Mandeles

Mandeles sauc par krūmiem, maziem kokiem un šo augu augļiem. Nosaukums "mandeļu" nāk no senās grieķu valodas. Turklāt tas ir saistīts ar feniķiešu dievieti Amygdalinu. Šī auga latīņu nosaukums ir Prunus dulcis.

Mandeles pieder pie Rosaceae dzimtas Plūmju ģints mandeļu apakšgrupas ziedu augu valsts Dicotry klases kārtībā.

Mandeļi ir daudzgadīgs siltumu mīlošs augs. Tam ir šādas ārējās īpašības:

Tā aug mandeles kā krūmu un mazu koku. Tas var sasniegt 4-6 metrus. Pārpilnībā sazarota. Mandeles tiek atrastas ar garu veģetatīvo (augšanas) un īsu ģenētisko (auglīgo) dzinumu.

Atstāj mandeļu petiolātu lanceolātu ar asu galu. Ir ar cietām un smalki noapaļotām zobu malām. Venozs cirrus.

Ziedi vienā ziedlapiņā. Krāsots baltā un gaiši rozā krāsā. Parasti ziedēšana notiek pirms lapu ziedēšanas.

Mandeļu augļi ir sausi, samtaini, ovāli odnokostianku. Neapstrādātā veidā krāsots zaļā krāsā. Perikarps ir sauss un neēdams. Pēc mandeļu nogatavināšanas to var viegli atdalīt no akmens.

Akmens vai rieksts ir arī ovāls, gareniski noklāts. Garums sasniedz 2,5-3,5 cm, sastāv no čaumalas un kodola (sēklas). Mandeļu apvalks var būt atšķirīgs - no ļoti spēcīga, atvērts ar āmuru, līdz plānam, atvērts ar pirkstiem.

Sakņu sistēma ir svarīga. Galvenā mandeļu sakņu priekšrocība ir tā, ka viņi ilgu laiku var izturēt sausumu un dehidratāciju, un tos var viegli atjaunot labvēlīgos apstākļos.

Parasti ir trīs galvenie mandeļu veidi:

Šī dažādu mandeļu ziedu krāsa rozā ziedos. Rūgtās mandeles nav piemērotas pārtikai, jo tajā ir augsts B17 vitamīna vai amigdalīna saturs. Ķermenī tas ir sadalīts glikozes un prussic acid, kas ir spēcīgs inde.

Ziedēšana notiek maijā, bet ziedi ir balti un rozā. Saldās mandeles var ēst gan neapstrādātas, gan ceptas. To var pievienot arī ēdieniem un ceptiem produktiem, kā arī no tā iegūtās mandeļu eļļas.

Ēdamās mandeļu šķirnes ar saldām sēklām. Tam ir ļoti plāns, trausls apvalks, līdz ar to nosaukums.

Līdz šim aptuveni 40 botāniskās mandeļu sugas ir iekļautas Almond apakšgrupā. Slavenākie no tiem ir:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Stalked.
• Petunnikova.
• Spiky.
• Steppe.
• Trīsloka.
• Vavilova.
• Parastā.
• Kalifornijas.

Mūsdienu Krievijas teritorijā aug tikai trīs mandeļu veidi, pārējie aug Āzijā, ASV un Eiropā.

Mandeles aug savvaļā un ir arī īpaši audzētas. Savvaļā to var atrast:

• Āzijas Āzijas teritorijā un Vidusāzijas valstīs;
• Afganistānā;
• Irānā;
• Transkaukāzijas dienvidos.

Mandeļu audzēšanas process tika veikts pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Šodien to audzē daudzās valstīs ar siltu klimatu, tostarp Āfrikā un Amerikā. Visvairāk tas tiek audzēts Irānā, Itālijā, Spānijā, Izraēlā, Turcijā, Grieķijā, Francijā un Indonēzijā.

Šodien daudzās pasaules valstīs ir audzētas dažādas mandeļu šķirnes:

Šķirnes "Annie", "Dream" un "White Sail" - atsaukties uz vienu parasto mandeļu sugu (Amygdalus communis). Tie ir augsts 4-6 metru augsts krūms. Aug mūsu valstī.

Novērtējums "Nikitsky 62" - koku vainagam ir ventilatora forma. Piesārņo Primorsky, Nikitsky vēlu ziedēšanas un desertu šķirnes. Garas atpūtas un vēlu ziedēšanas. Ziemas izturīgs. Augļi trīs gadu laikā no izkraušanas brīža. Šķirnes “Nikitsky 62” augļi ir diezgan lieli. Ārējam apvalkam (apvalks) ir mīksta, gaiša, gaiši brūna krāsa ar virsmu.Sēklām ir tumši brūna āda, kas ir stipri grumbaina. Vidēji rieksts sver 3,6 gramus. Rieksti ir saldi. 15 gadus vecs koks piešķir aptuveni 14 kilogramus mandeļu riekstu.

Kalifornijas mandeļu šķirnes - Ir iegūtas 25 šīs sugas sugas. Plaši izplatīta Kalifornijā. Visas šķirnes iedala trīs grupās. Tie atšķiras galvenokārt no kodola lieluma un formas. Kalifornijas mandeļu grupas un šķirnes:

• Nonpareil - Tas ietver Nonpareil šķirni.
• Kalifornija - Karmela, Montereja, Sonora, cena.
• Misija - ietver tādas šķirnes kā misija, Butte, Fritz.

Mandeles var iegādāties:

• Veseli dabiski vai blanšēti rieksti;
• Sasmalcinātas šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs;
• Milti;
• Ielīmējiet un biezu sviestu;
• Šķidrā eļļa;
• Mandeļu piens.

Jūs varat iegādāties arī zaļos mandeļu riekstus.

Antioksidanti, kas atrodas mandelēs, ļauj to saglabāt ilgu laiku. Tomēr tie var zaudēt savas labvēlīgās īpašības augstā mitruma un temperatūras apstākļos. Tāpēc rūpnieciskajos daudzumos mandeles tiek uzglabātas tvertnēs, liftos un citos beztaras konteineros un nodrošina vēsumu.

Mājās jāglabā mandeles:

• Atdzesē sausā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus pēc Celsija un mitrums ir 65%.
• Izolēti no stipri smaržošām vielām un produktiem, jo ​​ar ilgstošiem kontaktiem mandeles var absorbēt kāda cita smaržu.
• Vietā, kas aizsargāta no kukaiņiem un citiem kaitēkļiem.
• Grauzdētas mandeles jāaizsargā no saules gaismas un skābekļa.

Pareiza mandeļu uzglabāšana ļauj uzglabāt mandeles līdz 2 gadiem vai ilgāk.

Nopirkt mandeles var būt apvalkā un bez. Pirkt labāk apvalkā. Šajā gadījumā jums ir jāpievērš uzmanība tam, ka čaumalas nav iekrāsotas, pelējuma un rūsas nogulsnes. Sabojātās, rūgtās, sapuvušās un nenogatavojušās mandeles, kā arī mandeles ar pelējumu nedrīkst lietot, jo tās satur cianīdus un citas kaitīgas vielas.

• Dzīvo ilgi: dažās valstīs līdz 130 gadiem.
• Liek augļus pēc 4-5 gadiem no izkraušanas brīža.
• Mandeļu rieksti ir garšīgs, barojošs, vērtīgs dziedināšanas līdzeklis.
• Vērtīgs E vitamīna avots ir jauniešu vitamīns, jo tā saturs ir visaugstākais: vairāk nekā 24 mg.
• Korpuss ir augstākais antioksidantu saturs, kas novērš ļaundabīgu audzēju attīstību.

Miziņas mizas no čaumalas ar riekstu vai āmuru. Otrajā gadījumā jums ir nepieciešams iesaiņot mandeles uz dvieli tā, lai apvalka gabali nebūtu izkaisīti.

Dažiem ēdieniem un mīklai jums būs nepieciešamas mandeles, mizotas no brūnas ādas:

• Ielieciet mandeles bļodā, pārlej verdošu ūdeni.
• Pēc 10 minūtēm mandeles ievietojiet caurdurā un izskalojiet zem aukstā ūdens.
• Atkal ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam mandeles var tīrīt ar rokām.
• Tajā pašā laikā esiet uzmanīgi, jo slidenas mandeles var izlēkt no ādas.

Bitter mandeles lielos daudzumos ir kaitīgas veselībai. 10 gabali un 50 gabaliņi rūgta mandeļu rieksti ir letālas devas bērniem un pieaugušajiem.

Rūgto mandeļu garša ir bagātāka, un garša ir izteiktāka nekā salda. Turklāt rūgtajām mandelēm piemīt augstas ārstnieciskās īpašības. Slavenais austrumu ārsts Avicenna ieteica izmantot rūgtas mandeles ar kuņģa, zarnu slimībām, kā arī ar urinogenitālās sistēmas problēmām un lai uzlabotu "vīriešu spēku". Pieaugušo dienā jūs varat ēst 2 mandeļu gabalus, un bērniem nav ieteicams ēst rūgtās mandeles.

Saldie mandeles ir ļoti garšīgas, bet vairāk nekā 15-17 gabaliņu saldo mandeļu dienā nav vērts ēst.Terapeitiskiem un profilakses nolūkiem pietiek ar 3-5 gabaliem mandeļu riekstu dienā. Tos var izmantot:

• Izejvielas;
• Pievienojiet smalkmaizītēm un dažādiem gaļas ēdieniem.

100 grami mandeļu kodolu satur:

Turklāt ir 7 grami diētiskās šķiedras, 4 grami ūdens, 7 grami cietes, 3,7 grami pelnu, 5 grami piesātināto taukskābju, 6 grami mono- un disaharīdu.

250 ml glāzē mandeļu var būt apmēram 165 grami, kas ir aptuveni 1004,9 kilokalorijas. 200 ml stikla 130 gramu, kas atbilst 791,7 kilokalorijām. Ēdamkarote mandeļu ar kalnu (apmēram 30 grami) satur aptuveni 182,7 kilokalorijas.

Atrasts no vitamīniem mandelēs:

• 4 mg PP vitamīna;
• 0,02 beta karotīns;
• 3 mcg A vitamīna;
• 0,25 vitamīns B1;
• 0,65 mg B2 vitamīna;
• 0,04 mg B5 vitamīna;
• 0,3 mg B6 vitamīna;
• 40 mcg vitamīna B9;
• 1,5 mg C vitamīna;
• 24,6 mg E vitamīna;
• 6,2 mg PP vitamīna (niacīna ekvivalents);
• 52,1 mg holīna.

Atrodas šādas makroelementi mandelēs: kalcija, magnija, nātrija, kālija, fosfora, hlora un sēra. No mikroelementiem: dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, selēns un fluors. Satur tādas vērtīgas aminoskābes kā lizīns, triptofāns un arginīns.

E vitamīnam vai tokoferolam ir labvēlīga ietekme uz dzimumdziedzeriem, uzlabo asinsspiedienu un asins recēšanu, ārstē koronāro sirds slimību, uzlabo imunitāti, kā arī ir nepieciešams sportistiem, kas vēlas veidot muskuļu masu.

Vitamīni PP vai niacīns ir iesaistīti hemoglobīna veidošanā. Tie ir noderīgi nervu sistēmai, kuņģim un ādai.

Magnijs ir iesaistīts olbaltumvielu biosintēzes un ogļhidrātu metabolisma procesā, un tas ir nepieciešams arī sirds un asins kanālu normālai darbībai.

Ņemot vērā augsto nātrija saturu, mēs varam droši teikt, ka mandeles ir „sirsnīgs” produkts. Mandelis, kas satur cinku, atbilst mūsu sāļa ēdieniem. Un B2 vitamīns palielina cinka biopieejamību organismā, tādējādi nodrošinot organismam fermentus normālai redox procesam.

Mandeļu kodoliem ir šādas labvēlīgas sekas:

• sāpju zāles;
• pretkrampju līdzekļi;
• nomierinoša;
• aploksnes;
• mīkstinošs līdzeklis;
• vieglas caurejas;
• antioksidants;
• atjaunojošs;
• protivoskleroticheskoe.

Tas, ka labāk izvēlēties - mandeles vai valrieksti, skatiet programmu "Dzīvot veselīgi".

Rūgtajām mandelēm ir daudz amigdalīna (B17 vitamīns), kas nelielā devā ir labs ķermenim, un lielā devā ir nāvīga.

Šis produkts nedrīkst pārsūdzēt cilvēkus ar mandeļu neiecietību. Katram organismam ir sava neiecietības līnija. Tāpēc, ēdot mandeles, jums jābūt uzmanīgiem.

Neskatoties uz visām mandeļu kvalitātes priekšrocībām un vērtību, tās lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

• Individuāla paaugstināta jutība pret mandeļu kodoliem.
• Augsts aptaukošanās līmenis.
• Palielināta sirdsdarbība.

Mazi bērni, lai izvairītos no elpošanas trakta, dodiet tikai sasmalcinātas mandeles.

Mandeles pieder pie augļu ģimenes, bet daudzi uzskata to par riekstu. Tāpat kā rieksti, to izmanto gan neapstrādātu, gan grauzdētu, sālītu un saldinātu; pievienot pārtikai un dažādiem desertiem. Viņi gatavo ar to:

• kūkas;
• kūkas;
• Pīrāgu, ruļļu un saldumu pildījumi;
• pievienojiet šokolādei;
• saldējums un deserti;
• sīkdatne;
• pildītas pankūkas;
• izgatavojiet omleti, gazpacho;
• sautējums un mājputnu gaļa;
• gatavot zivis;
• mērces;
• Kokteiļi un liķieri.

• Clean 2 gab. sīpoli un 4 ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet tos.Cepiet sīpolus ar ķiplokiem 5 minūtes.
• Ielieciet 4 ēdamk. olīveļļu katliņā un karsē.
• Izšķīdina 2 ēdamk. tomātu pastas glāzē ūdens un ielej sīpolu ar ķiplokiem. Vāra, līdz mērce sabiezē.
• Crush 75 gr. mizotas mandeles un pievieno mērcei. Ielej dažas ēdamkarotes verdoša ūdens un vāra vēl 5 minūtes.
• Plānot 4 vidējas baklažānus un vāra, līdz tie ir mīksti sālītā ūdenī. Tas aizņem apmēram 5-7 minūtes.
• Tad izņemiet no karstuma un izspiediet šķidrumu. Karbonāde tos gabalos.
• Ielieciet mērci un baklažānus bļodā, samaisiet un pievienojiet 3 ēdamk. fenheļa sēklas un rīvmaizes, sasmalcinātas pētersīļu, sāls un piparu ķekars. Visu kārtīgi samaisiet.
• Uzlieciet maisījumu uz cepamā papīra loksnes ruļļa vai lielas iegarenas kotletes veidā.
• Aptiniet loksni un sasiet malas, lai padarītu lielu konfektes.
• Ielieciet cepešpannu un pārlejiet sviestu.
• Ielieciet uzkarsētā līdz 200 ° cepeškrāsnī un vāra pusstundu.

Pasniedziet trauku var būt karsts vai auksts.

Medicīniskiem nolūkiem mandeles ir noderīgas:

• Vājināti cilvēki, lai uzlabotu garīgās spējas, uzlabotu miegu, stimulētu smadzeņu un dzimumorgānu darbību.
• Cilvēkiem ar slimiem nierēm un kuņģi ieteicams lietot mandeļu pienu. Tas labi likvidē žulti un akmeņus no nierēm, samazina skābumu kuņģī.
• Cilvēki ar aterosklerozi, lai normalizētu asinsspiedienu. Viņiem ir noteikts kālija diēta.
• Stresa apstākļos. Tā kā mandeles satur serotonīna hormonu, tā trūkums var izraisīt depresiju. Serotonīns uzlabo garastāvokli un tādējādi palielina efektivitātes līmeni.
• Austrumu medicīnā mandeles ir ieteicamas redzes uzlabošanai.
• Tiem, kam ir iekaisis kakls. Tā kā mandeles satur unikālus taukus, kas efektīvi ietekmē kaklu. Labāk ir izmantot mandeļu pienu vai mandeļu buljonu.

Ņem simts gramus veselu mandeļu kodolu un piepildiet grīdu ar litru tīra ūdens. Uzlieciet uguni un vāriet 15 minūtes. Tad atstājiet uzliet. Atdzesējiet un dzeriet 80 ml 3 reizes dienā. Šajā gadījumā vārītas mandeles nevar izmest, bet ēst dažu dienu laikā.

Šim tinktūrai piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības, kas ir raksturīgas riekstiem.

Pirmkārt, mandeļu čaumalām ir augstas antioksidantu īpašības. Šī kvalitāte ļauj uzglabāt mandeles ilgu laiku.

Šo tinktūru izmanto, lai stiprinātu redzamību, uzlabotu aknu darbību un asinsvadus.

Lai sagatavotu šādu tinktūru, jums ir nepieciešams 100 grami. rieksti. Noņemiet no tiem apvalku un ielej 500 gramus etilspirta vai degvīna. Tā jāievada divas nedēļas tumšā vietā. Šā perioda laikā šķidrumu sakrata.

Kad tinktūra ir gatava, ņemiet 18 pilienus 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Par baldness ārstēšanu, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu biezpiens mandeles un berzēt to galvu. Lai to izdarītu, sasmalciniet ēdamkaroti mandeļu. Ievelciet skalpa naktī uz 1 mēnesi.

Malto kodolu sasmalcinātā veidā sasmalciniet. Piesakies kompresa formā uz kakla un kaklasaites. Katru dienu nomainiet pārsēju ar svaigu biezeni, līdz atgūšanās.

Lai to izdarītu, katru dienu ēdiet nedaudz mizotu mandeļu, apmēram 23 kodolus. Ir vēlams, lai tie netiktu cepti, nevis sāļi. Tas novērsīs dažādu vēža un sirdslēkmes formu, senila demences rašanos, kā arī uzlabos matu un ādas stāvokli un stiprinās nagus.

• Sajauc pusi tasi sasmalcinātu mandeļu ar 250 ml verdoša ūdens. Pēc 5 minūtēm ielej ūdeni un iemērciet mandeles.Pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas un vārīta ūdens. Sajauciet visu. Sejas maisījums ir gatavs. Uzklājiet to uz sejas un kakla ādas. Kad tas aizņem 20-30 minūtes, noskalojiet ar siltu ūdeni. Tad izskalojiet ar skābinātu vēsu ūdeni. Žāvē ar dvieli un uzklāj uz ādas parastu sejas krēmu.
• Jums ir nepieciešams lietot 1 ēdamkaroti labi sasmalcinātu mandeļu riekstu, 1 ēdamkarote sasmalcinātu auzu un olbaltumvielu 1 vistas olu. Beat baltumus un samaisa ar mandelēm un pārslām. Uz sejas un kakla uzklājiet 15 minūtes. Vispirms nomazgāt ar siltu un atdzesētu ūdeni. Žāvējiet ar dvieli un uzklājiet piemērotu krēmu.

1 ēdamkarote sasmalcinātu mandeļu kodolu sajauc ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma. Maisiet un uzklājiet uz sejas un kakla. Atstāj uz pusstundu un pēc tam noskalo ar vēsu ūdeni. izžāvējiet ar dvieli un izklājiet ar piemērotu krēmu.

Mandeles uzlabo organisma tauku vielmaiņu, kas noved pie svara zuduma. Optimālā mandeļu dienas deva ir 30 grami (ēdamkarote ar slaidu). Turklāt mandeles ir paredzētas diētām, kurām būtisks nosacījums ir zems nātrija saturs. Tas tiek pievienots dārzeņu, augļu salātiem, lai tie iegūtu garšu un nešķiet pārāk svaigi. Turklāt to saturs nedrīkst pārsniegt 100 gramus.

• Mandeļu čaumalas tiek izmantotas vīnu, brendiju un liķieru aromātam.
• Aromterapijā tiek izmantota ēteriskā mandeļu eļļa, kas saspiesta no mandeļu kodoliem. To var iegādāties aptiekās.
• Mandeles ir bagāts E vitamīna avots, ko izmanto kosmētikas rūpniecībā krēmu ražošanā. Tas palielina krējuma uzsūkšanos ādā.
• Bitter mandeles tiek izmantotas medikamentos narkotiku ražošanā.

Mandeles ir patiesi dievišķi augļi. Senie ēģiptieši zināja par šī produkta brīnumainajām īpašībām. Viņi ēdiena gatavošanā izmantoja mandeles, medicīnā un pat aizmirsās par to. To apliecina mandanamas, kas atrodamas Tutankhamena kapā. Ēģiptieši uzskatīja, ka mandeles palīdzēja pāriet uz citu pasauli.

Mandeles tika audzētas ilgu laiku, par ko liecina fakts par tās audzēšanu senajā Grieķijā un senajā Romā. No turienes tas tika izplatīts visā Eiropā, Āfrikā un Amerikas valstīs ar siltu klimatu.

Mandeles ir minētas Bībelē kā svēts koks. Senajā Irānā mandeles tika uzskatītas par debesīm nosūtītu koku. Senajiem romiešiem šis koks tika uztverts kā auglības simbols. Un hinduisti godāja šo koku kā ģimenes laimi un auglību. Tāpat kā indiāņi, franču uzskata, ka mandeles ir laimīgas laulības.

Mandeles ir plaši izplatītas Tadžikistānā, kur Kanibadamas pilsēta ir nosaukta pēc mandelēm. Sākotnējā valodā tas izklausās kā “Konibodom”, kas nozīmē “mandeļu kasi”, “mandeļu pilsēta”.

Mandeļu labvēlīgās īpašības kombinācijā ar vīģēm ir labākas par žeņšeņa īpašībām.