Sautētas dārzeņu receptes

 Sautētas dārzeņu receptes

Sautēti dārzeņi ir diezgan barojoši, hipoalerģiski un galvenokārt kaloriski, tāpēc šis produkts ir sagatavots gan bērnu iestādēs, gan cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. To var pagatavot no parastiem dārzeņiem un katru gadu barot tos ar mazuļiem, un recepti var izmantot neparastus produktus un garšvielas. Ēdienā bieži ir arī sautēti dārzeņi, jo šo ēdienu var viegli pagatavot ar minimālu sviesta daudzumu vai tā trūkumu, un tāpēc šī produkta kaloriju saturs būs ļoti mazs.

Ir daudz receptes, lai pagatavotu sautētos dārzeņus. Visi no tiem balstās uz vārīšanas ūdens, buljona, mērces un pašu dārzeņu sulas izmantošanu, kurā tie sautēti.

Vārīšanas noslēpumi

Stewing pats par sevi ir divu procesu kombinācija - ēdiena gatavošana un cepšana. Papildus klasiskajai ēdiena gatavošanas versijai ir arī citi šī procesa varianti, piemēram:

  • dārzeņus, kad dārzeņus ilgu laiku sautē zem vāka;
  • dārzeņu iznomāšana - īstermiņa ārstēšanas process dzesēšanas veidā, kas izmanto minimālu ūdens daudzumu;
  • Tā sauktais „konfitācijas” process, kurā barības ugunsdzēsības līdzeklis ir eļļa.

Šī ēdiena gatavošanas klasiskā metode ir tā, ka pieejamie dārzeņi tiek mazgāti, sagriezti un sautēti ar nelielu ūdens daudzumu un buljonu. Šķiet, ka tas ir vienkāršs, bet jebkuram ēdienam ir savi ēdienu gatavošanas triki, un sautēti dārzeņi nav izņēmums.

  • Ja pagatavosiet šo trauku dziļā traukā - katlā un katliņā, tas būs daudz smaržīgāks.
  • Dārzeņu sagatavošana ir svarīga: piemēram, ziedkāposti 15 minūtes tiek iegremdēti sālītā aukstā ūdenī, lai attīrītu no kukaiņiem ziedkopās; visas sabojātās daļas tiek noņemtas no kartupeļiem. Pirms vārīšanas cukurbietes pazemina stundu aukstā ūdenī. Tāpēc viņa ātri pagatavoja.
  • Augu eļļa uzlabo ēdienu garšu.
  • Visvairāk sulīgi un garšīgi dārzeņi tiek iegūti, sautējot tos savā sulā, nevis ūdenī un buljonā.
  • Ja ēdienu pagatavošanā tiek pieņemtas skābes piedevas tomātu pastas, etiķa un citronu sulas veidā, tās jāpievieno gatavošanas beigās, jo tās palielina gatavošanas laiku.
  • Ledus lapu kā garšvielu pievieno 10 minūtes pirms sautēto dārzeņu gatavošanas.
  • Pirms ēdiena gatavošanas nav nepieciešams atkausēt dārzeņus. Tas nozīmē, ka jūs varat nekavējoties dzēst saldētus gabalus, nezaudējot atkausēšanas laiku.

Kā pagatavot sautētus dārzeņus tādā veidā, lai tie nav vārīti mīkstā buljonā sautēšanas laikā? Ir tabulas ēdiena gatavošanas dārzeņiem, kas norāda uz konkrētā dārzeņa sautēšanas laiku.

Centrālās Krievijas galveno dārzeņu gatavošanas laiks ir šāds:

  • baklažāni - 25 minūtes;
  • cukini - 25 minūtes;
  • kāposti - 60 minūtes;
  • kartupeļi - 50 minūtes;
  • sīpoli - 20 minūtes;
  • burkāni - 20 minūtes;
  • bietes - 30 minūtes.

Pabalsts un kaitējums

Neapšaubāmi sautētie dārzeņi ir vairāk noderīgi nekā to ceptie analogi. Viņiem ir mazāk holesterīna, tauku un noteiktā variantā vairāk barības vielu, mikroelementu, vitamīnu.

Pateicoties to lietderīgumam un hipoalerģiskumam, sautēti dārzeņi tiek izmantoti arī pirmsskolas vecuma bērnu uzturā, kā arī cilvēkiem, kas cieš no gastroenteroloģiskām problēmām, piemēram, gastrīts un čūla.

Bērnam no 1 gada vecuma jūs varat pagatavot sautētus dārzeņus, sagriež mazos gabaliņos, mācot bērnam košļāt ēdienu.

Svaigi augļi ir maz kaloriju, tāpēc to izmantošana diētā palīdz zaudēt svaru. Tādējādi cīņa ar papildu mārciņām daudzveidīgu ēdienu klāstā no sautētiem dārzeņiem kļūst mazāk saspringta, un ķermenis ir mazāk uzsvērts.

Šķiet, ka sautētiem dārzeņiem nav kontrindikāciju. Tomēr Skotijas speciālistu nesenie pētījumi ir atklājuši saikni starp īpaši sasmalcinātu skvoša un baklažānu patēriņu ar kariesa izskatu.Tiek pieņemts, ka attīrīšanas procesā šie dārzeņi izdalās skābe, kas nelabvēlīgi ietekmē zobu emalju, tāpēc zinātnieki iesaka, ka pēc šādas pārtikas uzņemšanas rūpīgi notīriet zobus un izskalojiet muti.

Klasiskie veidi

Klasiskajā receptē viņi galvenokārt izmanto parastos dārzeņus, kurus var iegādāties veikalā un audzēt dārza gultā. Tie ir kartupeļi, cukini, sīpoli, burkāni un citas līdzvērtīgas barojošas un stiprinātas sastāvdaļas. Šo ēdienu var izmantot kā sānu ēdienu un kā pamatu ēdienu gatavošanai ar gaļu. Pēdējā versijā jums tikai jāpievieno vistas vai cūkgaļas pannā esošajiem dārzeņiem. Ideālajam pannai sautētiem dārzeņiem parasti ir augstas malas. Nu, visskaistākais ēdiens, protams, izrādīsies no jaunajiem dārzeņiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

  • kartupeļi - 4 gab .;
  • baklažāni - 1 gab .;
  • cukini - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • Tomāts - 1 gab .;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
  • sāls, pipari, garšaugi - pēc vēlēšanās.

Pavārmāksla:

  • visi dārzeņi tiek mazgāti un mizoti;
  • ietver krāsni, ielej eļļu pannā un apsilda;
  • sīpolu sagriež pusgredzenos un nosūta uz pannas;
  • burkānu berzēja uz vidēja rīve un pievieno sīpoliem;
  • baklažāni un cukini sagriezti kubiņos (nav mazi) un izplatīti grauzdēšanai;
  • pēc kartupeļu pīlinga, to sagriež un pievieno dārzeņu maisījumam;
  • tomāti iemērc 15 sekundes glāzē verdoša ūdens;
  • Tomātu mizoti, sagriezti mazos kubiņos un pievienoti dārzeņiem;
  • pēc 7 minūtēm cepšanas dārzeņi tiek sālīti un pievienoti smalki sagriezti ķiploki;
  • ielej ūdeni virs dārzeņiem un sautē 10 minūtes;
  • Pārtikas gatavošanas beigās jūs varat piparus un pievienot sasmalcinātus zaļumus.

Oriģinālo garšu iegūst no dārzeņiem, kas ilgstoši nokļūst māla podos. Šī garnīte ir labi gan ar gaļu, gan zivīm.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 1 gab .;
  • cukini - 1 gab .;
  • sīpoli - 3 gab.
  • burkāni - 1 gab .;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • paprika - 2 gab .;
  • olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
  • krējums - 180 g;
  • sāls, pipari, garšaugi - pēc vēlēšanās.

Lai pagatavotu gardus un smaržīgus ēdienus podos, vispirms jums jāsagatavo dārzeņi, sagriež tos un mizojiet tos. Tad dārzeņi tiek sagriezti - ne mazi, bet ne ļoti lieli gabali. Burkāni un sīpoli pēc izciršanas ir cepti olīveļļā, neaizmirstot pievienot sāli.

Grauzdēti dārzeņi tiek ievietoti podiņu pamatnē, un pēc tam arī citas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz slāni pa slāni, apsmidzinot katru slāni. Pēc tam skābo krējumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un pārlej ar pannām ar šo mērci? to kopējo apjomu. Jūs varat pievienot arī zaļumus, piemēram, dilles un pētersīļus.

Nav nepieciešams aizpildīt visu sniegto summu. Ja jūs piepildīsiet podu līdz malai, jūs varat vienkārši nokļūt krāsnī, kamēr mērce ir vārīšanās.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 - 220 grādu temperatūrai un nosūtītas podi ar griešanu. Pagatavojiet trauku 40 minūtes.

Podu skaits ir atkarīgs no produktu apjoma. Lai pagatavotu ēdienu no piedāvātā sastāvdaļu apjoma, jums būs nepieciešami 4 podi.

Diētiskie ēdieni parasti cenšas gatavot bez augu eļļu lietošanas, tādējādi izslēdzot taukus no to sastāva.

Lai pagatavotu trauku bez eļļas, ir vairāki ieteikumi.

  • Ir nepieciešams, lai būtu labs dziļais panelis, kurā ir pieejams necaurlaidīgs pārklājums.
  • Vispirms pārbauda, ​​vai gatavošanas trauki ir sagatavoti, pilot nedaudz ūdens: ja tas ātri iztvaiko, tad varat turpināt.
  • Pirms dārzeņu nosūtīšanas uz pannu bez eļļas, vispirms tajā ielej buljonu un ūdeni. Tādējādi ir izslēgta iespēja uzlikt dārzeņus.
  • Saskaņā ar visiem noteikumiem, gatavojot sautētus dārzeņus, sīpolus, burkānus, tomātus un zaļos dārzeņus - kāpostus, cukini un zirņus, tiek nosūtīti uz pannas.

Arī sautējumi, kas pagatavoti bez sviesta lietošanas, un ieteicami cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.

Svaigi dārzeņi bieži tiek pagatavoti katliņā.Tā lielais tilpums ļauj pakāpeniski sagatavot ievērojamu daudzumu dārzeņu, ko var uzreiz pievienot vairākiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

  • kartupeļi - 500 g;
  • burkāni - 3 gab .;
  • rāceņi - 2 gab.
  • sīpoli - 2 gab.
  • Tomāts - 2 gab.
  • eļļa - 20 g;
  • milti - 10 g;
  • vistas buljons - 400 ml;
  • sāls, pipari, krustnagliņas, kanēlis, garšaugi - pēc vēlēšanās.

Pavārmāksla:

  • nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus, burkānus, sīpolus, tomātus un rāceņus;
  • rāceņi un burkāni tiek sautēti pannā, un kartupeļi un sīpoli cep eļļā citā pannā;
  • apcep miltus, pievienojot tam dārzeņu buljonu, kas iegūts rāceņu un burkānu sautēšanas laikā;
  • pievieno tomātus miltiem un karsē maisījumu;
  • visi dārzeņi tiek ievietoti pannā slāņos, sāls katram slānim;
  • ar miltu, buljona un tomātu mērci ielejiet dārzeņus, pievienojiet garšvielas, uzklājiet un pagatavojiet uz vidējas uguns 20 minūtes.

Eksotiskās receptes

Ajapsandāls ir vispopulārākais Gruzijas un kaukāzietis virtuves ēdiens Krievijā, kas ir mīlēts ne tikai Gruzijā, bet arī mūsu valstī. Šī ēdiena, kas ir klasisks sautēti dārzeņi, nacionālā garša sniedz Kaukāza tautu nacionālās garšvielas. Ir vairāki ajapsandāla varianti. Vispopulārākais no tiem ir adzajandāls armēņu un gruzīnu kaimiņos.

Ajapsandali Gruzijā

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 2 gab.
  • Bulgārijas pipari - 3 gab .;
  • sīpoli - 2 gab.
  • tomāti - 4 gab .;
  • mazi burkāni - 1 gab .;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • saulespuķu eļļa - 20 ml;
  • cilantro - 1 saišķis;
  • baziliks - 1 zariņš;
  • pētersīļi - 1 mazs ķekars;
  • zemes koriandrs, čilli pipari, ucho-suneli;
  • granulēts cukurs, sāls.

Šī recepte ietver ēdienu gatavošanu ēdienkartē, jo šeit baklažāni nav cepti eļļā, bet tiek gatavoti krāsnī. Tātad ēdiena kaloriju saturs tiek samazināts, un šādas nomaiņas garša nemaz netraucē.

Pavārmāksla:

  • mazgāti baklažāni, sagriezti gredzenos ar biezumu 0,5-1 cm, sāli un atstāj 30 minūtes;
  • nosūtiet gredzenus uz cepeškrāsni 20 minūtes, pēc tam, kad esat noslaucījis visus šķidrumus no tiem ar salveti un smērēja tos ar eļļu;
  • tomātus mizo, izmantojot blanšēšanas procesu un sasmalcina blenderī;
  • sīpolus un burkānus cep pannā, pēc tam pievieno sasmalcinātus piparus un tomātu biezeni;
  • uzreiz pēc dārzeņu maisījuma pievienojiet ucho-suneli, čili un koriandru, sāli, cukuru;
  • sajauciet sautējumu 15 - 20 minūtes;
  • smalki sasmalciniet koriandrs, sasmalciniet ar ķiplokiem un sasmalciniet to ar konsistenci;
  • baklažāni, pēc tam pēc 5 minūtēm un sēnes, nosūtīti uz pārējiem dārzeņiem;
  • sautē 15 minūtes.

Ajapsandāls ir labs ne tikai karsts. Viņa aukstajai versijai ir arī lieliska garša. Šī ēdiena īstā garša atklājas visas dienas garumā, kad garšvielu smarža iemērc visas tās sastāvdaļas, un dārzeņi absorbēja viena otras sulas.

Citi nacionālie garšvielas var radīt eksotiskus eksotiskus augļus.

Indijas sautētie kāposti

Sastāvdaļas:

  • kartupeļi - 3 gab .;
  • ziedkāposti - 1 gab .;
  • sīpoli - 1 vidēja galva;
  • olīveļļa - 50 g;
  • sinepju graudi - 0,5 tējk.
  • zira - 5 g;
  • zemes kardamons - 5 g;
  • paprika - 1 gab .;
  • kurkuma - 3 g;
  • sasmalcināts koriandrs - 5 g;
  • galda sāls - 5 g;
  • zemes cilantro - ēdamkarote;
  • karstā čili pipari - pēc izvēles.

Pavārmāksla:

  • mazgājiet dārzeņus, mizojiet sīpolus;
  • nosūtīt kartupeļus vārīšanai mizā;
  • kāposti, kas iemērkti 2 minūtes verdošā ūdenī un izjaukti ziedkopās;
  • kartupeļus mizo pēc vārīšanas un sagriež vidējos kubiņos;
  • ielieciet pannu uz plīts, ielej eļļu un ielej sinepju;
  • tiklīdz graudi nokļūst, pievienojiet ķimenes, piparus un kardamonu;
  • sasmalciniet sīpolus un ieliek garšvielu panna;
  • ielieciet ziedkopas sīpoliem un vāra 7 minūtes zem vāka;
  • kartupeļu kubiņi, sāls, koriandrs un kurkuma mest uz pannas, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes;
  • apkaisiet gatavo ēdienu ar cilantru.

Recepta oriģinālums var dot ne tikai žāvētas garšvielas, bet arī dažādas mērces.Āzijas aromāts var piepildīt jebkuru ēdiena trauku, pievienojot nedaudz sojas mērci.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 2 gab.
  • burkāni - 1 gab .;
  • Bulgārijas pipari - 2 gab .;
  • tomāti - 2 gab.
  • krējums - 10 g;
  • sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • olīveļļa vai kukurūzas eļļa - 30 ml;
  • krējums 20% - 5 ēdamkarotes.

Pavārmāksla:

  • dārzeņi tiek mazgāti, mizoti, sagriezti burkāni un baklažānu kubiņi, sīpoli - pusi gredzeni;
  • burkānus cep pannā ar augstām malām;
  • pēc 2 minūtēm pievienojiet piparus un baklažānu;
  • pēc 5 minūtēm pievienojiet sagrieztus tomātus un pārlejiet dārzeņus ar krējumu un pēc minūtes - ar sojas mērci;
  • sajauciet maisījumu 5 minūtes ar zemu siltumu;
  • pievieno skābo krējumu, samaisiet dārzeņus, sautējiet vēl 7 minūtes;
  • Pēc maltas ķiploku pievienošanas dārzeņi tiek noņemti no plāksnes un pasniegti karsti kā pamatēdiens vai sānu ēdiens.

Diētiskās maltītes

Svaigu dārzeņu priekšrocība tiem, kas ievēro diētas, pateicoties šādiem faktoriem:

  • pienācīgi vārīti diētiskie dārzeņi var ēst jebkurā daudzumā, jo tie satur vismaz kalorijas;
  • dārzeņi sastāvā satur milzīgu šķiedras bagāžu, kas labvēlīgi ietekmē pārtikas paātrinātu sagremošanu un kuņģa-zarnu trakta aktivizāciju;
  • Daudzos dārzeņos ir minimāls ogļhidrātu daudzums, kas izraisa svara pieaugumu;
  • vitamīni un mikroelementi ir bagātīgi sastopami neapstrādātos augļos un tiek uzglabāti pareizi sagatavotā traukā, tāpēc cilvēks neņem sev spēju piegādāt savu ķermeni ar nepieciešamajām vielām, atrodoties diētā.

No iepriekš minētā izriet, ka sautēto dārzeņu diēta var būt ļoti izdevīga un barojoša. Izņemot papildus svaru, persona joprojām saņem nepieciešamo uzturvielu daudzumu, kas viņam ir nepieciešams katru dienu.

Lai pagatavotu uztura ēdienu, jums ir jāatdod tikai augu eļļa. Šajā gadījumā tauku daudzums krasi samazināsies, un tādējādi ēdiena kaloriju saturs samazinās.

Receptes diētas dārzeņi pannā

Sastāvdaļas:

  • cukini - 1 gab .;
  • Tomāts - 1 gab .;
  • Bulgārijas pipari - 1 gab .;
  • dilles, pētersīļi, baziliks - 1 mazs ķekars;
  • sāls - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  • nomazgājiet un lobiet visus dārzeņus;
  • karsē katlu bez eļļas un vispirms ielieciet piparus, cepot 2 minūtes;
  • ielieciet cukini uz pipariem un maisot, apcep vēl 5 minūtes;
  • pievienojiet tomātus un garšaugus uz dārzeņiem un sautētiem dārzeņiem 6 minūtes;
  • vāciņu, samaziniet siltumu un pagatavojiet 8 - 10 minūtes;
  • vārīšanas beigās pievieno sāli.

Ziemas sagataves

Svaigi dārzeņi ir diezgan parasts ēdiens, īpaši vasarā. Vēl viena lieta - ziemā, kad dārzeņus var iegādāties tikai un dārgi. Tāpēc, ja ir vēlme baudīt garšīgus dārzeņu ēdienus ziemā, jūs varat sagatavot neapstrādātus dārzeņus ziemai, tos iesaldējot saldētavā vasarā, vai pagatavot sautētus dārzeņus un roll tos bankās. Sāls sautēti dārzeņi ziemai var būt bez sterilizēšanas.

Dārzeņu ziemas novākšana bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 1 kg;
  • pipari - 0,5 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • granulēts cukurs - 200 g;
  • augu eļļa - 200 ml;
  • tomātu pasta - 400 g;
  • Etiķis 9% - 65 g.

Pavārmāksla:

  • papriku un baklažānus mazgā, papriku attīra no sēklām;
  • mizojiet sīpolus, sasmalciniet piparus un sīpolus, nosūtiet to uz dziļas pannas ar eļļu;
  • Dārzeņiem pievieno tomātus, granulētu cukuru, sāli un etiķi.
  • maisījumu samaisa un sautē 25 minūtes;
  • dārzeņu sautēšanas laikā sagrieziet baklažānu un pievienojiet to maisījumam, palielinot sautēšanas laiku vēl 15 minūtes;
  • gatavošanas beigās sautētie dārzeņi tiek sadalīti sterilizētās burkās un velmēti;
  • bankas tiek apgrieztas otrādi, pārklātas ar paklāju un atstātas 12 stundas;
  • tīriet sagataves tumšā pieliekamā telpā vai skapī.

Bon apetīte! Ēd labi un palikt veseliem!

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptos dārzeņus, skatiet nākamo video.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti