Mandeļu milti

Saldie mandeļi izmanto mandeļu miltu pagatavošanai, rūpīgi sasmalcinot kodolu. Izmantojiet miltus, galvenokārt kulinārijas vajadzībām. Pievienojiet konditorejas izstrādājumus un desertus, kā arī mērcēs, pirmajā un otrajā kursā.

• Maltu mandeļu kodoli satur visas veselīgu mandeļu riekstu uztura un ārstnieciskās īpašības.
• Pateicoties šim miltiem, daudzu ēdienu konsistence var būt biezāka.
• Tas dod ēdieniem riekstu smaržu un garšu.
• Produktus ar šādu miltu var pagatavot ļoti ātri, jo patiesībā šis milti (riekstu pulveris) ir gatavs produkts.
• Mandeļu miltu cepšana nekad nebūs sausa, jo mandeļu riekstu īpašums ir šķidrums.
• Nesatur glutēnu - vielu, kas var izraisīt alerģiju.

Mandeļu milti satur 602 kalorijas uz 100 g.

• Olbaltumvielas - 25,86 grami, kas ir 103 kcal.
• Tauki - 54,55 grami, kas ir 491 kcal.
• Ogļhidrāti - 3,02 grami, kas ir 12 kcal.

• Iepakojumā mandeļu milti parasti ir 500 grami miltu.
• Viens 250 ml stikls satur 170 gramus.
• 1 ēdamkarote miltu ir 32 grami miltu.
• Un tējkarote atbilst 12 gramiem mandeļu miltu.

Mandeļu miltus var izgatavot patstāvīgi mājās, tomēr šajā procesā ir dažas grūtības. Pirmkārt, ir ļoti grūti iegūt viendabīgu pulvera formu, un, otrkārt, ja jūs pārspīlējat miltus kombainā vai blenderī, tas drīz sāk samitrināt un var pārvērsties par biezu sviestu. Šo iemeslu dēļ veikalā ir vieglāk iegādāties mandeļu miltus.

Mandeļu miltus var iegādāties veikalos un tiešsaistes veikalos. Vidējā cena par 1 kg miltu Maskavā un Maskavas reģionā ir 640 rubļi.

Ar mandeļu miltiem dariet:

• Riekstu pildījumi.
• Smilšu riekstu un proteīna riekstu pusfabrikāti.
• Dažādas mīklas - pīrāgiem, smalkmaizītēm un kūku slāņiem.
• Ēdamie ēdieni ēdieniem.
• Mandeļu krēms - Šis krēms tiek pievienots, piemēram, tartlets un maizītes.
• Mērces un zupas - populāri Vidusjūras virtuves ēdienos.

Macaroons (makaroni) ir slavenie mazie apaļie kūkas, kuru pamatā ir mandeļu milti. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Sajauc 50 gramus mandeļu miltu ar 50 gramiem cukura pulvera.
• Samaisa maisījumu caur vidēja izmēra sietu tieši uz cepšanas paplātes.
• Miltu maisījumu žāvē cepeškrāsnī 150 ° C piecas minūtes. Atdzesējiet maisījumu.
• Atkal pārtaisiet un pievienojiet pusi no vistas olas baltuma.
• Paņem katliņu un ielej 50 gramus cukura.
• Ielej cukuru ar 15 gramiem ūdens un vāra sīrupu līdz 110 grādiem.
• Beat pusi no vistas olas proteīna un ielej sīrupā plānā straumē, nenoņemot no karstuma.
• Beat, līdz maisījums sasniedz 50 grādus.
• Pievieno mandeļu maisījuma pārtikas krāsvielu un vienu Art. karote sīrups (itāļu meringue).
• Viegli samaisiet.
• Pievienojiet pārējo meringu un kārtīgi samaisiet.
• Nelietojiet mīklu ilgstoši, lai aplis neizplatītos.

Ielieciet mīklu mīklas maisiņā.

Uzkarsē krāsni līdz 150 grādiem.

Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu un izvelciet mīklas apļus ar diametru 3 cm. Šādā gadījumā varat izmantot trafaretu. Atstājiet cepešpannu ar apļiem istabas temperatūrā 20-25 minūtes.

Kad uz apļiem, kas nav pielipuši pirkstiem, parādās plānas plēves, ielieciet pannu krāsnī un cepiet 13-14 minūtes.

Izvelciet pannu no cepeškrāsns un velciet papīru no pannas uz citu virsmu. Ļaujiet pusēm atdzist un pēc tam izņemt no pergamenta.

Sajauciet 40 gramus šokolādes ar 40 gramiem 33% krējuma. Izkausējiet šokolādi ar krēmu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sasmalcina 3-4 kakao pupiņu gabalus. Pievienojiet pildījumam. Ievietojiet pildījumu ar mīklas maisu uz apaļām pusēm.

Aptiniet ar “tukšām” pusēm un saliekiet kopā smalkmaizītes.

Nosūtiet ledusskapī 24 stundas.

Pēc pusstundas izņemiet desertu no ledusskapja, lai cepumi nebūtu auksti un pildījums ir grūti.

Visvienkāršākā recepte makaronu gatavošanai skatiet šo videoklipu.

Marcipāns ir sena konfekte. Viņi saka, ka tas parādījās bada laikā, kad maize nebija gatavojama, izņemot mandeles. Viņu mīl un gatavo daudzās Eiropas valstīs. Marcipāna izgatavošanai ir divi veidi:

• auksts
• karsts

Aukstā metode ietver visu sastāvdaļu sasmalcināšanu un to apvienošanu. Izmanto cukura apledojuma cukura vietā.

Karstā metode ietver cukura sīrupa ražošanu un tad apvienošanu ar maltiem mandelēm un pārējām sastāvdaļām.

Marcipāna galvenās sastāvdaļas ir rūgtās un saldās mandeles, kā arī cukurs. Tomēr šodien ir izgudroti daudzi marcipāna receptes varianti. Daži no tiem tiek turēti slepenībā, daži ir pieejami visiem. Zemāk ir divas vienkāršākās receptes marcipānam.

Peel 200 gramus salda un 2 gabaliņi rūgta mandele. Žāvējiet krāsnī un sasmalcina miltos. Apvienojiet 200 gramus cukura pulvera, 1 olu baltumu, 5-6 pilienus citronu sulas, 2 pilienus mandeļu būtības un dažas pārtikas krāsvielas. Sajauc maisījumu ar maltiem mandelēm. Sagatavojiet 2 plāksnes ar 3 cm biezumu. Ietiniet foliju un atstājiet uz pāris dienām.

Peel 1 glāzi mandeļu. Žāvējiet cepeškrāsnī un sakapājiet labi. Ielej 1 glāzi cukura ar ceturto glāzi ūdens un pagatavojiet sīrupu. Ievietojiet mandeles sīrupā un sakarsējiet, maisot četras vai piecas minūtes. Tad pievienojiet mandeļu būtību un pārtikas krāsvielas.

Nolieciet vēlamo formu. No šīs mīklas var izgatavot konfektes, dekoratīvus dekoratīvus rotājumus kūkām un daudzus citus attēlus (dzīvniekus, augļus, ziedus uc).

Samaisiet 300 gramus miltu ar 200 gramiem sviesta. Pievienojiet cukuru, soda (atdzesētu ar etiķi), vistas olas, nedaudz sāls un 200 g sasmalcināta marcipāna. Mīciet mīklu un atdzesējiet. Pēc 1 stundas jūs varat gatavot sīkfailus. Sagatavotas sīkdatnes, ja nepieciešams, pārklāj ar šokolādi, ogu vai augļu ievārījumu.

Sīkdatnes sastāv no divām daļām: mīklas un pildījuma. Mīklai ir nepieciešami 500 g miltu, 100 g kakao pulvera, 250 g sviesta, 2 olas, 100 g piena, 200 g cukura un sāls. Sagatavojiet mīklu un ledusskapī vienu stundu.

Sagatavo 300 g mandeļu pildījumu, 100 g miltu, 50 g cukura, 1 gab olu, 150 g sviesta un pusi tējkarotes sāls. Sajauc visu kopā un kārtīgi samaisa.

Izgrieziet mīklu uz vienas gatavošanas papīra lapas un uzpildiet otru. Padariet vienu pildījuma pusi 3 cm mazāku. Ievietojiet pildījumu uz mīklas un ielieciet ruļļos. Ielieciet saldētavā. Pēc 1 stundas izņemiet veltni no saldētavas un nogrieziet to vienā centimetra biezumā. Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā un cep 20 minūtes.

Sasmalciniet 120 g mandeļu ar 3 ēdamkarotes cukura. Sajauc iegūto pulveri ar 80 g miltu un 0,5 tējk. maltā kanēļa, 0,5 tējk grunts ingvers, 0,5 tējk maltas krustnagliņas, 0,25 g. zemes anīsa sēklas, 0,25 tējk. zemes fenheļa sēklas. Sajauc 3 olas ar 1 glāzi cukura. Uz 4 minūtēm olu un cukuru pārspēj ūdens vannā. Noņemiet sāli no karstuma. Viskutējiet vēl vairāk. Mīkstina sviestu un pakāpeniski pievieno olu un mandeļu maisījumu. Iegūtā mīkla cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes, aptverot pergamentu 180 ° C temperatūrā.

Lai pagatavotu glazūru, ielejiet 125 g sviesta ar 125 g cukura. Pievienojiet 0,5 tējk. mandeļu ekstrakts. Slaucīšana pievieno 125 siltu pienu.Pārklājiet atdzesēto kūku ar apledojumu uz augšu. Saldēt 8 stundas. Kūku var dekorēt ar ceptiem mandelēm un saldētu ingvera šķēlītēm.

Lai iegūtu mandeļu miltus, jums būs nepieciešami daži mandeļu rieksti. Pirmkārt, mizojiet riekstus no ādas, pirms tam aplejiet to ar ode. Tad žāvējiet krāsnī 100 grādu temperatūrā. Pēc tam ievietojiet kaltēto riekstu kafijas dzirnavās vai citā slīpēšanas instrumentā. Samaziniet mandeles ne ilgāk kā 15 minūtes, citādi tas pārvēršas mandeļu pastā.

Detalizēti norādījumi par mandeļu miltu pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.

Neskatoties uz to, ka mandeļu milti satur vairāk kaloriju nekā citi miltu veidi, ieskaitot kviešu miltus, daudzi uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar svaru novājēt.