Pērļu miežu gatavošanas īpašības ar mērcēšanu

Mieži ir noderīgs produkts, kas ir 5-7 mm graudu izmērs.Tiek veikta sākotnējā apstrāde, kurā tiek izņemtas sēklas. Nosaukuma etimoloģija izriet no vārda "pērle", kas nozīmē pērles, kas atgādina pērļu miežu graudus. Ilgu laiku Krievijā šo graudaugu mīlēja, ar prieku karaļi (Ivans Terrible, Pēteris Lielais), komersantiem, puišiem un parastajiem.

Šis produkts satur lielu daudzumu ļoti noderīgu Omega-3 taukskābju, kas parasti sastopama lašu ģimenē. B grupā ir daudz mikroelementu un vitamīnu. Ir arī šķiedras, ogļhidrāti, aminoskābes. Šis graudaugs ir arī ievērojams, jo tas efektīvi noņem lielu daudzumu toksīnu no organisma, normalizē holesterīna līmeni un ir lielisks uztura ēdiens.

Pērkot miežus, ieteicams vispirms pievērst uzmanību graudu krāsai. Ja tas ir pārāk tumšs, sānos ir plankumi, kas norāda uz sliktas kvalitātes produktu. Ir arī ļoti svarīgi, lai graudi būtu drupināti. Tas ir slikti, ja tie sasietas, visticamāk, šajā gadījumā krustu ilgu laiku uzglabāja, pārkāpjot standartus, augstā mitruma apstākļos.

Ir arī ļoti svarīgi, lai mieži būtu bez smaržas. Nepatīkamas smakas klātbūtne liecina, ka labāk ir atturēties no šī produkta iegādes. Mieži var tikt uzglabāti ne ilgāk kā 12 mēnešus, tad tas ir visnotaļ saprātīgi izmest. Miežu ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir pieejama pat studentam, šeit nekas nav sarežģīts. Svarīgi ir ievērot visas tehnoloģiskās prasības un uzraudzīt ūdens līmeni tvertnē, lai putra nedeg.

Miežu biezputra ieņem pirmās vietas olbaltumvielu savienojumu klātbūtnē, kā arī glutēnu. Sagatavojot produktu, vissvarīgākais ir pievērst uzmanību visu tehnoloģisko darbību konsekventai ievērošanai - tā būs galvenā garantija, ka izdevīgie mikroelementi netiks iztvaikoti. Pirms graudu ielešanas tvertnē jāpārbauda derīguma termiņš, pēc tam jāizplata uz līdzenas virsmas un rūpīgi jāpārbauda.

Graudiem jābūt cietiem, bez šķembām. Nedrīkst būt arī smiltis vai mazie oļi. Mērcēšana ir nepieciešama, un graudu struktūra ir poraina, tāpēc tā īsā laikā aktīvi uzsūc mitrumu.

Mieži jātīra ūdenī un atstāj uz nakti. Mērcēšanas process ilgst no 6 līdz 10 stundām. Uz vienas personas ēdiena gatavošanai ir pietiekami daudz stikla miežu. Ar jaudu jums ir nepieciešams pievienot 3-4 tases silta ūdens. Pēc tam, kad ūdens ir noņemts no pannas, produkts tiek mazgāts caurdurā.

Ir vispārpieņemta prakse, kad pērļu miežu graudi tiek mērcēti piena produktos (piens, kefīrs, jogurts), tad garša kļūst oriģinālāka un patīkamāka.

Miežu graudi aktīvi absorbē mitrumu, ievērojami palielinot izmēru. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc mieži izrādās tik sulīgi un mīksti. Vārīt produktu jābūt tādā režīmā, kas ir „lēnprātīgs”, tas ir, vismaz pēc uguns. Šajā gadījumā viss pannas saturs lēnām, bet noteikti „der”, noderīgie elementi neiztvaiko un „neizdegas”.

Mieži bieži tiek ziņoti pirmajos kursos. Zupai mērcēt graudu nav nepieciešams. Ieteicams gatavot atsevišķi procentus pie 70-80. Pēc dārzeņu ielikšanas zupā ir atļauts aizmigt miežos. Tad tvertne tiek novietota uz mazas uguns un vēl vienu stundu nomirst. Jums vajadzētu likt arī garšvielas, sāli un apiņus.

Pabeidzot mērcēšanas procedūru, graudaugu pārlej ar ūdeni un novieto uz plīts. Ir vērts atcerēties, ka mieži, iepakoti mazos maisos, pagatavoti ne vairāk kā stundu. Nesasaiņoti graudaugi tiek gatavoti, izmantojot šo metodi:

• tvertne ar produktu ir piepildīta ar ūdeni;
• jāgaida, līdz graudi pieaugs par 3-4 reizes;
• produkts ielej caurduris un mazgā ar augstu ūdens spiedienu;
• katliņš piepildīts ar verdošu ūdeni;
• uz minimālajiem uguns putrajiem pavāriem līdz pilnīgai pagatavošanai;
• gatavošanas procesā jūs varat ievietot nelielu sviesta gabalu.

Labākais veids, kā sagatavot miežus:

• 1 glāzei miežu ir vismaz 5 glāzes ūdens;
• pagaidiet, līdz ūdens uzvārās pannā, produkts tiek pagatavots ne vairāk kā 1 stundu;
• ūdens tiek novadīts caur caurdurni, saulespuķu vai sviestu;
• saturs aizstāvēja 10-15 minūtes un kalpoja uz galda.

Ar šo ēdiena gatavošanas metodi vislabāk izmantot lēnu plīti. Produkts tiek ieliets speciālā traukā un piepildīts ar ūdeni (ūdens līmeņa augstums nepārsniedz 2 cm). Tad pievienojiet garšvielas, sāli, pannu novieto uz plīts. Sagatavošana ilgst 45-60 minūtes.

Ja mieži tiek vārīti lēnā plītī, tad tam ir iestatīts režīms “Grecha”. Ir svarīgi atcerēties, ka iepakotie mieži ir izturējuši visus priekšapstrādes posmus, tāpēc nav nepieciešams to uzsūkt.

Lai pagatavotu lēnu plīti, jums ir nepieciešams:

• labi noskalo ar labību;
• mērcēt produktu dziļos traukos;
• apstrādāt multikookera trauka pamatni ar smērvielu vai eļļu;
• graudu piepilda, tvertnē ielej ūdeni vai pienu;
• iestatiet režīmu "Griķi";
• gatavošanas laiks nav ilgāks par vienu stundu;
• gatavošanas procesā jāpievērš uzmanība graudiem, tiem jābūt pietūkušiem un veseliem;
• Ieteicams arī pārliecināties, ka ūdens līmenis ir pieņemams.

Kad termiskā apstrāde ir pabeigta, multicooker tiek pārslēgts uz režīmu „Priekšsildīšana”. Tas saglabājas 7-11 minūtes. Šāda procedūra ir svarīga, tāpēc putra uzsūc papildu mitrumu un mazliet samazinās temperatūru, kas padara to sulīgāku un drupāku.

Viena no izplatītākajām metodēm ir miežu sagatavošana māla podā. Māls ir viens no senākajiem materiāliem, senie sumērieši, grieķi un ēģiptieši pagatavoja ēdienus māla podos. Keramika mūsdienās nav zaudējusi savu nozīmi. Keramikas izstrādājumi tiek cepti lieliski.

Pirmkārt, verdošā ūdenī rīves vārītas apmēram 20 minūtes, tad pannas saturs tiek iztukšots un mieži tiek ielej katlā. Pievieno garšvielas un garšvielas. Jūs varat arī ievietot kubiņos gaļu (cūkgaļu vai liellopu gaļu). Ietilpība un krāsnī ievietotā jauda, ​​ieslēdziet nelielu uguni. Šķīvis sautējas ar pilnīgu gatavību, tas ir, no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām. Ir arī labi pagatavot šādu trauku čuguna podā katlā ar masīvām sienām. Šādas gatavošanas priekšrocība ir tā, ka produkts ir pilnīgi cepts, absorbējot garšvielu garšu, cik vien iespējams.

Tā ir populāra arī miežu saglabāšanai ar gaļu ziemai. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Litru kārbas iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni. Putru gatavošana. Tad lielā karstā ūdens traukā ievieto burciņu un tajā ievieto gatavu karstu ēdienu. Krūze izvelk pār vāku. Šādu produktu var droši uzglabāt līdz ziemas vidum, dažreiz līdz martam.

Vāriet miežu lēnā plīts vai mikroviļņu krāsnī pēc mērcēšanas - tā ir viena no populārākajām un pareizākajām produkta pagatavošanas metodēm.

200 g graudu pievieno pannai, ielej ūdeni. 400 vatu jauda ir pietiekama, lai 30 minūšu laikā varētu pagatavot krusu. Ja produkts jau ir iepakots, pietiek ar 12-18 minūtēm.

Jūs varat arī pagatavot produktu citās vienībās, piemēram, dubultā katlā:

• mieži tiek mazgāti;
• katliņš, kas piepildīts ar ūdeni, nokārtojas 4-6 stundas;
• tad saturu atkal mazgā ar tekošu ūdeni;
• vārīti līdz pilnīgai gatavībai ne vairāk kā stundu.

Pavārmāksla ir radošs process, šeit jūs varat dot tikai "rāmja" recepti. Bieži vien pērļu mieži tiek gatavoti rīsu plītī. Manipulācijas tiek veiktas tāpat kā izstrādājuma sagatavošanā dubultā katlā. Vārīšanas laikā rīsu plītī ierīce ir iestatīta režīmā „Pavārmāksla”. Lai pabeigtu, tas aizņem aptuveni 50-60 minūtes.

Jūs varat arī sniegt padomus, kā paātrināt produkta sagatavošanu. Lai to izdarītu, vāra ūdeni, ielej graudaugu tajā, pagaidiet 5 minūtes, iztukšojiet visu saturu caur caurduris. Tad ieteicams atkārtot visu ciklu, pēc tam smalkmaizītes būs ievērojami ātrākas.

Kā pagatavot miežus, skatiet šo videoklipu.