Ūdens un graudaugu proporcijas miežu putra gatavošanai

Tradicionāli miežu biezputru uztver kā neatņemamu armijas sastāvdaļu un soļo dzīvi. Tomēr, ar izveicīgu ēdienu gatavošanu, tas bieži kļūst par cienīgu kulinārijas prieku.Tajā pašā laikā jūs varat iegūt gandrīz ideālu noderīgu komponentu kombināciju - ja jūs gatavojat pareizi.

Kā rāda prakse, pērļu mucu gatavošana tā, lai lielākā daļa cilvēku, piemēram, varētu būt pat ļoti sarežģīti pavāri. Galvenais ir stingri ievērot nepieciešamo recepti un ņemt vērā visas detaļas. Galvenā uzmanība jāpievērš ūdens un labības proporcijai, nosakot to ar vēlamo trauka veidu. Tātad, lai ražotu miežu biezputras šķidrumu, ir nepieciešams ņemt 4 tases ūdens 1 glāzei. Un drūma masa, kas ir pazīstama daudziem cilvēkiem, nedarbosies šādā veidā. Tas prasa samazināt šķidruma daudzumu līdz 2,5 tase (vai 500 ml).

Lai novērstu miežu putras sagatavošanas problēmas, ir stingri jāievēro standarta prasības. Pavārmākslas paaudzes ir tās attīstījušas, un ir maz ticams, ka šādas normas būs iespējams atspēkot konkrētā mājā. Šeit ir galvenās nianses:

• kad vien iespējams, graudaugu iemērc pirms pagatavošanas;
• mērcēšana notiek no vakara līdz rītam, izmantojot 5 reizes vairāk ūdens nekā apstrādāti graudaugi;

• Gatavo biezputru vajadzētu izmantot tikai krāsnī, krāsnī, lēni plītīs un ūdens vannās (mikroviļņu krāsnis nedarbosies);
• trauks jātē siltā vietā;
• Ieteicamais gatavošanas laiks pēc mērcēšanas iepriekš ir ¾ stunda.

Taču dažādās rokasgrāmatās bieži rakstīts, ka pērļu miežu pagatavošanai nepieciešams 40–100 minūtes. Un nav nekādu kļūdu vai pārspīlējumu. Jums tikai jāsaprot, ka dažādi numuri attiecas uz dažādām situācijām. Vārīšanas ilgumu ietekmē:

• mērcēšana siltā vai apsildītā šķidrumā;
• ēdienu veids;
• graudu izmēri;

• izmantotās labības šķirnes;
• gatavošanas tehnika;
• un pat cik ilgi graudi ir novākti.

Ir skaidrs, ka mūsdienu pasaulē graudaugu gatavo gandrīz neviens. Iepriekšējo gadsimtu receptes, kad tika ierosināts vārīt biezputru līdz 6 stundām, to organizēs tikai daži gardēži. Bet vairumam cilvēku, kuriem nevar būt personīgie šefpavāri vai doties uz gardēžu restorāniem, vienkārši nav laika. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā paātrināt spēcīgāko un ilgstošāko graudaugu sagatavošanu. Lai to izdarītu, gaidot, kamēr ūdens uzkars, tas tiek izliets, jaunā partija tiek izleista un vārīta uz degļa vidējās liesmas līdz galam.

Kā rāda prakse, ar mērcēšanas pērli mieži tiek vārīti daudz efektīvāk nekā bez tā. Bet mērcēšana ir jāveic pareizi. Un tas attiecas uz proporcijām. Katram 200 g graudu ieteicams ieliet 2 l karstā ūdens. Apstrāde ilgst vairākas stundas, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.

Klasiskā recepte, kas ļauj baudīt nevainojamu miežu putru, izskatās šādi:

• 1 glāze uzpūsts pēc mērcēšanas graudu ieliet 1 l ūdens un vāra;
• sestajā minūtē uzlieciet vāku uz pannas;

• nolaidiet liesmu nedaudz un vāriet vēl ½ stundas;
• tiklīdz mieži kļūst mīksti un ūdens beidzot pārvēršas par tvaiku, putra ir sajaukta ar 0,05 kg sviesta un sāls;
• Iemaisa trauku, izslēdziet degli un sautējiet putras zem vāka.

Vārīšanas miežiem lēnā plīts virsmā ir savas īpašības. Ir svarīgi, ka pieeja ir gandrīz neatkarīga no konkrētā modeļa. Ieteicams lietot 400 g graudaugu un sajaukt ar 150 g ūdens, 50 g kausēta sviesta un 15 g sāls. Atkarībā no multicooker modifikācijas 60 minūtes jāiestata programma “Griķi” vai “Rīsi”. Nekavējoties noņemiet putru, vispirms atveriet vāku un jāgaida, līdz ūdens iztvaiko.

Par ēdiena gatavošanas pērlēm ir sīkāk aprakstīts tālāk redzamajā video.