Annatto (annatto)

Annatto augs ir pazīstams arī ar nosaukumu "fondant tree" un "beeks".

Nosaukumi citās valodās:

• latu Bixa orellana;
• viņam Achote, Orleanstrauch;
• Angļu valoda Achiote, Annatto, lūpu koks;
• fr Rocou, achiote.

Latīņamerikā Annato ir atradusi plašu pielietojumu dažādās nozarēs, pateicoties īpašam sarkanajam pigmentam. To izmanto kā dabisku krāsvielu ēdiena gatavošanā un dažās citās nozarēs.

Daudzas noderīgas šīs iekārtas īpašības ļauj tās izmantot medicīnā un kosmetoloģijā.

Annatto ir mazs, mūžzaļš krūms ar lielām spīdīgām lapām sirdī.

Ziedēšanas periodā, kas ilgst tikai vienu dienu, iekārta ir pārklāta ar mazām rozā ziedkopām ar purpura plankumiem. Pēc annatto ottsvetet, ziedlapu vietā sāk sasiet augļus. Nogatavošanās, tās pārvēršas noapaļotām, brūngani sarkanām vai spilgti sarkanām krāsām, kas pilnībā noklātas ar gariem asiem muguriņiem. Tie ir sadalīti divās daļās.

Kad kastes izžūst un atveras, ir pienācis laiks novākt - kastēs ir daudz sēklu.

Vienā kastē var būt līdz pat piecdesmit mazām sarkanām ogām, no kurām vēlāk iegūst pigmentu.

Sēklas pašas izdala ķieģeļu vai sarkanā krāsā. Tie ir leņķi un grūti. To izmērs ir aptuveni 4 mm.

Annatto mīl siltumu un mitru gaisu, tāpēc tas tiek audzēts komerciāli tikai dabiskajā dzīvotnē - Dienvidamerikas tropos. Tomēr šis krūms var augt kalnos līdz pat pusotru kilometru augstumā. Lielākais annatto daudzums tiek audzēts Meksikā, Kolumbijā, Ekvadorā un Peru.

Garšvielas iegūst no žāvētām annatto sēklām. Lai to izdarītu, atdaliet tos no celulozes, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Garšvielu uzglabāt noslēgtā traukā sausā, tumšā vietā.

Annatto krāsu arī iegūst no sēklām, izmantojot ekstrakcijas metodi. Gatavā veidā tas izskatās kā pulveris vai bieza pasta. Pigmenta krāsa var būt no dzeltenas līdz spilgti sarkanai. Dabīgā krāsviela ir izturīga pret nodilumu un augstām temperatūrām.

Lai iegūtu krāsu, sēklas izlej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievada vienu stundu.

• pikants aromāts ar vāju koku ēnojumu;
• garšīgi salda garša;
• dzeltena, oranža vai sarkana.

Enerģija un uzturvērtība uz 100 gramiem produkta

• organiskā pigmenta biksīns;
• organiskā pigmenta norbiksīns;
• olbaltumvielas;
• kalcija;
• dzelzs;
• magnija;
• vitamīns B2;
• vitamīns b3.

Skatieties šādu video no TV šovā "1000 un 1 Scheherazade spice". No tā jūs uzzināsiet visu par augu un krāsvielu annatto.

• aizsargā pret UV gaismu;
• ir antiseptiskas īpašības;
• palīdz novērst problēmas, kas saistītas ar gremošanas orgānu darbu;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• aizsargā pret dažādām ādas un gļotādu infekcijām;
• palīdz cīnīties ar urogenitālām slimībām;
• pazemina asinsspiedienu.

Krāsa izskatās pulverveida.

• nepanesības klātbūtnē var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju;
• lielās devās var izraisīt asinsspiediena strauju pieaugumu.

Annatto lietošana kā garšvielas vai pārtikas krāsvielas nav kontrindikācijas, izņemot divus iepriekš minētos gadījumus. Ja to lieto normālā daudzumā, tas nevar kaitēt cilvēka ķermenim.Tomēr jums nevajadzētu dot annato maziem bērniem. Jebkurā gadījumā, nepievienojiet ēdienam šī auga sakni, jo tā ir ļoti agresīva ietekme uz aknām.

• angļu un franču virtuves ēdieni, ko izmanto dažu siera šķirņu krāsošanai;
• Latīņamerikā to pievieno garšvielām un marinādēm;
• Karību jūras reģionā, citu garšvielu vidū, tā ir daļa no īpašas aromātiskās eļļas;
• Filipīnās šī ir obligāta nacionālās virtuves ēdienu sastāvdaļa - saldie kartupeļu pankūkas, gaļa ar anatomisko eļļu un bārkstis;
• Vjetnamā un Ķīnā to izmanto, lai krāsotu gaišu ceptu gaļu;
• Ziemeļamerikas virtuvē tas tiek izmantots sviesta un margarīna tonēšanai;
• Jamaikā šī ir galvenā spilgtas mērces sastāvdaļa, ar kuru tiek pasniegts valsts sālsūdens ēdiens.

Gaļas maisījumu pagatavošanai:

• annatto makaroni;
• čili pipari;
• citrusaugļu sula.

Gaļu velmē vārītā mērcē, marinē un cep cepeškrāsnī banānu lapās.

Antiseptisko īpašību dēļ annatto lieto kā papildinājumu dažādu slimību ārstēšanai:

• masalas;
• bakas;
• dizentērija;
• saindēšanās ar pārtiku;
• akūtas elpceļu infekcijas;
• nieru un urīnceļu infekcijas;
• dažāda veida maksts iekaisumi;
• ādas iekaisums;
• drudzis;
• hemoroīdi;
• sirds ritma traucējumi;
• hipertensija;
• migrēna;
• konjunktivīts.

Medicīnā tiek izmantotas dažādas šīs iekārtas daļas. Annatto sēklas lieto gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai, jo tām var būt caurejas vai savelkoša iedarbība.

Augu lapas izmanto elpošanas sistēmas slimībām, kā arī ādas iekaisuma un gļotādu infekciju ārstēšanai.

Annatova eļļa tiek izmantota ādas kopšanai, jo tai ir šādas īpašības:

• izlīdzina;
• nomierina;
• mīkstina;
• baro;
• mazina iekaisumu;
• pasargā no saules;
• ir atjaunojošs efekts;
• uzlabo sauļošanos

Ražotāji dažādiem kosmētikas līdzekļiem pievieno eļļas eļļu: dušas želejas, miecēšanas produktus, ziepes, šampūnu, kā arī dekoratīvos kosmētikas līdzekļus un citus ķermeņa un matu kopšanas līdzekļus.

Lai sagatavotu eļļas eļļu, sēklas ir pilnībā noņemtas un kļūst zeltaini dzeltenas.

Gatavojot ēdienu, tiek izmantota eļļa, it īpaši dārzeņu vai gaļas cepšanai.

Annatto jau sen ir veiksmīgi izmantots ainavu dizainā. Šis zemais, mūžzaļais krūms ir ideāls dzīvžogu veidošanai. Lai saglabātu formu, tas ir pietiekami, lai to vairākas reizes gadā apgrieztu ar īpašām dārza šķērēm.

Tomēr, lai iekārta nebūtu mirt, tai ir jāizveido ērta dzīves vide. Annatto mīl siltumu, tāpēc temperatūra ir jāsaglabā 20-35 grādos. Nepieciešama arī izkaisīta saules gaisma un regulāra laistīšana, taču jums ir nepieciešams izvairīties no mitruma. Vasarā un pavasarī divas reizes mēnesī Annato tiek baroti ar mēslošanas līdzekļiem, kuru pamatā ir organiskas vielas un minerālvielas.

• primitīvās ciltīs, krāsojot ķermeni ar annatto krāsu, ir rituāla nozīme;
• Indiāņi lietoja annatto, lai aizsargātu pret kukaiņiem.

Joprojām ir indiāņu ciltis, kas krāso savus ķermeņus ar krāsām, kas izgatavotas no annatto sēklām. Saskaņā ar senajiem uzskatiem asins sarkanie raksti var nožēlot ļaunos garus un pasargāt no kaitējuma.