Jērs: kas ir īpašības un receptes

Populārākie gaļas veidi ir liellopu gaļa vai cūkgaļa. Kā pagatavot garšīgu ēdienu no viņiem, pat ļoti pieredzējis saimniece zina.Un ko darīt, ja vēlaties darīt kaut ko oriģinālu vakariņām un pārsteigt savus mīļotos? Šādā gadījumā piemērota ir garšīga gaļa, ko sauc par jēra gaļu.

Jērs ir pieauguša gaļa. Jērs saņem tikai no jauniem dzīvniekiem, kas ir jaunāki par vienu gadu. Lai izveidotu šādu vērtīgu gaļu, jaunieši sāk nogalināt no trim mēnešiem. Produktam, kas iegūts no piena jēra gaļas, ir īpašs aromāts un garša. No jēra gaļas ēdieni tiek pagatavoti tikai garšīgi. Pat vissarežģītākie gardēži atpazīst jēra gaļu kā visprecīzāko produktu. Katru recepti, kas izgatavota uz tās pamata, uzskata par delikatesi.

Atbilstoši bagātīgajam barības vielu un kaloriju saturam jēra gaļa nav mazāka par liellopu gaļu. Tomēr tas atšķiras no citiem gaļas veidiem, jo ​​tas ātri sagremo un nodrošina efektīvu piesātinājumu, jo ir viegli sagremojamas olbaltumvielas. Kaloriju gaļa ir 209 kcal uz 100 gramiem. Pierādīts, ka šī gaļa ēd ēst dažādās sirds un asinsvadu slimībās, jo tajā ir gandrīz „slikta” holesterīna saturs.

Jērs ir bagāts ar dzelzi un cinku, kas ir nepieciešams, lai cilvēks varētu pabeigt dzīvi. Ar šīs gaļas patēriņu cilvēka organismā strauji veidojas sarkanās šūnas. Jēra gaļā ir tādi vitamīni kā PP, E, D un vitamīnu B grupa, kā arī holīns un biotīns. Produkts ir bagāts ar minerālvielām - magnija, fosfora, kālija, kalcija. Tāpēc jēri ir jāizmanto tiem, kas cieš no dažādām slimībām un anēmiju.

Šie padomi palīdzēs tiem, kas pirmo reizi gatavos jēru. Nepieciešams pievērst uzmanību produkta svaigumam un krāsai. Tumši toņi saka, ka zem jēra maskas viņi cenšas pārdot jums vienkāršu aitas gabalu. Šādā gadījumā droši atsakieties iegādāties. Ideālā gadījumā gabala krāsai jābūt gaiši rozā krāsai, kaut kas atgādina trušu gaļu, un arī nevajadzētu izskatīties izturīgs. Presējot, laba gaļa vienmēr būs elastīga. Kvalitatīvā jēra gaļai nav nepatīkamas smaržas.

Vai esat laimīgs un veiksmīgi iegādājies? Tātad, jūs varat sākt gatavošanu ar šādām receptēm.

Tas ir sagatavots izņēmuma gadījumos, jo to uzskata par gardu un dārgu ēdienu. Mēs ejam uz tirgu un iegādājamies bērnu jēra ribas: divi gabali, kas sver 400-500 gramus. Pirms vārīšanas manu jēru un obsushivaem. Ja iegādājāties jēra gaļu, kas nav piena gaļa, tad sagriezām plānas plēves un vēnas no ribām (mēs to darām, lai iegūtu skaistu vainagu). Tomēr jūs nevarat tik rūpīgi tīrīt kaulus. Šajā gadījumā gatavais produkts būs labāks, lai saglabātu formu. Jebkurā gadījumā izvēle joprojām ir pavārs.

Tālāk berzējiet ribas ar sāli un pipariem (varat pievienot iecienītākās garšvielas), apkaisa ar piparmētru zariņiem un ievietot tasē. Augšējais vāks ar kulinārijas plēvi un atstāj 2-3 stundas. Mēs saņemam yagnyatinu, mēs pagriežam kronis. Tas ir ieteicams nekavējoties izdarīt uz cepešpannas, kas ir iepriekš eļļota. Vītņu iesaiņošana ar diegu. Apļa iekšpusē jābūt mazai telpai. Ja pēc gaļas griešanas ir apdare, ievietojiet tos telpā.

Ņem vidējo sīpolu, mizu un sagriež kubiņos. Ielieciet bļodā. Atsevišķi ņemiet cukini - 2 gab. Tie jāmazgā, mizoti, sagriezti kubiņos un jāaploka atsevišķi. Jāatzīmē, ka, ja nepieciešams, cukini var tikt aizstāti ar baklažāniem. Tālāk mizojiet divus tomātus, sagrieziet šķēlītēs. Dārzeņi iepriekš sāls, pipari un gulēja slāņi ap vainagu pārmaiņus: sīpoli, cukini, tomāti un sprinkles ar atlikumiem, kas atrodas apļa iekšpusē.

Atsevišķi sagriež folijas gabalu un ietiniet vainagu vidū. Mēs to darām tā, lai šķīvis nedegtu. Cep 40-50 minūtes. Rūpīgi noņemiet gatavās ribiņas no krāsns, pīlējot foliju. Mēs izplatījāmies uz skaistu ēdienu. Pievienojiet ceptos dārzeņus.Pasniedziet uz vārītiem kartupeļiem, kurus var laistīt ar atlikušajiem gaļas taukiem. Ikviens var pagatavot jēru plaukstu, ja tas dara visu saskaņā ar noteikumiem.

Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota vienkārši un ātri. Pat saldēta jēra gaļa ir piemērota galvenajai sastāvdaļai. Kaut arī saldētajai gaļai ir trūkumi: tas būs sauss un var zaudēt formu, gatavojot. Bet, ja viss jums ir piemērots, tad par to nav nekas briesmīgs. Tāpēc iesakām sākt. Gaļa (1 kg) atkausēta vai svaiga. Mans un obsushivaem. Ja tas ir mīkstums, tad sagriež vidējos gabaliņos (ņemiet vērā, ka šo ēdienu var pagatavot no praktiski jebkuras jēra daļas). Tad pēc tam pagatavojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un 1 stundu atstājiet atsevišķā traukā.

Katlā vai podā ar biezu pamatni (piemērots zosu) ielej 6-7 ēdamk. karotes augu eļļas. Karstā eļļā uzmanīgi izvelciet jēru. Cepiet un pievienojiet 0,5 glāzi filtrēta ūdens.

Pārklājiet ar saspringtu vāku un atstājiet uz vāra pusstundu. Šajā laikā mēs gatavojam dārzeņus. Divi vai trīs sīpoli mizoti, mazgāti un sagriezti gredzenos. Ar ķirbju sver 600 gramus, noņemiet mizu un sagriež gabalos, kas atbilst gaļas izmēram. Mēs visu ievietojām katlā atsevišķi no priekšgala. Tālāk ir nepieciešami 5-6 kartupeļi. Mēs tos mazgājam, tīrām un sagriežam atsevišķos segmentos.

Atveriet vāku, kur gaļa tiek sautēta, un ievietota slāņos: sīpoli, kartupeļi, ķirbis. Dārzeņi, pēc vajadzības, ir pipari un sāls, ja nepieciešams, pievieno 2-3 lauru lapas un 1 gab. Bulgārijas pipari (veseli smaržai). No augšas ievietojam 2-3 kubiņos sagrieztus tomātus. Sautējiet 30-40 minūtes.

Mēs novietojam to uz lielas plāksnes šādi: vispirms ļoti uzmanīgi ņemam dārzeņus tā, lai tie nezaudētu formu. Tie tiek ievietoti pusē ēdienu, no otras puses, mums ir gaļas gabali. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Alternatīvi, jēra gaļu ar ķirbju un kartupeļu ēdienu var pasniegt pa daļām. Vēl viens vesels jēra gabals (neatkarīgi no tā, vai tas ir mīkstums vai gaļa uz kaula), jūs varat cept cepeškrāsnī.

Lai uzzinātu, kā gatavot jēra gaļu uz kokogles, skatiet tālāk redzamo video.