Tabasko

 Tabasco Peppers

Čili piparu šķirne ir lieliska. Tie ir tādi populāri pipari kā Tabasco.Viņš ieguva slavu pateicoties tam, ka viņi to izmanto kā galveno sastāvdaļu tajā pašā pikantā mērcē, kas ražota gandrīz 150 gadus. Pati pipari tika nosaukta pēc lielas Meksikas valsts, kas atrodas valsts dienvidaustrumos.

Izskats

Iekārta pieder pie Capsicum frutescens, Solanaceae ģimenes. Tas ir sulīgs krūms ar vertikāli sakārtotiem augļiem.

Ziediem ir maza, balta un dzeltena krāsa.

Peppers ir plānas, smailas ovālas, apmēram 4 cm garas. Nav nogatavojušies augļi ir gaiši dzelteni, pat zaļgani. Oranžā krāsā ir nogatavojušās paprikas, un nogatavojušās ir spilgti sarkanas.

Kur aug

Šis asas mazais pipars ir dzimtene no Meksikas. Tagad šī kultūra ir populāra arī Dienvidamerikā un Centrālamerikā.

Metode garšvielu pagatavošanai

Lai sagatavotu Tabasco kā garšvielu, papriku novāc dažādās gatavības pakāpēs. Kolekcija tiek veidota ar rokām. Tie var būt dzelteni (nav nogatavojušies) vai sarkani augļi. Atkarībā no savākšanas perioda mainās arī asuma un garšas pakāpe.

Piparus var žāvēt dabiskā veidā, kas nozīmē saulē vai labi apgaismotā logā. Vai, lai paātrinātu procesu, vairākas stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 55-60 ° C, cepeškrāsnī. Šajā gadījumā paprikas būs regulāri jāpārvērš un jāpārliecinās, ka tās nepārkarsē. Šādas žāvētas garšvielas ir labāk un ilgāk uzglabātas hermētiskā traukā, tumšā vietā, temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C, un relatīvais mitrums nepārsniedz 70%.

Raksturlielumi

  • Nosakot Tabasco asuma pakāpi Scoville skalā, līmenis svārstīsies no 30 000 līdz 50 000 vienībām, kas nozīmē asu garšu, bet tas ir tālu no vislielākās degšanas.
  • Zaļo augļu mīkstums ir ļoti blīvs, atšķirībā no nobriedušajiem. Nobriedušiem pipariem ir elastīga āda, bet tās iekšpuse pārvēršas krēmveida masā.
  • Kapsaicīns, kas ir atbildīgs par smagumu, atrodams Tabasco sēklās un ribās.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 grami žāvētu Tabasco satur:

Vāveres Tauki Ogļhidrāti Kaloriju saturs
4 grami 0 grami 26 grami 120 kcal

Turklāt ir cukurs piparos - 15 gr, diētiskās šķiedras - 11 gr.

Ķīmiskais sastāvs

  • Vitamīni: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavīns - 26%.
  • Nikotīnskābe - 16%
  • Mangāns - 15%
  • Kālijs - 20%
  • Dzelzs - 12%

Noderīgas īpašības

Šie mazie karstie pipari satur lielas antioksidantu vitamīnu devas, kas neitralizē brīvos radikāļus mūsu organismā, kas ir ļoti svarīgi vēža profilaksei un veselības veicināšanai. Turklāt Tabasco ir šādas īpašības:

  • spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis;
  • imūnstiprināšana;
  • pretmikrobu līdzekļi;
  • stimulē gremošanu.

Kaitējums

Mērens Tabasco lietošana nekaitēs organismam.

Kontrindikācijas

Tabasco Pepper nav ieteicams lietot:

  • kuņģa-zarnu trakta slimībās;
  • ja ir nieru vai aknu darbības traucējumi;
  • ar alerģiskām reakcijām.

Pirms Tabasco lietošanas medicīniskiem nolūkiem jākonsultējas ar ārstu.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

Kā garšvielu piparus izmanto daudzos ēdienos:

  • kā mājās gatavotu mērču sastāvdaļa;
  • tas lieliski papildina gaļas vai zivju ēdienus;
  • omelets, dārzeņu vai pupiņu sānu ēdieni ir lieliski apvienoti ar Tabasco;
  • izmantot to daudzu zupu pagatavošanā;
  • arī marinēti un sālīti.

Marinēti Tabasco Peppers

Ņemiet nepieciešamo daudzumu svaigu piparu un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad ir nepieciešams izurbt ar iesmi vai sagriezt katru piparu ar nazi un ievietot tos sagatavotos sterilizētos burkās, atstājot brīvu vietu virs apmēram viena centimetra.

Nākamais gatavo marinādi. Destilētu balto etiķi un ūdeni samaisa vienādās daļās, pievieno arī sāli (pamatojoties uz vienu glāzi piparu, vienu tasi ūdens-etiķa maisījuma un 2 tējkarotes sāls (vai 1 sāls un 1 cukurs, pēc izvēles).Jūs varat arī pievienot garšas ķiploku daiviņas, sinepju sēklas, koriandru vai lauru lapas.

Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Piepildiet piparus ar gatavu marinādi, nepievienojot vienu centimetru malai un cieši aizveriet burkas.

Makaroni ar dārzeņiem

Vāra 2 glāzes čaumalas vai jebkāda cita veida makaronus sālītā ūdenī, līdz notecina un iztukšojiet ūdeni.

Wok (dziļā pannā ātrās ēdināšanas) pievieno olīveļļu un sasmalcinātu sarkano sīpolu. Cepiet vienu minūti lielā karstumā.

Pievienojiet 3 šķēlītēs sparģeļus, sagrieztu ½ glāzi papriku, ½ tase brokoļu ziedu, ½ tasi zaļie zirnīši un apcep vienu minūti.

Pievienojiet 1 tējkaroti tabasco (bez slaidiem), čili pārslas naža galā, sāli un melnos piparus pēc garšas. Mēs pagatavojam pagatavotos makaronus kopējā masā un vēl vienu minūti cepam virs augstas karstuma. Gatavs!

Medicīnā

Padziļināti pētījumi par piparu ārstnieciskajām īpašībām nav veikti. Tomēr ir zināms, ka tas stimulē gremošanu labi, jo sastāvā ir augsts kapsaicīna saturs. Pipari arī palīdz samazināt apetīti, kas dažos gadījumos palīdz cīnīties pret aptaukošanos.

Pieaug

Pepper Tabasco ir viegli augt jūsu puķu podā uz palodzes, jo augs ir diezgan kompakts. Jūs varat ievietot viņu vasaras mājā, bet ar īpašiem nosacījumiem, jo ​​šī kultūra ir viegla un siltuma mīloša.

Sēklu stādīšana

Labāk ir sēt sēklas martā, kad dienasgaisma ir ilgāka. Augsnei jābūt labi nosusinātai un bagātīgai ar barības vielām. Tās pH ir jāmainās no 5,5 līdz 7,0, kas atbilst vāji skābām augsnēm.

Aprūpe

Lai nodrošinātu labu sēklu dīgšanu un turpmāku jaunu augu augšanu, nepieciešams uzturēt temperatūras režīmu 25-30 ° C. Laistīšanai jābūt bagātīgai un regulārai, bet bez ūdens.

Kad augšanas periods ir beidzies, mēslošanas līdzekļi, kas bagāti ar fosforu, kāliju, kalciju un slāpekli, tiek izmantoti kā mēslojums labākai augšanai. Tabasko, kā telpaugus, var veidoties, dodot mini koku vēlamajai formai.

Stādījumu stādīšana zemē

Ja jūs nolemjat dārzā audzēt papriku, tad šajā gadījumā siltumnīca ir labākā vieta, kur augt. Iepriekš sagatavotus stādus stāda maija beigās saulainā pusē. Augsnes temperatūra nedrīkst būt mazāka par 15 ° C, jo grādu samazināšanās ietekmē Tabasco ražu. Ja ir iespējama nakts sala, jums ir jāaptver pati iekārta.

Laistīšanas pipariem ir jābūt bagātīgiem, īpaši karstā periodā. Jūs varat izmantot mulču, lai lēnāk iztvaicētu mitrumu. Pārliecinieties, ka augsne nav samitrināta, citādi tā var izraisīt sakņu puvi.

Kolekcija

No stādīšanas līdz pilnīgai nogatavināšanai Tabasco ilgst 80-100 dienas. Augļi tiek novākti tikai ar nazi vai šķērēm, sagriežot tos kopā ar kātiņu. Pepper pick ir nevēlams, pretējā gadījumā jūs varat nejauši sabojāt zarus.

Glabāšana

Svaigi augļi tiek uzglabāti ledusskapī vēdināmā traukā ne ilgāk kā nedēļu, šajā laikā aromāts un labvēlīgās īpašības paliek nemainīgas.

Par zīmolu un mērci Tabasco

Karstā garšvielu vēsture ar pasaules popularitāti sākās 1868. gadā. Amerikāņu uzņēmējs no Avērijas salas, Luiziāna, eksperimentēja ar nelielu piparu mērci. Daudzu izmēģinājumu rezultāts bija slavenā Tabasko oriģinālā recepte. Panākumi viņam nāca gandrīz nekavējoties. Edmund Makalenni izmantoja nogatavojušos piparu augļus, kurus viņš sarucēja kartupeļos un sajauca ar jūras sāli. Iegūto masu atstāja fermentēt ozolkoka mucās trīs gadus. Pēc tam maisījums tika atšķaidīts ar etiķi, filtrēts un iepildīts pudelēs. Tātad izrādījās klasiska recepte, īsta sarkana mērce Original. Pārējās sugas netiek pakļautas šādai ilgstošai iedarbībai.

Mazāk nekā gadu, Makalenni atvēra savu biznesu. Un pēc četriem gadiem sākās milzīgs mērces triumfs, tas sāka novirzīties visā pasaulē. Šis zīmols joprojām nav zemāks par tās tradīcijām nevainojamā mērces ražošanā. Tā stingri ieņem pirmo vietu pārdošanas tirgū.

Uzņēmums tik daudz rūpējas par savu reputāciju, ka pat izejvielu savākšana tiek rūpīgi uzraudzīta. Eksperti atlasa papriku, kas ir tikai noteiktā gatavības pakāpē. Lai to izdarītu, viņiem vienmēr ir krāsu paraugs, ar kuru viņi salīdzina augļa krāsu.

Šodien ir daudzas mērces. Tie ietver arī kompleksas sastāvdaļas no MCILHENNY FARMS sērijas. Tabasko Habanero tiek uzskatīts par visstraujāko no visiem Tabasko, un Tabasco Sweet'n'Spicy ir mazāk degošs.

Jūs varat uzzināt vairāk par Tabasco mērci un tās ražošanu no sekojošā video.

Vārīšanas programma

Šī neparastā mērce tiek novērtēta ar tās pikantu garšu un patīkamo pikantu aromātu. Tas ir lieliski piemērots zupu, salātu un galveno ēdienu pildīšanai. Viņš gatavo visu veidu uzkodas, piemēram, ceptu pikantu riekstu, salsu, guakamolu utt. Izmanto arī kā marinādi gaļas un zivju produktiem.

 Seafood ar Tabasco mērci
Tabasco mērces bieži tiek izmantotas arī jūras produktu gatavošanā.

Ļoti populārs ir mērce, ko sauc par Bloody Mary Mix. Tas tiek uzskatīts par slavenā Bloody Mary kokteiļa obligātu sastāvdaļu. Šis dzēriens ir sagatavots pilnīgi citādā veidā, nekā daudzi no mums iepriekš domāja. Šī recepte satur citas sastāvdaļas sastāvā, proti: degvīnu, Tabasko mērci, Worcester mērci, citronu sulu un tomātu sulu. Pasniedziet šādu kokteili ar selerijas kātiņu.

Noderīgas īpašības

Ēdot tabaku kā pārtiku, jūs ne tikai baudāt savu garšu, bet arī sniedzat neaizmirstamu palīdzību ķermenim, jo ​​tas satur daudz vitamīnu, taukskābju un ne nelielu daudzumu minerālu. Un, ņemot vērā, ka tā kaloriju saturs ir tikai 12 kcal uz 100 gramiem, jūs nevarat uztraukties par sekām uz attēla, jo mērce arī uzlabo vielmaiņu.

Kontrindikācijas

Tā kā mērce ir ļoti karsta, to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds problēmām un alerģijām. Neizmantojiet mērces, lai neradītu traucējumus gremošanas traktā.

Komentāri
  1. Valentīna , 29.05.2016

    Tā ir asa mērce, bet man tā patīk!

 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkā. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti