Sezonas dārzeņi
Izteiksmīgs sakāmvārds “Katram dārzeņam ir savs laiks” nav gluži precīzs. Vairumā gadījumu rudens dārzeņi tiek novākti, un tieši šajā laikā tie ir visvairāk piesātināti ar barības vielām.Šī nianse ir jārisina pēc iespējas precīzāk, lai iegūtu pareizu priekšstatu par konkrētu augu īpašībām.
Funkcijas
Sezonas tabula Krievijai rāda, kādā brīdī konkrētā iekārta ir visvairāk nepieciešama, ja tas ļauj aizvērt nepieciešamību pēc vitamīniem un minerālvielām. Citiem vārdiem sakot, kāda veida dārzeņi jāēd kādā noteiktā gada laikā. Janvārī dietologi iesaka izmantot kāpostus. Jūs varat ievadīt diētu un balto, sarkano un pat Briseles šīs kultūras dažādību. No citiem dārzeņu augiem ieteicams lietot sīpolus un rāceņus.
Galvenie februāra "varoņi" ir tādi paši kā janvārī. Nav īpašas vēlmes martam. Aprīlī ir pienācis laiks iepazīt tādus pazīstamus dārzeņus kā:
- redīsi;
- rabarberi;
- spināti
No eksotiskajiem pavasara vidū ieteicams ēst ūdensteces, sparģeļus un radicchio salātus. Maijā šajās sešās kultūrās pievieno salātus, baltos kāpostus, zaļos zirņus un arugulu.
Turpinot sarakstu pēc sezonas, ir viegli redzēt, ka jūnijā kopums strauji palielinās. Tas jau ietver:
- burkāni;
- pupiņas;
- saldie pipari;
- ziedkāposti;
- cukini.
Jūlijs ir laiks, kad uz galda tiek likti jauni kartupeļu ēdieni. Pievienojiet salātus un citus dārzeņu ēdienus, kas pagatavoti no selerijām un sīpoliem, brokoļiem un pupiņām. Tiek izmantoti arvien vairāk gurķu. Augusta kolekcija ļauj jums bez ierobežojumiem baudīt kartupeļus, tomātus un gurķus. Ir pienācis laiks sarkanajiem kāpostiem, sēklām un arī kukurūzas nogatavošanās.
Rudens dārzeņi
Runājot par sezonas dārzeņiem septembrī, nav grūti pamanīt jaunas kultūras, kas iepriekš nav minētas sarakstā. Rudens devu papildina cukini, ķirbji, kāposti, mārrutki un redīsi. Oktobrī ieteicams ēst tomātus un rāceņus, dažāda veida kāpostus un puravus. Novembra "komplekts" papildus sakņu kultūrām ietver Briseli un ziedkāposti. Galvenokārt dārzeņi šajā laikā patērē burkānus, puravus, mārrutkus. Šīs kultūras var ēst arī decembrī.
Kā tas palīdz veselībai
Pavasarī un īpaši vasarā ogas un augļi lieliski palīdz tikt galā ar vitamīnu un citu labvēlīgu vielu trūkumu. Taču rudens mēnešos dārzeņu lomu imunitātes stiprināšanā nevar pārvērtēt, pat ja mēs to saprotam pēc iespējas plašāk - kā rezistenci pret visām (ne tikai infekcijas) slimībām. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību ķirbju. Tā, pateicoties lielajai šķiedrvielu koncentrācijai, samazina aptaukošanās risku un racionalizē gremošanas procesu.
C vitamīns, neskatoties uz ārstu veikto entuziasmu novērtējumu pārskatīšanu, joprojām ir ieteicams elpošanas ceļu slimību profilaksei. Kālija klātbūtne palīdz samazināt diabēta izpausmes un veiksmīgi cīnīties pret aterosklerozi. Līdzīgs efekts dod cukini un skvošs.
Šo augu jaunie augļi ir garšīgāki un labāk uzsūcas. Viņus pat uzskata par parauga diētu.
Septembrī baklažāns neapšaubāmi ir pelnījis uzmanību. Neskatoties uz nelielo vitamīnu īpatsvaru, augs ir ļoti noderīgs, jo tas satur vērtīgus mikroelementus, tostarp kāliju. Pašu baklažānu enerģijas vērtība ir zema, tomēr cepšanas procesā intensīvi uzsūc eļļu. Tāpēc ceptie dārzeņi ir daudz izdevīgāki no uztura speciālista viedokļa.
Ne mazāk vērtīgi ir tomāti. Tajos esošais likopēns ir ļoti vērtīgs - šis komponents novērš sirds un asinsvadu slimības. Un tā kā kuģi ir svarīgi jebkura orgāna normālai darbībai, secinājums liecina par sevi. Turklāt likopēns samazina onkoloģisko slimību risku. Šī viela, kas ir svarīga, pēc augļu termiskās apstrādes tas tiek absorbēts vēl labāk nekā tā neapstrādātā veidā.
Trešais septembra grafiku dalībnieks - saldais bulgāru pipars. Tās augļi satur 200% vairāk askorbīnskābes nekā slavenais citrons.
Ir svarīgi zināt, ka šīs derīgās vielas lielākā koncentrācija uzkrājas pie stublāja. Dārzeņu griešanai šajā daļā jābūt īpaši uzmanīgiem un uzmanīgiem.
Piparus ēd svaigā veidā un dažādos vārītos, sautētos, cepetos ēdienos. Augļu krāsošana nav svarīga.
Sulīgi apelsīnu burkāni ir vienlīdz labi neapstrādāti un vārīti, palielināta A vitamīna koncentrācija ļauj efektīvi cīnīties pret nakts aklumu. Šo dārzeņu ieteicams lietot kā grūtnieču uztura sastāvdaļu, kā arī zīdīšanas laikā.
Tomēr jāatceras, ka pat veseliem pieaugušajiem ikdienas burkānu daļa nedrīkst pārsniegt 0,3 kg. Pretējā gadījumā pabalsta vietā jūs varat saņemt nopietnu kaitējumu.
Septembra izvēlne būs daudz labāka, ja burkānus pievienos burkāniem. Šis dārzenis satur retus mikroelementus, tostarp rubīdus, kas saglabājas pēc termiskās apstrādes. Šķiedra palīdz uzlabot gremošanas procesu. Tas nozīmē, ka biešu masā esošās organiskās skābes un aminoskābes arī labāk absorbējas. Pateicoties pārējiem sarkanīgās sakņu kultūras komponentiem, ir iespējams pārvarēt anēmiju.
Ja visi iepriekšējie augi ir pazīstami un labi zināmi cilvēkiem, tad rāceņi, diemžēl, ir aizmirstas. Tikmēr tas ir daudz vērtīgāks par kartupeļiem! Kā daļu no augļiem ir minerālu un ēterisko eļļu un vitamīnu sāļi. Pastāv polisaharīdi, kas ir viegli sagremojami.
Pierādīja rāceņu ieguvumus bērniem, kas cieš no rickets.
Uzziniet vairāk par sezonas dārzeņiem, skatoties šo videoklipu.
