Sarkanais jāņogu: labākās šķirnes un receptes

Sarkanais jāņogas ir bagātas ar A un C vitamīniem.Tas tiek uzskatīts par pretaizsalšanas, imunostimulējošu līdzekli, kā arī antioksidantu iedarbību, un tas ir labvēlīgs sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmām. Nav pārsteidzoši, ka daudzi dārznieki vēlas zināt, kāda veida kultūra ir jāizvēlas.

Par sarkano jāņogu, kas pazīstams kopš XIV gs. Sākotnēji rūpnīcu uzskatīja par ārstniecisku, un tikai pēc kāda laika to sāka audzēt ražas novākšanai. Tas pieder ērkšķogu ģimenei.

Ziemeļkaukāzā tika atrastas pirmās savvaļas augošās sarkanās jāņogas. Un pirmo reizi viņi sāka audzēt rūpnīcu Krievijas teritorijā (nosacītā kultūras dzimtene).

Sarkanajiem jāņogām ir raksturīga ilgāka dzīve, salīdzinot ar melno, tā zied agrāk un beidzas ar augošiem dzinumiem. Ja melnie augļi ir jāapkopo ne ilgāk kā 7 dienas pēc nogatavināšanas, jo samazinās dziedinošo īpašību skaits tajās, tad nogatavojušās sarkanās ogas var ilgu laiku palikt pie zariem, nezaudējot savas priekšrocības.

Ogām ir raksturīga spilgti sarkana krāsa, kas var atšķirties no gaiši rozā līdz ķiršam dažādās šķirnēs. Šķirnes atšķiras pēc ogu nogatavināšanas, garšas un lieluma, to izmantošanas īpašībām.

Ja mēs turpinām melno un sarkano šķirņu salīdzināšanu, tad pēdējais pierāda augstāku ražu, kas ir mazāk dīvaina audzēšanā. Pēc tās īpašībām sarkanais jāņogas ir līdzīgas dzērvenēm. Tajā nav aromātisko dziedzeru, un tāpēc krūmi gandrīz nejūt. Vairums šķirņu zied vienlaicīgi ar 25 dienu atšķirību. Šis process turpinās līdz 15-18 dienām.

Neraugoties uz šķirņu šķirņu šķirnēm, visas esošās šķirnes var apvienot vairākās grupās, pamatojoties uz konkrētu iezīmi. Tātad, ja mēs pamatojam ražas nogatavināšanas laiku, augs var būt agri nogatavojies, vidēji nogatavināts un nogatavināts.

Agri nogatavojušās šķirnes parasti stāda komerciāliem mērķiem dienvidu reģionos. Vasaras sākumā pārdevējs mazina klientus ar svaigām ogām. Turklāt agrīnās nogatavināšanas šķirnes tiek uzskatītas par optimālām audzēšanai reģionos, kuros ir skarbs klimats un īsa vasara.

Agrā nogatavošanās šķirnes parasti nogatavojas jūnija beigās - jūlija sākumā. Starp tiem ir pašpāraugušais “pirmdzimtais” jāņogas ar vidējiem sarkanajiem saldskābajiem ogām. Birstē ogu izmēri sākas vidēji un beidzas ar lielu. Imūns pret visbiežāk sastopamajām slimībām, bet pastāv risks, ka zūd zirnekļa ērce.

Vēl viena agrīna nogatavināta šķirne "Serpentine" ir daudz vieglāk savākt un patīkamāka lietot svaigu. Tā lepojas ar lielām ogām, izturību pret salnām, auglību. Ogu garša ir diezgan skāba nekā salda. Nav piemērots audzēšanai sausās vietās, jo tas nepanes spēcīgu ilgtermiņa sausumu.

Starp agrīnajām nogatavinātajām šķirnēm "Chulkovskaya", kas ir viens no slavenākajiem PSRS laikiem. Vidēja izmēra ogas ar izteiktu skābumu, sarkanā krāsā (dekoratīvais jāņogas "King Edward VII" ir tāda pati krāsa).

Šķirnes “Uralskiye suvenīrs”, “Yonker Van Tets”, “Nadezhda” raksturo arī īss nogatavināšanas periods. Vidējā sezona šķirnes ir piemērotas audzēšanai vidējā joslā.

Slavenāko šīs sugas pārstāvi uzskata par "Natali". Krūmam ir vidēja izmēra, bet gan plaukstošas ​​filiāles, tāpēc pieaugušajam augam ir nepieciešami aksesuāri. Pateicoties pašnodarbinātībai, Natalie rāda labu ražu, neskatoties uz to, ka tā nav labākā apputeksnēšanas iespēja.Ienesīgums ir augstas, spilgti sarkanas ogas ar bagātīgu saldskābo garšu ar plānu ādu un neliels daudzums sēklu nogatavojas krūmā.

Laba ziemas izturība un salīdzinoši agra ražas novākšana padara šķirni piemērotu audzēšanai arī Urālu un Sibīrijas teritorijās. Demonstrē imunitāti pret lielāko daļu slimību un kaitēkļiem.

Starp vēlu nogatavošanās šķirnes var izdalīt jāņogas "Rosetta". Tās nogatavināšana notiek vidū - jūlija beigās. Tāpat kā vairums sezonas vidū, Rosetta ogas satur vairāk cukura un ir lielākas nekā iepriekšējās sugas.

To izceļ kompakts, bet strauji augošs krūms, ko vislabāk audzēt ar režģi. Tam ir smaržīgs aromāts, kas nav pakļauts zirņiem. To raksturo sala izturība, tā labi iztur pie siltuma, kas ļauj augt Centrālajā Krievijā. Krūmiem ir vidējā raža, zariņos nogatavojas skarlatūras, ar spīdīgu vidēja izmēra ogu miziņu. Vidējā ir rezistence pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumu.

Vēl viens plaši pazīstams vasaras iedzīvotāju veids, kuram ir vēlu nogatavošanās - "Jam". No nosaukuma ir skaidrs, ka ogas ir piemērotas konserviem, želejām, marmelādēm augstā pektīnu satura dēļ. Ogu krāsa ir tuvāka sarkanā oranžai, vidēja izmēra. Starp priekšrocībām, kas dod iespēju ilgstoši piekārt filiālēm, kas ļauj neiet ar ražu.

Starp daudzsološajām vēlu nogatavināšanas šķirnēm ir Rovada - augs, ko ražo holandiešu audzētāji. Krūms izceļas ar savu spēku, labu apputeksnēšanu un līdz ar to bagātu ražu. Atsauksmes ļauj izdarīt secinājumus par šķirnes lielo ražu un tās vienkāršību aprūpē. Ogas smalks skarlatīns ar nelielu rozā nokrāsu. Pateicoties plānajai ādai, tās izskatās pilnīgi caurspīdīgas.

Visas šķirņu šķirnes var iedalīt arī tajās, kas iztur ziemas aukstumu un tās, kuras nevar saukt par sala izturīgām. Pēdējos parasti audzē dienvidu reģionos. Aukstumizturīgas šķirnes var iedalīt tajās, ko izmanto audzēšanai Urālos un Sibīrijā (ekstrēmās salnās) un tām, kuras tiek kultivētas vidējā joslā (šī suga parasti nav tikai sala izturīga, bet arī izturīga pret siltumu).

Iespējams, viena no slavenākajām aukstumizturīgajām šķirnēm ir Urāla skaistums. Krūms ir zems, bet sparīgs, lapotnes un mizas smaržīgs aromāts. Iekārta ir izturīga pret lielāko daļu slimību, kaitēkļu uzbrukumiem, pašsajūtu. Ogas nogatavojas lielā, gaišā sarkanā krāsā ar saldskābo garšu. Līdzīgas īpašības ir "Altaja Ruby" un "Red Cross". Tiesa, pirmā atšķiras no nedaudz zemākas sala izturības.

Atkarībā no sarkano jāņogu garšas īpašībām var iedalīt saldos, skābos un skābos. Pirmie ir piemēroti svaigam patēriņam, pēdējais saglabāšanai, liels daudzums organisko skābju darbojas kā konservants. Saldās skābes šķirnes var saukt par starpproduktiem, skābuma un salduma līmenis tajos ir līdzsvarā vai nedaudz novirzīts uz vienu no īpašībām.

Populārākās saldo un skābu šķirnes ir jāņogas "Lapland". Šo vēlu nogatavojušās šķirnes atšķiras ar vidējām, mazām vai vidējām ogām, kas ir caurspīdīga skarlatona toni ar plānu ādu.

Līdzīgi salds, ar tikko pamanāmu skābi, garšu raksturo šķirne "Hope". Tas ir arī pareizi attiecināms uz ziemas izturīgām agrīnās nogatavināšanas šķirnēm. Bioloģiskā brieduma periodā augļiem ir spilgti sarkanīgs nokrāsojums, jo tie nobriest, tie kļūst tumšāki, iegūst bordo, vīna nokrāsu.

Vidēji nogatavojušai šķirnei "Tatyana" piemīt patīkama maiga saldskāba garša. Iekārta ražo mērenu vidēja lieluma ogu ražu ar spilgtām krāsām un biezām ādām.

Sarkanā jāņogu garša ir, kā jau minēts, cukuru un skābju attiecība.Saldajās šķirnēs dominē pirmās, tomēr pat nelielos daudzumos tās satur skābes (līdz 2%). Tādējādi, runājot par saldajām šķirnēm, parasti tiek pieminēti augi ar izteiktu saldumu, lai gan joprojām ir neliels skābums.

Ar saldu var piedēvēt agrīnus nogatavojušos retos krūmus, ko sauc par "Early Sweet". Ogas ir saldas ar nedaudz pamanāmām skābām piezīmēm, vidēja izmēra. Salīdzinot tos, var atrast atšķirības ogu izmēros. Tiem ir noapaļota forma, spilgti sarkana krāsa, plānā āda un mazi kauli. Šķirne ir izturīga pret salnām, bet ļoti jutīga par augsnes auglību.

Šādai ziemas izturīgai šķirnei piemīt nosaukums, kas runā par upeņu saldumu - “Cukurs”. Šķirne ir diezgan laba un uz ilgu laiku (no jūnija beigām līdz augusta sākumam) ir augļi, bet tikai tad, ja krūmi tiek stādīti tuvumā ar apputeksnēšanas šķirnēm. Raža nav liela, bet salda un sulīga.

Uz saldu var attiecināt uz vairākām šķirnēm:

• "Vika" - īpašības ir līdzīgas “Sugar” šķirnei, bet “Vika” ir mazāk kaprīzs aprūpē;
• "Holandiešu rozā" - raža būs mīksta rozā krāsā salda un smaržīga āda, kas ādas retuma dēļ izskatās caurspīdīga;
• "Viksne" - spēcīgi sala izturīgi krūmi ar bagātīgu ķiršu, bordo ogām ar biezu mizu un izteiktu saldumu garšā;
• "Pink Pearl" - viena no saldākajām šķirnēm, kuru garša gandrīz nejūt skābi.

Svaigam patēriņam parasti audzē ne tikai saldo, bet arī lielo augļu šķirnes. Tie ietver "kaskādi", "Baraba", "Hazor". Ogu masa parasti ir 1-1,5 g vai 2-3 g vairāk.

Izvēloties vietni ar jāņogu, vispirms jāņem vērā reģiona klimatiskie apstākļi. Ir svarīgi izvēlēties tādas kultūras šķirnes, kas "pievērsīsies" augsnes īpašībām, gruntsūdens līmenim un citiem faktoriem jūsu reģionā.

Ņemiet vērā ogu vajadzību un iecelšanu. Ja paredzēts to apstrādāt želejā, marmelādē un ievārījumos, tad priekšroka jādod šķirnēm ar augstu pektīna saturu. Parasti tiem ir tumšāka krāsa. Svaigam patēriņam saldās šķirnes būs īpaši veiksmīgas. Skāba un saldskābe ir piemērota dabīgu koncentrētu sulu, gaļas ēdienu mērču pagatavošanai

Visbeidzot, jums ir jāapsver vietnes lielums. Lielā platībā jūs varat audzēt šķirnes "Cukurs", "Chulkovskaya" ar lielu, izplatītu vainagu. Ja zemes gabala izmēri ir ierobežoti, labāk ir apstāties ar korintēm “Early Sweet”, “Crispy”. Starp citu, šīs šķirnes var audzēt arī dienvidos - tās labi panes augstu temperatūru un īstermiņa sausumu.

Audzēšanai to pašu šķirņu priekšpilsētās, kuras tiek audzētas valsts centrālajā reģionā. Tajā pašā laikā šie reģioni tiek uzskatīti par patīkamākajiem kultūraugiem.

Tie ietver agrīno „Bluebird”, “Gulliver”, vidējās nogatavināšanas “Sibilla”, “Mystery”, “Smuglyanka” un vēlu nogatavināšanu - “Izmailovskaya”, “Lazy”, “Orlovsky Waltz”.

Šķirne, kas saņēma daudz pozitīvu atgriezenisko saiti no dārzniekiem, ir Ilyinka. Vasaras iedzīvotāju prieks ir pamatots - „Ilinka” demonstrē pretestību pret salu, imunitāti pret slimībām un kaitēkļiem, augstu ražu un lielu augļu daudzumu.

Āboliņš "Alpha" rūpējas par neapmierinošu - agrīnā gatavā šķirne ar skaistu gaiši sarkanu toni.Skābais saldais "Baraba" tiek uzskatīts par augstu ražu, kas arī labi aug Maskavas reģionā.

Sērmeņu reģioniem, kuros ir skarbs klimats, jāuztraucas par ievērojamu temperatūras kritumu. Šajā gadījumā Sibīriju raksturo īsa vasara, tāpēc ir vēlams izvēlēties agrīnās nogatavināšanas šķirnes, lai iegūtu laiku ražas novākšanai un sagatavošanai ziemošanai.

Slavenākā šķirne, protams, ir “Urāla skaistums”. Šī ir viena no aukstumizturīgām šķirnēm, kas pat sliktā sezonā dod augstu ražu. Ogas ir lielas, spilgti sarkanas, ar saldu garšu. Arī šķirnei ir raksturīgs aromāts aromāts, kas ir reti sastopams sarkanajām jāņogām, jo ​​melnās krāsas tiek uzskatītas par smaržīgāko.

Augstu pretestību raksturo arī šķirnes “Red Dawn” un “Urals of the Urals”. To raksturo vidējais ražas novākšanas laiks un daudzpusība. Pieder pie pašapputes (pilnībā un daļēji), izturīgi pret lielāko daļu slimību.

Urāliem ir nedaudz mazāk nopietni apstākļi nekā Sibīrijā, tāpēc ir vienlīdz labi audzēt gan Sibīrijas šķirnes, gan tās, kas paredzētas vidējai zonai. Protams, tiem jābūt salizturīgiem, ne vēlāk kā augusta vidū jāpiešķir to kultūrām.

Starp vispieprasītākajiem ir agrīnās nogatavināšanas termiņš “Dawn”, ar krūmiem un mazām skābām ogām ar plānu ādu.

Ja pastāv risks, ka teritorijā būs atgriešanās sala, „Urālu uguns” šķirne darbosies labi. Viņš nebaidās no pavasara salām un slimībām, kaitēkļiem. Bet „Ugunsgrēku” pašaudzīgums nav augsts, labāk tos stādīt blakus putekšņu šķirnēm.

Centrālais reģions ir pazīstams ar klimata izmaiņām, tāpēc stādīšanai ir jāizvēlas šķirnes, kas ir izturīgas pret sausumu un salu. Attiecībā uz ogu lielumu, to nogatavināšanas laiku un garšas īpašībām katrs dārznieks var izvēlēties šķirni, kas ir vairāk patīkama. Par laimi, ir kaut ko izvēlēties.

Audzēšanai Centrālajā Krievijā, labi pazīstama šķirne ir labi piemērota, Baltkrievijas selekcionāru darba rezultāts - “Netaisnīgs”.

Holandiešu selekcionāru šķirne “Rolan” nebaidās no īstermiņa sausuma un temperatūras samazināšanās. Viņš novērtēs bagātīgo sarkano ogu lielo ražu ar skābu garšu.

Vidējā joslā dārznieki labprāt audzē sarkanā krusta korinīti, agrīno Yonker Van Tets jāņogu un Cherry Viksne. Pēdējai šķirnei ir bagāta sarkanā krāsa, pārvēršoties sarkanbrūnā un ķiršā, ar nedaudz ogu. Līdztekus izturībai pret slimībām, šis jāņogas ir piemērotas transportēšanai un svaigai uzglabāšanai, tāpēc parasti tās tiek audzētas tālākai pārdošanai.

Šīs šķirnes ir piemērotas gan svaigam patēriņam, gan pārstrādei. Tomēr pārtikai lielākā daļa dārznieku izvēlas audzēt šķirnes ar lieliem augļiem - "Asora", "Alpha", "Baraba".

Sakarā ar kompozīcijas īpatnībām, galvenokārt pektīnu un skābju klātbūtni, sarkano jāņogu var padarīt biezu un skaistu ievārījumu ar pikantu garšu. Pārtraucot ēdienu gatavošanu, jāatceras, ka jāņogas nepanes ilgstošu termisko efektu.

• Pirmkārt, tā ogas zaudē dziedinošās īpašības.
• Otrkārt, trauka struktūra ir bojāta. Tā kļūst par "gumiju", bez garšas.

Šī recepte ietver vārīšanas laika samazināšanu un rubīna želejas iegūšanu Jums būs nepieciešami vislētākie produkti:

• 1 kg sarkano ogu:
• 1,5 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Pirms sagatavot ogas: kārtot, mazgāt, izžāvēt.

Katliņā ar biezu pamatni (vienmēr ar emaljas pārklājumu bez šķembām un bojājumiem) ielej ūdeni un uzvāra. Kad tas notiks, iegremdējiet ogas šķidrumā un 2-3 minūtes mīkstiniet tās. Līdz tam laikam ogas sāks plīst, pūšot sulu. Jūs varat paātrināt šo procesu, nospiežot tos ar tolkushka vai lāpstiņu. Ir svarīgi, lai tie būtu izgatavoti no koka.

Iegūtais biezenis var sasmalcināt caurduris, lai atbrīvotos no ādas. Ja tas ir mīksts un plāns, varat izlaist šo soli. Pannā ar jāņogu biezeni ievadiet nelielu cukura daudzumu un vāra to zemā siltumā. Kad saldinātājs ir izšķīdis, pārlej nedaudz. Tātad rīkojieties, līdz viss cukurs tiek patērēts.

Ievietojiet ievārījumu, līdz tas kļūst biezs un samazinās 2-3 reizes apjomā. Gatavības tests - uz plāksnes uzlieciet nelielu daudzumu pārtikas. Ja atdzesētā veidā tas nav uzklāts uz traukiem, ievārījums ir gatavs. Karstumā tas tiek izplatīts sterilās burkās un noslēgts ar vākiem.

Iepazīstoties ar jāņogu želejas konsistenci, varat veikt marmelādi. Parasti ogas satur daudz pektīna, tāpēc nav nepieciešams pievienot želatīnu vai darīt to minimālā daudzumā. Lai iegūtu biezāku, salīdzinot ar želejas konsistenci, jums nav nepieciešams pievienot daudz ūdens.

Sastāvdaļas:

• 600 g jāņogu;
• 800 grami cukura;
• 100 ml ūdens.

Mazgājiet jāņogas, izžāvējiet un uzliek uguni, lai novērstu ogu degšanu, pievienojiet ūdeni. Tiklīdz tie sāk eksplodēt, izslēdziet uguni, samaisiet maisījumu ar smalcinātāju vai smalcinātāju ar blenderi, atdodiet to uz plīts 3-5 minūtes.

Pēc tam atdzesējiet sasmalcinājumu līdz komfortablai darba temperatūrai un sasmalciniet caur caurduris. Tad pievienojiet cukuru, samaisiet. Vāra uz piecu minūšu ievārījuma principa, bet 10 minūtes vienā sesijā.

Tas nozīmē, ka sastāvs ir jāpagarina, vāra 10 minūtes un atstāj pilnīgi atdzist. Šādām procedūrām jābūt 4. Pēc pēdējās alus pagatavošanas nav nepieciešams atdzist. Maisījums ir jāizlej veidnēs un jāļauj sasaldēt.

Gatavs marmelādes ekstrakts un cukura pulveris. Jūs varat arī ieliet kompozīciju uz cepešpannas, pārklāt ar cepamo papīru un pēc sacietēšanas sagriezt kubiņos. Visbeidzot, ir atļauts sadalīt karsto marmelādi sterilās burkās un apgriezt.

Jūs varat izgatavot ne tikai saldos ēdienus no sarkanajiem jāņogām, bet arī gaļas mērci. Salduma un skābes, pikantu ķiploku un pikantu garšvielu kombinācija padara šo mērci izcilu papildinājumu gaļai, mājputniem un sautētiem dārzeņiem.

Sastāvs:

• 2 glāzes jāņogu ogas;
• 3 ēdamkarotes niedru cukura (jūs varat nomainīt parasto);
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• pusi ēdamkarote kviešu miltu;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• sāls un garšvielas - paprika, grunts un smaržīgi pipari, rozmarīns.

Iepriekš pagatavotas ogas, kopā ar ķiplokiem, maisītājā. Ievadiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus un etiķi. Pēc konsekventas konsistences, mērci uzlieciet mērenā karstumā un, nepārtraukti maisot, uzlieciet miltus.

Tiklīdz mērce vārās un sabiezē, ielej etiķi, samaisa trauku un vāra vēl dažas minūtes. To var pasniegt tūlīt uz galda (tad ir labāk atdzesēt mērci nedaudz) vai izlietot to karstā traukā.

Ja jūs iepriekš iesaldējat ogas, šīs mazgātās un žāvētās ogas tiek izkaisītas vienā slānī uz paplātes, kas ievietota saldētavā, tad vēlāk visu ziemu var baudīt veselīgu un garšīgu kokteili. Vārītas saskaņā ar šo recepti, tā būs lieliska profilakse pret saaukstēšanos un beriberi.

Sastāvdaļas:

• 200 g saldētu jāņogu ogu;
• 300 ml ābolu sulas;
• 1 nobriedis banāns;
• 2-3 ēdamkarotes auzu (regulāri, bez cukura, ilgstoša gatavošana);
• saldinātājs pēc garšas.

Pirms atkausētās ogas izspiež maisītājs, pievieno auzu un sajauc banānu ar iegūto biezeni. Atstājiet uz 2-3 minūtēm, lai auzu mērcētu ar sulām, pēc tam ir labi saputot ar maisītāju. Pakāpeniski pievienojiet sulu un saldinātāju. Medus vai cukuru var izmantot kā pēdējo.

Tā kā mēs runājam par to, kā uzglabāt svaigas ogas, ir vērts pieminēt "dzīvu" vai neapstrādātu ievārījumu. Šis sastāvs ietver neapstrādātu ogu uzglabāšanu, kas nozīmē, ka tam ir vislielākais ieguvums. Neapstrādātu ievārījumu var pasniegt kā desertu, padarīt ievārījumu, sautētus augļus no tā, augļu dzērienus, pievienot konditorejas izstrādājumiem.

Tas ir diezgan vienkārši pagatavot - sasmalcināt sagatavotas ogas vai sajaukt to ar gaļas mašīnām, pievienot cukuru, samaisīt un uzstāt uz 10-12 stundām. Tad ielieciet burkas, pārlejiet vēl 1 cm biezu cukura slāni, aizveriet vāku. Saglabājiet sastāvu tikai saldētavā, izvairoties no atkārtotas sasaldēšanas un atkausēšanas. Saldinātāja un cukura attiecība izskatās kā 1,5 vai 2: 1.

Skābie un sulīgi sarkanie jāņogas ir ideāli piemēroti, lai no tā pagatavotu dzērienu ziemai. Mēs runājam par kompotu, kuru pat iecienītā saimniece var tikt galā ar ēdienu gatavošanu.

Sastāvs:

• 250 g ogu;
• 380 ml ūdens;
• 150 grami cukura.

Izskalojiet ogas. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un saldinātāja. Uzvārot ogas un uzpūstot 5-10 minūtes. Jāņogām jāpaliek veselām, nevis pārrautām. Noņem no karstuma un nedaudz atdzesē, pēc tam ielej iepriekš sterilizētās kārbās.

Par sarkano jāņogu labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.