Dārzeņu saute: kādas ir receptes un ēdiena gatavošana

Kad nāk vasaras-rudens periods, un dažādos dārzeņos uz galda parādās pārpilnība, daudzi mājsaimnieces cenšas pagatavot ēdienus ar līdzīgām sastāvdaļām.Īpaši populārs dārzeņu sautējums, jo to ir viegli pagatavot. Pat ļoti pieredzējis saimniece to pārvarēs, tas prasīs maz laika, un rezultāts būs dievišķīgs.

Ir daudz dažādu veidu ēdiena pagatavošanai, jo tā var ietvert dažādas sastāvdaļas.

Dārzeņu saute ir izsmalcināts ēdiens, kas atšķiras īpašā ēdiena gatavošanas veidā. Galvenās sastāvdaļas, uz kurām saimniece izvēlējās, var cept uz pannas vai kastrolītē.

Sākotnēji gatavojot dārzeņus, koki tos nesajauca ar lāpstiņu, bet tieši sakratīja trauku, kurā tas ir pagatavots. Līdz ar to šāds ēdiens saņēma nosaukumu “saute” (tas no franču valodas tulko kā “lēkt”).

Šī gatavošanas metode nodrošina dārzeņu sulu sulīgumu, jo dārzeņi sajaukšanas procesā netiek bojāti, kas nozīmē, ka tie satur lielu daudzumu sulas.

Šis ēdiens ir sagatavots diezgan ātri, un jums ir jāpārliecinās, ka pannas ir labi sakarsētas un uguns bija lieliska.

Šā ēdiena kopējo kaloriju saturu var aprēķināt, pamatojoties uz tām sastāvdaļām, kuras izmantojat gatavošanas procesā. Kalorijas tiek aprēķinātas uz 100 gramiem dažādu komponentu:

• baklažāni satur 240 kcal;
• Burkānos ir 64 burkāni;
• Tomāts atšķiras no 95 kcal;
• sīpoliem ir 123 kcal;
• Papriku raksturo 156,6 kcal.

Visaugstākais kaloriju produkts ir augu vai olīveļļa, tā kaloriju saturs sasniedz 899 kilokalorijas.

Šī ēdiena galvenās sastāvdaļas ir baklažāni, saldie pipari, sīpoli un tomāti. Atkarībā no receptes var būt arī burkāni vai cukini. Turklāt daudzi mājsaimnieces dod priekšroku dažādām garšvielām, piemēram, pipariem vai zemes, lauru lapām, pētersīļiem vai ķiplokiem.

Produktu sagatavošana ir pareiza sastāvdaļu izvēle - tai jābūt gataviem dārzeņiem, uz kuriem nav bojājumu vai bojājumu pazīmju. Apturiet savu izvēli attiecībā uz vidējiem augļiem, īpaši baklažāniem. Atbilstība šim ieteikumam ļaus Jums iegādāties baklažānus ar minimālu sēklu skaitu.

Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Bulgārijas pipariem jābūt tīrītiem no sēklām un kātiņiem.

Tā kā baklažāni ir daļa no dārzeņu sautējuma, tie var pievienot ēdienam rūgtumu. Lai atbrīvotos no šī trūkuma, sasmalcinātos baklažānus rūpīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā viņi iztukšos sulu, un ar to izzudīs šo augļu rūgtums. Pēc šī laika baklažānu gabaliņi ir viegli jānospiež un jānomazgā zem krāna.

Tomātus ieteicams sagriezt tieši pirms lietošanas, lai tie, gluži otrādi, neļauj sulai iesūkties un turēt to gatavošanas procesā.

Papildus dārzeņiem ir jāiegūst īpaša kapacitāte šāda ēdiena pagatavošanai. Ideālā gadījumā jums ir nepieciešams paņemt pannu vai katliņu ar rokturi un biezām sienām. Šajā gadījumā daudzi mājsaimnieces izvēlas izmantot čuguna virtuves piederumus.

Apsveriet populārākās receptes dažādu dārzeņu gatavošanai.

Lai pagatavotu dārzeņu mērci klasiskajā shēmā jums būs nepieciešams:

• 4 baklažāni;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 4 tomāti;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• olīveļļa;
• pētersīļi, sāls.

Apsveriet soli pa solim gatavošanas procesu.

• Baklažāni tiek sagriezti 5 mm biezās šķēlītēs.
• Sīpolu, papriku un tomātu nomizo. Lai ilgstoši nebūtu jāuztraucas par tomātu mizu, ieteicams uz tiem pārlej verdošu ūdeni.
• Tomātus sagriež mazos kubiņos, sīpolus un piparus sagriež pusgredzenos. Šīs sastāvdaļas ir labi jāsamaisa.
• Burkāni ir arī mizoti un sagriezti mazos kubiņos.
• Dārzeņi tiks cepti pannā ar karstu olīveļļu.

• Pirmais solis ir burkānu cepšana. Kad tas ir gandrīz gatavs, tas ir rūpīgi jānoņem no pannas, jāievieto katliņā vai sautējumā tālākai sagatavošanai.
• Tālāk jums ir nepieciešams cept sīpolus, piparus un tomātus. Kad dārzeņi ir gatavi, tie jānovieto uz burkānu.
• Baklažāni tiek cepti abās pusēs, līdz parādās zelta garoza. Tās ir izvietotas arī uz pārējām sastāvdaļām.
• Pirms ķiplokiem jāpārsniedz ķiploku presi. Zaļajiem ir nepieciešams sagriezt.
• Jums ir jāapkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, uzklājiet pannu ar vāku un uzlieciet uz plīts ar nelielu uguni. Kad dārzeņu sastāvdaļas ir gatavas, sāliet trauku, pievienojiet garšvielas un varat pasniegt. Tas būs lielisks papildinājums grauzdētajai, sautētai vai ceptai gaļai.

Ja vēlaties palutināt savus tuviniekus ar dārzeņu sautējumu, kad dārzeņu sezona ir beigusies, tad jums vajadzētu rūpēties, lai pagatavotu šo ēdienu ziemai. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 kilogrami;
• paprika - 1,5 kilogrami;
• karsti pipari - 1 pods;
• sīpoli - 500 grami;
• ķiploki - 1 gab.
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• eļļa;
• sāls un zaļumi.

Pakāpeniska procedūra šādas ēdiena sagatavošanai ziemai ir diezgan vienkārša.

1. Pipari (salds un rūgts), jums ir nepieciešams notīrīt sēklas. Sīpoli ir mizoti.
2. Pipariem, tomātiem un sīpoliem jāsasmalcina maisītājs vai smalcinātājs.
3. Ķiploki tiek izspiesti ar ķiploku presi, un zaļumi tiek sasmalcināti.
4. Visas zemes sastāvdaļas tiek ceptas augu eļļā. Tas jāpārklāj ar vāku un sastāvdaļas jānospiež apmēram 30 minūtes. Kad dārzeņi ir gatavi, viņiem ir nepieciešams sāls. Etiķis tiek pievienots pašā beigās.
5. Baklažāni ir jāsagriež aprindās, sāli un jāgaida, līdz tie ievieto sulu. Pēc tam, kad tie ir nomazgāti no rūgtuma, tie ir cepami abās pusēs.
6. Rūpīgi nomazgājiet kārbas un sterilizējiet tās jebkādā veidā.
7. Ceptas baklažāni jāievieto burkā, virsū pārlej ar sautētiem dārzeņiem. Nepieciešams nomainīt baklažānu un citu dārzeņu slāņus, līdz banka ir pilna.
8. Piepildītās burkas jāvelk ar steriliem vāciņiem. Pēc atdzesēšanas konteineri tiek iztīrīti īpašā uzglabāšanas vietā.

Ja vēlaties iegūt neparasti smalku trauku, pagatavojiet to no ceptiem dārzeņiem. Galvenās sastāvdaļas:

• baklažāni;
• saldie pipari;
• tomāti;
• burkāni;
• sīpoli;
• ķiploki;
• olīveļļa;
• 1 ēdamkarote etiķa un cukura;
• sāls, zaļumi.

Visām sastāvdaļām, izņemot ķiplokus, jums ir jāveic vienādas proporcijas 2 gab. Lai dārzeņu sautē nebūtu pārāk karsts, paņemiet 3 mazas ķiploku daiviņas.

Turpmāk sniegts solis pa solim process, kā pagatavot dārzeņu sautētu cepeškrāsnī.

• Ir nepieciešams mizot baklažānus un sagriezt tos pusgredzenos. Kā vienmēr, tās pārkaisa ar sāli un atstāj sulu.
• Tomātiem ir nepieciešams arī mizas. Katru augļu sagriež 6 vienādos gabalos.
• Peppers arī jāatbrīvojas no sēklām un kātiņiem, sagriež 6 aptuveni vienādos segmentos.
• Burkānus mizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Papriku, baklažānus un tomātus vajadzētu cepēt pannā atsevišķi no otra maksimālā karstumā, sniedzot šo procesu dažām minūtēm.

• Tālāk, jums ir nepieciešams novirzīt dārzeņus katliņā un ievietot cepeškrāsnī, kas jākarsē līdz 180 grādiem.

• Kamēr galvenās sastāvdaļas tiek ceptas cepeškrāsnī, burkāni un sīpoli jācepina olīveļļā, līdz tie kļūst zeltaini.
• Kad sīpoli un burkāni ir gandrīz gatavi, jums ir nepieciešams pievienot cukuru un etiķi. Liesmas degļi izņem minimālo vērtību, pēc tam dārzeņi ar vāku vēl vienu minūti.
• Gatavie sīpoli un burkāni pāriet uz citiem dārzeņiem, kas atrodas krāsnī. Uz virsmas pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
• Kopumā dārzeņu mērcei jāpaliek krāsnī ne ilgāk kā 50 minūtes. Gatavais ēdiens tiek pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegts uz galda.

Jums būs nepieciešams:

• Bulgārijas pipari, sīpoli un burkāni, katrs 1 gab.
• 200 g cukini;
• 100 grami zaļo zirņu un ķiršu tomātu;
• 1 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa, sāls.

Burkāni un pipari jāsagriež sloksnēs. Cukini sagriež ne biezos pusgredzenos. Sīpoli tiek mizoti un sagriezti pusgredzenos. Sildiet pannu ar augu eļļu un ievietojiet tajā piparus, burkānu, sīpolus un cukini.

Sastāvdaļas jācepē ar augstu siltumu divas minūtes. Regulāri sakratiet pannu, lai novērstu dārzeņu degšanu. Pēc noteikta laika pievienojiet zaļos zirnīšus, apcepiet visu divas minūtes.

Ķiršu tomātus sagriež 2 gabalos un pievieno pārējiem komponentiem. Joprojām ir jāgaida 3 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un sāli. Pagaidiet pāris minūtes, periodiski kratot dārzeņus. Gatavo ēdienu var pasniegt.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu, skatiet nākamo video.