Melnās aronijas vīns

Kad vasaras sezona ir beigusies, ir pienācis laiks gatavot vīnus no gatavām vīnogām un aronijām. Neskatoties uz to, ka pēdējais nav ļoti labi zināms, daudzi vīndari to uzskata par ļoti cienīgu pretinieku tās galvenajam konkurentam. Galu galā vīns no aronijām kļūst smaržīgs un bagāts.

Ikviens var pagatavot dzērienu no aronijām. Šī recepte ir ļoti vienkārša, lai gan gatavošanas process aizņem daudz laika. Bet tas ir tā vērts, jo gala rezultāts būs pat visprasīgākais gardēdis. Aronijas nogatavojas agrā rudenī, un vīna sagatavošana aizņem apmēram divus mēnešus. Tas nozīmē, ka ar Jauno gadu tas būs gatavs, un tas būs svētku galda izcēlums.

Melnie jāņogu vīni atšķiras ne tikai ar bagātīgo garšu, bet arī no tās ieguvumiem organismā, jo tajā nav rauga un alkohola. Turklāt, viss pārējais, melnajam pelnu pelnam ir daudz ārstniecisku īpašību.

1. Tās augļi ir noderīgi un bieži tiek lietoti medicīnā.
2. Tā ir bagāta ar vitamīniem. Tādēļ to bieži izmanto dažādu sīrupu pagatavošanai, kas stiprina ķermeni.
3. Aronia Aronia ieteicams lietot cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Galu galā, tas samazina to ļoti labi.
4. Tas stiprina imūnsistēmu, palīdz sirds un asinsvadu slimībām.
5. Aroniju uzskata par zemu kaloriju un satur P vitamīnu, kas stiprina asinsvadus.
6. Tas sastāv no pektīna un tanīniem, kas attīra ķermeni un noņem toksīnus no tā.

Tomēr tās lietošanai ir dažas kontrindikācijas.

1. Cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu ir stingri aizliegti aronijas.
2. Tās lietošana var kaitēt hipotonijai, čūlas, cilvēkiem, kas cieš no hipotensijas. Tāpēc viss, kas jāapsver, sākot sagatavot šādu vīnu.

Zinot šī vīna priekšrocības un paturot prātā visas kontrindikācijas, varat izlemt, vai to sagatavot, un kādā daudzumā izmantot gatavo produktu.

Daudzi vīndari dod priekšroku aronijām ar citām izejvielām. Galu galā, no tā vīna ir ne tikai skaista krāsa, bet arī bagāta garša. Jūs varat izgatavot desertus un galda vīnus no tā paša stikla. Tomēr pēdējie reti tiek pagatavoti, jo tiem ir ļoti garša. Sagatavot mājās gatavotu vīnu no aronijām nav grūti. Bet, lai to izdarītu, jums ir jāzina soli pa solim recepte, kas sastāv no vairākiem posmiem. Tie ietver ogu pārstrādi, misas sagatavošanu, skābu, fermentāciju un filtrēšanu.

Pirmais solis ir ogu montāža un šķirošana. Lai padarītu vīnu garšīgu, labāk ir savākt aroniju pirms pirmās sala sākuma. Tam vajag apmēram desmit kilogramus ogu. Melnās aronijas nav jāmazgā, jo uz tās virsmas ir baktērijas, kas palīdz vīna fermentācijai.

Tad ogas rūpīgi sasmalcina ar rokām vai sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto masu pievieno cukuram. Šīs proporcijas ir šādas: desmit kilogramiem ogu pievieno vienu kilogramu cukura. Gala rezultāts būs deserta vīns.

Tad tiek pagatavots vīna raudzējums. Tas ir jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, paņemiet divas glāzes jebkuras ogas. Tos ielej šķīvī, kas vienmēr ir nomazgāts. Tas tiek darīts tā, lai fermentācijas process būtu aktīvāks.

Tad pievienojiet 0,5 litru auksta ūdens un divas ēdamkarotes cukura. Rauga vietā varat izmantot rozīnes vai rozes. Pēc tam banka ir sasieta ar marli četros slāņos un ievietota siltā vietā trīs dienas. Raugu periodiski jāmaisa.Pēc trim dienām to var izmantot, lai pagatavotu vīna dzērienu.

Šim nolūkam vīna fermentu pagatavo ļoti lēni, pievienojot cukuru. Viss ir rūpīgi sajaukts. Jūs pat varat to darīt ar rokām. Turklāt konteiners ar nākamo vīnu ir slēgts ar saspringtu vāku un nedēļu paliek siltā vietā fermentācijai. Ir nepieciešams nodrošināt, ka temperatūra nav augstāka par divdesmit pieciem grādiem.

Fermentācijas process ilgst nedēļu. Visu šo laiku vīns ir jāmaisa un jāmeklē, lai tas netiktu pārklāts ar pelējumu, pretējā gadījumā vīna dzēriena garša tiks sabojāta. Pēc nedēļas, kad pietūkušās ogas peld uz augšu un parādās putas, varat pāriet uz nākamo soli.

Šajā posmā konteiners atveras un nonāk celulozes rokās. Tad tam jābūt labi izgrieztam, un atlikušais šķidrums jānovieto caur sietu. Celulozei nav jāizmet. Ir nepieciešams nosūtīt viņu atkārtoti raudzēt vēl uz septiņām dienām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ielej vienu litru ūdens un pievienot glāzi cukura.

Pēc tam saspiestu šķidrumu ielej pudelē un aizver ar ūdens blīvējumu. To var izdarīt pats. Lai to izdarītu, izmantojiet skrūvējamu vāciņu un cauruli drenāžai. Vāka centrā ir caurums, kura diametrs ir vienāds ar šļūtenes šķērsgriezumu. Viņš nospiež šo caurumu. Šļūtenes galu nolaiž tīrā ūdens traukā. Tas tiek darīts tā, lai papildu gāzes iznāktu brīvi, un vīns „nepiesūcas”.

Vārītas burkas tiek nosūtītas uz vēsu un tumšu vietu.

Cita starpā vīns ir jāfiltrē. Šis process ir vienkāršs: tas plūst no viena konteinera uz citu. Apakšā būs nedaudz nogulumu. Daudzi iesācēju vīndari uzskata, ka tā ir slikta zīme. Bet tas ir diezgan normāli, jo tālāk filtrēšanas procesā nogulsnes kļūst arvien mazākas.

Turklāt reizi mēnesī ir nepieciešams veikt īpašu tīrīšanu. Vīns izlej caur cauruli nedaudz plānāks inkubators. Tam jānotiek nedaudz virs jaudas, kur vīna dzēriens tiks izlietots. Šis process palīdz vīnam iegūt izsmalcinātu garšu.

Pēc mēneša ir nepieciešams veikt fermentācijas stimulāciju. Šajā nolūkā vīnam pievieno amonjaku, vienu pilienu litrā šķidruma. Tas vīnu stiprina. Un arī veikt filtrēšanu biežāk, vismaz reizi divās nedēļās.

Kad melnās aronijas vīns kļūst vieglāks, tas nozīmē, ka process ir tuvojas beigām. Šis vīns ir jauns, un jūs jau varat to izmēģināt. Šajā posmā garšai jābūt skābai, bet saldumam jābūt klāt.

Pēc diviem mēnešiem, kad vīns kļūst pilnīgi caurspīdīgs, varat pievienot cukuru. Viens karote uz litru vīna ir pietiekami. Bet ielej to tieši tvertnē, kas nav nepieciešama. Lai to izdarītu, ievietojiet to kokvilnas materiālā, sasiet ar pavedienu un ievietojiet to traukā ar vīnu. Vītne nostiprina materiālu ar cukuru, un virsū tiek ievietots ūdens zīmogs. "Saldināšanas" process ilgst nedēļu, kurā cukurs pilnībā izšķīst.

Pēc tam vīns tiek pildīts pudelēs tajos konteineros, kur tas tiks uzglabāts. Parasti tās ir vienkāršas pudeles, retāk - kārbas. Tomēr jums nevajadzētu nekavējoties to cieši aizvērt, jo tas vēl ir jauns un fermentācijas laikā var izjaukt konteineru.

Iepriekš aprakstītā tradicionālā recepte ir tālu no vienīgās. Ir daudz citu interesantu vīna dzēriena pagatavošanas versiju no aromātiskiem aronijām. Jebkurš no tiem būs tikpat labs un noderīgs. Tāpēc ir vērts tos apsvērt.

Šī recepte ir vienkāršākā, to var pagatavot tikai vienā dienā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas.

• 1,5 kg aroniju;
• 3 l aukstā ūdens;
• 0,5–0,7 kg cukura;
• 0,5 litri četrdesmit grādu degvīna;
• 5–6 neļķu pumpuri;
• 2 kanēļa nūjiņas;
• 1 tējk citronskābe.

Pirmkārt, aroniju ogas pārgāj, tad nomazgājiet. Pēc tam tos iemet pannā un liek uz plīts. Kad masa sāk vārīties, ugunsgrēks tiek samazināts un šķidrums tiek vārīts vēl trīsdesmit minūtes. Pēc tam pannu jāievieto vēsā telpā uz pusi dienas.

Pēc tam viss ir jānotīra caur sietu un pievienojiet cukuru. Tad katliņš tiek atkal uzlikts uguns un vēl pusstundu. Pēc tam pievieno garšvielas un degvīnu. Tad viss tiek vārīts un noņemts no siltuma. Kad šķidrums ir atdzisis, tas ir jāfiltrē vēlreiz un ielej tvertnēs, kurās tas tiks uzglabāts. To var izmantot nekavējoties.

Protams, rudenī ķiršu sezona ir beigusies. Tomēr vīns var pievienot ķiršu lapas. Lai sagatavotu šo vīnu, būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1,5 kilogrami aroniju;
• 100 loksnes ķiršu koka;
• 1–1,5 tases cukura;
• 1–1,5 glāzes ūdens;
• 50 grami rozīņu, labāk bez bedrēm.

Ķiršu lapas ir labi nomazgātas, žāvētas un mīcītas. Pēc tam visas sastāvdaļas ir sajauktas. Tvertne ir pārklāta ar marli un ievietota siltā vietā fermentācijai. Pēc septiņām dienām alus filtrē un ielej citā traukā. Uz tā tiek uzlikta hidrauliskā slēdzene, kas pusotru mēnesi tiek nosūtīta fermentācijai. Tad vīns tiek filtrēts.

Šī recepte ir pelnījusi īpašu atzinību. Galu galā, tas ir ļoti vienkārši pagatavot, un garšas īpašības ir atšķirīgas katru reizi, jo tā ražošanai tiek izmantoti dažādi āboli. Ābolu sula ir lielisks fermentācijas stimulators. Vīna dzēriens, kas gatavots no aroniju un ābolu sulas, būs spēcīgs un caurspīdīgs. Sastāvā iekļautās sastāvdaļas ir vienkāršas:

• 1 kg aroniju;
• 6 litri ābolu sulas;
• 1,5–2 kg cukura.

Lai padarītu šo vīnu, jums ir nepieciešams mīcīt rowan ogas labi un pievienot tos sulas no āboliem. Jums arī jāpievieno cukurs kopējai jaudai. Tad tas jānovieto siltā vietā un nosedz ar marli. Vīna fermentācija ilgst no trim nedēļām līdz diviem mēnešiem. Kad vīns kļūst pilnīgi viegls, tas ir gatavs.

Gatavais produkts jāiztukšo citā, tīrā traukā un jāaizver ar ciešu vāku. Iedarbība ilgst līdz diviem mēnešiem. Pēc tam tas ir gatavs ēst.

Vīna sagatavošana atbilstoši šīm receptēm, jums jāatceras, ka jūs nevarat izmantot saldētu aronu. Fakts ir tāds, ka iesaldēšanas procesā tiek zaudētas vielas, kas palīdz fermentēt.

Kā redzams no iepriekšminētajām receptēm, pat nepieredzējušie cilvēki var izgatavot vīnu no aronijām. Jums tikai jāievēro ieteikumi un jātic sevī. Un tad gala rezultāts būs patīkams ar savu garšu un neparastu garšu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā padarīt mājas aronijas vīnu, skatiet šo videoklipu.