Rīsu ieguvumi un kaitējums

Rīsi ir unikāla graudaugu kultūra, kas satur 8 no 20 aminoskābēm un citiem barības vielu savienojumiem. Krupa ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara, jo tajā nav vielmaiņas traucējošu minerālu sāļu un neizraisa gremošanas fermentu veidošanos. Norīšanas gadījumā rīsiem ir nomierinoša iedarbība uz gļotādām. Gremošanas procesā augu produkts normalizē zarnu kustību, atbrīvojot pārtikas atkritumus un toksīnus. Tāpēc, izmantojot graudaugu tērēt tukšas dienas.

Rīsu ķīmisko struktūru veido šādi savienojumi:

• minerālvielas: jods, dzelzs, molibdēns, magnija, kālijs, cinks, fosfors, kalcijs, selēns;
• ūdens;
• augu šķiedras;
• mono-, di- un polisaharīdi, kas veido kompleksu ogļhidrātu struktūru;
• pelni;
• vitamīnu savienojumi: tiamīns, retinols, riboflavīns, vitamīns B6, nikotīnskābe, E vitamīns;
• pektīns.

Krupa ir 9%, kas sastāv no augu proteīniem, kas ļauj palielināt muskuļu masu. 100 g sausā produkta enerģētiskā vērtība ir 350 kcal. Termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināts liels daudzums (apmēram 80%) barības vielu, rīsi absorbē daudz šķidruma, kas noved pie kaloriju samazināšanās līdz 115 kcal. Tāpēc ir svarīgi atcerēties, ka produkta enerģētiskā vērtība un rīsu ķīmiskais sastāvs mainās gatavošanas procesā. Turklāt uzturvielu skaits ir atkarīgs no graudaugu šķirnes.

Baltais rīsi piesātina ķermeni ar nepieciešamo enerģiju un, pateicoties augstajam augu proteīna saturam, stimulē muskuļu masas palielināšanos. Vienlaikus B vitamīnam un nikotīnskābei ir pozitīva ietekme uz kuņģa un zarnu darbību. Turklāt, mijiedarbojoties un sadalot ar sālsskābi, rīsiem piemīt apvalkojošas īpašības, kuru dēļ graudaugu var lietot gastrīts un čūlains erozijas bojājums gremošanas traktā.

Atbrīvotā lipīgā masa aizsargā organisma gļotādas no kuņģa sulas kaitīgās iedarbības, augu šķiedra atbalsta dabisko zarnu mikrofloru un samazina diabēta iespējamību. Rīsu lietderība svara zaudēšanai ir zems kaloriju daudzums - 115 kcal uz 100 g

Produktu ārstnieciskās īpašības padara to par neaizstājamu pamata uztura sastāvdaļu.

Sakarā ar vitamīnu un minerālvielu klātbūtni rīsu sastāvā ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni.

• Pārtikas intoksikācijas apstākļos graudaugu kultūra samazinās indes iedarbību un paātrinās toksisko savienojumu izvadīšanu no organisma. Tā rezultātā samazinās aknu šūnu slodze. Līdzīgu efektu novēro, izmantojot rīsu novārījumu no paģirām.
• Neapstrādāti un diedzēti rīsi, pateicoties tā zemajai enerģijas vērtībai, ļauj ātri zaudēt svaru.

• Šīs labības klātbūtne diētiskā veidā izpaužas kā diurētisks efekts, kas pozitīvi ietekmē nieru darbu. Turklāt produkts nesatur sāli, kas nokļūtu urīna sistēmas orgānos un žultspūšļa akmeņos.
• Magnija un kālija uzlabo miokarda funkcionālo aktivitāti, ir vazodilatējošs efekts. Tā rezultātā samazinās asinsspiediens, samazinās koronārās sirds slimības un sirdslēkmes risks. Regulāri lietojot rīsu, pakāpeniski samazinās kaitīgā holesterīna līmenis serumā.Šī efekta dēļ samazinās aterosklerotisko izmaiņu, trombu veidošanās un insulta iespējamība. Uzlabota smadzeņu un perifēro asinsriti.

• Rīsi normalizē izkārnījumus un nomierina zarnu peristaltiku. Tāpēc caurejai izmanto rīsu graudaugu putras, un to neizmanto sistēmiskas aizcietēšanas laikā.
• Aktīvie augu komponenti stimulē neirotransmiteru ražošanu, kas ļauj uzlabot izziņas funkcijas un novērst Alcheimera slimības attīstību. Aminoskābes triptofāns un lecitīns stiprina saikni starp smadzeņu neironiem un uzlabo asins piegādi centrālās nervu sistēmas orgāniem.
• Pārtikas produktiem no rīsiem piemīt pretvēža iedarbība, pateicoties tā augstajam selēna saturam. Tikai 100 grami graudaugu produkta kompensē līdz 36% no šīs mikroelementa ieteicamās dienas devas. Šī viela novērš ļaundabīgo audzēju veidošanos un samazina vēža šūnu deģenerācijas risku.

Labība ir laba veselībai ne tikai uztura sastāvdaļu dēļ. Rīsu sastāvā ietilpst dabīgi antioksidanti, kas rada kompleksu ar brīvajiem radikāļiem. Pēdējais brīvajā formā izraisa oksidatīvas reakcijas organismā, paātrinot mīksto audu novecošanu. Antioksidanti novērš to negatīvo ietekmi un ļauj ātri noņemt organisma aktīvās skābekļa formas.

Grūtnieces tiek mudinātas visu laiku ēst rīsu. Graudaugu kultūra bagātinās gaidāmās mātes organismu ar nepieciešamajiem makro un mikroelementiem, lai normāli attīstītu embriju. Pareizas uztura dēļ augļa anomāliju risks samazinās par 40%. Rīsi normalizē ogļhidrātu un tauku vielmaiņu, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu veselību.

Rīsu novārījums tiek izmantots elpošanas sistēmas vīrusu un iekaisuma slimībām, labi atbrīvo sausu klepu. Glutēns palīdz novērst flegmu no bronhu koka un palielina bojāto audu reģenerācijas procesus no iekaisuma. Rīsu buljona lietošana slimības laikā palielina gļotu veidošanos, kas aptver iekaisušas gļotādas, uzlabo imūnkompetentu šūnu darbu. Rīsu biezputra ļauj papildināt noplicinātā organisma enerģijas patēriņu, kas parādījās pēc cīņas pret slimību.

Neskatoties uz vairākām pozitīvām īpašībām, rīsu krusts var radīt būtisku kaitējumu organismam, ja to lieto nepareizi. Uztura speciālisti neiesaka izmantot graudus aptaukošanās I-II pakāpes un sistēmiskās aizcietējuma apstākļos. Šādās situācijās rīsi tikai palielinās zarnu peristaltikas traucējumus vai pievienot papildu mārciņas. Gremošanas trakta uzlabošanās var izraisīt plaisu veidošanos resnās un taisnās zarnas gļotādā līdz hemoroīdu sākumam. Vīrieši nevar ļaunprātīgi izmantot šo produktu, jo tas lielos daudzumos spēj izraisīt erekcijas disfunkciju.

Papildus barības vielu savienojumiem kliju dārzeņu membrāna satur noteiktu daudzumu toksisku vielu. Šī komponentu grupa ietver fitīnskābi, kas novērš dzelzs un kalcija absorbciju. Ar graudaugu kultūras ilgstošu lietošanu var rasties sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas, insulīna neatkarīgs diabēts un citas slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem.

Pēdējā kultūra tiek apstrādāta mazākā mērā, tāpēc tā neuzsūc dažus sintētiskos un ķīmiskos savienojumus. Turklāt brūnajiem rīsiem ir zemāks glikēmijas indekss.Lai aizsargātu ķermeni, jāizvēlas kvalitatīvi produkti no uzticama ražotāja.

Ir stingri aizliegts lietot produktus šādos gadījumos:

• palielinot jutību pret rīsiem;
• cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs;
• ar novājinātiem zarnu gludajiem muskuļiem;
• ar sistēmisku aizcietējumu;
• cilvēkiem ar aptaukošanos.

Rīsi var izraisīt liekā svara attīstību. Tāpēc, lai samazinātu produkta kaloriju saturu, pirms gatavošanas pagatavojiet ūdeni vairākus stundas un pēc tam 2-3 reizes nomazgājiet. Baltajam riskam ir aizliegts lietot diabēta fonu. Vīrieši nedrīkst lietot rīsu biezputru biežāk 2-3 reizes nedēļā.

Ir vairākas labības šķirnes, atšķiras no ārējiem parametriem: lielums un forma.

• Roundgrain Ovāliem rīsiem nav pārredzamības. Vienlaikus graudi nav garāki par 5 mm un nevar būt īsāki par 3 mm. Šo graudaugu audzē Ķīnā vai Japānā. Šo graudaugu apaļo graudu skatu izmanto, lai pagatavotu mājās gatavotas kūkas, putras un karstu ēdienu. Normalizē kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu peristaltiku un tam ir nomierinoša iedarbība uz iekaisušajām gļotādām.
• Garie graudi Izmēri līdz 8 mm, caurspīdīgi. Putraimi tiek audzēti Āzijas valstīs. Graudi praktiski nav pielīmēti viens ar otru, tāpēc tos izmanto, lai pagatavotu trauslus ēdienus, piemēram, pilau.
• Vidējs graudu daudzums. Graudu garums nepārsniedz 6 mm. Veids ir starp starp iepriekšējām divām sugām.

• Brūna vai brūna. Šī kultūra praktiski netiek pakļauta apstrādei, tāpēc tā saglabā ārējo apvalku. Filma satur lielu daudzumu diētisko šķiedru, vitamīnu un minerālvielu, kā arī mikroelementus. Lai to sagatavotu, nepieciešams vairāk laika.
• Balta vai pulēta. Graudu virsma ir gluda un vienmērīga. Tā kā nav veģetatīvās plēves, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 20 minūtēm.
• Sarkanie rīsi Tam ir augsts dzelzs un kālija saturs.
• Tvaicēti. Vieglas termiskās apstrādes dēļ produktos saglabājas sākotnējais ķīmiskais sastāvs. Putraimiem ir dzeltenīga nokrāsa, kas izzūd, kad vārīti. Graudi nav sasieti.

Neskatoties uz ķīmiskās struktūras atšķirībām, rīsu šķirņu kaloriju saturs svārstās no 355–370 kcal uz 100 g izejvielu. Tajā pašā laikā sarkanie, brūnie un savvaļas rīsi, kas satur vairāk barības vielu un augu šķiedru, ir izdevīgāki patēriņam. Diētiskās šķiedras pazūd bads un palielina insulīna līmeni organismā. Turklāt, atšķirībā no baltās kultūras, šīs šķirnes nerada papildu stresu gremošanas orgāniem un neprasa daudz enerģijas gremošanai.

Graudu produktu garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no gatavošanas metodes. Baltajiem rīsiem ir salda pēcgarša, brūns atgādina riekstus, basmati atgādina kukurūzas kodolu, savukārt savvaļas kultūrai ir piena smarža. Uztura speciālisti iesaka vārīt vai tvaicēt graudus, lai saglabātu uzturvielas, kas tiek iznīcinātas ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā. Ja persona neievēro diētu, varat pagatavot konditorejas izstrādājumus un desertus. Rīsi ir labs ēdiens gaļas ēdieniem un jūras veltēm.

Šādi ēdieni tiek ātri sagremoti un nav veltīti lielām pūlēm gremošanai. Tajā pašā laikā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām nevajadzētu ēst suši, rīsi un saldēti rīsi. Diēta laikā rīsu biezputras jāberē ūdenī, pievienojot ogas, riekstus vai augļus, un jāiegādājas rīsu pārslas, kas jāēd kopā ar 2,5-3,2% tauku.

Rīsiem ir hipoalerģiskas īpašības, tāpēc graudus var brīvi ievadīt bērniem vai sievietēm grūtniecības laikā. Labības kultūra ar pareizu sagatavošanu un lietošanu palīdzēs piesātināt organismu, piedzīvot izmaiņas hormonālajā fonā ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Produkts neļauj grūtniecēm gūt lieko svaru, samazinot gestācijas diabēta attīstības risku. Jums nevajadzētu lietot biežāk 2-3 reizes nedēļā.

Diēta laikā ēdiens tiek pagatavots ūdenī, lai izvairītos no kaloriju patēriņa un svara pieauguma. Neatkarīgi no ķermeņa stāvokļa vajadzētu ēst tukšos rīsus siltos, bet ne karstos. Pretējā gadījumā trauks ar augstu temperatūru sadedzina mutes un rīkles gļotādas. Ja graudaugu iekļūšana tukšā dūšā, normalizējas skābums un tiek aktivizēts gremošanas fermentu darbs. Graudi sāk absorbēt ūdens molekulas pēc reaģēšanas ar sālsskābi un pēc tam uzbriest. Palielinoties, graudaugi piepilda kuņģa dobumu, radot viltus sāta sajūtu, kas samazina patērētās pārtikas daudzumu.

Rīsu ieguvumi stāsta uztura speciālistam nākamajā video.