Dārzeņu kaviārs: receptes un gatavošanas metodes

Šodien ir daudz iespēju, kā pagatavot gardas dārzeņu uzkodas no sezonas dārzeņiem, no kuriem ir vērts izcelt dārzeņu kaviāru.Šādu produktu var pagatavot turpmākai izmantošanai ziemā, vai arī pēc garšas pagatavošanas varat baudīt garšīgu ēdienu. Mūsdienās ir daudz dārzeņu maisījumu receptes, tāpēc katrs mājsaimniece noteikti izvēlas vislabāko apetīti un veselīgu ēdienu.

Dārzeņu novākšana kaviāra formā ir ērts veids, kā saglabāt kultūraugu mājās, ņemot vērā, ka šī metode ir lieliska alternatīva sezonas dārzeņu konservēšanai ziemā. Šāds ēdiens ļaus Jums iegūt pilnvērtīgu uzkodu uz jebkura galda, kam būs pievilcīgs un ēstgribīgs izskats, kā arī unikāls aromāts.

Ja novākšana ir plānota ziemas periodā, izmantotās sastāvdaļas tiek rullētas burkās bez sterilizēšanas vai ar obligātu apstrādi, ar etiķi un bez tā. Tas viss ir atkarīgs no paredzamā glabāšanas laika. Tomēr šo ēdienu var ēst arī uzreiz pēc gatavošanas.

Parasti populārākie dārzeņi tiek izmantoti ikriem, piemēram, cukini, baklažāni, burkāni, tomāti, pipari, kāposti. Trauka sastāvs var būt viena sastāvdaļa, bet visbiežāk tas ietver dārzeņu maisījumu. Jūs varat atrast receptes ar ķirbju, gurķiem, žāvētām plūmēm un citām neparastām sastāvdaļām. Katra mājsaimniece izvēlas produktu kombināciju, pamatojoties uz to garšas izvēli.

Kas attiecas uz kaviāra garšvielu sarakstu, garšvielu komplekts ir diezgan plašs, bieži izmantojot svaigus ķiplokus, malti piparus, papriku, lauru lapu, timiānu, baziliku. Papildus konservētiem kaviāriem papildus svaigiem tomātiem, tomātu pastas un pat veikalu mērces.

Apstrādei ar dārzeņiem ir dažādas iespējas. Tas var būt dārzeņu grauzdēšana cepeškrāsnī, piedurknē vai folijā, sastāvdaļu vārīšana, sautēšana vai cepšana. Termiskā apstrāde var ietvert kopīgu sagatavošanu vai katra produkta apstrādi atsevišķi.

Pamatojoties uz personiskajām vēlmēm, dārzeņu kaviārs var sastāvēt arī no kartupeļiem, kā arī dārzeņiem, sagriezti šķēlītēs. Parasti viss ēdiena gatavošanas process neņem daudz laika, galvenais ir pareiza sastāvdaļu kombinācija, kā arī recepšu ieteikumu ievērošana, īpaši kaviāra sagatavošanas laikā ilgstošai uzglabāšanai.

Papildus dārzeņu kaviāra gatavošanai ēšanas laikā ziemā var pagatavot gardu uzkodu uz galda tūlīt pēc ēdiena gatavošanas. Šādos gadījumos ir vairākas labas un ātras receptes trauku izveidei, kas aizņem minimālu laiku, turklāt šajā gadījumā etiķa un velmēšanas kārbu lietošana ar produktu nav obligāta.

Ēdienam būs vajadzīgs produktu kopums:

• tomāti - 1 kg;
• baklažāni - 1 kg;
• cukini - 500-600 grami;
• Bulgārijas pipari - 500 grami;
• ķiploki - 2 galvas;
• olīveļļa;
• sāls, melnie pipari pēc garšas, timiāns.

Gatavošanas algoritms ietver virkni soļu.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C, ieziest pannu ar eļļu.
• Dārzeņus, kas sadalīti pusēs, ieskaitot mizotus ķiplokus, noņem paprikas kodolu.
• Cepiet sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas. Noņemiet dārzeņus no krāsns, noņemiet ādu.
• Pārstrādājiet visus produktus blenderī vai gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, ātrās dārzeņu kaviāra sastāvdaļas var sasmalcināt ar rokām.
• Pēc tam visus produktus ievietojiet pannā, pievienojiet sāli un garšvielas, iestatiet minimālo apkures temperatūru krāsnī. Regulāri samaisiet masu, lai izvairītos no degšanas.
• Ievietojiet olas uz vāra, tad pagatavojiet apmēram 10 minūtes.

Šāda ierīce ievērojami atvieglos sastāvdaļu sagatavošanu, turklāt produkti saglabās savus vitamīnus maksimāli. Kaviāra sastāvs:

• baltie kāposti - 500 grami;
• pipari - 400-500 grami;
• cukini, baklažāni - 300 grami;
• sīpoli - 2 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• tomātu pasta - 50 grami;
• augu eļļa;
• sāls, cukurs, lauru lapas, pipari;
• etiķis - 2 karotes.

Vārīšanas algoritms ir diezgan vienkāršs.

• Visi iepriekš minētie dārzeņi ir jātīra un sasmalcināti ar rīsu un nazi. Pievienojiet nelielu daudzumu eļļas. Vārīšana "Cepšanas" režīmā apmēram 40 minūtes, 10-15 minūtes pirms termiskās apstrādes režīma beigām, pievieno sakapātus ķiplokus, etiķi, sāli, makaronus un citas garšvielas dārzeņiem. Ja visas sastāvdaļas vienlaicīgi neietilpst vienā bļodā, tās var sadalīt un sagatavot pēc pieejas.
• Pēc tam, kad visi produkti ir gatavi, ievietojiet tos ērtā traukā ar augstām sienām, procesu ar blenderī, lai iegūtu kartupeļu biezeni.
• Sagatavojiet tīru un sausu tvertni dārzeņu kaviāra uzglabāšanai, novietojiet produktu, kamēr tas vēl ir silts, aizveriet ar plastmasas vākiem. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī.

Uzkodas būs ļoti garšīgas, ja jūs izmantojat pazīstamo pannu, kas atrodas katrā virtuvē, lai pagatavotu to. Cepta kaviāra sastāvs būs šāds:

• sīpoli - 2 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• baklažāni - 500 grami;
• tomāti - 500-600 grami;
• pipari - 300 grami;
• karsti pipari - 1 pods;
• augu eļļa;
• sāls, melnie pipari, cukurs.

Apsveriet gatavošanas algoritmu.

• Dārzeņus var sagriezt kaviāriem jebkurā veidā. Bet burkāniem ieteicams izmantot rīsu, sīpolus un tomātus - smalki sakapāt, pagatavojiet mazus gabalus no karstajiem pipariem. Pārējās sastāvdaļas var sagriezt kubiņos.
• Pannai ir jābūt apsildītai, un, pirmkārt, eļļā ir jācep ar asu dārzeņu. Termiskā apstrāde nedaudz mīkstina tās garšu. Tālāk pievieno sīpolus un burkānus. Produktiem jābūt ceptiem uz mīkstu stāvokli un jānovieto citā traukā.
• Tad ir nepieciešams apkaisa tomātus, pievienot piparus un baklažānus, sastāvā pievienot gatavus sīpolus un burkānus. Apsildes temperatūra ir jāsamazina, augu masa jāsamazina aiz slēgta vāka apmēram 15 minūtes, regulāri maisot.
• Pirms pāris minūtēm pirms termiskās apstrādes beigām jums ir nepieciešams sālīt sastāvdaļas, pievienot atlikušās garšvielas un etiķi. Izplatiet trauku izvēlētajā traukā.

Dārzeņu kaviāriem ir daudz iespēju, kas tiks pilnībā uzglabāti ziemas laikā. Vispopulārākās un garšīgākās iespējas ir aprakstītas tālāk.

No ceptajiem dārzeņiem jūs varat pagatavot dažādus uzkodas. Tādā gadījumā tajā būs šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kilogrami;
• sarkanie pipari - 2 kilogrami;
• baklažāni - 2 kilogrami;
• augu eļļa;
• sāls, cukurs, pipari, pēc garšas.

Apsveriet soli pa solim darba procesu.

• Mazgāti un žāvēti augļi jānovieto uz cepešpannas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Cepiet produktus, kas nepieciešami pirms tumšas iedeguma parādīšanās uz ādas. Ļaujiet sastāvdaļām atdzist, noņemiet mizu.
• Tomāti jāapstrādā ar sietu, atlikušās sastāvdaļas jāattīra kubiņos.
• Ielej tomātu maisījumu pannā, vāriet. Tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet atlikušo ēdienu un eļļu. Olas pagatavojiet apmēram pusstundu, pievienojiet sāli, garšvielas un cukuru.
• Notiek neapstrādātas kompozīcijas izvietošana bankās, roll up. Flip un wrap.

Labāku uzkodu mīļotājiem varat izmantot šo komplektu:

• tomāti - 2 kilogrami;
• āboli - 500 grami;
• burkāni - 500 grami;
• ķiploki - 2 galvas;
• sīpoli - 1 kg;
• karsti pipari - 1 gabals;
• svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi);
• augu eļļa;
• sāls - 2 tējk.
• cukurs - 3 tējk.

Sāciet gatavošanas procesu.

• Pirmais solis ir sīpolu, ķiploku un burkānu tīrīšana.
• Nomazgājiet un izžāvējiet atlikušos augļus. Noņemiet ābolus no kodola. Lai pagrieztu visas ēdiena sastāvdaļas gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielu un augu tauku struktūru.
• Sūtiet ēdienu uz ērtu katliņu, uzvāriet. Tālāk, samaziniet karsēšanas temperatūru, vāra olas uz pāris stundām, maisot maisījumu.
• Laika gaitā uzkodas uzkarsējiet tvertnē karstā stāvoklī, aizveriet vākus.

Lai pagatavotu gardu uzkodu paātrinātai versijai, izmantojiet šādu recepti. Šķīvja sastāvs izskatās šādi:

• tomāti - 500 grami;
• pipari - 200 grami;
• augu eļļa - 100 grami;
• baklažāni - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sāls - tējkarote;
• melns, sarkanie pipari, ja nepieciešams.

Tehnoloģija darbojas diezgan vienkārši.

• Visi augļi tiek mazgāti un žāvēti. Sīpoli sagriež mazos kubiņos ar nazi, režģa burkāniem. Baklažāni sagriež gredzenos, optimālais biezums būs divi centimetri. No sēklām, lai noņemtu sēklas, sagrieziet augļus.
• Sagatavota baklažāna vāra eļļā, ieteicams tos apcepiet dažas minūtes no katras puses.
• Vāra burkānus atsevišķā pannā, līdz vārīti. Tālāk atsevišķi pagatavojiet sīpolus ar pipariem.
• Pārstrādāt tomātus blenderī. Ielej masu pannā, apvienojiet ar citiem produktiem, pievienojiet cukuru, garšvielas un sāli. Vārīšanai jābūt apmēram pusstundai.
• Termiskās apstrādes beigās uzkodas tiek novirzītas sterilizētā traukā, sakārtot.

Dārzeņu šķīvja sastāvs, katrs saimnieks var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Zemāk ir visveiksmīgākā iespēja. Kaviāra sastāvs būs šāds:

• baklažāni - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 1 zobs;
• sīpoli - 2 gabali;
• pipari - 1 kg;
• burkāni - 500 grami;
• ābolu etiķis - 100 grami;
• sāls - 70 grami;
• cukurs - 200 grami;
• eļļa - 500 ml.

Sagatavošana ietver virkni secīgu darbību.

• Lai noņemtu iespējamo rūgtumu, pirms termiskās apstrādes ir jāatbrīvojas no baklažānu mizas. Un arī tas ir nepieciešams, lai notīrītu cukini, lai tie būtu mīksti. Apcepiet dārzeņus vidējos kubiņos.
• Tomāti un ķiploki, kas apstrādāti gaļas mašīnā. Sīpoli sagriež pusgredzenos, pipari - šķēlītes.
• Visiem ēdieniem, kas gatavoti kaviāra gatavošanai, jābūt ceptiem pannā ar augu taukiem, bet ieteicams to darīt atsevišķi.
• Pēc šī darba veikšanas visi produkti jāapvieno dziļā pannā, novietojiet to uz plīts ar minimālu degļa temperatūru. Sajauciet etiķi ar eļļu vienādās proporcijās, pievienojiet sāli, garšvielas, cukuru.
• Pēc kaviāra vārīšanās pievienojiet dārzeņiem etiķa eļļas mērci. Traukā ēdienam jābūt vismaz stundu.
• Pēc tam dārzeņu kaviārs jāsadala stikla traukā, kas ir korķēts ar vākiem. Saglabājiet laiku otrādi.

Uzkodu izmantošana ietver šādu sastāvdaļu kopumu:

• tomāti - 500 grami;
• baklažāni - 1 kg;
• pipari - 500 grami;
• ķiploki - 4 šķēles;
• sīpoli - 2 gabali;
• paprika un cukurs - 1 karote;
• sāls, melnie pipari;
• saulespuķu eļļa;
• svaigi zaļumi;
• Etiķis - 3 karotes.

Apsveriet tehnoloģijas darbību.

• Vai baklažāniem ir nepieciešams noņemt ādu, sakapāt dārzeņus kubiņos. Ielieciet ērtā traukā un sāli. Pēc ceturtdaļas stundas izskalojiet ar sāli, sausu.
• Sīpolu sasmalcina un vāra uz pannas, pievieno sāli, piparus.
• Tomātus vajadzētu pagatavot bez mizas, pēc to noņemšanas, augļi jāsasmalcina kopā ar sīpoliem. Sautējiet, līdz viss pārpalikums ir iztvaikojis.
• Pipari bez sēklām, sagriezti kubiņos, apvienoti ar sīpoliem un tomātiem. Cepiet 5 minūtes ar cukuru un papriku.
• Cepiet baklažānus pannā, tad apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.Turpiniet termisko apstrādi apmēram ceturtdaļas stundu.
• Pirms izņemiet pārtiku no uguns, tiem jāpievieno etiķis ar ķiplokiem un sasmalcinātiem garšaugiem. Cepiet vēl dažas minūtes, rūpīgi samaisiet masu.
• Gatavais trauks jānovieto tvertnē ar korķi.

Sastāvs:

• baklažāni - 500 grami;
• sīpoli - pāris mārciņas;
• tomāti - 3 kilogrami;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• karsti pipari - 3 pākstis;
• ķiploki - 4 galviņas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls - 3 karotes;
• svaigi jebkuri zaļumi.

Sekojošais ir algoritms.

• Cepiet papriku uz oglēm, ieskaitot karstos piparus, kā arī tomātus ar baklažāniem. Sasmalciniet zaļumus.
• Sīpoli sagriež šķēlītēs, uzlej uz eļļas.
• Apstrādājiet ceptos augļus pārtikas pārstrādātājā, pievienojiet sīpolus un sulu no pannas.
• Pārvietojiet produktus uz pannas, vāriet zem vāka, kas aizvērts apmēram 50-60 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet sāli, pagatavojiet vēl 2 stundas.
• Tālāk ķiplokus sagrieziet, pievienojiet to ar garšaugiem uz olām ceturto stundu pirms termiskās apstrādes beigām. Pievieno sāli un garšvielas.
• Uzkodas sadaliet izvēlētajā traukā, sterilizējiet katliņā ar ūdeni apmēram 30 minūtes. Tad aizveriet vākus.

Šajā kaviārā būs iekļauti šādi dārzeņu komplekti:

• burkāni - 2 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• tomāti - puse kilogramu;
• baklažāni - 1 kg;
• pipari - 3 gabali;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari;
• ķiploki - puse galvas.

Vārīšanas metode ir diezgan vienkārša.

• Šī recepte ietver visu dārzeņu grauzdēšanu atsevišķi, lai saglabātu konsekvenci. Lai sagatavotu baklažānus, tie vispirms jāizņem no ādas, sasmalcināti kubiņos. Cepiet dārzeņus zelta nokrāsā.
• Pēc tam baklažāni jāpārvieto uz ērtu katliņu, lai iznīcinātu kaviāru, cept sīpolus, apvienotu ar pirmo dārzeņu.
• Tad burkānus ielīmē, pēc tam piparus. Kad visas dārzeņu kaviāra sastāvdaļas būs vienā traukā, tām ir nepieciešams sāls un pipari. Pievienojiet neatbildētos ķiplokus.
• Tomātus nevajadzētu cept, tos sasmalcina šķēlēs, kas iekļauti dārzeņu masas sastāvā kopā ar izkaisīto sulu. Produkti ir jāgatavo apmēram ceturtdaļu stundu, regulāri sajaucot vienotu termisko apstrādi. Pēc tam uzkodas tiek izvilktas izvēlētā tilpuma stikla traukā un nosūtītas uz uzglabāšanu.

Kaloriju dārzeņu ēdieni būs tieši atkarīgi no gatavošanas procesā izmantotajām sastāvdaļām. Vidēji simts gramu produkta veido aptuveni 40-150 kcal. BZHU attiecība atšķiras šādā diapazonā:

• proteīni - 0,9-2 grami;
• tauki - 1-20 grami;
• ogļhidrāti - 7-10 grami.

Ir vairāki ieteikumi, kas uzlabos dārzeņu uzkodas garšu:

• ēdiena gatavošanai ir nepieciešams dot priekšroku tikai rafinētai eļļai;
• pirmskrāsa laikā izvairieties no dārzeņu sadedzināšanas, lai izvairītos no rūgtuma kaviāra garšā;
• Etiķi receptēs var aizstāt ar svaigu citrona sulu vai citronskābi, kas iepriekš izšķīdināta ūdenī.

Skatiet tālāk redzamo video par kaviāra gatavošanas recepti.