Cietes un dārzeņi bez cietes: saraksts un apraksts

Viens no galvenajiem noteikumiem par veselīgu pārtiku saka: ēd vairāk dārzeņu. Bet visos pasākumos ir vajadzīgs.

Svarīga to sastāvdaļa ir ciete, kas mūsu organismam dod labumu un kaitējumu. Dažādu veidu augļos tā saturs ir nevienmērīgs. Tāpēc ir nepieciešams harmoniski apvienot cietes un bez cietes dārzeņus savā uzturā, ievērojot šīs sastāvdaļas noteikto likmi.

Ciete attiecas uz ogļhidrātiem, polisaharīdu grupu. Un, nonākot ķermenī, tas pārvēršas par glikozi, kas ir mūsu galvenais enerģijas piegādātājs.

Šīs ogļhidrātu ikdienas nepieciešamība ir aptuveni 400 grami. Mērenā apjomā tas ir vienkārši nepieciešams mūsu ķermeņa pareizai darbībai, nodrošinot tajā šādas funkcijas:

• noņem pietūkumu;
• cīnās pret iekaisumu;
• uzlabo gremošanu, novērš kuņģa čūlas slimības rašanos, atjauno zarnu mikrofloru;
• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē vielmaiņu.

Ja šī viela ir pārāk daudz, tad vispirms mums vajadzētu būt uzmanīgiem no svara pieauguma. Pārmērīgs daudzums polisaharīda tiek pārvērsts par glikozes pārpalikumu. Viena no tās daļām ir enerģijas izmaksu papildināšana, atlikušie - pārvēršas taukos un tiek noglabāti problemātiskajās zonās.

Turklāt, cietes savienojuma fermentācija zarnās, kas izpaužas kā uzpūšanās, slikta dūša un problēmas ar izkārnījumiem.

Ciete, kas nonāk mūsu ķermenī, ir sadalīta rafinētā un dabīgā veidā. Rafinēts viņa izskats ir uztura bagātinātājs un satur vienkāršus ogļhidrātus. Tie nesniedz īpašas priekšrocības, bet kļūst par svara pieauguma cēloni.

Dabisko cieti, ko iegūstam no dārzeņiem un augļiem, un tas ir vissvarīgākais mums.

Saskaņā ar cietes polisaharīda saturu visas dārzeņu kultūras ir sadalītas 3 grupās:

• satur cieti;
• bez cietes;
• zema cietes.

Lielākā daļa to ir graudaugos un pākšaugos. No labības atšķiras rīsi, kvieši, auzu un auzas. Cietes saturs tajos var sasniegt 70%. Neskatoties uz lielo polisaharīdu daudzumu, to putras bieži kļūst par galvenajām diētas sastāvdaļām. Iemesls to ātrai un vienkāršai asimilācijai.

No pākšaugiem palmu ievada pupiņām, zaļajiem zirņiem un kukurūzai. Tie satur aptuveni 40% svarīgā ogļhidrāta.

Sakņu dārzeņi turpina cietes dārzeņu sarakstu. Starp tiem slavenākais ir kartupelis. Tajā ietilpst arī topinambūra, redīsi, rāceņi. Šai grupai pieder ēdamas saknes: selerijas, pētersīļi, mārrutki, ingvers.

Ne-cietes augu produktu saraksts ir plašāks, jo tajā ir zaļumi: pētersīļi, dilles, baziliks, selerijas, rabarberi, portulaka, salāti un citas kultūras. Šajā grupā ietilpst visi sulīgi, zaļi un kraukšķīgi dārzeņu augļi.

Izņemot visus dārzeņus, ir tomāts. Tas satur daudz skābes - ābolskābes, oksālskābes, citrusaugļu. Tāpēc to uzskata par skābu pārtiku, un principā ir nepareizi spriest par tās „cieti”.

Pirmo reizi koncepciju par cieti un cieti bez dārzeņiem ieviesa Herbert Sheldon - atsevišķas pārtikas sistēmas attīstītājs.

Saskaņā ar viņa teoriju, lai pilnībā bagātinātu mūsu ķermeni ar vitamīniem, mikroelementiem un citām noderīgām vielām, kā arī uzturētu ideālu svaru, mūsu uzturā ir jābūt visu veidu dārzeņu kultūrām. Bet, lai gūtu maksimālu labumu no tiem, jums ir jāzina to izmantošanas noteikumi. Teorijas pamatideja ir augu sastāvdaļu kombinācija pēc to saderības.

Ciete saturošiem dārzeņiem piemēro šādus kanonus.

1. Tajā pašā laikā ir atļauts ēst tikai 1 šāda veida ēdienu.
2. Apvienojiet šos augļus ar zaļajiem dārzeņiem, kas nav cieti, un augļiem.
3. Pievienojiet tos ar mērcēm, pievienojot augu un dzīvnieku taukus: krējumu, augu eļļu, krējumu.
4. Lai iegūtu labāku gremošanu, ēdienkartē iekļauj B vitamīnu saturu: valriekstus, mandeles un zemesriekstus, sieru, tomātus, spirulīnu.
5. Nesajauciet ar olbaltumvielu pārtiku - ar gaļu, olām un zivīm.

Daži ierobežojumi attiecībā uz cietes augu produktu uzņemšanu ir saistīti ar to, ka cietes pārstrādei, kas satur lielus daudzumus, nepieciešama sārmaina vide. To sārmaina īpaši fermenti, un nekas nedrīkst traucēt to attīstību.

Olbaltumvielas fermentē skābā vidē ar pilnīgi atšķirīgiem fermentiem. Un šādu nesaderīgu produktu kombinācija izraisa fermentācijas un sabrukšanas procesus, kas novedīs pie gremošanas trakta traucējumiem. Tāpēc šāds populārs ēdiens, piemēram, kartupeļi ar gaļu, faktiski rada potenciālu risku jūsu veselībai.

Dārzeņi bez cietes ir viegli sagremojami, ātri sagremojami, satur daudz vitamīnu un tiek apvienoti ar gandrīz visiem produktiem. Viņu savienojums ar gaļu būs ideāls, īpaši seleriju salāti.

Īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņiem svara zudumam. Protams, priekšroka tiek dota tiem, kas nesatur cieti. Bet arī nav nepieciešams pilnībā atteikties no cietes augļiem.

Mēģiniet ēst tos no rīta. Un labāk vārīti vai cep. Šāda termiskā apstrāde samazina polisaharīda daudzumu tajos. Tātad, svaigos kartupeļos koncentrējas apmēram 18% cietes un vārītā - tikai 14%.

Uzturā tiem, kas cīnās ar papildu mārciņām, šādiem augļiem nevajadzētu pārsniegt 30%.

Atsevišķas uztura atbalstītāji pievērš īpašu uzmanību ziedkāpostiem. To uzskata par produktu ar mērenu cietes saturu, bet tas ir jāabsorbē ierobežotā daudzumā kopā ar taukiem.

Lai atvieglotu uztura izvēlnes sagatavošanu, dārzeņu klasifikācija pēc to cietes satura ir sniegta nākamajā tabulā.

Šeit ir daži receptes, kas pareizi apvieno dažādu veidu dārzeņus.

Ņem 1 burkānu un 1 pētersīļu sakni. Rīvējiet uz vidēja rīve. Sasmalciniet papriku, burkānus un sīpolus, visus 1 gab., 5 tomātus. Apvienojiet visas sastāvdaļas un nodzēsiet.

Apcept 0,5 kg kāpostu uz smalka rīve, sajauciet ar dārzeņiem, pievienojiet nedaudz dzērvenes.

Sagatavojiet mārciņu ziedkāposti, atdaliet ziedkopas viens no otra. Novietojiet verdošā ūdenī 3 lauru lapas un 3 smaržvielas. Uz pāris minūtēm ielieciet kāpostus.

Izgrieziet koriantu, pētersīļus un dilles, 1 citronu. Sajauciet ar blanšētiem pumpuriem, pagatavojiet medu (1 tējk.).

Cepiet pannā 200 gramus valriekstu viegli. Sasmalcina ar 5 ķiploku daiviņām.

Izgrieziet tomātus gredzenos un uzklājiet uz tiem sagatavoto masu. Ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Sezona ar melno piparu un sasmalcinātu pētersīļu un cilantro maisījumu.

Par to, kā ēst dārzeņus, skatiet šo videoklipu.