Kalgan (Galangal)

Ginger ģimene (latīņu valoda Zingiberaceae) pieder pie Alpinia ģints (latīņu alpinijas) sugām, un ir ļoti noderīga dziedinoša iekārta ar diezgan baltiem ziediem rozā svītrās - kalgan.

Citi nosaukumi:

• Alpinia zāles,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangāls ir mazs.
• Galgants

Nosaukums citās valodās:

• Angļu valoda Ķīniešu ingvers, mazais galangāls;
• viņam Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr Galanga

Pirmajā gadījumā mazais galangāls ir 3 Ginger ģimenes locekļu sakne:

• Kalganas zāles, ko sauc par nelielu sakni;
• Alpini galanga - tiek uzskatīts par lielu sakni;
• Alpu ķīnieši - to sauc par ķīniešu sakni.

Šā iemesla dēļ 17. un 18. gadsimtā eiropieši sauca par “galangālu“ krievu sakni. Ir ingvera radinieks.

Zāļu kalgana dabiskajā formā ir šādi ārējie dati:

Tas ir daudzgadīgs augs. Augstumā sasniedz 150 centimetrus. Kalgana kāti ir ziedoši un lapkoki. Vienam augam ir 25-40 stublāji. Lapām ir ilga lanceola forma. Ir sakārtoti sērijās. Lapu krāsa ir tumši zaļa, sasniedzot 18-30 cm garu platumu, līdz diviem centimetriem.

No marta līdz jūnijam Kalgan zied. Tās ziedi ir īsas caurules ar garenām plecu lāpstiņām. Ziedlapiņas ir baltas rozā svītrās. Tos savāc smailes ziedkopās auga augšpusē. Spikelets ir līdz 10 cm, augļi atgādina sarkanas kastes ar mazām sēklām.

Saknes sauc par "sakneņu". Tie ir biezi līst ar lielu filiāļu skaitu. Biezums 1-2 cm. Ārējā krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz sarkanīgi, tai ir tumši šķērsvirziena gredzeni.

Tam pieder galvenokārt medikamenti un ēdiena gatavošana.

Alpinia narkotikas no Ķīnas, precīzāk no Ķīnas Hainanas salas, ir izplatījušās gandrīz visā pasaulē. Valstis, kurās šodien varat atrast Kalganu:

• Taizeme;
• Java sala (Indonēzijā);
• Vidusjūras reģiona valstis;
• Vidusāzijas valstis, Transkaukāzija, Armēnijas un Irānas augstienes;
• Kaukāza reģions;
• Dienvidāfrikas valstis;
• Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstīm.

Kā garšviela Alpu izmanto savu pazemes daļu.

Stipri sazarotie sakneņi no Kalgana pārsvarā sastopami apmēram 2 cm biezumā. Garšvielu sagatavošanas process sākas ar galangāla savākšanu un auga daļas atdalīšanu no sakneņiem. Tad sakneņi atbrīvojas no daudzām saknēm. Pēc tam noņemiet augšējo sarkano ādu. Attīrīts kalganis sagriezts taisnstūra gabalos 5-8 cm garumā un žāvēts šajā stāvoklī. Žāvēšana notiek vairākas dienas ļoti vēdināmā telpā. Žāvētos sakneņus no Kalgan var uzglabāt līdz 48 mēnešiem. Kalgana derīguma termiņu var pagarināt dažos veidos, bet tos reti izmanto.

Alpine officinalis raksturīgas šādas īpašības:

• Alpinia zāles ir ļoti aromātiskas.Paziņojums, ka to var aizstāt ar ingveru, ir nepareizs. Ingvera smarža ir līdzīga citrusaugļu dedzināšanai, un Alpīni tā ir vairāk izsmalcināta un aicinoša.
• Ziedu, pumpuru un stublāju garša ir ļoti pikanta. Saknes ir rūgtas, pikantas un asas. Žāvēta galangāla garša saldāka, pikantāka, atgādina kanēli.

Šāda veida augi nav nevajadzīgi sauc par zālēm, jo ​​tam ir:

• pretiekaisuma līdzekļi;
• antiseptisks;
• spazmolītisks;
• stimulē gremošanas īpašības.

Līdz šim kalgana zāles un to pamatā esošās zāles nav atklājušas nekādas kontrindikācijas. Tomēr jums jāatceras un jāievēro vairāki noteikumi:

• Lietojot Appenia vienlaikus ar citām zālēm, jābūt piesardzīgiem. It īpaši, ja alpīniju lieto kā tinktūru.
• Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām un zarnu čūlas, jāņem vērā, ka Kalgan lietošana var kaitēt viņu veselībai un pasliktināt to stāvokli.

Eļļu var iegūt no galangāla saknēm. Kalgana eļļai ir zaļgani dzeltena krāsa un svaiga, pikantā kampara garša. Šo eļļu ekstrahē ar tvaika destilāciju no kalgana saknēm.

No galangāla ir iespējams iegūt arī sulu. To ekstrahē tikai ar ekstrakcijas metodi ar šķīdinātāju. Tam piemīt antiseptiskas, baktericīdas, karminatīvas, mirdzošas īpašības.

Galangal - pikants ēdamais augs. Dažādās pasaules virtuvēs to izmanto kā:

• Garšvielas pulvera veidā no saknēm, stumbriem un lapām.
• Svaigi zaļumi.
• Kā dārzeņu gatavošanā zupas rīvētu sakneņu veidā.
• Lai pagatavotu un pievienotu garšvielas ēdieniem.

Kalgana pulveri galvenokārt izmanto Indijas un Indonēzijas valstu pārstāvji. Citas austrumu tautas ieliek svaigi novāktos galangālos ziedus traukos. Eiropas valstīs cepta liellopu gaļa, kartupeļu biezeni pasniedz ar svaigām galangālām lapām. Parastās karstās garšvielas un garšvielas vietā pārtikas produkts tiek ievietots pārtikā. Alpinia tiek pasniegta arī ar citiem dārzeņiem, gulašu, rīsiem, mērcēm, kā arī ar sēņu un zivju ēdieniem. Rīvētu kalnu saknes var ilgstoši uzglabāt saldētas un vajadzības gadījumā pievienot pārtikai.

Lai pagatavotu šo ēdienu, papildus pīlei un banānu lapām jums ir nepieciešams junkup biezpiens, kas izgatavots no: ingvera un kalgana sakneņiem, sīpoliem, citronzāles kātiem, ķiplokiem, riekstiem un čili pipariem.

• Pirmkārt, izveidojiet junkup paste, lai to darītu, sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī. Šī paste dos pīlei pārsteidzošu maigumu.
• Uzklājiet pīli ar junkap pastas pastu no iekšpuses un ārpuses.
• Ietiniet pīli ar banānu lapām un vāriet to uz brīdi.
• Tad ievietojiet pīles karkasu cepeškrāsnī.
• Šādi sagatavotā gaļa būs ļoti mīksta un maiga, un ingvers ar galangāla sakni dos tai pārsteidzošu garšu, pikantu un pikantu.

Lai pagatavotu šādu zupu, jums ir nepieciešami 8 garneles gabali, 6 palmu vai bambusa dzinumi (tos var aizstāt ar vienu baklažānu), 10 gabaliņi salmu sēnes (šitake sēnes vai šampinjoni), ēdamkarote zivju mērces, ēdamkarote kaļķu sulas, 0 gab. 5 jaggeri šķēlītes, 1,5 litri ūdens, neliels kokosriekstu piens un 3 kātiņi no citronzāles, kā arī dabīgo garšvielu un garšvielu maisījums no citronzāles, galangāla, karfsky kaļķa un ingvera, lai iegūtu pamatu zupa. Bāze ir nepieciešama 4 tējkarotes.

• Ielej ūdeni pot un vāra.
• Pēc vārīšanas uzlieciet 2 ēdamk. zupa pamati. Ja vēlaties, varat pievienot citronzāles kātu.
• Lai gan zupu bāze izšķīst ūdenī, pagatavojiet atlikušos produktus.
• Sēnes sagriež mazos gabaliņos un piepilda ar verdošu ūdeni.
• Garneles, mazgājiet un tīriet tā, lai tās kļūtu par vienu asti.
• Ar plānām sloksnēm sagrieziet bambusa vai palmu dzinumus.
• Aplejiet sēnes un bambusu verdošā ūdenī. Tad ielieciet un garneles.
• Vāriet apmēram 3 minūtes, pievienojiet zivju mērci un cukura gabalu. Maisiet pannas saturu.
• Kad cukurs ir izšķīdis, jūs varat noņemt pannu no siltuma.
• Pasniedziet ar kokosriekstu eļļu vai cilantro lapām.

Mēs iesakām skatīties šādu videoklipu, no kura jūs uzzināsiet vēl vairāk par galangāla rūpnīcu.

Alpu nav par neko sauc par alpu zālēm.

Šī auga sēklas apstrādā:

• dažādas infekcijas slimības (piemēram, holēra un malārija);
• dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• zobu sāpes.

Tiek izmantota pazemes daļa:

• zarnu iekaisuma ārstēšanā (hronisks enterīts);
• ar gremošanas procesa traucējumiem.

Papildus visām maza galangāla saknēm:

• palīdzēt vēdera uzpūšanās laikā;
• novērstu iekšējo orgānu slimību atkārtošanos;
• palielināt siekalošanos;
• uzlabot kuņģa darbību;
• palielināt apetīti;
• mazina galvassāpes;
• piemērot ar samaņas zudumu;
• mazina jūras slimību

Šī šķidrā medicīna ārstē daudzas imūnsistēmas un kuņģa-zarnu trakta sistēmas slimības. Zviedru Elixir sastāvā ietilpst:

• safrāns, rabarberi, kalgana un angelikas saknes;
• pļavas zāle;
• sveķains sveķi - mirrh;
• daži kamuri.

Lai sagatavotu šo infūziju, ņemiet 10 gramus uzskaitīto augu saknes, sajauciet ar 5 gramiem kārpu, kampara un sveķu. Lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz organiskā šķīdinātāja. Šim nolūkam piemērota kvalitātes degvīns. Pievienojiet dažus pilienus alvejas sulas un atstājiet tikai 10 dienas. Kad tinktūra ir gatava, ielej to mazās pudelēs vai citā labi noslēgtā stikla traukā. Tinktūras uzglabāšana jāveic zemā temperatūrā, vēlams ledusskapī.

Šī infūzija palīdz bez apetītes un traucējumiem gremošanas sistēmā. Lai sagatavotu šo eliksīru ir diezgan vienkārši: ielej vienu glāzi verdoša ūdens 1 tējk. zemes sausais callan. Celiet pēc 15 minūtēm un atstājiet pāris stundas uz gaišas, siltas vietas. Medicīniskiem nolūkiem izmantojiet nelielu glāzi 30 minūtes pirms ēšanas.

Šī infūzija ir līdzīga iepriekšējai, bet šoreiz pulveris jāielej ar etilspirtu. Šī infūzija palīdz uzturēt imunitāti labā stāvoklī. Šīs infūzijas sagatavošana aizņem tikpat daudz laika. Ņem 0,15 ml infūzijas, atšķaidītu ar ūdeni vai sulu. Dzert 2-3 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas.

Lai pagatavotu šo dzērienu, paņemiet 20 gramus Kalgan, sasmalciniet 10 gramus kanēļa un anīsa, ķimenes un koriandra sēklas. Visu iepriekš minēto ievietojiet vienā traukā, pārklājiet ar 1 litru sarkanvīna. Infūzijas ilgums ir vismaz divas nedēļas. Optimālais periods ir 1 mēnesis. Dzert 100 ml vienu stundu pirms ēšanas.

Par plaisām ādā un hemoroīdi, jūs varat piemērot kompresi, pamatojoties uz kalnu. Kompresam izmantojiet Alpine pulveri 1 ēdamk. un atšķaida ar 1,5 šķembu glāzi ūdens. Pievieno dažus pilienus etilspirta. Padariet saspiestu un uzlieciet sāpīgu punktu.

Tādējādi mazo galangālu izmanto dažādās pārtikas un farmācijas nozares jomās:

• Pārtikas etiķa ražošanas procesā, kā arī alkoholisko dzērienu ražošanas procesā.
• Pamatojoties uz Alpini, ražojiet daudzas pazīstamas zāles.
• Kalgan ir daļa no franču vīniem.
• Hinduisti veic dažādas vīraks no alpīniem.

Zāļu un pikantu garšaugu cienītāji var augt kalganā bez lielām pūlēm mājās. Šī iekārta prasa daudz gaismas un siltuma.

No izbalējis dzinumu stumbri ir jāiznīcina nekavējoties, nogriežot ar nazi. Ziemā Alpinii jānodrošina 12-14 grādu siltums. Šajā gada laikā tas ir jāaplej dažkārt, galvenais ir tas, ka zeme bija nedaudz sausa.

Alpinia zāles tiek pavairotas ar sēklām un sakņu sadalījumu.

Sēklas vislabāk stāda kastēs un seklos māla podos un nodrošina temperatūru, kas nav zemāka par 22 grādiem pēc Celsija. Tajā pašā laikā augsnei jāietver vienādas daļas velēnu, smiltis un humusu. Tas nodrošinās labu augu augšanu. Stādīšana ar sakneņiem jāveic pavasarī. Lai to pārstādītu, jums ir jāsadala tās sakneņi. Apstrādājiet mazus segmentus plašos traukos vai seklos konteineros. Ūdens regulāri iegremdē.

Līdz 18. gs. Rietumeiropas iedzīvotāji sauca „Kalgan“ krievu sakne. Viņš bija tik iesaukts, jo eiropieši iemācījās izmantot kalganu virtuvē no krieviem, kuri savukārt to iemācījās no ķīniešu. Alpinia krievu virtuvē bija īpaši populāra 17. gadsimtā. Viņa tika pievienota, gatavojot kūkas no choux mīklas, medus un aveņu kūkām, šāvienu un kvasu. Šī iemesla dēļ viņiem bija nesalīdzināmas patīkamas smaržas.

19. gadsimtā eiropieši, galvenokārt no Francijas, sāka izmantot alkoholisko dzērienu ražošanas eļļu, kas iegūta no kalnu. Galangāla koplietošana ar vērmeli palielina tā smaržu. Galangal tiek izmantots citiem mērķiem, taču tas ir ļoti reti.

Ķīnieši vēlas pievienot kalganus ēdieniem. Dažreiz to pievieno ingvera vietā, vienlaikus samazinot Kalgan devu. Galangal ir arī gatavots Āzijas valstīs. Taizemē plaši pazīstama Tom Yam pikantā skāba zupa, kuras sagatavošanā kalgans nav pēdējais. Pareizticīgās baznīcas pārstāvji pievieno Kalgana saknes tā sauktās iesvētītās aromātiskās eļļas, mirres.