Suzma: kas tas ir un kā gatavot?

Vidusāzijas un Kaukāza valstīs šis piena produkts ir zināms jau sen. Suzma ir unikāla garša, tā tiek pasniegta galvenajiem ēdieniem, un no tā pagatavoti atspirdzinājumi.Katrai valstij ir daudz receptes, izmantojot suzmu. Kāds ir šī produkta lietojums un vai to var pagatavot pats?

Daudzām valstīm suzma jau sen ir iecienīts produkts. Piemēram, Uzbekistānā un Tadžikistānā to vienmēr pasniedz ar zaļumiem galvenajiem gaļas ēdieniem. Jo īpaši Vidusāzijas iedzīvotājiem patīk izmantot šo produktu ārkārtīgi karstumā. Kaut kur Suzma tiek saukta par „chakka”, kaut kur “Suzma”, citās valstīs - “Suzma” vai “Suzyma”. Kāda ir šāda pārtika?

Suzma ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no cita fermentēta piena produkta, ko sauc par “katyk”. Patiešām, Katyk ir nedaudz atgādinājis jogurtu vai kefīru, tas ir pagatavots no vārīta piena, skābējot. Daudzi cilvēki salīdzina suzmu ar šķidru biezpienu vai biezpiena pastu. Protams, šis fermentētais piena produkts pēc garšas atšķiras no tradicionālā biezpiena. Suzma ir maigāka, viendabīgāka masa bez gabaliem ar nelielu skābu garšu.

Šis dabīgais ēdiens ir ļoti labs. Tāpat kā jebkurš piena produkts, suzma satur arī lielu daudzumu kalcija, fosfora un citu labvēlīgu elementu, kas pozitīvi ietekmē veselību. Pateicoties kalcijam, kaulu audi tiek stiprināti, saglabājas matu, naglu un zobu veselība. Ļoti bieži austrumos viņi izmanto suzmu, lai lūzumi biežāk augtu kopā, un viņi to noteikti piešķir saviem bērniem, lai stiprinātu viņu kaulu audus un muskuļus.

Regulāri lietojot šo fermentēto piena produktu, ir pozitīva ietekme uz sirds muskulatūras darbu, jo tā satur magniju. Un pateicoties dziedzerim tā sastāvā, suzma ir labvēlīga ietekme uz kuģiem, uzlabo asins stāvokli un palīdz anēmijai. Produkts arī palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu, palīdz cīnīties pret depresiju, bezmiegu un lieliski atjauno spēku.

Turklāt šai pārtikai ir pozitīva ietekme uz zarnām. Tāpat kā jebkurš fermentēts piena produkts, suzma normalizē zarnu darbu, atjauno tās mikrofloru, palīdz cīnīties pret aizcietējumiem, veicina lieko šķidruma izvadīšanu no ķermeņa un svara zudumu. Suzma arī stiprina imūnsistēmu un dziedina ķermeni.

Mūsdienās mūsdienu veikalos var atrast kaut ko, tostarp gatavu suzmu. Bet, ja vēlaties, varat to darīt mājās. Ir detalizēta gatavošanas recepte, kas ļaus jums jebkurā laikā sagatavot noderīgu suzmu mājās.

Lai padarītu suzmu, jums ir nepieciešams augstas kvalitātes katyk un bieza auduma maisiņš. Ielej katyki maisā un pakārt to. Vislabāk ir pakārt labi vēdināmā vietā, bieži to darot uz ielas vai uz balkona. Neaizmirstiet nomainīt tvertni, jo pārsniegs šķidrumu.

Lai produkts nonāktu pareizā konsistencē, tas jāglabā maisā 24 stundas. Pēc dienas viņš būs gatavs. Ja vēlaties iegūt ne tik biezu produktu, tad desmit līdz divpadsmit stundām būs pietiekami daudz. Ir svarīgi atcerēties, ka Katika sāk pārvērsties par suzmu tikai pēc astoņām līdz deviņām stundām. Ja to noņemsiet iepriekš, tad nekas nenotiek.

Gadījumā, ja nav nekādas rokas, un jūs joprojām vēlaties palutināt ar tādu produktu kā Suzma, jūs varat rīkoties šādi. Ir pilnīgi iespējams gatavot katiku mājās, tas tiek darīts ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams litrs vārīta un atdzesēta piena.Jāatceras, ka katiku nevar pagatavot no auksta piena produkta. Tāpēc pēc vārīšanas pienu atdzesē istabas temperatūrā. Tiklīdz tas atdziest līdz desmit līdz divpadsmit grādiem, varat pagatavot kykyk. Uz litra piena mēs ieliekam simtu gramu dabīgā jogurta vai skābo krējumu, samaisa un ieliek siltā vietā naktī.

Protams, Centrālāzijas valstīs banka vienkārši paliek mājās, jo tur ir ļoti karsts, un pēc piecām vai sešām stundām Katyk būs gatavs. Ja jūsu mājās ir vēsas, tad burka ar nākotnes katiku vislabāk ir pārklāta ar segu. Rezultātā nākamajā rītā iegūs svaigu piena produktu.

Diemžēl no šāda svaiga produkta suzma nedarbosies, jums ir nepieciešams biezāks katyk. Lai to iegūtu, jums ir nepieciešams atdalīt pusi glāzes svaigi katyk un atkal fermentēt pienu, kā aprakstīts iepriekš. Rezultāts būs biezāks un skābs produkts, kas ir piemērots tikai Suzma ražošanai.

Lai suzma izrādījās garšīgāka pēc garšas, ēdiena gatavošanas procesā jūs varat pievienot nedaudz sāls. Burtiski viens ēdamkarote katram litram. Pirms pasniegšanas gatavais produkts ir labi saputots ar noslaucīt, galu galā jūs saņemsiet maigu un pūkainu masu, ko var izmantot ar dažiem gaļas austrumu ēdieniem un ne tikai.

Eksperti sniedz vairāk noderīgu padomu, lai palīdzētu jums dažādot ikdienas uzturu. Galu galā no Suzma jūs varat pagatavot gardus ēdienus un dzērienus, kas būs ļoti noderīgi ķermenim.

Vidusāzijā, bieži vārīti "Kurt". Tās ir tādas baltas piena bumbiņas ar sāli, kas ir saulē kaltētas un pēc tam ēst siltumā. Viņi lieliski slāpē slāpes, viņi var paņemt līdzi uz ceļa, un tie laika gaitā nesabojājas.

Pavārmāksla ir vienkārša. Vispirms mēs izveidojam saspringtu marles maisu, ielieciet to ar suzmu. Jūs varat pagatavot sāli vai piparus pēc garšas. Uzbekistānā to bieži gatavo ar zaļumiem, piemēram, ar baziliku vai pat ar sarkanajiem pipariem. Apturiet maisu un atstājiet trīs - četras stundas. Pēc tam Suzma kļūs viskozs, un būs iespējams viegli rollēt jebkura izmēra bumbiņas. Mēs tos izplatām uz kartona vai kartona un atstājam to brīvā dabā. Pēc pāris dienām austrumu delikatese Kurt būs gatava.

Ja jūs sagrieziet mazliet dažādu zaļumu gatavā suzmā, pievienojiet nedaudz sāls un ķiplokus, jūs galu galā nokļūsiet gardā masā. Jūs varat smērēt to uz maizes, ēst to kā sānu ēdienu un pat izmantot to kā pīrāgu pildījumu. Jūs varat arī pievienot karoti ievārījumu, ievārījumu vai medu, kā rezultātā jums ir salda pasta, ko bērni mīl tik daudz.

Dažās Centrālāzijas valstīs suzma uz gaļas ēdieniem tiek pasniegta šādi. Divi simti gramu fermentēta piena produkta aizņem nelielu zaļo sīpolu, dilles un cilantro ķekaru. Garšai pievieno sāli un piparus. Visi zaļumi ir smalki sasmalcināti, pēc tam to pievieno suzma un kārtīgi samaisa, nedaudz sasitot ar dakšiņu.

Lai izslāpētu slāpes karstā dienā, jums vajadzētu gatavot airan. Šīs receptes pamatā būs arī suzma. Lai to izdarītu, sajauciet fermentēto piena produktu ar sāli un garšaugiem un pēc tam atšķaidiet ar attīrītu ūdeni vienādās proporcijās.

Suzma joprojām var pagatavot ar dažādiem vasaras salātiem, piemēram, ar redīsiem, redīsiem, gurķiem. Tas būs ļoti garšīgs un noderīgs. Turklāt, ja jūs atšķaidāt Suzma minerālūdeni ar gāzi, tas var izrādīties lielisks mērci okroshka vai bietes.

Lai uzzinātu, kā gatavot Suzma, skatiet nākamo video.