Jalapeno

Jalapeno - dažādi dārzeņu pipari ar oriģinālu nosaukumu un neparastu garšu.Šiem pipariem ir vidējs asums (no 2500 līdz 10000 punktiem Scoville skalā). Bet atkarībā no apstākļiem, kādos tā aug, tā stinguma pakāpe var būt ļoti augsta.

Jalapeno ir dažādi čili pipari. Tas pieder pie Kapsikum ģints, piparu dārzeņu tipa. Augu līdz 1 metram, uz kura no 25 līdz 35 maziem pipariem, kas sver apmēram 50 gramus un sasniedz garumu līdz 9 cm, augļi ir zaļā krāsā, un sezonas beigās tie kļūst sarkani.

Meksika ir pasaules līderis jalapeno piparu audzēšanā. Šeit jūs varat iepazīties ar dažādiem nosaukumiem: cuaresmeños, chiles gordos vai huachinangos. Jalapeno ražas ir bagātas tādās valstīs kā Veracruz un Chihuahua. Mazākos apjomos tas tiek audzēts vairākās citās vietās: Jalisco un Chiapas stāvoklī, Nayarit, Sonoran un Sinaloa. Pagājušā gadsimta beigās amerikāņi sāka audzēt šo piparu, šim nolūkam piešķirot 22 kvadrātmetrus. km, kuru galvenās jomas ir Teksasas rietumu reģions un Ņūmeksikas dienvidu daļa.

Pilnīgai nogatavināšanai jalapeno pipari prasa no 2 līdz 3 mēnešiem. Ražas novākšana sākas, kad pākstis kļūst zaļas. Pākšu apsārtums nozīmē sezonas beigām. Sarkanajām pākstīm ir mazāka vērtība nekā zaļajām. Bet arī viņiem ir izmantojums: žāvēšana, smēķēšana vai kā galvenā sastāvdaļa Meksikas garšvielu chipotle pagatavošanai.

Svaigas pākstis tiek novāktas un apstrādātas tikai ar cimdiem, jo ​​saskare ar augļiem var izraisīt ādas kairinājumu. Svaigi pipari jāuzglabā hermētiskā stikla traukā, ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Jalapeno piparu ilgstošai uzglabāšanai var izmantot ātrās sasaldēšanas metodi. Žāvētā veidā tas ir lieliski uzglabāts cieši noslēgtā stikla traukā un vienmēr tumšā vietā. Ja nepieciešams, sausus augļus var sasmalcināt.

Pērkot svaigu jalapeno piparus, jāpievērš uzmanība pākšu izskats: tiem jābūt gludiem un gludiem. Arī jalapeno pārdošanā atrodama eļļā un žāvētā veidā. Sarkanās pākstis var iegādāties kaltētas, marinētas un gatavas garšvielas.

• ja ēd mutē, ir sajūta par siltumu vai smaga dedzināšana;
• kapsaicīna klātbūtne piparu sastāvā nosaka tā asumu;
• jalapeno ir plaši pazīstamo čilli piparu priekšā;
• audi, kas satur sēklas podos, ir vislielākā piparu daļa. Augļa tīrīšana no šiem audiem samazinās tā asumu un neitralizēs skābu garšu.

Svaiga jalapeno uzturvērtība, 100 g:

Turklāt pipari satur šādus komponentus: ūdens - 89 grami; pelni - 4,5 g; pārtikas šķiedras - 2,6 g; piesātinātās taukskābes - 0,1 g; nepiesātinātās taukskābes - 0,05 gr.

Ēdinot jalapeno, cilvēks saņem nenovērtējamu palīdzību ķermenim, jo ​​tajā ir daudz veselībai un labsajūtai būtisku sastāvdaļu, piemēram, B grupas vitamīni, vitamīni - A, E, K, C, PP, beta karotīns .

Minerālvielas:

• nātrija, kālija, magnija;
• fosfors, kalcijs, varš;
• dzelzs, mangāns, cinks, selēns.

Un arī citi elementi:

• cukurs;
• ēteriskās eļļas;
• piperidīns;
• kapsulantīns;
• havicīns;
• kapsorubīns;
• karotīns.

Jalapeno sastāvā iekļauto visnoderīgāko vielu daudzveidība izraisa plašu iedarbību uz cilvēka ķermeni un tās iekšējiem procesiem.

Paprika sastāvā ir šādas īpašības:

• pretmikrobu līdzekļi;
• sāpju iznīcinātājs;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• pretvīrusu līdzekļi;
• antidepresants;
• veicinot gremošanas procesu.

Jalapeno pārmērīga lietošana, tāpat kā jebkurš cits pipars, jebkurā veidā var izraisīt gremošanas trakta traucējumus.

Augsts rupjās šķiedras un ēteriskās eļļas saturs, kā arī garšas asums ir cilvēka ķermeņa dažādu sarežģījumu cēlonis. Tādēļ jalapeno piparu lietošana ir kontrindicēta, ja ir šādas veselības problēmas:

• kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
• dažādas nieru un aknu slimības;
• kuņģa čūla;
• alerģiskas reakcijas un īpatnības.

Meksikāņi daudz zina par pipariem. Tāpēc viņu virtuve ir piepildīta ar “karstiem” ēdieniem, kuru sagatavošana nav pilnīga bez dažāda veida karstajiem pipariem. Meksikā jalapeno tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa tradicionālo garšvielu gatavošanai ar sīpoliem, kas ir obligāta jebkurā tabulā. Dažādu garšvielu, mērču un uzkodu gatavošana arī nav pilnīga bez tās lietošanas. Un, protams, vēl viens populārs šīs valsts ēdiens ir jalapeño ar gaļu.

Jalapeno jau sen ir kļuvusi par pirmo un otro kursu neaizstājamu sastāvdaļu, jo tā labi atbilst daudzu veidu gaļai un dažiem zivju veidiem. Slavenais meksikāņu ēdiens nachos ir garšīgs uzkodas, kas sastāv no kukurūzas čipsiem ar dažādām piedevām, kurām tiek pasniegtas dažādas mērces. Piparus izmanto arī sautējumu, salātu un siera ēdienu receptēs. Dažu reģionu iedzīvotāji ir apguvuši jalapeno desertu receptes: želeju, ievārījumu, dzērienus.

No pārgatavinātajiem sarkanajiem jalapeno augļiem tiek izgatavots čipots - klasisks Meksikas garšviela. Vairākas dienas augļus kūpina uz koksnes dūmiem. Chipotle tiek izmantots kā sastāvdaļa, kas uzlabo dažādu mērču, zupu, gaļas un dārzeņu ēdienu garšu.

Piedāvājam Jums sagatavot vienu no populārākajām meksikāņu uzkodām saskaņā ar šādu recepti.

Lai veiktu guacamole, ir nepieciešami 50 grami sīpolu, 4 zaļie tomāti, 3 svaigi jalapeno pipari un 10 grami cilantro. Tad pievienojiet vienas kaļķa sulu un pagatavojiet biezpiena maisījumu maisītājā.

Jums būs nepieciešami arī 5 bezsienu, mizoti avokado. Tie ir sagriež lielos gabalos un pārkaisa ar kaļķu sulu, lai izvairītos no brūnināšanas. Tālāk, avokado sajauc ar vārītiem biezeni dārzeņiem. Garšai pievieno sāli un piparus. Lai salāti iegūtu bagātīgāku aromātu un garšu, tas ir jāpārklāj ar vāku un atstājiet to ledusskapī 2-3 stundas.

Jūs varat uzzināt vairāk par jalapeno pipariem no sekojošā video šovā "Live is great!".

Jalapeno lietošana svaigā veidā, kā arī tinktūru veidā tiek veiksmīgi izmantota, lai uzlabotu ķermeņa vispārējo stāvokli un atbrīvotos no dažādām slimībām. Tās ārstnieciskās īpašības ir efektīvas:

• sirds un asinsvadu slimību profilakse;
• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• aizsargāt organisma šūnas no toksīnu iedarbības;
• paātrināt vielmaiņu;
• uzlabot gremošanas sistēmas darbu;
• asins retināšana un paaugstināts asinsspiediens;
• stimulē gremošanas procesu un uzlabo apetīti;
• zarnu mikrofloras normalizācija;
• stiprinot asinsvadu sienas;
• stimulē endorfīnu ražošanu, kam ir pozitīva ietekme uz garastāvokli un palielina izturību pret stresu;
• cīnīties pret bezmiegu;
• redzes uzlabošana;
• saglabājot veselīgu ādu un matus.

Meksikā, jūs varat atrast vairākas šķirnes jalapeno, kas atšķiras viens no otra izskatu pākstis. Peludo šķirnei ir garas, biezas pākstis, espinalteco ražo smailus augļus un morita - iegarenas un īsas.

Audzējot jalapeno piparus, visos posmos jāievēro vairāki obligātie noteikumi: no sēklu stādīšanas līdz ražai.

Sēklu sēšanai ir lietderīgi izmantot paplāti ar vāku. Sēklas stāda vajadzīgajā dziļumā un pārklāj ar nelielu daudzumu augsnes, un paplāti var aizvērt ar vāku.

Kad parādās asni, paplāte atveras un pāriet uz palodzes no dienvidiem. Lai turpinātu, ir nepieciešama regulāra laistīšana. Lai vienmērīgi augtu augi, paplāte periodiski pagriežas pareizajā virzienā.

Kad parādās 2-4 lapas, stādi nirt, un augi tiek pārstādīti lielākos podos. Tā kā stādi aug, podiņu tilpumam vajadzētu palielināties, jo augļi ir tieši atkarīgi no tā.

Pēc 15-20 dienām pēc pēdējā sasalšanas augi tiek stādīti atklātā laukā, kura temperatūra ir no 15 ° C un augstāka. Izkraušanai ir vajadzīgs saules izgaismots laukums vismaz 6 stundas dienā.

Stādi tiek stādīti bedrēs, kas ir divreiz lielākas par podiem. Optimālais stādīšanas dziļums tiek sasniegts, ja augsne ir lapu līmenī. Attālumam starp augiem jābūt vismaz 30 centimetriem, un rindas jānovieto 60 cm attālumā viena no otras.

Veģetatīvā stadijā tiek izmantoti mēslošanas līdzekļi, kuros slāpekļa saturs ir augstāks un fosfora saturs ir zemāks. Gluži pretēji - slāpeklim jābūt mazākam un vairāk fosforam. 14 dienas pirms ražas novākšanas ir nepieciešams mazgāt mēslojumu ar spēcīgu ūdens strūklu un īpašu risinājumu, kas noņem sāli no augsnes.

Regulāra laistīšana un nezāļu trūkums nodrošinās labu piparu augšanu. 20 dienas pēc izkāpšanas, tiek veikta mulčēšana. Ja piparu krūmi kļūst lieli, tad ir ieteicams, lai tie izveidotu atbalstu.

Kultūra tiek novākta vidēji pēc trim mēnešiem. Zaļās pākstis ar ļoti asu garšu tiek uzskatītas par gatavām. Nogatavojušies pipari viegli nošķir filiāli. Brūnās līnijas, piemēram, striju, ir arī signāls, ka kultūraugi ir jānovāc. Lai pagatavotu piparus saldāku, to nevar noņemt, kamēr pākstis ir sarkanīgas, kas ir lieliski piemērotas žāvēšanai.

Mērens platuma grādu klimats ļauj augt jalapeno tikai slēgtās siltumnīcās un siltumnīcās. Arī pipari var augt dzīvojamos rajonos. Jalapeno ir daudzgadīgs augs ar izteiktu ziemas miera periodu. Aukstajā sezonā iekārta jāglabā telpās 16 līdz 20 ° C temperatūrā. Vasarā - apmēram 25 ° C temperatūrā. Jalapeno mīl gaismu un mitrumu. To trūkums nepieciešamā daudzumā noved pie ziedu un augļu nokrišanas. Tomēr pārmērīga laistīšana var kaitēt šim augam, jo ​​ir iespējama sakņu puve.

1982. gadā amerikāņu astronauti ņēma kosmosa lidojumā zaļo jalapeno, jo šis pipars ir viens no populārākajiem ASV. Tāpēc jalapeno ir pirmais pipars, kas ir kosmosā kā amerikāņu astronautu iecienīta garšviela.