Muskatrieksts

Muskatrieksts (Myristica fragnans) ir mūžzaļš koks un ir daļa no Muscat ģimenes. Arī to sauc par muskatriekstu vai muskatriekstu. Vācu valodā rūpnīcu sauc par Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, angļu valodā - muskatrieksts, franču valodā - noix de muscade.

Muskatrieksts ir koks, kas savvaļā var augt līdz 20 m, bet plantācijās var atrast muskuļu virs 6 m. Tās lapas ir āda un ir tumši zaļas. Tās sasniedz 0,15 m garu garumu, sēž uz īsiem petioliem, ir vērstas formas, atgādina lancelet.

Muskuļu koki var būt vīrieši un sievietes un ziedēti ar baltiem un dzelteniem ziediem. No sieviešu koku ziediem veidojās dzelteni augļi ar akmeņiem, kas līdzīgi aprikozēm. Tos pārstāv viena sēkla ogas, kas atrodas gludā, kokainā apvalkā.

Muskatrieksta sēklām ir brūns nokrāsojums un acu virsma, tās ir 0,2 cm garas, katra sver 4 g. Muskatrieksta krāsa izžūst, žūstot un kļūst oranža līdz mīksta brūnai. Matsis sasniedz vairākus centimetrus.

Muskatriekam ir deviņas sugas, starp kurām ir tikai muskatriekstu aromāts.

Muskatrieksta izcelsme ir zināma - tās ir Molukas, konkrētāk, Indonēzijas salas Banda. Tagad vairāk izplatīta Āzijas, Dienvidamerikas, kā arī Austrumāfrikas un Madagaskaras salas dienvidu un dienvidaustrumu valstīs.

Otrais lielākais muskatriekstu piegādātājs pasaulē ir nelielā Grenadas sala, kas pieder pie Mazās Antiļas.

Parasti muskatrieksts tiek tūlīt iemasēts, pirms to pievieno traukam, jo ​​tas drīz vairs nav tik smaržīgs. Mati žāvēti un sasmalcināti, pēc tam tiek pievienoti traukam. Garšvielām ir pilnīgi atšķirīgas aromātiskās un aromātiskās īpašības, tāpēc jūs nevarat tās aizstāt.

Miera atrašana ir daudz grūtāk nekā muskatrieksts, kas tiek pārdots zemes vai kopumā. Vēlams to iegādāties kopumā, kā pulvera veidā, tā ātri zaudē aromātiskās īpašības.

Augstas kvalitātes muskatrieksts ir viegli atšķirt, piestiprinot adatu ar to, kā rezultātā tas rada mazliet eļļas. Uzgriežņa krāsai jābūt gaišai. Visā riekstā ir grumbu tīkls un griezumā ir interesants marmora modelis.

Muskatriekam un muskulim ir pikants, salds aromāts, bet muskulim ir plānāka un mīkstāka smarža. Tajā pašā riekstu garša ir biezāka un sveķaina. Muskatrieksts satur 30% līdz 40% sviesta.

Muskatriekam ir šādas īpašības:

• izmanto kā garšvielas;
• izmanto medicīniskiem nolūkiem;
• aug tropu reģionos;
• kaitīgs, ja tiek pārsniegts lietošanas līmenis.

100 gramos maltā muskatrieksta satur 525 kcal.

Produkta uzturvērtība ietver šādas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 5,84 g;
• tauki - 36,31 g;
• ogļhidrāti - 28,49 g;
• diētiskās šķiedras - 20,8 g;
• pelni - 2,34 g;
• ūdens - 6,23 g;
• monosaharīdi un disaharīdi - 28,49 g;
• piesātinātās taukskābes - 25,94 g.

Plašāka informācija par muskatriekstu, jūs varat no pārvietošanas "1000 un viena Scheherazadeh garšviela".

Muskatrieksta sastāvam ir šādas sastāvdaļas:

• vitamīni: A (RE) - 5 µg, B1 (tiamīns) - 0,346 mg, B2 (riboflavīns) - 0577 mg, B6 (piridoksīns) - 0,16 mg, B9 (folijskābe) - 76 µg, C-3 mg, PP (niacīns) ekvivalents) - 1,299 mg, holīns - 8,8 mg, β-karotīns - 0,016 mg;
• makroelementi: kalcijs - 184 mg, magnija - 183 mg, nātrija - 16 mg, kālija - 350 mg, fosfors - 213 mg;
• mikroelementi: dzelzs - 30,4 mg, cinks - 2,15 mg, varš - 1027 μg, mangāns - 2,9 mg, selēns - 1,6 μg.

Muskatrieksta sastāvā ietilpst elemicīns, miristīns, safrols uc Daudzi komponenti izraisa intoksikāciju.

Muskatrieksts satur daudz vitamīnu, bet to labvēlīgo īpašību saraksts nav beidzies:

• tas palīdz ar bezmiegu un nervu traucējumiem;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz palielināt impotenci;
• uzlabo garastāvokli;
• stimulē apetīti;
• noņem toksīnus;
• palīdz atgūt no slimībām.

Tiek uzskatīts, ka muskatrieksts lielos daudzumos ir narkotisks. Ķermenim tas ir milzīgs kaitējums, kam ir šādas izpausmes:

• aknu bojājumi;
• toksīnu uzkrāšanās;
• acu apsārtums;
• dehidratācija;
• galvassāpes;
• asinsspiediena un ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
• vemšana;
• halucinācijas;
• samaņas zudums;
• kuņģa-zarnu trakta pārkāpums.

Lai izvairītos no šīm negatīvajām sekām, jāievēro devas.

Muskatrieksts ir kontrindicēts šādos gadījumos:

• grūtniecības laikā;
• ar epilepsijas lēkmes;
• ar augstu jutību pret komponentiem;
• ar nervu traucējumiem.

Ēterisko eļļu no muskatrieksta iegūst no gataviem augļiem. Eļļa tiek iegūta arī no muskusa, un tai ir izsmalcinātāka garša. Muskatrieksta ēteriskā eļļa tiek iegūta pēc augļu sasmalcināšanas ar tvaika destilācijas metodi. Pārdošanā bieži tiek viltota, aizstājot sintētisko vielu kolēģus.

Augstas kvalitātes eļļa ir caurspīdīga, bet nedaudz bēša. Viņš smaržo spožu, pikantu un ar nelielu intoksikācijas efektu. Atbilstība paredzētajiem uzglabāšanas apstākļiem ļaus eļļai saglabāt savas īpašības piecus gadus.

Tīrā veidā eļļa tiek izmantota ļoti reti, jo tā augstā koncentrācija veicina toksisku īpašību izpausmi. Muskatriekstu eļļa labi saskaras ar citām pikantajām eļļām, kurās ir koksnes vai ziedu aromāti.

Muskatriekstu eļļas īpašības:

• Tam ir nomierinošs un sasilšanas efekts. Tas ātri novērš stresa trauksmi un sekas, dod pārliecību. Tas ir muskatrieksta eļļa, kas tiek izmantota seksuālās vēlmes uzlabošanai. Tiek uzskatīts, ka tas dod jaunas sajūtas un spilgtas emocijas.
• Stimulē sirds un asinsvadu darbību, palīdz pretoties aukstumam, normalizē elpošanas sistēmu, uzlabo bronhu elastību. Tas palīdz novērst pietūkumu un sāpes locītavās, kā arī pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu.
• Izmanto kosmetoloģijā, stimulējot matu augšanu un apkarojot ādas slimības. Ādas kopšanai reti izmanto tikai ar mērķi stiprināt novecojošo ādu. Ādai ar paaugstinātu jutību eļļa nav ieteicama.
• Arī dažiem dzērieniem, ieskaitot kafiju vai alkoholu, eļļas aromāts.

Garšvielu kulinārija ir ļoti plaša:

• ko izmanto, lai pievienotu saldumus konditorejas izstrādājumiem;
• pievieno mērcēm, olu ēdieniem un zupām;
• izmanto dārzeņu un kartupeļu ēdienos;
• piemērots sieriem, gaļas ēdieniem un kastēm;
• pievieno zivīm;
• uz tiem uzkaisa pudiņi, augļi, deserti;
• pievienot pastai;
• izmanto augļu kompotu gatavošanai.

Itāļu šefpavāriem jāpievieno muskatrieksts dārzeņu sautējumam, britu apcepiet apelsīnus ar pikantu. Eksportētājvalstīs valriekstu augļi, ievārījumi, saldumi ir izgatavoti no tās augļiem.

Garšvielas tiek izmantotas karstu dzērienu garšas pagatavošanai, tās bieži pārkaisa ar daudziem kokteiļiem.

Mājā varat pagatavot brīnišķīgu karstu baltā šokolādes dzērienu, kas ir grezns, kas dos garšvielu garšvielu.

• Nepieciešams 0,5 litri piena, šķipsniņu muskatrieksta, pāris jūras zvaigzne un balts šokolādes bārs.
• Piens tiek ielej katliņā, nekavējoties pievieno zvaigzni anīsu un muskatriekstu, samaisa un uzvāra pienu.
• Pēc vārīšanas pienu vēl piecas minūtes vāra pastāvīgi maisot.
• Baltā šokolāde tiek berzēta uz rupja rīve.
• Piens tiek noņemts no siltuma, un šokolāde tajā tiek izkausēta.
• Ieteicams pagaidīt, līdz tas nedaudz atdziest. Pēc tam jūs varat to ieliet tasītēs, pārkaisa ar nedaudz muskatriekstu.

Muskatrieksts ir obligāta Bechamel sastāvdaļa, ko var viegli pagatavot arī mājās.

• Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams: puse ēdamkarote muskatrieksta, 50 g sviesta, 0,3 l piena, 30 g miltu un sāls pēc garšas.
• Izkausēts sviests katliņā un pievienojiet tam miltus.
• Maisījumu karsē un samaisa, līdz parādās putas.
• Lēni ielej aukstu pienu, neaizmirstot nepārtraukti samaisīt mērci.
• Maisījumu vāra, līdz tas iegūst biezāku tekstūru, tad pievieno sāli un muskatriekstu.
• Mērce tiek noņemta no karstuma.

Muskatrieksta ārstnieciskās īpašības aprakstīja vairāk Avicen.

Muskatriekam ir svarīgas ārstnieciskas īpašības, kuras lieto šādos gadījumos:

• sāpju mazināšanai locītavu vai muskuļu sāpju gadījumā;
• kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai;
• galvassāpju ārstēšanai;
• novērst bezmiegu un ārstēt nervu traucējumus;
• stiprināt imūnsistēmu;
• uzlabot sirds darbu;
• uzlabot erekciju vīriešiem;
• attīrīt asinis un orgānus no toksīniem;
• cīnīties pret iekaisuma slimībām;
• regulēt menstruālo ciklu;
• uzlabot labklājību ar varikozām vēnām;
• vēža profilaksei.

Muskatrieksti bieži tiek pievienoti krēmiem, kurus izmanto, lai sasildītu locītavas un ātri dziedētu brūces.

• Lai mazinātu galvassāpes, tējkarote muskatrieksta tiek atšķaidīta trīs ēdamkarotes piena. Iegūto šķidrumu izmanto kā kompresi uz pieres.
• Lai uzlabotu gremošanas sistēmu, pusi tasi jogurta bez piedevām atšķaida ar pusi tasi vārīta ūdens istabas temperatūrā. Šajā kompozīcijā naktī pievienojiet trešo tējkaroti rīvētu ingveru un muskatriekstu un dzērienu.
• Lai labāk gulētu, ieteicams pirms gulētiešanas dzert siltu pienu 250 ml, no kuriem atšķaida ceturtdaļa tējkarote rīvētu muskatriekstu.
• Sāpēm locītavās un muskuļos biezputra ir izgatavota no sarīvēta muskatrieksta un augu eļļas, kas ņemta vienādās proporcijās. Maisījumu silda un iekļūst iekaisuma vietā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.

Lai samazinātu svara zudumu, ir ieteicams pievienot muskatriekstu uz pārtikas produktiem, lai tas palīdzētu labāk sagremot. Tas arī paātrina gremošanu un noņem toksīnus, kuriem ir arī svarīga loma. Pat taukaini pārtikas produkti, kas būs grūti kuņģim sagremot, tiks absorbēti daudz labāk, izmantojot muskatriekstu.

Muskatriekstu lietošana mājsaimniecībā ir šāda:

• ārkārtīgi smaržīgas garšvielas, kas pievienotas daudziem ēdieniem;
• eļļa tiek izmantota matu augšanas uzlabošanai;
• eļļa arī izlīdzina ādu un izbalēšanu;
• aromatizējoši dzērieni, tostarp stipri;
• jaudīga medicīna, noderīga visam organismam;
• spēcīgs afrodiziaks, kas veicina seksuālo vēlmi;
• eļļa tiek pievienota mazās devās uz austrumu smaržu kompozīcijām.

Muskatrieksts ir koks, kas aug karstā klimatā. Bet jūs varat to audzēt pat uz palodzes mājās, taču tai būs jāizveido atbilstoša tropu vide.

Stādīšana notiek ar sēklām, kas atrodas apvalkā, un mizots rieksts šeit nedarbosies. Augi augsnē apstādīti, ļaujot ūdenim un gaisam. Kad rieksts aug, tas ir jāpārstāda lielākā potā. Ja viņam tiek radīti labvēlīgi apstākļi, pirmie augļi parādās pēc 6 dzīves gadiem. Dabiskās augšanas vidē raža tiek veikta trīs reizes gadā. Bet, lai iegūtu riekstus, augot koku mājās, ir diezgan grūti, tāpēc biežāk tā tiek stādīta interesēs un ziedu apbrīnošanas labad.

Augot muskatriekstu mājās, labāk ir paļauties uz veiksmi un personīgo pieredzi.

• Pirmo reizi 19. gs. Vidū uz Grenadas salu tika ievestas muskatriekstu sēklas. Pēc stādījumu šķelšanas muskatrieksts kļuva par eksporta līderi.
• Muskatrieksts ir īpaši svarīgs Grenadas salā, tāpēc 1970. gados tas tika novietots uz salas karoga pēc tam, kad tā pasludināja neatkarību.
• Viduslaikos valrieksts tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem, nevis kā garšviela, un tikai 16. gadsimtā tas uzplauka. Nīderlandes Austrumu Indijas uzņēmums kontrolēja pusmūža muskatriekstu pārdošanu visstingrākajā veidā, bet laika gaitā monopols tika likvidēts.
• Muskatrieksti tika dedzināti koronāciju laikā, lai dezinficētu gaisu un sniegtu tai patīkamu aromātu, un ēteriskās eļļas tika izmantotas karalisko personu personīgajai higiēnai.
• Ir ziņots par vairākiem muskatrieksta pārdozēšanas izraisītiem nāves gadījumiem.
• Pirms holandiešu muskatriekstu tirdzniecības monopols piederēja portugāļu valodai.
• Indonēzijas pussalā un Ķīnā muskatrieksts sāka augt, dīvaini, briti, kas tur organizēja savus stādījumus.
• 18. gadsimtā Francijas nozaga muskatriekstu sēklas un slepeni tos stādīja uz savām plantācijām Madagaskarā. Tajā veiksmīgi iestrēdzis koks.
• Līdz 20. gs. Sākumam Grenāda veidoja lielāko muskatriekstu eksporta daļu, tomēr pēc smagas viesuļvētras 2004. gadā daudzi stādījumi tika bojāti, tāpēc tie bija jāatjauno.