Eksotiskie dārzeņi: šķirnes un garšas

Tradicionāli viņi domā, ka tikai augļi var būt eksotiski, bet ne dārzeņi. Tomēr šis atzinums ir ļoti tālu no realitātes.Vairākas dārzeņu kultūras nonāk Krievijā, kas joprojām ir neparasti dārznieki, bet pelna uzmanību.

Viens no neparastākajiem eksotiskajiem dārzeņiem ir tā saucamais purpura kartupelis. Nekavējoties jānorāda, ka tas nav sakņu kultūras ar smalku rozā ādu, ar galveno augļu balto krāsu. Dārzeņi ir krāsoti purpura tonī un no iekšpuses un ārpuses. Tas var pat radīt iespaidu, ka tā ir bietes. Nav nepieciešams baidīties no jebkādām negatīvām sekām: neparasts augļa izskats nav saistīts ar sarežģītu manipulāciju.

Violetie kartupeļi, tāpat kā citas retas dārzeņu un pikantu kultūras, tiek iegūti, izmantojot klasiskās audzēšanas metodes. Nav ticamu datu, no kuriem izcelsme ir. Tomēr visizteiktākā versija norāda, ka tā ir audzēta Dienvidamerikā. Turklāt daži biologi uzskata, ka purpura kartupeļi pastāvēja agrāk nekā parastā baltā sakņu dārzeņi. Tagad ir zināms, ka vairāk nekā simts purpura solanārās kultūras šķirnes, gandrīz visas no tām var audzēt Krievijas teritorijā.

Purpura kartupeļu šķirnes atšķiras masas tonī vai drīzāk nokrāsas piesātināšanā.

Pirms tās kulinārijas mērķa novērtēšanas ir nepieciešams sniegt pilnīgu aprakstu par purpura kartupeļu ieguvumiem un kaitējumu. Tās augļi ir piesātināti ar ievērojamu antioksidantu daudzumu. Šīs vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas rudenī ir ļoti vērtīga, tāpēc ilgu nogatavināšanu un novēlotu novākšanu var uzskatīt par neizdevīgu stāvokli, bet gan par tikumu. Parastie kartupeļi jau ir pilnībā novākti - tā purpura šķirne ir tikai nogatavošanās.

Svarīgi, ka purpura kartupeļiem ir ievērojami mazāks daudzums cietes un cukura nekā parasti. Šī iemesla dēļ to uzskata par piemērotāku diētai. Sistemātiska antocianīna, viena no antioksidantiem, plūsma ļauj palēnināt ādas novecošanu. Tiem, kuri nevēlas izmantot dārgus krēmus un pat atlikt plastisko ķirurģiju, šis produkta īpašums ir ļoti noderīgs. Pienācīgai A vitamīna koncentrācijai ir šādas īpašības:

• vizuālās uztveres uzlabošana (īpaši krēslā);
• samazināt asinsvadu traucējumu risku;
• ļaundabīgo audzēju risku.

Tā kā purpura kartupeļi satur salīdzinoši maz cietes, tam ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbību. Jāatceras, ka šī dārzeņu lietošana var pazemināt asinsspiedienu, tādēļ hipotensija ir kontrindicēta. Turklāt pat pilnīgi veseliem cilvēkiem vajadzētu būt piesardzīgiem pret pārmērīgu purpura augļu patēriņu. Visbiežāk Krievijā audzē Vitālijas ceriņu kartupeļus. Viņš ieradās mūsu valstī no Francijas. Bumbuļu masai var būt vairāk par 0,5 kg. Augļi tiek novākti septembra beigās un oktobrī, bet novēlotā raža ir ļoti laba.

Vietējie audzētāji audzēja citu šķirni - "Ametists". Šis augs labi izturas pret sliktiem klimatiskajiem apstākļiem, pat Urāla ziemeļu daļā labi attīstīsies. Kartupeļi "Ametists" dod vislielāko vidējo kultūru, lieliski panes vēlu puvi un lapu čokurošanās. Pat kartupeļu vēzis viņam nav briesmīgs. Gumi var augt līdz 0,4 kg.

Bet neatkarīgi no šķirnes, jums joprojām jāspēj izmantot savāktos augļus. Profesionālie šefpavāri uzskata, ka purpura kartupeļi ir cepami. Bumbuļi berzē olīveļļu. Vārīšanas laiks +200 grādos svārstās no 40 līdz 60 minūtēm. Daži pieredzējuši šefpavāri iesaka izmantot purpura bumbuļus salātiem, aukstām uzkodas, zupām.

Plašāk par purpura kartupeļiem skatiet šo videoklipu.

Apstrādājot purpura kartupeļus, varat droši pāriet uz citu tropu augu sugu - melnajiem tomātiem. Tūlīt ir vērts rezervēt: īsta melnā tomātu krāsa ir neparasta. Bet tie ir ļoti tumši. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, neparasta krāsa nav saistīta ar ģenētisko modifikāciju. Melnajam tomātam piemīt bagātāka garša nekā parastajiem sarkanajiem augļiem.

Šī īpašība ir saistīta ar augstu cukura un organisko skābju koncentrāciju. Augļos ir palielināts antocianīna daudzums. Pārējās vielas uzlabo ķermeņa kopējo toni. Melnus tomātus var audzēt siltumnīcās vai brīvā zemē. Bet ir ieinteresēts šķirņu nosaukumos, kas ir piemēroti saimniecībām Maskavas reģionā vai citā reģionā, jums ir jākoncentrējas uz plaši izmantotajām šķirnēm. Ļoti retas šķirnes būs jāpasūta internetā.

"Melnajai Krimai" ir lieliska pretestība slimībai. Augu augļi nogatavojas 70–80 dienās, to vidējais svars būs 0,5 kg. Tomēr raža tiek uzglabāta ļoti īsi. "De Barao" var audzēt tikai siltumnīcās ar augstu augstumu. Starp stādīšanu un novākšanu notiks 115–130 dienas, un lielākā daļa cilvēku ir apmierināti ar ražu (6 vai 7 kg uz vienu augu sezonā). Tiem, kas vēlas izbaudīt ārkārtas garšu, vajadzētu audzēt tādas šķirnes kā:

• "Arbūzs";
• "Melnais princis";
• Kumato;
• "Melnais zilonis".

Tātad, "Black Prince" ir patīkama salda garša. Augļu mīkstumam ir augsts kulinārijas vērtējums. Chernomor ir tuvu pie gastronomijas īpašībām. Šī šķirne ražo tomātus, kas sver līdz 0,3 kg. Tie tiek patērēti galvenokārt svaigi.

Tie, kas ir audzējuši melnā tomāta un purpura kartupeļu ražu, arī ar prieku izmēģinās ceriņus. Bet jūs varat sākt izstrādāt nestandarta dārzeņus Krievijai un no tās. Biologi uzskata, ka nav pilnīgi pareizi uzskatīt violetu burkānu par eksotisku dārzeņu: tas tika audzēts pat agrāk nekā parastie apelsīnu sakņu dārzeņi. Tāpat kā trijās jau pārbaudītajās lietās, violetā krāsa ir saistīta ar augstu antocianīna koncentrāciju.

Krāsu piesātinājums norāda, cik daudz kalcija un magnija ir augļos. Lai izvēlētos augstas kvalitātes sēklas, kas ļaus jums iegūt pienācīgu kultūru, jums jāpārbauda sēklu smarža un lielais daudzums. Ir jāsaprot, ka purpuru burkānu izvēle ir salīdzinoši slikta. Lielākā daļa piegādātāju īsteno amerikāņu, holandiešu vai franču valodas materiālu. Izvēloties, jāņem vērā arī tas, ka šķirnes attiecas uz vienu no šādiem veidiem:

• savlaicīgai savākšanai;
• uzkrāšanai ziemai;
• pārdošanai.

Agrotehniskās metodes purpura burkānu audzēšanai ir tādas pašas kā apelsīnu šķirņu audzēšanā. No vēlu nogatavināšanas hibrīdiem Violet Queen dod labus rezultātus. Augļu diametrs var būt līdz 5 cm, nogatavojušos burkānu garums ir 20 cm, augļi nav plaisa, tie ir lieliska pārtikas krāsviela.

Ir vērts pievērst uzmanību šādiem padomiem:

• ja ir nepieciešams agrīnais burkāns ar smalkiem augļiem, kas ir izturīgs pret sēnīšu bojājumiem, ir jāizvēlas „Purple Haze”;
• ja nepieciešams, audzēt augļus, kas nesatur oranžās zonas, tad priekšroka jādod "Purpura F1";
• no salizturīgām šķirnēm iesaka "Purple Dragon", kas ietver plakanu ģeometriju, atsevišķas balta plankumus.

Neparastas krāsas saknes tiek ceptas, vārītas un sautētas. Bet jūs varat tos cept un tvaicēt. Virtuves izmanto purpura burkānus kā citus ēdienus. Augļu garša ir prieks pat īstiem gardēžiem. Šādi burkāni ir saldāki nekā parasti, un ļauj jums iegūt lielisku sulu.

Ja krievu dārzeņu dārzos pakāpeniski attīstās eksotiskas tomātu un burkānu šķirnes, tad Hopi kukurūza ir daudz mazāk izplatīta. Retas šķirnes sēklas ir krāsotas neparastos tumšos toņos. Tomēr attiecībā uz agronomiskajiem raksturlielumiem augs nedaudz atšķiras no pazīstamo dzeltenās vālītes. Bet zilā kukurūza ir daudz veselīgāka. Hopi satur ievērojamu šķiedru daudzumu. Šīs vielas šķiedras veicina bada nomākšanu. Pateicoties Hopi kukurūzas diētai, ir viegli izvairīties no traucējumiem.

Taču šķiedras lietošana nav izsmelta - tas samazina gremošanas sistēmas slimību risku, un pat zilā kukurūza ir bagāta ar antociānu. Kulinārijas ziņā šis dārzenis ir arī neparasts. Daži cilvēki sagaida, ka graudaugu garša ir garša. Šis augs ir iekļauts daudzos Meksikas virtuves ēdienos. Zemes audzēšana Hopi stādīšanai gandrīz nav nepieciešama. Noteikti uzņemt saulainu āra telpu.

Sēklas stādīšanas stādus neveic, tie tiek stādīti tieši zemē pēc sasilšanas līdz +5 grādiem. Graudi ir jāpadziļina maksimāli līdz 5 cm, ideāli 3 vai 4 cm. Bet, ja ir spēcīgs karstums, laistīšana palielinās. Ieteicams pākšaugus stādīt uz blakus esošajām gultām, lai bagātinātu zemi ar slāpekli.

Valstī, parastajā dārzā var audzēt vairāk un pievilcīgāku varavīksnes kāposti. Tās forma ir tāda pati kā parastā, bet galvu krāsa ir ievērojami atšķirīga. Kas ir ļoti svarīgi, pēc termiskās apstrādes sulīgi toņi netiek zaudēti. Augu audzēja angļu audzētāji, un tās garša ir diezgan pazīstama. Bet varavīksnes kāposti satur daudz vairāk barības vielu. Tas ir acīmredzami saldāks par albumīna šķirni vai kolrābu. Pavāri saka, ka šis augs ir tik garšīgs kā parastais kāposti. To var izlikt vai ielikt zupā vai kāpostā.