Garšīgākie un veselīgākie sakņu dārzeņi

Precīzi nosakiet, kādas saknes ir dažas no mums. Tie tiek prezentēti visās pasaules virtuvēs un veido tradicionālās krievu svētkiem. Daudzi no tiem ir vitamīnu, mikroelementu un barības vielu noliktava. Daži no viņiem ir dzirdami, citi ir tik eksotiski, ka jūs nekad nevarēsiet dzirdēt viņu vārdus. Visi šie fakti un daudzas citas interesantas iezīmes slēpj noslēpumainus dārzeņus zemes zarnās - sakņu dārzeņos.

Sakņu kultūras pieder dārzeņu kultūrām. Tas ir viens no senākajiem cilvēka pavadoņiem kopš pulcēšanās laikmeta, kad senie cilvēki nezināja, kā medīt. Viņu bagātīgais sastāvs palīdzēja piesātināt un papildināt kompleksos ķīmiskos savienojumus organismā. Kādu laiku viņi tika aizmirsti. Tagad šie produkti ir saņēmuši jaunu popularitātes kārtu, pateicoties vegāniem un cilvēkiem, kas vēlas uzturēt veselīgu dzīvesveidu un ēd pēc iespējas mazāk pārstrādātu pārtiku.

Sakņu dārzeņi ir dārzeņi, kas tiek audzēti ēšanai, jo auga pazemes daļas. Lai gan tas ne vienmēr bija. Cilvēka kultūras rītausmā daudzi kļūdaini ēda augšējos dzinumus un sēklas, piemēram, kartupeļos, kas bieži noveda pie traģiskām sekām. Faktiski sakņu kultūru veido trīs augu daļas. Tas ir galvenais šaušana, lielākā centrālā sakne un auga daļa starp sakni un šautu (kur veidojas dārzeņi). Daži zinātnieki arī atšķir bumbuļu kultūru, ņemot vērā to augšanas un atrašanās vietas īpašības.

Sakņu kultūras veidojas dažādos augos, bet galvenokārt divgadu sugās. Ir atšķirīgas klasifikācijas, lai tās sadalītu tipos. Tomēr ir daudz noderīgāk uzzināt par šo produktu priekšrocībām un vērtīgajām īpašībām, kā arī to lietošanas raksturojumu pārtikā.

Sakņu dārzeņi ir rāceņi no bērnu pasakas un rāceņiem, sulīgi redīsi un burkāni, ko mana māte baro bērnībā, selerijas, noderīga vīriešiem, un daikon, kā arī visu produktu sarakstu. To vērtība ir ne tikai īpašajā sastāvā. Šādu produktu ēdināšana vairumā gadījumu var būt tieši neapstrādāta. Tāpēc viņi ietaupa lielāko daļu uzturvielu un ietaupa laiku ēdiena gatavošanai. Turklāt sakņu dārzeņi ir vārīti un tvaicēti, cepti, sautēti, cepami, konservēti un marinēti. Jebkuras pasaules virtuve ir piepildīta ar receptēm ar šādu dārzeņu bāzi.

Sakņu kultūras novērtē, ņemot vērā to augsto cietes un cukura saturu, kas nosaka to uzturvērtību ar pietiekami zemu kaloriju saturu un pilnīgu tauku un holesterīna trūkumu. Turklāt tie sastāv no milzīga šķiedru daudzuma, kas ir tik nepieciešams, lai organisms darbotos pareizi, un gremošanas un citu sistēmu darbību.

Katra dārzeņu ķīmiskais sastāvs ir unikāls, tāpēc jūs varat runāt tikai par visbiežāk sastopamajām vielām pietiekamā koncentrācijā. Kopumā saknes ir unikālas. Tos ēd ar dažādām diētām un izmanto medicīniskiem nolūkiem.

Bieži sastopamās vielas sakņu kultūru sastāvā ir Omega-3, polinepiesātinātās skābes un pektīni, šķiedra, minerālie savienojumi, A, P, E, C vitamīni un daudzi citi. Tie ir pilnīgi saglabāti nepretenciozos dārzeņos, kas bieži vien ir ziemā, neprasot īpašus uzglabāšanas apstākļus.

Attiecībā uz kaitējumu, ko rada to lietošana, tas ir ļoti relatīvs. Galvenā negatīvā ietekme ir iegūta no dažādiem nitrātiem, kurus izmanto meitas saimniecību īpašnieki. Vēlas iegūt rekordlielu ražu komerciālos nolūkos, bieži vien ievieš pārmērīgas mēslošanas līdzekļu vai toksisko ķīmisko vielu devas, kas pasliktina produktu kvalitāti un dārzeņu ķīmisko sastāvu.

Arakacha un rāceņi, pētersīļu saknes un kartupeļi ir vienādi saistīti ar sakņu kultūrām. Tas, ko šīs atšķirīgās kultūras ir kopīgas un kā tās atšķiras, atšķiras pēc to vispārējā apraksta un klasifikācijas. Visas iepriekš minētās iekārtas un vairāki citi šajā kategorijā ēd saknes. Sagatavojiet un izmantojiet tos dažādos veidos. Šādu dārzeņu garša un sastāvs bieži ir atkarīgs no augšanas vietas. Galu galā, tie ir ne tikai piesātināti no gaisa daļas, bet arī aktīvi absorbē visas vielas zemē.

Kartupeļi mums ieradās salīdzinoši nesen, kopā ar vairākiem Pētera Lielā laikmeta jauninājumiem. Iekārta ir divgadīga, tās novecojušās saknes sakņojas jaunajā sezonā - dažādu formu un izmēru bumbuļus izmanto kā pārtiku. Šodien tas ir viens no populārākajiem dārzeņiem ne tikai Krievijā, bet arī visā pasaulē. Mūsu valstī kartupeļu ēdieni ir nacionālās virtuves pamatā.

Ieteicams lietot vārītu vai ceptu formu. Tātad tas ātri uzsūcas un palīdz no organisma noņemt kaitīgo holesterīnu. Pektīna un šķiedru šķiedras sastāvā ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Tas satur arī lielu daudzumu magnija, kālija, dzelzs un dažādu vitamīnu un mikroelementu. Viens no galvenajiem kartupeļu trūkumiem ir to augstais cietes saturs un to kaloriju saturs. Tādēļ aptaukošanās cilvēkiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu.

Burkāni ir izplatīti visos kontinentos un kopš bērnības daudziem ir pazīstami ar to labvēlīgajām īpašībām. Ir labi to izmantot neapstrādātā veidā, salātos salātos, vārītu vinigretē un pat marinētu. Protams, labākajā veidā tas saglabā savu burvju sastāvu, ja nav nekādas apstrādes.

Viduslaikos Eiropā burkāni tika uzskatīti par vērtīgu delikateses produktu, bet Krievijā to audzēja un izmantoja visur. Sakņu kultūras atšķiras pēc formas un krāsas, lieluma un garšas īpašībām. Vērtīgākais burkāns tiek uzskatīts par spilgti oranžu ar neasu galu. Šī šķirne ir ļoti salda un sulīga.

Beta karotīna reti sastopams elements, kas bagāts ar burkāniem, uzlabo ādas stāvokli, paildzina jaunību un mirdzumu. Ne mazāk labvēlīgi tas ietekmē redzes asumu. Sulīgs dārzenis satur selēnu - neaizstājamu elementu, saglabājot mūsu imunitāti. Tam ir īpaši svarīga loma, ja persona ir pakļauta ārējiem nelabvēlīgiem vides faktoriem.

Rāceņi tagad ir kļuvuši par nepamatoti aizmirstu dārzeņu. Lai gan daudzus gadsimtus tā saglabāja mūsu senčus no bada un nopietnām slimībām, kas saistītas ar vitamīnu trūkumu garajā ziemas periodā. Šī sakņu kultūra ir spējīga saglabāt visas barības vielas visu ziemu, nemainot to struktūru. Viņa tika ēst tvaicēta, vārīta, cepta. Tā satur milzīgas kalcija, folskābes un C vitamīna rezerves, kā arī pietiekamu beta karotīna daudzumu. Šāds līdzsvarots sastāvs palīdz izdzīvot aukstajā sezonā un tikt galā ar minerālu trūkumu ziemā.

Selerijas aromātisks aug dabiskā sāls augsnē. Daudzi dārznieki šo augu audzē savos zemes gabalos. Gan virszemes, gan pazemes daļas ir piemērotas pārtikai. Bet populārākais ir sakņu dārzeņi. Liels dzelzs daudzums tās sastāvā palīdz cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Magnijs kombinācijā ar kalciju novērš tūsku un palielina organisma dabiskās imūnās īpašības. Zināms arī par tā lietošanu kā profilaktisku līdzekli aterosklerozes profilaksei. Dārzeņi ir noderīgi arī hipertensijas sarežģītā ārstēšanā, tas spēj arī uzlabot zarnu kustību.

Tomēr, lai izmantotu šo dārzeņu, ir vairākas kontrindikācijas. Neiesaistieties šajā kultūrā sievietēm, kas pārvadā bērnu un baro bērnu ar krūti.Cilvēkiem ar nieru akmeņiem ir aizliegts lietot selerijas pārtikai, jo tas var izraisīt to pārvietošanos. Vēdu slimniekiem ir jābūt uzmanīgiem ar šo dārzeņu.

Ingvers ir daudzgadīga zālaugu kultūra, kas nonāca pie mums no Āzijas. Medicīnā tā ir plaši pazīstama ar tās unikālajām īpašībām. Izmantota sakne un dažādu kosmētiku sastāvs. Šo unikālo garšvielu pievieno dažādiem ēdieniem un dzērieniem ļoti mazos daudzumos, jo tas stimulē pārtikas sagremošanu, paātrina vielmaiņu un palielina asins plūsmu uz orgāniem. Tāpēc cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu piesardzīgi jāizmanto ingvers. Smalki rīvētu sakņu grēks palīdz ārstēt zilumus un išiass. To bieži lieto saaukstēšanās ārstēšanai.

Bietes audzē visur. Tas ir samērā nenozīmīgs un labi turēts dārzeņi. To biežāk izmanto cepta vai vārīta veidā kā sastāvdaļu dažādos uzkodas, salātus un sarežģītos karstos ēdienus. Pamatojoties uz to, sagatavojiet daudzu tradicionālo borscht un hodgepodge mīļāko. Bietes ir viegli sagremojami sakņu dārzeņi, kas satur bagātu vitamīnu kompleksu. Vērtīgo minerālu, piemēram, fosfora, kālija un dzelzs, pārpilnība padara to par līderi dārzeņu vidū.

Saknes šūnās ir īpaša viela, piešķirot tai bagātīgu bordo nokrāsu. Betīns, kas cieš no hipertensijas, var ievērojami samazināt asinsspiedienu. Biešu sastāvs un daudzas unikālas aminoskābes ir tikai šajā sakņu kultūrā.

Pasternaks ir labi zināms tiem, kam patīk augt aromātiskiem garšaugiem un garšvielām. Šī auga saknes ir diezgan lielas, gaiši dzeltenas, ar eļļainu tekstūru. Viņiem ir pikanta garša un īpašs aromāts. Saknes var ēst svaigas, vārītas vai žāvētas pēc slīpēšanas. Bieži vien tas tiek pievienots kā garšvielas (pēc analoģijas ar mārrutkiem) mājas konservēšanai.

Pasternak sastāvā ir vesela virkne ēterisko eļļu, kā arī vērtīgas vielas flavonoīdi un taukskābes. Tā tika audzēta mūsdienu Eiropas teritorijā kopš neatminamiem laikiem. Ilgu laiku tā bija cilvēku galvenā pārtika, kas bija kaut kas līdzīgs mūsdienu kartupeļiem.

Lielākā daļa no mums ir pieraduši izmantot pētersīļus kā salātu zaļumus. Tomēr ir īpašas sakņu šķirnes. Tie ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir nepieciešami ziemas sezonā, kā arī būtiskas sastāvdaļas. Sakņu kultūras tiek izmantotas biežāk kā zāles. Tā spēj uzlabot gremošanas sistēmas darbību un normalizēt vielmaiņas procesus organismā. Bez tam, pētersīļi ir pazīstami arī kā choleretic dabisks līdzeklis.

Rutabagum ir plaši izplatīts mūsu valsts ziemeļu platuma grādos, kā arī Skandināvijas valstīs. To ēd kopā ar rāceņiem un bietes. Atsevišķas tehniskās šķirnes tiek izmantotas lopkopībai. Šo sakņu kultūru uzskata par dabīgo kāpostu un rāceņu pārošanās rezultātu. Tomēr sēklām ir krāsa, kas ir vairāk līdzīga bietes, bet ar baltu asti.

Dažās vietās biešu barības šķirnes tiek uzskatītas par svaigām, bet tas ir pilnīgi atšķirīgs dārzeņu. To var droši lietot uzturā, jo produkta kaloriju saturs uz 100 gramiem nepārsniedz 38 kilokalorijas. Tajā esošās celulozes un pektīni uzlabo gremošanas sistēmu. Liels daudzums minerālvielu, B, P un C grupas vitamīnu padara produktu ļoti vērtīgu ikdienas ziemas uzturā.

Dārzeņi ir ilgi un diezgan efektīvi izmantoti tradicionālajā medicīnā. Tās sulu izmanto, lai paātrinātu brūču dzīšanu. Izmantojiet sakni, ja rodas problēmas ar krēslu, jo tai ir neliela caurejas iedarbība. Uzklājiet to un ar diurētisku līdzekli.Zviedrija ir daļa no līdzekļiem, kā veicināt krēpu atšķaidīšanu plaušu slimībām.

Topinambūra, vai arī tā saucamā māla bumbieris, ir ļoti līdzīgs saulespuķim ar tā gaišo virsmu. Viņš patiešām pieder tai pašai ģimenei ar šo priecīgo ziedu. Dienvidamerikas viesis atgādina pazīstamu garšu un bioķīmisko sastāvu. Dārzeņu sastāvā ir pietiekami daudz ogļhidrātu un cukura, kas uzkrājas tās nogatavošanās procesā. Artišokā ir pieejami arī minerāli, karotīns, B un C vitamīni.

Ilgu laiku savā dzimtenē topinambūra bija viens no lētākajiem un ātrāk barojošajiem pārtikas produktiem. Tā satur vairāk dabiskas fruktozes nekā cukurniedrēm. Saknes lieto pārtikā daudzu slimību ārstēšanā. Daudzas zāles tiek ražotas arī uz tās pamata. Tas ir efektīvs anēmijas dēļ, pateicoties tā augstajam dzelzs daudzumam bumbuļos. Ja liekais svars, iekārta tiek ēst katru dienu, aizstājot vienu no ēdienreizēm. Efektīvs līdzeklis ir sakņu dārzeņi un sarežģīta podagras ārstēšana, kā arī citas locītavu slimības. Ir lietderīgi dzert dārzeņu novārījumu cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.

Sakarā ar kompleksā sastāva inulīna un šķiedras savienojumu sakņu raža spēj neitralizēt daudzas toksiskas vielas, kas organismā nonāk dažādos veidos.

Agrākā un agrākā nogatavināšana ir redīsi, kas ir populārs visu vasaras iedzīvotāju vidū. Sējiet to aprīlī. Trīs nedēļas vēlāk, pateicoties audzētāju centieniem, jūs varat baudīt kraukšķīgus sakņu dārzeņus ar patīkamu asumu. Redīsi ir apaļa un iegarena. Pirmais ir populārākais.

Dārzeņu īpatnība ir tāda, ka tas tiek ēst tikai neapstrādāts, kā uzkoda vai daļa no dažādiem pavasara salātiem. Augs nebaidās no sala, tāpēc ar tādu pašu panākumu tas tiek audzēts gan telpās, gan atklātā laukā.

Redīsi bagāts ar C vitamīnu un ēteriskajām eļļām, kas noved pie tā baktericīdajām īpašībām. Dārzeņam ir īpašs aromāts un garša, kas nekas neatšķiras. Šīs īpašības ir nepieciešamas speciālu eļļainu vielu klātbūtnē redīsu sastāvā.

• Kartupeļi ieradās Krievijā no Eiropas. Bet pat tur, līdz 18. gadsimtam, to uzskatīja par dekoratīvo augu. Tiesas dāmas to dekorēja ar izsmalcinātām kleitu un frizūru krāsām. Un tikai gadsimta beigās viens no slavenajiem agronomiem pierādīja, ka auga pazemes daļu var ēst.
• Senie ēģiptiešu papirusi teica zinātniekiem par sākotnējo purpura krāsu burkāni. Acīmredzot, tā bija līdzīga krāsā ar mūsdienu bietes. Viņa bija pieradusi pie oranžās krāsas, ko viņa izmantojusi, pateicoties Nīderlandes audzētājiem. Līdz šim zināmas zaļās, melnās un baltās dārzeņu šķirnes. Tomēr sarkanā sarkanā šķirne joprojām ir populārākā. Parastie burkāni var konkurēt ar spēju pretoties kaitīgiem mikroorganismiem ar ķiplokiem. Tā satur fitonīdus lielos daudzumos - dabiskās antibiotikas. Bet Eiropas valstīs tas netiek uzskatīts par dārzeņu, bet gan augļi, jo ievārījumi un ievārījumi ir izgatavoti no burkāniem.

• Ilgu laiku mums ir zināms bietes nebija apaļa, bet iegarena un atgādināja burkānus. Tā mūsdienīgu izskatu ieguva tikai 16. gadsimta sākumā.

• Pazemes dārzeņi ir pilnīgi eksotiski piemēroti dažādās pasaules tautu virtuvēs. Tātad no bietes Somiem ir kečups, pētersīļu sakne iet uz desertu sagatavošanu. Sakņu kultūras lielos daudzumos, ko izmanto dažādu Vācijas, Korejas un Francijas virtuves ēdienu gatavošanā. Tos plaši izmanto īri un japāņi.

• Daži sakņu dārzeņi ir tik populāri, ka, pateicoties Ginesa rekordu grāmatai, viņi atstāja vēsturi. Vislielākais redīsi, kas sver vairāk nekā 10 kilogramus, burkāni trīs cilvēki ilgi, tur nokļuva.
• Pirmais sakņu dārzenis, kas mēģināja augt kosmosā, bija redīsi. Viņš tika izvēlēts, pateicoties kompaktajam rūpnīcas izmēram un īsākajam nogatavināšanas periodam.
• Pasaulē ir daudz dažādu festivālu, kas veltīti šiem garšīgajiem un veselīgajiem produktiem. Bieži vien tie pārvēršas par veseliem gastronomijas festivāliem. Meksikā decembra beigās tiek rīkots nakts festivāls, kas veltīts redīsiem. Krievijā un Amerikā burkānu dienas ir populāras.

Mēs sākam iepazīt sakņu kultūras jau sen, pirms mēs uzzinām par to īpašībām un noderīgajām īpašībām. Mēs tos saucam par dārzeņiem un novērtējam augstu šķiedrvielu saturu, zemu kaloriju saturu un vispārējo pieejamību. Tie atšķiras no citiem dārzeņiem, jo ​​lielākā daļa uzturvielu tiek uzkrāta pazemes. Šim nolūkam modificēta auga daļa starp galveno kātu un centrālo sakni. Sakņu dārzeņi ir populāri, pateicoties moderniem vegāniem. Tie ietver visu barības vielu kompleksu, tāpēc ir neaizstājami kā barojoši līdzekļi, kas neprasa īpašus uzglabāšanas nosacījumus. Neapdomīgi ārēji produkti ir diezgan nepretenciozi. Viņi nonāk pie galda ziemas sezonā un palīdz ticīgajiem dažādot ēdienkarti. Ikviens var atrast sev dārzeņu.

Par to, kādi sakņu kultūras var audzēt dārzā, skatiet šo videoklipu.