Auzu "Extra"

 Auzu ekstrakts

Dažādi graudaugi ieņem svarīgu vietu veselīgas pārtikas mīļotājiem. Ļoti populāri ir auzu ēdieni, piemēram, slavenais auzu pārsegs.Lai pareizi plānotu diētu, ir vērts apsvērt, kādi ir labības graudi, kādi graudaugu veidi ir vispārīgi un kādi ir auzu graudaugu ieguvumi un kaitējums.

Klasifikācija

Kopš padomju laikiem GOST ir sniegusi šādu auzu pārslu klasifikāciju: kas līdz šim saglabājās:

  • "Extra" - šīs kategorijas pārslas tiek izgatavotas no veseli vai sagriezti mizoti auzu graudi;
  • Hercules - ir izgatavoti no attīrītas augstākās kvalitātes auzu miltiem, nospiežot.

"Ekstra" kategorijas produkts ir iedalīts 3 klasēs:

  • "Papildu numurs 1" - izgatavoti no veseliem auzu graudiem;
  • "Extra numurs 2" - ir izgatavoti no graudaugiem;
  • "Extra number 3" - ir izgatavoti no sagrieztajām auzām ar papildu presēšanu.

Tādējādi pārslas "Extra number 3" - mazākais un "Extra number 1" - lielākais. Nav pārsteidzoši, ka Extra # 3 ir ātrākais ēdiena gatavošanas laiks (5 minūtes ir pietiekams), bet tajā ir mazāk barības vielu ar augstāku glikēmijas indeksu. Šokolādes pārslas, piemēram, “Hercules”, vāra līdz 20 minūtēm, bet to sastāvs ir daudz bagātāks nekā „Extra Nr. 1”, un graudaugi izrādās biezākie.

Sastāvs

Neatkarīgi no tā, kā auzas ir vārītas, Tā satur šādas labvēlīgas vielas:

  • B grupas vitamīni - B1, B2, B6 un B9;
  • E vitamīns;
  • H vitamīns;
  • vitamīns PP;
  • kālija;
  • kalcija;
  • magnija;
  • nātrija;
  • fosfors;
  • dzelzs;
  • jods;
  • kobalts;
  • magnija;
  • vara;
  • cinks.

No neaizvietojamām aminoskābēm auzu graudi ir bagāti ar:

  • arginīns;
  • valīns;
  • triptofāns;
  • lizīns.

Lielākā daļa noderīgo elementu ir iekļautas “Extra Nr. 1” kategorijas pārslās, jo to ražošanā graudi ir pakļauti vismazākam apstrādes posmu skaitam.

Sastāvs saskaņā ar formulu BZHU dažādām labības šķirām atšķiras. Tātad "Extra №1" un "Extra № 2" izskatās šādi:

  • olbaltumvielas - līdz 14%;
  • tauki - līdz 10%;
  • ogļhidrāti - līdz 40%.

Kaloriju saturs 100 gramos sauso graudaugu ir līdz 310 kcal.

Pārslas "Extra number 3" sastāvā ir šāds sastāvs:

  • olbaltumvielas - līdz 16%;
  • tauki - līdz 10%;
  • ogļhidrāti - līdz 50%.

Šīs šķirnes kaloriju saturs sasniedz 360 kcal.

"Hercules" pārslu sastāvs ir līdzīgs "Extra №3" sastāvam, bet to kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - līdz 350 kilokalorijām uz 100 gramiem produkta.

Tajā pašā laikā lielākā daļa ogļhidrātu, kas veido šo produktu, pieder pie polisaharīdu grupas, kas nozīmē, ka tie tiek apstrādāti cilvēka organismā lēnāk nekā citi ogļhidrātu veidi un tādējādi piegādā ķermenim enerģiju bez ievērojamām svārstību līmeņa izmaiņām asinīs. Arī auzu sastāvā ietilpst diētiskās šķiedras (ieskaitot beta-glikānu un glutēnu).

Ir svarīgi paturēt prātā, ka auzu galīgo uzturvērtību nosaka ne tikai lietotā lielā, bet arī sagatavošanas metode. Tādējādi 100 gramu ūdenī vārītu auzu kaloriju saturs būs mazāks par 90 kcal, bet tā paša produkta sagatavošana pienā palielinās tās enerģētisko vērtību līdz 100 vai vairāk kilokalorijām.

Ieguvumi

Auzu noderīgas īpašības, pateicoties bagātīgajam un daudzveidīgajam sastāvam. Pirmkārt, ar relatīvi zemu kaloriju saturu, tas satur daudzas noderīgas vielas, kas ļauj mums ieteikt šo putru iekļaušanai uzturā svara zudumam. Šis produkts ir viegli sagremojams un tajā pašā laikā veido gļotādas masu, kas pasargā kuņģa sienas gastrīta un čūlu laikā, tāpēc auzu biežs viesis ir terapeitiskās diētas, kas paredzētas šādām slimībām. Turklāt auzu milti ir labs adsorbents, kas var samazināt toksisko vielu koncentrāciju kuņģa-zarnu traktā. Īpaši labi palīdz šis produkts izvadīt svinu no ķermeņa.

Beta-glikāna klātbūtne palīdz novērst holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Un B6 vitamīna klātbūtne ļauj ne tikai normalizēt cukura līmeni asinīs, bet arī stabilizēt emocijas un pat nedaudz paaugstināt smadzeņu darbības efektivitāti.

Mikro un makroelementu klātbūtne auzu sastāvā labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmas, kaulu stipruma un ādas un matu stāvokļa funkcijas, kas ļauj ieteikt šādu kosmētiku un sirds un kaulu slimību ārstēšanu.

Kaitējums

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, auzu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt fitīnskābes uzkrāšanos, kas savukārt var izraisīt kalcija deficītu. Un auzu īpašības kā adsorbents var samazināt citu noderīgu elementu - galvenokārt dzelzs, magnija un cinka - saturu.

Personām, kas cieš no lipekļa nepanesības (celiakija), kā arī alerģijām pret atsevišķām sastāvdaļām ir aizliegts izmantot auzu jebkādā daudzumā.

Pērkot auzu, ir svarīgi pievērst uzmanību par to atbilstību GOST. Auzu sastāvā no negodīgiem ražotājiem dažreiz tiek atrastas pelējums, svešķermeņu piemaisījumi, pesticīdi un pat metāla gabali. Šāda putra lietošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, tāpēc pirms to iegādes rūpīgi jāizvērtē produktu pārskati.

Kā izvēlēties

Veselīgajai personai visnoderīgākās būs „rupjāko” šķirņu, tostarp “Hercules” un “Extra No. 1”, iegāde - tās satur vairāk būtisku vielu un ilgāku laiku piešķir sāta sajūtu. Gremošanas sistēmas slimībām, kā arī bērniem, ir labāk iegādāties pārslas “Extra No. 2” - tās sagremo visstraujāk, un vārīta putra tekstūra no tām būs mīkstākā. Šāda putra nemazinās kuņģa sienas.

Lai uzzinātu, kā gatavot putras, skatiet šo videoklipu.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti