Kā sasaldēt dārzeņus ziemai mājās?

Visefektīvākais un drošākais veids, kā ziemā iegūt dabiskos vitamīnus, ir ēst saldētus dārzeņus un augļus. Tieši šajā laikā cilvēka ķermenim ir vislielākais vitamīnu trūkums. Importētie svaigi dārzeņi, ko lielveikali piedāvā, ir pārmērīgi piesātināti ar kaitīgām ķimikālijām un darīs vairāk kaitējumu nekā laba. Saldēšanas metode ļauj jums saglabāt dārza garšu, aromātu un priekšrocības no sava dārza.

Ne visus dārzeņus var sasaldēt. Pirms sākat iesaldēt pārtiku, izlasiet to dārzeņu sarakstu, kurus atļauts uzglabāt saldētavā.

• Sparģeļi Lai uzglabātu šo produktu, ieteicams provizoriski likvidēt astes un sakapāt dārzeņus 2–3 cm garos stieņos, pēc tam pāris minūšu laikā nomazgāt dārzeņus verdošā ūdenī un iztīrīt tos caurduris. Ja šie noteikumi netiek ievēroti, tad pēc atkausēšanas produkts zaudēs savu garšu un uzņems šķiedru struktūru. Kad sparģeļi ir sausi, jums tas ir jāiesaiņo speciālā plēvē un jānosūta saldētavā.
• Zaļie zirņi Lai iesaldētu šo produktu, jums nav jādara neko, vienkārši nogādājiet zirnīšus no pākstīm, ievietojiet tos maisos un ievietojiet tos saldētavā.

• Bulgārijas pipari. Saldēšanai piemērojiet tikai veselus papriku bez bojājumiem. Tas ir labāk, ja tie visi attiecas uz tiem pašiem parametriem. Pirmkārt, dārzeņi ir jānomazgā, bez sēklām, sagriež kājas un sausa. Ja pipari ir nepieciešami nākotnes sautēšanai vai zupai, ieteicams to sagriezt sloksnēs. Ja jūs plānojat papriku iepildīt ziemā, jums tās ir jāiesaldē.
• Ziedkāposti un brokoļi. Pirms sasaldēšanas abus kāpostu veidus vajadzētu izjaukt ziedkopās un 2-3 minūtes blanšēt verdošā ūdenī. Tālāk vārīti dārzeņi jāpārklāj caurdurā, sausa, iesaiņojiet maisos un ievietojiet saldētavā.
• Tomāti Šajā gadījumā ir iespējamas dažādas metodes. Galvenais noteikums neattiecas uz šo dārzeņu termisko apstrādi. Pirmkārt, tomātus rūpīgi mazgā un žāvē. Miniatūras šķirnes var pilnībā sasaldēt. Ja augļi ir lieli, tomātus ieteicams sagriezt šķēlītēs vai apļos. Tālāk sagriezti tomāti tiek uzklāti uz plāksnes, pārklāti ar īpašu plastmasas pārtikas iesaiņojumu un ievietoti ledusskapī. Kad šķēles ir sasaldētas, tās jāizņem, jāievieto traukā un jānosūta atpakaļ saldētavā.

• Kabači un cukini. Skalot un izžāvējiet dārzeņus, vajadzības gadījumā notīriet. Tālāk sagrieziet kubiņos un sakārtojiet iepakojumos. Ir ieteicams kaudzēt produktus mazās porcijās, jo būs grūti atdalīt pareizo sastāvdaļu daudzumu no maisa, kas ir pilns ar saldētiem dārzeņiem.
• Burkāni Dārzeņi ir jānomazgā un jātīra, pēc tam rupji sarīvē un uzklāj uz iepakojuma. Ja dārzeņu maisījumā izmantos burkānu, vēlams to iepriekš sagriezt kubiņos un blanšēt, un tad ievietot kamerā.
• Kukurūza Krūmu jāattīra no lapām, ietin plastmasas un jāievieto saldētavā. Starp citu, jums nav nepieciešams to atkausēt, to var tikai vārīt, nekavējoties nokļūstot no ledusskapja.

Faktiski iesaldēšanas principi nav ļoti atšķirīgi - pirmkārt, dārzeņus mazgā, žāvē, sagriež un iepako maisos. Saimniece var izmantot šos noteikumus jebkuram produktam, bet vispirms jums jāpārbauda šāds dārzeņu saraksts, kas nav pakļauts sasaldēšanai:

• gurķi;
• redīsi;
• spuldze un zaļie sīpoli;
• lapu salāti;
• ķiploki;
• kartupeļu

Protams, saldēto dārzeņu ieguvumi ir daudz vairāk nekā kaitējums. Mūsdienu sasaldēšanas metodes ļauj saglabāt gandrīz visas pozitīvās īpašības produktos.Turklāt svaigi saldēti dārzeņi ievērojami ietaupa laiku saimniece. Ja zupai ir vajadzīgi burkāni, jūs vienkārši varat to izņemt no saldētavas un atkausēt, neiztērējot laiku tīrīšanai un griešanai.

Vēl viens pozitīvs aspekts ir produktu taupīšana. Kā jūs zināt, mājsaimniecība ne vienmēr ir spējusi ēst dārzeņus no sava dārza. Puse no produktiem tiks izmantota kodināšanai un kodināšanai, un pārējie nedrīkst gaidīt laiku un puvi. Tas ir augļi, kas palikuši no ražas novākšanas, jūs varat iesaldēt - ziemā tie būs ļoti noderīgi. Papildus tam, ka saldēšana ietaupa lielāko daļu vitamīnu, tā saglabā arī gandrīz pilnu krāsu, garšu un dārzeņu aromātu. Protams, šādas sastāvdaļas ne vienmēr ir piemērotas salātiem, bet cepšanai, sautējumi vai mērce ir lieliska iespēja.

Ja salīdzināsiet svaigus dārzeņus no lielveikala un saldētiem dārzeņiem no sava dārza, labāk ir dot priekšroku saviem, bet saldētajiem pārtikas produktiem. Fakts ir tāds, ka veikalu iegādātie svaigi augļi un dārzeņi bieži tiek pakļauti ķīmiskai apstrādei noformējuma saglabāšanai, tāpēc to lietošana gandrīz netiek saglabāta. Saldēti dārzeņi var radīt reālu kaitējumu, ja tie ir atkārtoti iesaldēti. Tas ir absolūti neiespējami. Tāpēc labāk ir iesaldēt pārtiku, nevis iegādāties gatavus saldētus dārzeņu maisījumus.

Lai pēc sasaldēšanas dārzeņi nezaudētu savu krāsu, garšu un garšu, vispirms tie ir pareizi jāsagatavo sasaldēšanai, veiciet šādas darbības:

• izvēlēties tikai gatavus, augstas kvalitātes augļus bez mehāniskiem bojājumiem, nevis pārāk nobriedušu; tas ir labāk, ja tas ir blīvi dārzeņi, kas nekur neplūst;
• rūpīgi nomazgājiet produktus, vajadzības gadījumā noņemiet ādu un sēklas;
• sagriež mazos gabaliņos, ja augļi ir lieli; mazas sugas var saldēt bez maksas;
• pirms sasaldēšanas ieteicams dažu minūšu laikā saplēst sagrieztos dārzeņus - sastāvdaļas saņem papildu aizsardzību no bojājumiem, atbrīvosies no maziem parazītiem un pieņems visstingrāko struktūru turpmākai atkausēšanai.

Šie ir svarīgi principi, kas jāievēro, sagatavojot dārzeņus sasaldēšanai. Tomēr atsevišķiem dārzeņu veidiem ir atsevišķi noteikumi. Piemēram, zaļumiem ir jāpievērš īpaša uzmanība, pirms sasaldēšanu var sagatavot tādos veidos kā:

1. griešana - lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet zaļumus un ievietojiet porainos salsos;
2. saišķos - šī metode ietver zaļuma ievietošanu iepakojumā kopumā un tīrīšanu saldētavā, bet ir svarīgi saspiest gaisu no iepakojuma;
3. eļļas klucīši - tam var sasmalcinātus zaļumus sajaukt ar sviestu un sadalīt ledus formās (var aizstāt olīveļļu); tvertnes, kas piepildītas ar maisījumu, mēs ievietojam saldētavā, un nākotnē kubi var tikt izmantoti kā salāti.

Sagatavojot dārzeņus iesaldēšanai, klausieties arī tādus ieteikumus kā:

• ja vēlaties sasaldēt balto kāpostu, labāk to uzglabāt saldētājā kā savīti kāpostu ruļļi;
• ļoti ērts veids, kā sasaldēt ar veseliem dārzeņu maisījumiem, tas ir, jums nav nepieciešams iepakot katru dārzeņu veidu atsevišķi, jūs varat iepakot visas sagataves kopā un izmantot tās ziemā sautējumiem, pākšaugiem, cepešiem;
• vispiemērotākā sasaldēšanas metode ir šoka iesaldēšana, kas ir iespējama mājās ar saldēšanas iekārtām, kuru kameras uztur temperatūru no -19 līdz -23 grādiem; ātra sasalšana palīdz saglabāt dārzeņu formu, to krāsu un ietaupa līdz pat 90% vitamīnu.

Saldējot dārzeņus ar savām rokām, izmantojiet dažas vienkāršas receptes, kas ievērojami atvieglos darbu virtuvē.

Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• burkāni;
• Bulgārijas pipari;
• baltie kāposti;
• zaļumi;
• bietes

Sagatavošana ietver tādas darbības kā:

1. visas sastāvdaļas tiek gatavotas iepriekš minētajā veidā - mazgāt, sausa, tīra;
2. burkāni un bietes trīs lielā rīvei, ievietoti vienā traukā;
3. mēs arī nosūtām sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus bulgāru piparus;
4. mēs sagriežam kāpostus plānās sloksnēs;
5. dārzeņu maisījums tiek iepakots maisos un nosūtīts uz saldētavu;
6. kāposti, kas ievietoti atsevišķā iepakojumā.

Mērci borsch gatavs. Tagad ir jāiekļauj tikai kartupeļi un gaļa nākamajai zupai. Starp citu, sastāvdaļas var būt pilnīgi atšķirīgas. Ne visi atpazīst bulgāru piparus kā borsku, bet dažiem cilvēkiem patīk ēdienu pievienot tomātiem - šeit šefpavāra iztēle var būt neierobežota.

Mums ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• kukurūza;
• jauni zirņi;
• saldie pipari;
• rīsi

Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. vāra līdz pusei pagatavotiem rīsiem;
2. samaisa bļodā kukurūzu un svaigus zirņus, izvilktu no pākstīm;
3. tur mēs arī ievietojam bulgāru piparus, sagrieztus mazos kubiņos; vēl gaišākai trauka krāsai var izmantot dažādu krāsu papriku;
4. Atdzesēto rīsu pārnes uz dārzeņu maisījumu, sajauc un iesaiņo, lai sasaldētu.

Lai saglabātu dārzeņus pirms ziemas tā sākotnējā formā, Jums ir jāpievērš uzmanība šādiem noteikumiem pārtikas uzglabāšanai saldētavā, piemēram:

• vienā traukā vai iepakojumā nedrīkst būt vairāk par 300 gramiem sastāvdaļu;
• ja pārtikas produkts ir iesaldēts maisā, tad jāpārliecinās, ka tvertnē ir pēc iespējas mazāk gaisa;
• ir ļoti lietderīgi pielīmēt maisījumu nosaukumus un saldēšanas datumu uz konteineriem, tādējādi izvairoties no produktu bojājumiem;
• Saldētu dārzeņu glabāšanas laiks vismaz -18 grādu temperatūrā ir viens gads.

Atsevišķi jānorāda par saldēšanas konteineru. Veikals nepiedāvā saldētus maisījumus plastmasas maisiņos, jo saskaņā ar pašreizējo GOST šis materiāls nav piemērots sasaldēšanai. Fakts ir tāds, ka polietilēns ir pārstrādāts produkts, kas ciešā saskarē ar sastāvdaļām var dot tiem daļu no kaitīgām vielām. Tāpēc iesaldēšanai ieteicams iegādāties speciāli izstrādātas somas un plēves vai pārtikas konteinerus.

Kā iesaldēt dārzeņus ziemā mājās, skatiet šo videoklipu.