austrālija ir uzzinājuši par koriandru.

Šobrīd koriandrs tiek audzēts gandrīz visur. Krievijā biotops atrodas dienvidaustrumu un centrālajā reģionā.

• Cilantro zaļš izmanto kā svaigu garšvielu, tiklīdz augs atbrīvo pirmās lapas.
• Sausas izejvielas Jūs varat sagatavoties turpmākai izmantošanai.
• Augļi tiek izmantoti tikai žāvēti. Tad tīriet. Tiek izmantotas gan veselas, gan zemes dzeltenas sēklas.

Augu zaļo sauc par koriandrs, un augļus sauc par koriandru. Augam ir citi nosaukumi: ķīniešu pētersīļi, kolyandra (Ziemeļkaukāzs), Kalandra (Baltkrievija), kishnets (vecais krievu nosaukums) sēšana, shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Arābi viņu sauca par Kuzbaru, un ebrejiem - rāpuļu, korejiešiem - Sancho, hinduistiem - dhāniju.

Augu nogatavinātajām sēklām ir unikāla pikantā smarža, maigi sakot, zaļo augļu smarža ir nepatīkama.

Koriandra sēklas ir garšas un aromāts par ēterisko eļļu, kas ir tās galvenā sastāvdaļa. Garša ir pikanta, nedaudz rūgta. Aromāts ir salds.

Zaļumi ir nedaudz rūgti garšā, aromāts ir asi.

Uzturvērtība un kalorijas uz 100 gramiem:

• Piesātinātās taukskābes - 0,014 g
• Monosaharīdi un disaharīdi - 0,87 g
• Ūdens - 92,21 g
• Pelni - 1,47 g
• Diētiskās šķiedras - 2,8 g

Cilantro lapas satur 23 kalorijas.

Plašāku informāciju par koriandru varat uzzināt no programmas "1000 un One Scheherazade Spice".

100 grami produkta satur:

• Vitamīni: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B vitamīni - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-karotīns - 3,93 mg; Holīns (vitamīns, kas aizsargā organisma šūnas) - 12,8 mg.
• Minerālvielas: Selēns - 0,0009 mg; Mangāns - 0,266 mg; Varš - 0,225 mg; Cinks - 0,5 mg; Dzelzs - 1,77 mg; Fosfors - 48 mg; Kālijs - 521 mg; Nātrija - 46 mg; Magnija - 26 mg; Kalcijs - 67 mg.

Koriandra derīgās īpašības ir zināmas jau senos laikos. Burvji un šamani to izmantoja savu maģisko rituālu izpildē. Mūsdienās, protams, šī joma ir nokritusi aizmirstībā, bet cilantro izmanto visur ēdiena gatavošanā.

Koriandra lietošana ir saistīta ar to, ka tā sastāvā ir vesela virkne noderīgu un uzturvielu, kas ir tik nepieciešamas mūsu ķermenim:

• Samazina sāpes, ko izraisa krampji.
• Cīnās pret baktērijām un infekcijām.
• Tas ir viegli nomierinošs.
• Pārtrauc asiņošanu
• Tas ir caurejas līdzeklis.
• Pozitīva ietekme uz žults veidošanos aknās.
• Samazina ļaundabīgo audzēju attīstību.
• Noņemiet toksīnus no organisma.

Koriandrs ir drošs augs, bet neaizmirstiet par devām, jo ​​ļaunprātīga izmantošana rada negatīvas sekas:

• miega traucējumi;
• sievietēm menstruālo ciklu var izjaukt;
• Jūs nevarat izmantot vairāk kā 4 gramus koriandra sēklu un garšaugu - 35 g dienā.

Koriandru nedrīkst lietot:

• Cilvēki ar traucētu asinsriti.
• Pacienti ar tromboflebītu vai trombozi.
• Cukura diabēta gadījumā.
• Ar paaugstinātu asinsspiedienu.
• Individuālā neiecietība.
• Ar piesardzību nieru slimību gadījumā.

Tvaika destilācija ir metode, lai ražotu koriandra ēterisko eļļu.

Koriandra eļļa ir bagāta ar tās sastāvu linalool, fellandrene, terpinenom. Tauku eļļas veido 30%.

Eļļai ir dzeltenīga krāsa. Tās smarža ir diezgan asa. Garša ir rūgta. Bet, tiklīdz tas tiek atšķaidīts, rodas reāla vielas metamorfoze. Eļļa kļūst patīkama garša, un tās aromāts atgādina ielejas liliju.

Eļļas garšu ietekmē izejvielu augšanas apstākļi.

Ēteriskās eļļas noderīgas īpašības:

• Stimulē asinsriti.
• Ādas iedarbībai piemīt sasilšanas efekts.
• Tam piemīt antiseptiskas un hemostatiskas īpašības.

• To pievieno gaļas ēdieniem, desai, sieram.
• Izmanto konservēšanai, pievieno marinētiem gurķiem, marinētiem gurķiem, konservētiem. Jūs varat tos garšāt ar kāpostiem.
• Kā dažu veidu liķieriem pievieno aromatizētāju.
• Koriandrs ir aromātiska piedeva konditorejas izstrādājumos. Viņi dod viņiem ne tikai saldus produktus, bet arī dažus maizes veidus.
• Svaigi zaļumi tiek pagatavoti ar salātiem, pirmajiem un otrajiem ēdieniem, bārbekjū.

Koriandrs virtuvēs visā pasaulē:

• Grieķijas iedzīvotāji noteikti pasniegs marinādei koriandru, ja olīvas ir konservētas. Tā ir cūkgaļas un jēra gaļas ēdienu neatņemama sastāvdaļa.
• Karību salu iedzīvotāji savā tradicionālajā virtuvē sajauc koriandru, karsto čili piparus un ķiplokus.
• Hinduisti sagatavo maisījumu, ko sauc par masalu, pamatojoties uz koriandru, etiopiešiem - berberiem, tunisiešiem - offakiem.

Mēģiniet gatavot sasmalcinātus kartupeļus ar cilantru. Kilogramu kartupeļu mizo un sagriež 4 gabalos. Tam jābūt vārītam sālsūdenī. Kaut arī kartupeļi tiek gatavoti, ir nepieciešams sagatavot mērci no ķiploku daiviņa, sasmalcinātu korantru lapu un olīveļļas ķekara (tas būtu jāņem nedaudz). Noteciniet ūdeni no vārītiem kartupeļiem, bet atstājiet nedaudz, lai jūs varētu to pārvērst biezenī. Pievienojiet šķipsniņu kurkuma un vārītu mērci, papildiniet ar atlikušo eļļu. Labi sasmalcina. Kopumā jums ir vajadzīgs pusstikls olīveļļas. Vēlamo biezumu var dot atlikušo buljonu.

• Koriandra eļļa darbojas kā maza karstā ūdens pudele. Šajā sakarā tas ir paredzēts muskuļu sāpēm, reimatoīdai sāpēm locītavās.
• Koriandra sēklu infūzijas palīdz ar gremošanas sistēmas traucējumiem, ar pietūkumu un kolikas, ar brūcēm (ir dziedinošs un anestēzisks efekts).
• Tā kā koriandrs var ietekmēt asins recēšanu, to lieto preparātos, kas aptur asiņošanu.
• Koriandrs, kas ir nomierinošs, vienkārši nepieciešams stresa un neirozes līdzīgām valstīm.
• To lieto kā līdzekli vēža profilaksei.
• Pozitīva ietekme uz asinsrites sistēmas stāvokli, tādējādi uzlabojot asinsvadu plastiskumu.
• Cīnās ar scurvy. Padara elpošanu patīkamu.
• Uzlabo redzi, cīnās ar konjunktivītu (skalot acis ar infūziju).
• Pozitīva ietekme uz cilvēka smadzenēm un to darbību.
• Ārstē brūces un izcirtņus. Pietiek ar vietu, kur apkaisīt vietu ar zemes koriandru.

Lai sagatavotu infūziju, būs nepieciešams 1 ēd.k. karoti sasmalcina sēklas un 400 ml verdoša ūdens. Maisījums tiek ievadīts vienu stundu un pēc tam 4 reizes paņem pa pusei stikla.Lietota infūzija pirms ēšanas.

Novārījums var būt izgatavots no veseliem cilantro augļiem. Nepieciešams 10 g augļu un glāze ūdens. Viss uzkarsē apmēram 5 minūtes un uzstāj uz stundu. Pēc sasprindzinājuma novārījums ir gatavs lietošanai. To lieto arī pirms ēdienreizes no rīta, pusdienās un vakarā pie 75 gramiem.

Lai noņemtu pietūkumu, kas notiek daudzos no rīta, jums vajadzētu dzert tēju no svaigām koriandra lapām. Izejvielu un verdošā ūdens attiecība 1: 4. Neskatoties uz šādām pozitīvām īpašībām, pirms koriandra lietošanas joprojām jāvēršas pie ārsta.

• Visu veidu maskas un losjoni sastāv no koriandra.
• Koriandrs ir līdzeklis, kas cīnās pret pinnēm un pinnēm.
• Mazina ādas iekaisumu un lobīšanos.
• Tai ir balināšanas īpašums.
• Atjauno

Mājās, koriandrs var kalpot kā lielisks papildinājums matu maskām, ko izmantojat visu laiku. Pelēki mati netiks parādīti priekšlaicīgi, un matu struktūra būs labāka un spēcīgāka. Šīs maskas ir noderīgas taukainiem matiem un atbrīvo blaugznas, stiprina matus pēc krāsošanas.

Jūs varat sagatavot tonizējošu sastāvu sejas un kakla ādas tīrīšanai. Jums būs nepieciešams sasmalcinātas koriandrs lapas (1 ēd.k. Spoon) un glāzi verdoša ūdens. Pēc 20 minūtēm toniks ir gatavs lietošanai. To lieto no rīta un vakarā.

Koriandrs nav piemērots kā svara samazināšanas līdzeklis. Tas apetīti. Un pat ņemot vērā, ka vielmaiņas procesi notiek ātrāk ar tās lietošanu, tas joprojām nebūs iespējams zaudēt svaru.

Pirmā pieminēšana par koriandra audzēšanu pieder pie senās Ēģiptes. Līdz IV gadsimtam viņi uzzināja par viņu Ķīnā, un Krievijas iedzīvotāji viņu satikās jau 19. gadsimtā 1930. gados.

Koriandram ir nepieciešams silts un mērens klimats. Bet, neskatoties uz to, iekārta ir izturīga pret salu.

Labvēlīgi apstākļi cilantro augšanai: daudz saules, augsne ar pietiekamu mitrumu. Izvairieties no ūdens stagnācijas apgabalā, kur ir koriandrs. Kad iekārta nonāk attīstības fāzē, tā ir ļoti labi jātīra. Iekārta tiek barota ar mēslošanas līdzekļiem, kas satur slāpekli un fosforu.

Lai vasaras sezonā izbaudītu cilantro zaļumus, jūs varat vairākas reizes sēt augus ar 2-3 nedēļu intervālu. Maskavas reģionā vasaras laikā ir iespējama divkārša ražas novākšana.

Cilantro izlidoja pēc kārtas. Atšķirībai starp augiem ir jābūt apmēram 10 cm, un ejai - 15-20 cm.

Kad sēklas ir nogatavojušās, ūdens ir mazāk korantrs.

Vispopulārāko šķirni sauc par Amber. Šķirnes Alekseevsky un Luch satur ļoti daudz tauku un linalola. Papildus iepriekš minētajam, ir arī dārzeņu šķirnes no koriandra.

• Koriandram ir ļoti interesantas īpašības, lai bloķētu alkoholisko dzērienu apreibinošo iedarbību.
• Koriandrs ir saistīts ar maģiskām īpašībām, kas pamodina indivīda radošās spējas.
• Kad cilantro zied, biškopji izņem stropus laukos, lai bites varētu ražot īpašu kvalitāti un aromātu.
• Saldumi ir izgatavoti no saldinātām sēklām.