Kā padarīt dārzeņu plate ziemai?

Neatkarīgi no tā, vai personai ir savs dacha un aktīvi nodarbojas ar dārzeņu audzēšanu savā dārzā vai pērk tos tirgos un lielveikalos, ziemas priekšvakarā sākas aktīvs gatavošanas darbs virtuvē par dārzeņu preparātiem. Mūsdienās ir daudz dažādu dārzeņu konservēšanas paņēmienu, kur īpaša vieta tiek dota asorti.

Vairāku veidu dārzeņu augļu apvienošana vienā kannā vai mucā ir labs risinājums, kas ļaus ikvienam, kurš nolēmis svinēt tukšumus, atrast sev vēlamo dārzeņu un baudīt to ar prieku. Un tas ir diezgan vienkārši saglabāt šādu veselīgu un garšīgu sortimentu, galvenais ir ievērot receptes ieteikumus, kas ļauj produktiem saglabāt svaigumu un garšu pēc iespējas ilgāk.

Tāpat kā jebkura cita ēdiena gatavošanas iespēja, dārzeņu ēdiena saglabāšana ziemai ir tās īpašās iezīmes.

• Pirmkārt, tas attiecas uz sastāvdaļām, tāpēc sagatavošana būtu jārisina pēc iespējas atbildīgāk. Tas attiecas uz dārzeņu izvēli, veiksmīgas kombinācijas izvēli, kā arī to stāvokli.
• Konteiners konservēšanai nedrīkst saturēt defektus, šī prasība attiecas arī uz vākiem. Ja tiek izmantoti plastmasas vāki, rūpīgi jāuzrauga kannu stāvoklis, jo šādi vāki bieži ļauj gaisam cauri. Metāla vāciņus vislabāk ņemt dzeltenā krāsā, jo tie netiks oksidēti no dažādām sastāvdaļām, īpaši etiķim.

• Lai saglabātu dažādus dārzeņus, kas pirms sašūšanas nav izdzēsti, tas ir sterilizējams 20-25 minūšu laikā.
• Kā rāda prakse, dārzeņu maisījums būs daudz garšīgāks, ja papildus sālim ir pievienots arī cukurs. Bet ar šo sastāvdaļu jums jāzina, kad apstāties, jo tas var sabojāt saglabāšanu.

• Lai palielinātu sagataves pievilcību, jūs varat izmantot dažādus variantus, cirtainus griešanas dārzeņus.
• Vēl viens svarīgs jautājums ir kaitīgu vielu klātbūtne dārzeņos, kas augšanas procesā tika ķīmiski apstrādāti. Tāpēc konservēšanai jums ir jāizmanto dārzeņi, kas ir rūpīgi iztīrīti vai iemērc ūdenī. Bieži vien izmantoja ziepju, kā arī ādu ar biezu slāni, jo lielākā daļa kaitīgo savienojumu ir koncentrēti šajā dārzeņu daļā.
• Augu maisījumu uzglabāšanas jautājumam ir arī savas īpašības. Bankas ir jāuzglabā telpā ar gaisa temperatūru, kas nav augstāka par +15, nepieskaroties tiešiem saules stariem. Ievērojot visus noteikumus, marinētus augļus var veiksmīgi uzglabāt vismaz gadu.

Krāsains un spilgts sortiments būs piemērota delikatese ne tikai ikdienas maltītei, bet arī svētku galda pasniegšanai. Tāpēc katrai mājsaimniecei ir svarīgs punkts pareizai saglabāšanas komponentu izvēlei.

Lai iegūtu no marinētiem dārzeņiem patiešām garšīgus un skaistus daudzveidīgus ēdienus, gatavojot dārzeņu sastāvu jāievēro dažas vadlīnijas.

• Augu kultūrām, kurās nav defektu vai puvi, var tikt izmantoti kukaiņi un citi kaitēkļi, un sālījumi.
• Kas attiecas uz dažu augļu proporcionālo attiecību, jūs varat sagatavot apetīti no jebkura daudzuma un sastāvdaļu proporciju izvēlētajā traukā.
• Papildus defektu trūkumam ir svarīgi, lai trauka sastāvdaļām būtu vienāds gatavības līmenis, un visas sastāvdaļas ir sagrieztas vai marinētas. No šīs spēles būs atkarīga no dārzeņu gatavības salātos, turklāt, pasniedzot, tās būs holistiska kompozīcija.
• Izvēloties sastāvdaļas, ir vērts izvēlēties smalkgraudainus augļus, bet pietiekami izturīgus, lai tie nesprāgt termiskās apstrādes procesā.

• Attiecībā uz tādiem dārzeņiem kā cukini, skvošs un baklažāni, tos vajadzētu izmantot konservēšanai tikai tad, ja tie vēl ir augšanas stadijā, jo nobrieduši augļi būs grūti un pārāk lieli.
• Visām sastāvdaļām, ko lieto asorti dārzeņos pirms aizvēršanas burkā, obligāti jāapstrādā ar karstu tvaiku vai verdošu ūdeni.Tas ir nepieciešams, lai sadalītu pigmentu, kas atrodas dārzeņos, un ir atbildīgs par strauju krāsu maiņu bankā.

• Velmējot kārbas ar dārzeņu maisījumu, ieteicams maksimāli palielināt produkta organoleptiskās īpašības. Šim nolūkam ir vērts izmantot dažādas garšvielas un citus produktus, kas pozitīvi ietekmē augļu garšu. Parasti tās būs lapas no dažādām dārza kultūrām, garšaugiem, ziediem, etiķim, mārrutkiem, ķiplokiem, lauru lapām, citronskābes un citām garšvielām. Daudzas no šīm sastāvdaļām ne tikai uzlabo gatavā produkta garšu, bet arī padara tās kraukšķīgākas. Piemēram, cukini vai gurķi, pievienojot etiķskābi, būs garšīgāki nekā bez etiķa. Tomēr kulinārijas eksperimentu gaitā jāatbilst pasākumam.

• Visizplatītākais sortiments ietver tādas sastāvdaļas kā burkāni, tomāti, kāposti, gurķi. Ir iespējams izcelt galvenos punktus, kas jāpievērš uzmanība šo augļu un sakņu kultūru iegādei.
• Uz burkāniem nevajadzētu būt plankumiem, priekšroka jādod saknei, kurai būs mazāk piesātināta mizas krāsa. Pārāk liels dārzeņu, visticamāk, tu esi
• Tomātiem vislabāk ir ar plānu mizu, tas nedrīkst būt spīdīgs. Sadalot augļus divās daļās, jums jāpievērš uzmanība stublim - tā lielumam jābūt vidējam un mīkstumam jābūt bez baltajām svītrām.

• Dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, ko audzē bez ķimikāliju izmantošanas, būs plānas lapas.
• Gurķi iegādāti ārpus sezonas, visbiežāk apstrādāti ar parafīnu, tāpēc tie ir rūpīgi jānomazgā. Elastīga Zelenets ar spēcīgu asti būs ideāla iespēja konservēšanai.

Interesants veids, kā saglabāt dārzeņus, ir sortiments "Dārzs". Par kodināšanu tiks izmantoti šādi augļi:

• kāposti;
• skvošs;
• sīpoli, ķiploki;
• mārrutku sakne;
• garšvielas;
• ūdens, sāls, cukurs un etiķis.

Sastāvdaļas jānovieto traukos un marinēt. Lai to izdarītu, vāra ūdeni ar sāli, etiķi un cukuru, un pēc tam ielej šo šķīvi ar šo karsto šķidrumu. Sterilizācijai vajadzētu ilgt aptuveni 20 minūtes. Gatavās burkas jāpārklāj ar vākiem un jāuzglabā siltā patvērumā otrādi.

Dārzeņu šķīvis no gurķiem, tomātiem un skvošs ir sagatavots šādi.

• Augļi ir jānomazgā un jāžāvē. Labāk ir izvēlēties vidēja izmēra sastāvdaļas, lielākus augļus sadalīt uz pusēm.
• Maisījuma sālījumā būs ūdens, krustnagliņas, sāls, cukurs un etiķis. .

• Ieteicams izmantot piparus un lauru lapas kā sastāvdaļas, kas var ievērojami uzlabot trauka garšu.
• Produkti tiek izklāti bankās un piepildīti ar verdošu sālījumu.
• Pēc tam kārbu saturu sterilizē apmēram 15 minūtes un velmē zem vākiem.

Dārzeņu maisījumu var pagatavot no pupiņām un baklažāniem. Līdzīgs ēdiens pēc vārīšanas ir garšas līdzība ar marinētām sēnēm.

Asorti sastāvēs no šādiem dārzeņiem:

• pupiņas;
• baklažāni;
• pipari (karsti, saldi);
• zaļumi un ķiploki;
• marinādei vajadzēs augu eļļu, ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, garšvielas un garšvielas.

Saglabāšanas tehnoloģija ir šāda:

• baklažānus sagriež kubiņos un ielej sālītu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu;
• pirms konservēšanas pupiņas ir vārītas, pipari sagriež šķēlītēs;

• marinādei nepieciešams vārīt ūdeni ar garšvielām un etiķi, turot to zemu siltumu apmēram 10 minūtes;
• dārzeņus vāra 10 minūtes, pārkaisa ar garšaugiem un ķiplokiem, tad ievieto sterilā traukā ar jebkādu pārvietojumu un aizsērējusi.

Sezonas dārzeņu kultūraugu faktiskais sastāvs ziemas ēdieniem būs brūnu tomātu izmantošana konservēšanai. Līdzīgas sastāvdaļas izrādās garšīgas gan kopumā, gan kaviāra veidā. Turpmāk aprakstīta recepte, kas paredzēta augļu konservu sagriešanai šķēlēs. Lai bloķētu, jums būs vajadzīgi šie dārzeņi:

• tomāti;
• saldie pipari;
• sīpoli, etiķis, sāls, pipari, cukurs, ūdens;
• eļļu.

Tomātus sagatavo un sagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Pēc tam tie jāievieto jebkurā traukā un pārkaisa ar cukuru un sāli. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi iegūtu sulu.

Eļļu vajadzētu vārīt un atdzesēt. Konservu kārbās nepieciešams pievienot 2 ēdamkarotes eļļas un 3-4 piparus. Tomāti un pipari tiek novietoti blakus, lai konteineri tiktu piepildīti gandrīz uz zemes. Visās tvertnēs ir nepieciešams ielikt 2 ēdamkarotes etiķa.

Šajā stāvoklī produkti tiek sterilizēti 20 minūtes, tad tie ir jāizlej ar verdošu ūdeni un jāapgriež.

Dārzeņu ēdienkarte ir diezgan viegli sālāma bez sterilizēšanas. Turklāt šajā iemiesojumā nav steidzami jāizmanto tikai atlasīti augļi. Lai sagatavotu ziemas saglabāšanu, būs nepieciešami šādi produkti:

• baltie kāposti;
• zaļumi;
• burkāni;
• ķiploki un sīpoli;
• lauru lapas, dilles;
• pipari, sāls, cukurs;
• ūdens un etiķis.

Dārzeņi ir jāmazgā, ar burkāniem un Zelenitsa noņemiet mizu. Kāposti sadalīti vidēja lieluma daļās. Atstājiet ķiploku veselus, sasmalciniet sīpolus mazos gredzenos, izmantojiet zaļumus smalki sagrieztu.

Pirmkārt, tvertnē tiek ielikti zaļumi un garšvielas, turklāt tiem ir jānovieto dārzeņu sortiments. Visas sastāvdaļas ir piepildītas ar verdošu ūdeni un pārklātas ar vāku. Šajā stāvoklī dārzeņi jāglabā vienu stundu ceturksnī, un pēc kāda laika noteciniet šķidrumu, pievienojiet sāli un cukuru un vēlreiz uzkarsējiet.

Pēc neliela ugunskura pagatavojot marinādi ne ilgāk kā 5 minūtes, tajā ielej etiķi un pēc tam, negaidot, līdz tas atdziest, ielej to traukos. Pēc tam bankas nekavējoties apgriežas un slēpjas otrādi. Papildus iepriekš minētajiem produktiem dārzeņu maisījumam var pievienot cukini, ķirbjus un pat bietes.

Interesanta iespēja, kas būs piemērota jebkurā tabulā, ir iespēja saglabāt dažādus dārzeņus ar ziedkāpostiem. Šī kombinācija papildus augstajai gaumei būs ļoti krāsains un pievilcīgs. Šī recepte ietver šādu pamatproduktu kopumu:

• gurķi un tomāti;
• pipari un kāposti;
• cukini, sīpoli, ķiploki;
• karsti pipari, mārrutku sakne, garšaugi;
• cukurs, sāls, etiķis.

Augu sagatavju tehnoloģiskā saglabāšana:

• mārrutki, dilles, ķiploki un pipari tiek ievietoti sausās burkās;
• pēc tam jāaizpilda burkas ar izvēlētu sezonas augļu sastāvu;
• kārbu saturam jābūt piepildītam ar verdošu ūdeni ceturtdaļu stundu;
• noņem šķidrumu, vāra un atkal ielej dārzeņu burkās 20 minūtes;
• laika gaitā noteciniet šķidrumu;
• pievienojiet šķidrumam vajadzīgās marinādes sastāvdaļas, vāra un ielej traukā;
• pievienojiet un notīriet zem segas.

Garšīgi iegūstiet sezonas augļu ēdienu ar medu. Nav stingru ieteikumu par izmantoto dārzeņu daudzumu, tāpēc augļi tiek saglabāti jebkurā proporcijā. Medus var būt šķidrs vai saldināts. Konservēšanai varat izvēlēties šādu dārzeņu sastāvu:

• cukini, pipari;
• tomāti un zaļumi;
• ķiploki, sīpoli;
• pipari;
• ūdens, medus, cukurs, sāls, etiķis.

Trauka sagatavošana šādā veidā:

• garšvielas un augļi jāievieto burkās ar verdošu ūdeni 10 minūtes;
• laika gaitā iztukšojiet marinādi, pievienojiet garšvielas un vāriet;
• aizpildiet kārbas ar šķidrumu un apgrieziet.

Lai uzzinātu, kā gatavot jauktos dārzeņus, skatiet nākamo videoklipu.