Kā pagatavot gardu dārzeņu mērci ziemai?

Vasarā jūs varat pagatavot jebkuru mērci, vienkārši saplēšot dārzā nepieciešamos dārzeņus vai pērkot tos tirgū.Ziemā mēs arī vēlamies smaržot svaigus garšaugus un dārzeņus. Tie ir lieliski piemēroti zupu gatavošanai un galvenajiem ēdieniem ar gaļu un vistas gaļu. Mēģināsim noskaidrot, kā ir iespējams saglabāt to svaigumu un garšu visai ziemai.

Pat ja jums nav sava dārza, jūs varat veikt degvielas uzpildīšanu ziemā, iegādājoties visu nepieciešamo tirgū. Sezonas laikā dārzeņi ir daudz lētāki, un to kvalitāte ir augsta. Galu galā, tie ir nogatavojušies dabiskā veidā un ilgi neatradās noliktavās un letēs. Tāpēc, lūdzu, iegādājieties pareizo daudzumu un sāciet sagatavot sagataves. Ziemā tas ievērojami vienkāršos jūsu dzīvi, un no šiem ēdieniem būs vairāk labumu. Jūs varat izvēlēties vienu recepti un pagatavot to, vai arī varat dažādot savu ēdienkarti un izmēģināt vairākas iespējas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes.

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Pirms tīrīšanas un smalcināšanas rūpīgi pārbaudiet, vai augļi ir puves un pelējums. Tā kā sagataves būs jāuzglabā ilgu laiku, jāizvēlas tikai veseli un labi paraugi. Pirms griešanas un dārzeņu tiešas sagatavošanas rūpīgi jānomazgā un jāžāvē.

Ir vairāki veidi, kā ziemā saglabāt dārzeņus.

• Sterilizācija. Šī metode ļauj atbrīvoties no visiem mikroorganismiem augstās temperatūras dēļ. Dārzeņus pārstrādā un iepako pārstrādātās noslēgtās burkās. Ja viss notiks pareizi, raža ilgstoši paliks šajā formā.
• Pavārmāksla. Biežāk to izmanto augļiem ievārījumu, ievārījumu un ievārījumu ražošanā. Bet dažās gatavošanas mērci receptēs tiek izmantoti arī ēdiena gatavošanas vai cepšanas produkti.
• Sālīšana Pateicoties konteineru iepriekšējai sterilizācijai un dārzeņu verdošā ūdens apstrādei, tie saglabā savas īpašības, vienlaikus neizraisot kaitīgas baktērijas. Tas veicina arī lielu sāls daudzumu.

• Sourdough Šajā gadījumā konservants nav sālsūdens sāls, bet pienskābe. Tas veidojas fermentācijas rezultātā. Lai to izdarītu, dārzeņus nenovieto hermētiski noslēgtā traukā un kādu laiku ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
• Žāvēšana Šajā gadījumā mērce izskatīsies kā garšvielas un žāvēti augļi. Lai iegūtu vairāk ērtības un ātrumu, šodien ir īpašas ierīces (žāvētāji) dārzeņiem un augļiem. Tā kā augļos nav palicis ūdens, nav vietas, kur kaitēkļi var dzīvot.
• Sals. Šeit ir vairāki veidi, kā sagatavot uzpildes. Jūs varat nomizot un sasmalcinātus dārzeņus ievietot konteineros vai maisos un iesaldēt šajā formā. Šajā gadījumā maisījums būs identisks tam, ko pārdod veikalos aizzīmogotos maisos. Vai arī veiciet nelielu piepūli un dariet, piemēram, smaržīgu zaļo mērci, kas piepildīts ar eļļu.

Parastu dārzeņu klātbūtnē jūs varat pagatavot universālu mērci daudzām zupām. Šim nolūkam jums nebūs jāveic sarežģītas manipulācijas. Sagatavojiet, mazgājiet un apstrādājiet šādus dārzeņus:

• Bulgārijas pipari 3 kg;
• karsti pipari - 100 g;
• tomāti;
• dilles, pētersīļi, koriandrs (jebkuri garšaugi, ja nepieciešams) - 100 g.

Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāpārvieto blenderī. Receptes skaistums ir tāds, ka visi dārzeņi būs neapstrādāti un nezaudēs savas priekšrocības. Tagad pievienojiet maisījumam sāli. Nomazgājiet un nosusiniet konteinerus, kuros maisījums tiks uzglabāts. Tas ir labāk, ja tas būs mazs stikla burkas, bet var izmantot arī mazus konteinerus.

Novietojiet maisījumu cieši tvertnē, virsū ar eļļu. Saulespuķu eļļas slānim jābūt 1 cm, viss jāievieto ledusskapī.Jūs varat to iegūt tieši pirms zupas gatavošanas.

Ir daudz receptes sagataves. Lai tos uzskaitītu, tas ir vienkārši neiespējami. Katrs saimnieks var tos mainīt pēc saviem ieskatiem. Mēs sniegsim tiem, kas sevi pierādījuši un neprasa eksotiskus dārzeņus, īpašas iekārtas vai ilgu daudzpakāpju sagatavošanas procedūru.

Vienādu daudzumu biešu un burkānu (katrs 2 kg) iztīra un berzē. Mēs arī iztīrām pāris kilogramus tomātu un nododam tos pa blenderim vai gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet to pašu daudzumu sīpolu. Nedaudz vairāk nekā puse litra augu eļļas ielej pannā un novieto burkānu, bietes un sīpolus. Ielej 50 ml ūdens un 30 ml etiķa (9%). vāra uz lēnas uguns, līdz sulu iegūst, palielina karstumu un ļauj tam vārīties.

Pēc tam atkal samaziniet siltumu un uzkarsējiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno 200 g cukura, 5 ēdamk. l sāls, pipari, zirņi, tomāti, vēl 60 ml etiķa un 100 ml ūdens. Vāriet vēl 30 minūtes, lai dārzeņi būtu mīksti. 10 minūtes pirms gala ievietojiet lauru lapu. Tikai degvielas uzpildes stacijas sadalīšana iepriekš sagatavotajās (sterilizētajās) bankās un pieprasījuma novēršana.

Aromāts mērci ar ķiplokiem un sīpoliem iepriecinās jūs ziemā un saīsinās gatavošanas laiku. Jūs pagatavosiet tikai makaronus. Tātad, mums būs vajadzīgi tomāti un sīpoli. To proporcijai jābūt vienam līdz trim. Par recepti mēs izmantojam 3 kg tomātu un 1 kg sīpolu. Pēc visu nevajadzīgo un mirušo daļu (ar tomātu) noņemšanas mēs sagriežam mazos kubiņos. Mēs ieliekam lielu pannu un cepam tajā sīpolus saulespuķu eļļā, kad tā kļūst mīksta, pievieno tomātus.

Viņiem vajadzēs vārīt 10 minūtes. Dažām cietajām kategorijām var paiet 15 minūtes. Tagad pievienojiet 4 ēdamk. l sāli, pusi ēdamkarotes cukura un nedaudz sarkano piparu (zemes). Samaisiet un turiet vairākas minūtes. Ir pienācis laiks ķiplokiem. To var izlaist caur ķiploku presi vai smalki sagrieztu. Pagatavojiet vēl vienu minūti un ielej sterilizētās burkās, apveriet.

Ir grūti iegūt recepti universālai uzpildei. Galu galā, katrs saimniece ir pieradis gatavot zupas saskaņā ar savu recepti. Tāpēc mēs piedāvājam recepti, kas ir piemērota daudzām zupām, un jūs varat pēc saviem ieskatiem pievienot vai noņemt atsevišķas sastāvdaļas. Galu galā, neviens aizliedz jums izveidot savu unikālo autora šedevrus.

Pupiņas (0,5 kg) iemērc vairākas stundas, lai tas kļūtu mīksts. Tālāk karbonāde (1 kg), sasmalcina piparus kubiņos (1 kg), samaisa tomātus (1,5 kg) blenderī, kāpostus (2 kg), sagrieziet parastajā veidā. Visi (izņemot pupiņas) tiek nosūtīti uz pannu ar 500 ml sviesta, pievieno sāli (1,5 ēd.k. L.), cukuru (3 ēd.k. Pupiņas, gatavas gatavošanai, pievieno maisījumam, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno etiķi (150 g), vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tagad viss ir jāpaplašina sterilizētos konteineros, jāievieto un jāuzglabā.

Papildus sagrieztajām sagatavēm var pagatavot un aromātisku gaļas mērci. To var izmantot gatavošanas procesā vai pasniegt atsevišķi. Tam būs vajadzīgs kilograms plūmju, 3 ķiploku daiviņas, čili piparu pākstis, koriandrs un dilles.

Nomazgājiet plūmes un sagriež tās mazos kubiņos, ievieto katliņā, pievieno 50 ml ūdens un vāra. Samaziniet ugunsgrēku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Caur to pašu sietu izlaidiet plūmes. Kūka mums nav nepieciešama. Iegūto biezeni nosūta atpakaļ uz pannas. Smalki sasmalciniet čili piparus un nosūtiet tos katliņā, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Uzsildiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs nosūta noslaucītus ķiplokus, sakapātus zaļumus, pagatavojam pāris minūtes. Mērce ir gatava. Jūs varat ieliet to burkās.

Visgrūtākais posms būs eļļas sagatavošana.Tie ir mizoti un labi jāskalo ar karstu ūdeni. Galu galā jums vajadzētu būt 2 kilogramiem sēņu. Mēs tos sagriežam un ļaujam pilnībā iztecēt. Darīsim burkānus (2 kg): vāriet līdz galam, noņemiet mizu, sagriež kubiņos vai aprindās. Mēs tīrām sīpolus (1 kg), sagriež un nosūta uz pannu ar eļļu, un tur ielej Bulgārijas piparus (1 kg).

Cepiet līdz mīklai, pievienojiet sāli pēc garšas, ielej 2 ēdamk. l Tomātu pasta, samaisa. Pēc tam pievienojiet sēnes un vāriet apmēram stundu. Izņem no karstuma, pievieno 100 ml etiķa, pievieno piparu zirnīšus. Šīs gatavošanas laikā jūs varat ievietot sterilizētos konteineros un apgriezt.

Mums pastāvīgo sagatavju glabāšanas vieta ir garāža, lodžija vai pagrabs. Bet vispārīgi padomi, kā uzglabāt sagataves, ir šādi.

• Labākā uzglabāšanas metode ir temperatūras diapazons no 5 līdz 20 grādiem.
• Nav ieteicams apstrādāt detaļu ar pēkšņām temperatūras izmaiņām.
• Ja jūs uzglabājat konservētus pārtikas produktus nulles vai nulles līmenī, nepildiet burkas ļoti cieši zem kakla. Atcerieties, ka ūdenim ir tendence paplašināties, un tas ir pilns ar faktu, ka bankas vienkārši pārplīst.
• Marinētas plāksnītes vislabāk glabā vēsā (8-10 grādos).
• Caurspīdīgās tvertnēs jābūt sagatavotām tumšā vietā. Kontakts ar tiešiem saules stariem izraisa dažu vitamīnu zudumu un dažos gadījumos bojājumus.
• Neaizmirstiet periodiski pārbaudīt sagatavi. Bojāti pārtikas produkti nekavējoties izmet, neapdraud savu veselību.
• Ja uzglabāšanai izmantojat metāla vākus vai tvertnes, telpai jābūt sausai.

Kas attiecas uz sagatavju izmantošanu, viss ir vienkāršs. Izmantojiet tos, lai pagatavotu zupu, borsku vai citas zupas saskaņā ar autora recepti. Šajā sakarā labas universālas receptes, kas atbilst daudziem ēdieniem. Jūs varat eksperimentēt un pievienot vienā traukā dažādas sagataves. Tas palīdzēs sniegt neparastu garšu jau pazīstamai receptei.

Kā pagatavot dārzeņu mērci ziemai, skatiet šo videoklipu.